Замразяване на пресни и мариновани краставици за зимата във фризера: рецензии, видеоклипове, рецепти

Много е трудно да се запази вкусът, структурата и ароматът на такъв сложен продукт като краставици след замразяване. Преди да започнете процеса, трябва не само да разберете как правилно да замразите краставиците за зимата, но и да разберете какви подготвителни работи трябва да се извършат. Само в този случай можете да разчитате на отличен резултат.

Възможно ли е да се замразят пресни и мариновани краставици за зимата

Замразяването е един от най-популярните методи за приготвяне, тъй като ви позволява да запазите максимум витамини и полезни микроелементи. Въпреки това именно с краставиците домакините често имат затруднения.

Факт е, че краставиците са 96% зеленчуци на водна основа и този фактор силно влияе, когато се опитвате да държите продукт във фризера. И все пак, както показва практиката, можете да замразите краставици. Основното нещо е да го направите правилно.

Замразяването запазва витамини и макронутриенти

Първо трябва да решите степента на бъдещите заготовки. Трябва да се обърне много внимание на външния вид на продукта, неговото качество, форма на изрязване и съхранение. Пресните замразени зеленчуци се използват за салати, първи ястия и сосове, тоест там, където консистенцията не е критична.

Освен пресни краставици, можете да замразите и мариновани зеленчуци за зимата. Използват се и при приготвянето на супи, салати или яхнии с месо. В същото време принципите на тяхното възлагане не са много различни.

Какви краставици са подходящи за замразяване

Изборът на суровини е от решаващо значение при процес като замразяване.

Изискванията към зеленчуците са много прости, те трябва да бъдат:

• пресни;
• млад;
• малък размер;
• силен и издръжлив;
• здрави.

Преди да замразите, трябва внимателно да изследвате зеленчуците за гниене, потъмняване, жълти петна, наличие на следи от насекоми и вредители. Що се отнася до сорта, универсалните сортове ще отидат, но е по-добре да откажете салата и хибридни видове, тъй като месото им е ронливо.

Трябва само да размразите краставиците, преди да ги добавите в ястия.

За замразяване следните сортове ще бъдат най-добрият избор:

1. Муромски.
2. Далечен Изток.
3. Нежински.
4. Капка.
5. Смелост F
6. Феникс.

Подготовка на краставици за замразяване

За да се замразят правилно пресните краставици за зимата, е необходимо компетентно да се извърши подготвителната работа. Прясно събраните суровини се измиват старателно преди употреба. Това е необходимо не само за да се премахне замърсяването, но и за да се отървете от различни вещества, останали след третиране от болести и вредители (колоидна сяра, бордоска смес, инсектициди).

Закупеният продукт се накисва предварително за 1-2 часа в хладка вода. След това суровините се сушат с хартиени кърпи или кърпа, но е по-добре зеленчуците да изсъхнат естествено след 40-50 минути.

По-добре е да не замразявате краставиците с горчив вкус, а да използвате горещо консервиране

След това краставиците се проверяват отново за повреди, гниене или влошаване, след което се подрязват в двата края. Веществото, наречено кукурбитацин, е отговорно за горчивия вкус. Той се синтезира в резултат на неправилна грижа или неблагоприятни условия на отглеждане. Горчивите краставици не трябва да се замразяват, но могат да се запазят горещи. В този случай, след правилно проведена термична обработка, горчивият вкус ще изчезне.

След това трябва да донесете краставиците във формата, в която планирате да ги замразите, т.е. да нарежете, настържете или изцедите сока.

Как най-добре да замразите краставиците за зимата

Зеленчуковите препарати за зимата се замразяват по правило по 4 начина: цели, на кръгчета, кубчета и под формата на сок. В редки случаи краставиците се нарязват на ленти или се настъргват. Методът на замразяване се избира в зависимост от бъдещата употреба на продукта.

Изцяло

Можете да замразите цели краставици, но необходимо ли е, това е въпросът. След размразяване, дори частично, зеленчукът значително губи външния си вид: кожата се свива и подхлъзва, а пулпата става твърде тънка. В това състояние е невъзможно да го отрежете или настържете.

Не се препоръчва да замразявате цели зеленчуци, тогава е твърде трудно да ги размразите и да ги нарежете.

За да се избегне това, доколкото е възможно, е необходимо да се избере подходящият клас и размер на суровините. Краставиците трябва да са силни, здрави и малки.

Алгоритъмът на работа ще изглежда така:

1. Измийте и изсушете добре продукта.
2. Отрежете краищата и тествайте краставиците за горчивина.
3. Поставете продукта в хладилника за известно време (30-40 минути), за да бъде по-лесно и по-удобно да се реже.
4. Обелете краставиците.
5. Поставете суровините в найлонов плик или специален плик за замразяване.
6. Ако е възможно, отстранете излишния въздух от опаковката.
7. Поставете краставиците във фризера.

