Могат ли гъбите да се замразяват във фризера: пресни, сурови, консервирани

Шампиньоните се класифицират като гъби с висока хранителна стойност. По време на гореща обработка те губят част от хранителните вещества. Замразяването на пресни гъби във фризера е най-добрият вариант за запазване на състава и вкуса на плодовите тела.

Замразени гъби в найлонов плик

Възможно ли е да се замразят гъби шампион

Асортиментът от супермаркети включва както пресни, така и замразени гъби. Това е един от най-популярните видове, който не изчезва от рафтовете през цялата година.

Беренето на гъби е сезонно събитие, повечето от видовете дават плод през есента. Шампиньоните дават добра реколта, основната задача е да ги обработите напълно за кратко време. Плодовите тела са универсални в употреба, те се осоляват, мариноват, сушат.

Но нито един от тези методи няма да запази напълно вкуса на прясната реколта. Всички видове, отглеждани в естествената им среда, имат по-изразена миризма и вкус от представителите на оранжерията. За да се приготви ястие от качествен продукт през зимата, гъбите могат да бъдат замразени сурови във фризера.

Всички плодни тела (големи, малки) се използват за прибиране на реколтата. В зависимост от размера, начинът на обработка преди отметката ще бъде различен. Младите гъби с малки капачки могат да бъдат замразени цели, по-големите могат да бъдат нарязани на парчета.

За да спестите време, от плодови тела се прави полуфабрикат. Продуктът ще запази напълно вкуса и полезния си състав. Можете да използвате варени плодови тела със или без бульон. Пържените храни ще имат същия вкус като прясно приготвените. Ако пресните, варени или пържени гъби са правилно замразени, те ще бъдат годни за консумация до следващата реколта.

Как да замразите пресни гъби у дома

Основната задача на този метод на преработка е да запази целостта на плодовите тела и техния вкус. За да се замразят правилно шампиньоните у дома, се следва проста технология:

1. Преди обработката гъбите се сортират по размер. Малките ще бъдат маркирани цели, големите екземпляри ще трябва да бъдат нарязани на парчета. Повредените по време на транспортиране не се изхвърлят, те могат да бъдат пържени.
2. Шампиньоните имат отровни аналози сред семейството си и външно изглеждат като бледа гъба. Ако има и най-малко съмнение относно ядливостта на гъбата, тя се изхвърля.
3. При събирането се предпочитат младите екземпляри, ако презрелите плодни тела попаднат в общата маса, те се изхвърлят, тъй като не са подходящи за преработка.
4. Гъбите, напълно развалени от насекоми, също не се използват за прибиране на реколтата.
5. За да се замразят гъбите, първо се отстраняват остатъците от горски отпадъци, долната част на крака и защитният филм се отрязват от капачката.

Трябва ли гъбите да се измият преди замразяване

Заготовката от фризера не се измива преди употреба, поради което само чисти плодови тела се изпращат за съхранение.

Гъбите се избърсват със салфетка и филмът се отстранява. Защитният слой на капачката има горчив вкус, който изчезва след термична обработка. Ако основната цел е да се изпържат или сварят плодовите тела, те се измиват и обработват с найлоново фолио. Замърсените екземпляри с остатъци от суха трева и листа също се измиват предварително.

След измиване течността се оставя да се отцеди напълно, остатъците се отстраняват с кухненска салфетка.

Целият детайл за замразяване

Как мога да замразя цели пресни, сурови гъби

За този метод се избират малки екземпляри. За да няма съмнение относно доброто качество на плодното тяло, се прави контролен разрез на всяка гъба. Пулпът може да бъде развален от насекоми, дори при млади представители. Особено внимание се обръща на ламеларния слой, в идеалния случай той трябва да бъде светло розов без черни области. Ако качеството не се съмнява, можете да замразите цели пресни гъби, както следва:

1. Шапката е отделена от крака, този метод на приготвяне ще заема по-малко място в камерата, свободното пространство се използва с максимална полза.
2. Шапките трябва да са сухи. Основната задача е да ги запазите непокътнати.
3. Температурата е настроена възможно най-ниско, дъното на фризера е покрито с филм, върху който гъбите са разположени на един слой, така че да не се допират.

