Съдържание
- 1 Как да си направим пастет от черен дроб на пуйка
- 2 Класически пастет от пуешки дроб
- 3 Рецепта за пастет от пуешки черен дроб със сини сливи
- 4 Пастет от пуешки дроб с крем
- 5 Рецепта за пастет от пуешки дроб с гъби
- 6 Рецепта от паяк от пуйка със заквасена сметана
- 7 Пастет от пуешки дроб с ядки и тиква
- 8 Как да готвя пастет от пуешки черен дроб във фурната
- 9 Пастет от пуешки дроб в тесто
- 10 Правила за съхранение
- 11 Заключение
Лесно е да приготвите пастет от пуешки черен дроб у дома, но се оказва много по-вкусен от това, което се продава в магазините. Изненадващо, повечето домакини предпочитат закупените продукти, пропускайки отлична възможност да поглезят близките с домашен деликатес, който се смята за деликатес на френските аристократи.
Как да си направим пастет от черен дроб на пуйка
Пастет от пуешки дроб се сервира за обяд и вечеря. За него се използват карантии от домашни птици и при готвене те се ръководят от най-различни рецепти: със заквасена сметана, сини сливи, сметана, гъби, тиква, коняк и дори желе от кайсии.
За да направят домашна закуска от пуешки черен дроб ефирна и апетитна, опитни домакини прибягват до следните тайни:
- Черният дроб на птиците може да бъде варен, пържен или задушен. Най-вкусният пастет се получава от пържен черен дроб, както и от задушени с растителни добавки.
- Преди да започнете да готвите, карантията трябва да се накисва в малко количество мляко за около час.
- Повечето рецепти за тези закуски включват зеленчуци. Най-разпространени са лукът и морковите, по-рядко се използват тиква и цвекло. За да придадете на ястието по-оригинален вкус, можете да го добавите с гъби или сушени плодове.
- Маслото придава деликатна консистенция на продукта. Не може да бъде заменен с бюджетни спредове. За да спестите пари, можете да вземете заквасена сметана, бита сметана.
- Чернодробната маса трябва да се прекара два пъти през месомелачка или да се използва пасатор.
- По време на пърженето от пуешкия черен дроб се отделя голямо количество сок. Ако задачата е да се изпържи карантията със зеленчуци, тогава те трябва да бъдат поставени в тигана предварително или след изпаряване на течността.
Класически пастет от пуешки дроб
Можете да сервирате закуска от черен дроб като намазка за тостове и сандвичи, като пълнеж за тарталети. Освен това пастетът може да бъде самодостатъчно ястие. За да го приготвите по класическата рецепта, ще ви трябва:
- 1 кг пуешки черен дроб;
- 250 мл мляко;
- 200 г моркови;
- 200 г лук;
- 180 г масло;
- 20 мл ракия;
- гранулирана захар на вкус;
- Шипка сол;
- щипка смлян черен пипер.
Масленият филм предпазва пастата от образуване на корички
Как да готвя:
- Изплакнете черния дроб, изрежете съдовете.
- Накиснете в мляко за един час, след което отново изплакнете.
- Настържете морковите и нарежете лука.
- Запържете зеленчуците, поръсете със захар. Времето за обработка е четвърт час.
- Добавете черния дроб, оставете тигана на огъня за още 15 минути.
- Налейте 20 мл ракия, оставете да къкри няколко минути, изключете котлона. Успокой се.
- Смелете масата внимателно с помощта на пасатор или миксер, като добавите масло към нея.
- Охладете пастета за няколко часа.
Рецепта за пастет от пуешки черен дроб със сини сливи
По-оригинален вкус в сравнение с класическата рецепта има пастет, към който се добавят сливи и конфитюр, желе. По последователност се оказва много деликатен. За лека закуска се изискват следните продукти:
- 400 г пуешки дроб;
- 1 глава лук;
- 15 плодове от сини сливи;
- 3 с.л. л. сладко от червено френско грозде;
- 50 г масло;
- 2 яйца;
- 150 г сурово пушен бекон;
- 200 мл сметана;
- 50 мл ракия;
- щипка индийско орехче;
- пипер;
- сол.