В кръгове

Замразените филийки краставици често се добавят към зимни салати и се използват и за козметични процедури у дома. Тази маска овлажнява и стяга кожата, като осигурява лифтинг ефект.

Може да се добавя към салати, сандвичи и да се използва за украса на ястия

Процедурата за подготовка за замразяване ще изглежда така:

1. Измийте добре краставиците и изсушете естествено за 1 час.
2. Проверете за кукурбитацин (горчивина), като отрежете краищата.
3. Нарежете зеленчуците на филийки с дебелина 3 мм.
4. Подредете ги върху поднос в 1 слой.
5. Оставете всичко да изсъхне за 30-40 минути, за да се отървете от излишния сок от краставица.
6. Покрийте детайла със стреч фолио, поставете го във фризера за 8-10 часа.
7. Извадете зеленчуците, прехвърлете ги в контейнер или торба и ги приберете обратно във фризера.

Дъска за рязане, лист за печене или парче дебел картон могат да се използват като поднос.

Кубчета

Повечето домакини предпочитат да замразяват краставиците точно под формата на кубчета. Така че е най-удобно да ги добавяте към салати и окрошки.

Краставици, замразени на кубчета, могат да се добавят към Оливие, окрошка и винегрет

Алгоритъмът на действия в този случай не се различава много от предишните инструкции:

1. Измийте добре пресните зеленчуци и изсушете естествено за 40 минути.
2. Проверете за възможна горчивина, като отрежете краищата.
3. Обелете продукта.
4. Нарежете на средни кубчета.
5. Внимателно подредете детайлите върху тава и оставете да изсъхнат за 30-40 минути.
6. Покрийте с торба или прозрачно фолио и поставете във фризера за 6-8 часа.
7. Извадете готовия продукт, поставете го в торбички (отстраняване на излишния въздух) или кутии и го изпратете за съхранение във фризерната камера.

Експертите препоръчват премахването на кората не само от закупените зеленчуци, но и от самостоятелно отгледаните зеленчуци.

Настърган

Настърганите краставици не се замразяват толкова често. В повечето случаи домакините предпочитат да събират кубчета или сок. Настърганият продукт може да се използва за приготвяне на сосове от заквасена сметана и кисело мляко, както и да ги добавяте към козметични маски.

Настърганите краставици не трябва да се размразяват, а веднага да се добавят към ястията

Замразяването на настъргани краставици е много просто. Необходимо е да се извършат следните действия:

1. Измийте добре пресните зеленчуци.
2. Изсушете краставиците по естествен начин (40-50 минути).
3. Подрежете краищата, за да проверите за горчивина.
4. Обелете краставиците.
5. Настържете на едро ренде в купа с тава.
6. Разделете пулпата във фризер за лед, запълвайки слотовете ⅔ пълни.
7. Долейте секцията със сока, който излезе по време на триенето.
8. Изпратете в хладилник за 6-8 часа.

По същия начин можете да замразите сок от краставица или каша, приготвени с пасатор.

Сокът от краставица може да се получи по 2 начина. Най-лесно е да използвате сокоизстисквачка. Въпреки това, при липсата му, можете да извлечете сока ръчно. За да направите това, разтрийте краставиците на ситно ренде и след това изцедете получената каша през тензух. В този случай можете да замразите както сока, така и самата дехидратирана пулпа.

Сокът от краставица съдържа много витамини, които са полезни за кожата. Той е незаменим при възпаления, акне или акне. На зрялата дерма той демонстрира своя стягащ ефект. Жените използват кубчета лед за почистване на лицето си, а също така ги добавят към пресни сокове и смутита. Кубчетата лед от краставици работят особено добре със здравословни смутита от плодове и зеленчуци.

Солено

Можете също да замразите туршии без проблеми. Почти всяка домакиня се сблъскваше със ситуация, когато след отваряне на 3-литров буркан туршиите по някаква причина остават непоядени. За да не изхвърлите качествен продукт, можете да замразите кисели краставички във фризера.

Солените зеленчуци могат да се добавят към туршия, винегрет и Оливие

Това е лесно да се направи. Това изисква:

1. Измийте зеленчуците от излишния саламура и ги подсушете леко с мокри кърпички.
2. Нарежете продукта на филийки с дебелина 2-3 мм, сложете всичко върху поднос и оставете да изсъхне за 40 минути, в противен случай голямо количество отделен сок ще доведе до слепване на краставиците.
3. Покрийте заготовките със стреч фолио и ги поставете във фризера за 2-3 часа.
4. Извадете от фризера и внимателно прехвърлете в специална кутия или чанта.
5. Изпратете на съхранение във фризера на хладилника.