Когато капачките замръзнат, те се поставят внимателно в опаковъчна торбичка или контейнер, запечатват се и веднага се връщат в камерата. Всеки брой цели гъби могат да бъдат замразени на няколко етапа. Плодовите тела без предварително замразяване веднага се опаковат в контейнери и се изпращат във фризерното отделение на хладилника.

Как да замразите нарязани на кубчета сурови гъби

Обработените плодови тела се нарязват на кубчета с около 2 см. За да не заемат много място, по-добре е да ги опаковате в торби. Веднага след нарязването можете да замразите гъбите във фризера на партиди. Разстелете суровия детайл на тънък слой върху поднос или върху покрита с филм повърхност на камерата.

Когато частите са напълно твърди, те се опаковат в торби, въздухът се отстранява, добре се връзва и се връща обратно. Този метод ще запази кубчетата гъби непокътнати. Те се отделят добре един от друг, така че можете да вземете необходимото количество за готвене, без да размразявате целия пакет.

Ако няма време и място за предварителна подготовка, кубчета плодни тела се разпределят в контейнери на порции за еднократна употреба, херметично затворени, въздухът се освобождава от торбите, завързва се и се поставя във фризера.

Кой е най-добрият начин за замразяване на нарязани гъби

У дома можете да замразите пресни гъби, нарязани на чинии. Тънките части са чупливи, но заемат по-малко място в контейнер или торба. Този начин на прибиране на реколтата отнема повече време. Плодовите тела се нарязват на чинии и се поставят в контейнер. Замразете ги възможно най-бързо при най-ниската температура. Ако парчетата не са твърде тънки, те се разстилат на тънък слой върху повърхността, след което се разпределят в торбички.

Шампиньони, нарязани на чинии

Замразяване на бланширани гъби у дома

Според прегледите замразяването на гъби след кратка термична обработка е най-добрият начин за запазване на вкуса и целостта на пресен продукт. Цели плодни тела или части от тях могат да се бланшират.Краткосрочната гореща обработка ще направи гъбите еластични. Можете да бланширате детайла по всеки удобен начин:

1. Изсипете вряла вода върху нарязаните плодови тела в гевгир, оставете, докато водата изтече.
2. Можете да използвате сито, като резенчетата гъби се задържат над пара за 5 минути.
3. Ако е необходимо гъбите да се замразят цели, те се потапят във вряща вода за 2 минути, след което веднага се поставят в студена вода.

След това детайлът се поставя върху кухненска кърпа, тъканта ще абсорбира част от влагата и ще го избърше отгоре със салфетка. Гъбите се опаковат и веднага се замразяват.

Как да замразим варени гъби за зимата

Можете да замразите шампиньоните не само сурови, но и варени. Този метод ще намали времето по-късно при използване на полуфабрикат. Освен това варените плодови тела запазват добре формата си във фризера.

Обучение:

1. Плодните тела се нарязват на средно големи парчета.
2. Поставен в съд за готвене.
3. Напълнете с вода, така че течността да покрие детайла.
4. След кипене се държи на огън 20-25 минути.

Готовият продукт се хвърля в гевгир, след което останалата влага се отстранява с кърпа. Напълно охладените гъби се поставят в опаковъчни торби и се поставят във фризера.

Как правилно да замразите пържените гъби

Нарежете гъбите на малки парченца, измийте и отстранете излишната влага. Пържат се в сгорещен тиган с малко олио, докато продуктът се сготви.

За да се премахне излишното масло, гъбите се разпределят върху салфетка. Заготовката трябва да се охлади напълно. Разположен е в контейнери, може да бъде трамбован плътно, презентацията няма да се влоши. Необходимо е да замразите веднага след опаковането. Този метод на обработка е по-дълъг, но най-компактен по отношение на съхранението.

Как да замразим шампиньоните с бульон за зимата

За да замразите полуфабрикат заедно с бульон, ви трябват твърди съдове и прозрачно фолио. Опаковъчните торбички не са подходящи за тази цел.

Подготовка:

1. Шампиньоните се нарязват на малки парченца.
2. Поставете в тенджера.
3. Водата трябва леко да покрива повърхността.
4. След кипене водата се вари 30 минути.
5. В контейнерите се поставя пластмасова обвивка, така че да покрива краищата.