Можете да поставите филийки сини сливи върху готовия пастет
Действия стъпка по стъпка:
- Дръжте измитите сини сливи в ракия.
- Запържете нарязан лук в смес от масло и растително масло.
- Почистете пуешкия черен дроб от каналите, нарежете го на парчета заедно с варен пушен бекон.
- Поставете ги в купа на блендера и смелете заедно с варени яйца, сини сливи, пържен лук, сметана и конфитюр. Поръсете с подправки.
- Пригответе една голяма или няколко малки форми за печене. Поставете получената маса в тях, покрийте плътно с фолио за печене.
- Задайте температурата във фурната на 180 градуса. Изсипете малко вода върху лист за печене, слоят трябва да е около 3 см. Поставете формата с чернодробен пастет. Ще получите водна баня. Дръжте съда върху него около 80 минути, след което охладете.
- Разтопете парче масло в тиган, изсипете го върху пастет. Поставете предястието в хладилника.
Пастет от пуешки дроб с крем
Пастетът се оказва въздушен и има изискан вкус, ако пуешкият дроб се задуши в сметана. Това е тайната на тази рецепта. За да го оживите, ще ви трябва:
- ½ кг пуешки черен дроб;
- 200 мл сметана;
- 1 глава лук;
- 100 г масло;
- 100 мл слънчогледово олио;
- щипка смлян черен пипер;
- Шипка сол.
Колкото по-високо е съдържанието на мазнини в сметаната, толкова по-вкусно ще бъде ястието.
Рецепта стъпка по стъпка:
- Изплакнете пуешкия дроб, изсушете и нарежете.
- Накълцайте лука.
- Запържете карантията за 5-7 минути.
- Добавете лука в тигана, включете силен огън и задръжте за 3 минути, след това намалете интензивността, оставете да къкри още 5.
- Изсипете сметаната, поръсете със сол и черен пипер, изчакайте, докато заври.
- След това покрийте тигана с капак, оставете да къкри още четвърт час.
- Прехвърлете яхнията в блендер, разбийте. Пастетът трябва да бъде гладък и гладък.
- Прехвърлете го във форми.
- Разтопете маслото в микровълновата, изсипете закуската, поставете я на студено.
Рецепта за пастет от пуешки дроб с гъби
Основните характеристики на пастета, който се приготвя по тази рецепта, са ситост и апетитен аромат на гъби. Предястието може да се яде самостоятелно или да се намаже с хляб. За готвене трябва да вземете:
- 400 г пуешки дроб;
- 100 г шампиньони или всякакви горски гъби;
- 1 морков;
- 1 глава лук;
- 180 г масло;
- 3 с.л. л. растително масло;
- 1 скилидка чесън;
- Шипка сол;
- щипка пипер;
- пресни билки.
Готовите сандвичи могат да бъдат гарнирани с накълцани билки и подправки.
Поставете рецептата стъпка по стъпка:
- Измийте пуешкия черен дроб, отстранете филмите и каналите, нарежете на парчета и изпържете.
- Варете гъбите 15-20 минути, комбинирайте с черния дроб. Подправете с черен пипер и сол. Оставете да къкри под капака.
- Накълцайте скилидка чесън, добавете към черния дроб.
- Запържете отделно морковите и лука.
- Комбинирайте всичко и преминете през месомелачка няколко пъти.
- Омекотете парче масло при стайна температура. Разбийте го в блендер с паста. Ще се окаже пластмаса.
- Украсете пастет с парченца гъби и билки.
Рецепта от паяк от пуйка със заквасена сметана
За пастет от пуешки черен дроб със заквасена сметана можете да вземете пресни или варени зеленчуци. Снекът със суров лук и моркови трябва да се консумира в рамките на 1-2 дни след приготвянето. Срокът на годност е кратък. За да направите мек, апетитен пастет, трябва да вземете:
- 100 г пуешки дроб;
- 1 морков;
- 50 г заквасена сметана;
- 100 г сирене;
- 2 скилидки чесън;
- 1 яйце.
Можете да пълните тарталети с пастет, да ги използвате, когато правите сандвичи
Как да готвя:
- Сварете яйцето и морковите.
- Поставете пуешкия черен дроб в хладка вода за накисване за няколко часа, след това сварете.