Не е необходимо да нарязвате краставиците точно на кръгчета. По желание можете да нарежете суровините на кубчета. Краставиците след такава обработка няма да загубят нито вкус, нито мирис. Те могат да се използват за винегрет или туршия. Основното условие е да ги добавите към ястието в незамразено състояние.

Друг начин за замразяване на краставиците е поставянето им във фризера точно в саламурата. По този начин продуктите се събират предимно за кисели краставички. За целта краставиците се нарязват на ситно, след това се поставят в големи силиконови форми за лед и се пълнят със саламура. След това те се изпращат да замръзнат. След 8 часа формите се изваждат, сгъват се в отделна торбичка и се съхраняват до употреба, като се добавят към супи без предварително размразяване.

Срок на съхранение и правила

Срокът на годност на замразените храни е 6-8 месеца. Това се отнася както за пресни, така и за осолени продукти. Съхранявайте зеленчуците във фризера при температури от -18 ° C до -24 ° C.

Експертите не препоръчват повторно замразяване на размразените зеленчуци, тъй като те не само губят външния си вид и структура, но и губят част от полезните витамини.

Как да размразявате правилно

Характеристика на такива заготовки е използването им в замразена форма. По този начин те се добавят към салати и супи, където се размразяват сами и в същото време не губят много на външен вид.Това обаче не означава, че те не трябва да се размразяват при никакви обстоятелства.

Пресните краставици могат да се поставят в студена вода, след това внимателно да се отцедят, за да се отърват от излишната течност, и след това да използвате заготовките по ваша преценка. Ако спазвате всички правила за замразяване и размразяване, краставиците практически няма да загубят вкуса и миризмата си и дори да запазят хрупкавото усещане.

Повечето домакини отбелязват, че през зимата замразеният летен продукт от собствената им градина се различава значително от закупените зеленчуци с неизражен аромат и тревист вкус.

Как да използваме замразени краставици през зимата

Обхватът на приложение на замразените зеленчуци през зимата е доста широк. Кубчета могат да се добавят към различни салати (оливие, винегрет), супи (окрошка, туршия, цвекло) и основни ястия (азу, печено). Трябва да се отбележи, че солените замразени храни се използват най-често в топли ястия.

За горещи ястия по-често се използват кисели краставички.

Нарязаните краставици са идеални за сандвичи, летни салати и други ястия за украса. Настърганите зеленчуци могат да се използват за създаване на вкусни сосове, които се комбинират както с месо, така и с риба. Например:

• зъбен камък (майонеза, лимонов сок, нарязан копър, кисели краставички);
• сос заквасена сметана с билки (зелен лук, магданоз, заквасена сметана, горчица, винен оцет, подправки, пресни краставици);
• ябълка (заквасена сметана, горчица, настъргана ябълка и краставица, лимонов сок, билки);
• Гръцки сос "Дзадзики" (натурално кисело мляко или заквасена сметана, прясна настъргана краставица, нарязан копър, чесън, зехтин, подправки).

Можете да направите сос от заквасена сметана с билки и краставици

Настърганият продукт, заедно със сок от краставица, може да се добави към кисело мляко (неподсладено) или да се направи сутрешно смути, което отговаря на всички принципи на доброто хранене.

Препоръки на опитни домакини

По-целесъобразно е да замразите краставиците веднага за супа с билки (магданоз, копър, кориандър, зелен лук). Можете също да добавите други видове зеленчуци към сместа, като зелен грах или чушки.

За окрошка кубчета зеленчуци могат да бъдат замразени директно в млечна суроватка. По този начин те ще бъдат по-добре запазени и могат да бъдат използвани веднага в процеса на подготовка на първия курс.

Замразените зеленчуци също трябва да се държат отделно от други храни като риба или месо. По време на процеса на приготвяне не трябва да добавяте подправки и особено сол към заготовките, тъй като това провокира отделянето на течността. Замразявайте краставиците на малки порции „наведнъж“. Така че ще бъде по-удобно да ги използвате и зеленчуците няма да претърпят многократно замразяване.

Заключение

Възможно е да замразите краставици за зимата. Освен това можете да изпратите солена консервирана храна към фризера, която по-късно е много удобна за използване в процеса на приготвяне на кисели краставички и винегрети. Правилният подход и компетентната подготовка ще запазят целия вкус, аромат и структура на продукта.

Прегледи на замразени краставици за зимата

В интернет има много отзиви за това дали е възможно да се замразят краставиците за зимата. Повечето потребители вярват, че това е не само възможно, но и необходимо.

Препоръчани записи

Как да замразим тиквичките за допълващи храни

Замразяващи медени плодове: сурови, варени, задушени и пържени

Замразяване на цвекло за зимата у дома

Замразяване на млечни гъби за зимата у дома

Замразяване на смокини за зимата у дома

Възможно ли е да замразите боровинки за зимата

Рецепти за сорбет от касис

Могат ли гъбите да се замразяват във фризера: пресни, сурови, консервирани