Когато бульонът с гъби се охлади, сложете плодовите тела в контейнер, добавете бульона. Покрийте и поставете във фризера. При ниска температура детайлът ще приеме формата на контейнер, ще бъде удобно да го премахнете, като издърпате краищата на филма.

Как да замразим пълнени гъби

Всички рецепти за пълнени гъби са подходящи за замразяване. Полуфабрикатът и готовият продукт се съхраняват при ниски температури. Разстелете на дъното на фризера с капачките надолу в един слой. Когато основата и пълнежът са напълно замразени, продуктът бързо се опакова в удобни форми и се връща обратно.

Пълнени гъби преди поставяне във фризера

Възможно ли е да се замразят консервирани гъби

В продажба мариновани шампиньони се намират в контейнери с различно тегло. Това са предимно стъклени или кутии с малък обем. Съдържанието им се консумира напълно за ястието. Има доста големи обеми - до 3 кг.

Трудно е да използвате такова количество у дома наведнъж. Също така е невъзможно да оставите продукта в отворен контейнер. При контакт с кислород материалът на калай може да се окисли, гъбите се заплеснеят при продължително съхранение в хладилника. Най-доброто решение е да го замразите. Продуктът без марината се поставя в удобни съдове и се поставя във фризера.

Как да замразите хайвер от шампион във фризера

Хайверът се прави по всякаква рецепта; в процеса продуктите ще бъдат подложени на гореща обработка. За приготвянето на полуфабрикат не се използват сол и подправки. Готовата маса се поставя в торбички и се поставя във фризера. Всички аромати се прилагат непосредствено преди употреба.

Какво може да се направи от замразени гъби

Препаратът от хладилника се използва за всички ястия, чиято рецепта включва гъби.Супата се приготвя от сурови плодови тела, те се задушават с месо и зеленчуци. Пържени преди сервиране, комбинирайте с кафяв лук. Хайверът е подходящ за сандвичи или като пълнеж за пайове. Пълнените шампиньони се загряват и сервират.

Колко замразени гъби се съхраняват във фризера

Ако технологията за замразяване на гъби не е нарушена, пакетите са херметично затворени и температурата в камерата не е по-висока от -18 ⁰C, продуктът има дълъг срок на годност. Суровите, бланширани и варени плодови тела са подходящи в рамките на дванадесет месеца. Пържени, пълнени, хайвер - 5-6 месеца.

Как правилно да размразявате гъби

Ден преди употреба:

• пакетът от камерата се премества в рафта на хладилника;
• оставете за няколко часа, така че гъбите постепенно да се размразят;
• след това се прехвърлят заедно с опаковъчната торба в контейнер, оставен при стайна температура;

Гъбите не се размразяват във вода. Необходимо е да се използва целият обем на детайла, тъй като продуктът не може да бъде замразен повторно.

Защо гъбите почерняха след замразяване и какво да правя

Детайлът може да загуби представянето си по няколко причини:

• некачествени суровини;
• недостатъчно боравене с отломки и зеленина;
• неподходяща температура на съхранение;
• нарушение на плътността на опаковката по време на съхранение;
• вторично замразяване на продукта.

Ако на повърхността няма неприятна миризма и слуз и не всички гъби са почернели, те могат да бъдат сортирани, сварени и използвани. Ако качеството на продукта се съмнява, той се изхвърля.

Заключение

Можете да замразите пресни гъби във фризера цели, кубчета или чинии. За прибиране на реколтата се използват варени, бланширани и пържени гъби. Полуфабрикатът запазва дълго време вкуса и енергийната си стойност. Технологията е проста и не изисква много време.

Препоръчани записи

Патладжан за зимата: рецепти за замразяване

Как правилно да замразите ягодите у дома за зимата

Замразяване на пресни и мариновани краставици за зимата във фризера: рецензии, видеоклипове, рецепти

Възможно ли е да замразите лютите чушки за зимата: рецепти и методи за замразяване във фризера у дома

Как да замразим гъбите от трепетлика за зимата: пресни, варени и пържени

Рецепти за сорбет от касис

Как да замразим вълни за зимата във фризера у дома

Замразени лисички: как да готвя, какво може да се направи

Възможно ли е да замразите цариградско грозде през зимата: ползи, 5 начина за замразяване