- Прекарайте чесъна през преса.
- Смелете съставките в блендер, като добавите заквасена сметана, билки и подправки.Уредът трябва да работи с максимална мощност, така че пастетът да е гладък и нежен.
- Съхранявайте закуската в хладилника в пластмасов или стъклен съд.
Пастет от пуешки дроб с ядки и тиква
Един от най-оригиналните чернодробни пастети се приготвя с добавка на орехи и тиквена каша. Предястието излиза необичайно и едновременно вкусно. Тя се нуждае от следните продукти:
- ½ кг пуешки черен дроб;
- 200 г тиква;
- 1 глава лук;
- 3 с.л. л. орехи;
- 100 г масло;
- 3 с.л. л. растително масло;
- 2 с.л. л. сухо бяло вино;
- 5 зърна черен пипер;
- 10 зърна розов пипер.
Сухите плодове от хвойна ще бъдат добро допълнение към рецептата, ще ви трябват 5-7 парчета
Метод на готвене:
- Нарежете тиквената каша на малки кубчета и зачервете малко. Налейте виното и оставете да къкри, докато напитката се изпари.
- Запържете нарязан лук. Прехвърлете в чиния и на негово място добавете черния дроб, запържете.
- Комбинирайте черния дроб и лука, накълцайте в месомелачка, подправете с черен и розов пипер, начукан в хаванче.
- Подправете със сол, поръсете със смлени ядки, добавете меко масло и задушена тиквена каша. Разбъркайте отново добре.
- Подредете пастета във форми, поставете в хладилника.
Как да готвя пастет от пуешки черен дроб във фурната
Методът за приготвяне на пастет от черен дроб във фурната ви позволява да направите ястието по-малко калорично. Освен това той придобива приятен розов оттенък без никакви специални добавки. За готвене трябва да вземете:
- 250 г пуешки дроб;
- 70 мл масло;
- 1 яйце;
- 50 мл мляко;
- ½ ч.л. сушена мащерка;
- Шипка сол;
- щипка смлян черен пипер.
Сервирайте пастет от черен дроб със зеленчуци и билки
Действия стъпка по стъпка:
- Дръжте черния дроб в студена вода за един час, след това изплакнете, прехвърлете в блендер.
- Поръсете със сол, мащерка, черен пипер, счупете яйце, добавете мляко. Мелене.
- Поставете 40 г меко масло в блендер, разбийте отново.
- Разпределете пастета във формите, като преминете през сито.
- Поставете в дълбока купа с вряща вода. Водата трябва да покрива половината от формите.
- Изпратете предястието във фурната за 25-40 минути, в зависимост от размера на формите. Колкото по-големи са те, толкова по-дълго ще отнеме пастетът. Температурен диапазон - 180 градуса.
- Охладете, залейте с разтопено масло.
Пастет от пуешки дроб в тесто
Черният дроб на пуйка придобива мек, деликатен вкус, дори когато е пържен в тесто. Това се сравнява благоприятно с повечето карантии. За да го подготвите, трябва:
- 600 г пуешки дроб;
- 50 г брашно;
- 2 яйца;
- щипка пипер;
- Шипка сол.
За украса при сервиране използвайте билки, плодове от нар, филийки зеленчуци
Рецепта стъпка по стъпка:
- Изплакнете пуешкия дроб, смилайте в блендер, поръсете с подправки.
- Потопете първо в брашно, а след това в разбита яйчена маса.
- Загрейте мазнина в тиган.
- Пържете черния дроб от двете страни, след това оставете да къкри няколко минути под капака.
Правила за съхранение
Срокът на годност на домашния пастет от пуешки дроб зависи от начина, по който е направен. Ако закуската не е консервирана, тя трябва да се съхранява в хладилник при температура от +5 градуса и влажност не повече от 70%. Продуктът остава използваем 5 дни.
Заключение
Домашният пастет от пуешки дроб от пуйка е добро допълнение към семейни, празнични обяди и вечери. Лекотата, нежността, изтънчеността на това предястие някога са спечелили любовта на френските аристократи, а сега те са станали достъпни за всички. Ето защо, не пропускайте възможността да приготвите ястие със собствените си ръце, от пресни продукти.
