Съдържание
Пайовете с коприва са оригинални и вкусни сладкиши. И по отношение на ползите, това зелено не отстъпва на никое друго. Не е трудно да приготвите такива пайове, всички необходими съставки могат да бъдат намерени в хладилника или в най-близкия магазин. Просто трябва да разберете предварително някои от нюансите и тайните по отношение на това печене.
Характеристики за готвене
Тестото за такива пайове не е основното. Може да бъде мая (закупена или домашна) и лющеща се, дори можете да увиете пълнежа в тънък пита хляб. Поради това се обръща специално внимание на тяхното съдържание. Копривата не придава специфичен вкус на пайовете, тя е „отговорна“ за несъмнените ползи за здравето от печенето и оригиналния аромат.
Изключително важно е да се използват подходящи качествени и екологично чисти зеленчуци за пълнежа. Събира се, доколкото е възможно, от селища и като цяло от всяка цивилизация, особено от магистрали и индустриални предприятия.
Най-сочната трева с подчертан аромат трябва да се търси по бреговете на водоемите или в низините. Листата й са по-тъмни и по-големи от обикновено. Първите коприви (май и юни) се събират просто на ръка. Дебели ръкавици трябва да се носят в средата на лятото и след това.
За да превърнете копривата в „полуготов“ пълнеж за пайове, трябва да се отървете от стъблата както на най-ниските, така и на най-старите, изсушени листа. Останалите зелени се заливат с вряща вода за няколко минути, след това приблизително същото с ледена (или поне много студена) вода.
Пайове с коприва, извара и лук
Тесто, което работи и за други рецепти. Печенето се оказва нежно, пухкаво, не застоява дълго време. Ще трябва:
- пшенично брашно от най-висок клас - 500 г;
- заквасена сметана 20% масленост - 200 г;
- пилешко яйце - 3 броя;
- растително масло (слънчогледово или маслиново) - 100 мл;
- захар - 70 г;
- суха мая - 1,5 ч. л .;
- сол - 1 ч.л.
Съставки за пълнежа:
- извара - 400 г;
- пресна коприва - 100 г;
- всякакви пресни зеленчуци - на вкус и по желание;
- пилешко яйце - 2 парчета (едното за пълнежа, второто за омазняване на готовите пайове преди печене).
Как се правят банички от коприва:
- Изсипете масло, заквасена сметана в дълбок съд, счупете яйцата, разклатете леко.
- Пресейте там брашно, добавете постепенно захар, сол и мая.
- Месете тестото в продължение на 10-15 минути, покрийте контейнера със стреч фолио, оставете на топло за един час. Набръчкайте леко, престойте още час.
- Сварете твърдо сварено яйце, накълцайте. Нарежете на ситно коприва и лук, смесете всичко с извара. За еднаква консистенция разбийте всичко с пасатор.
- Постепенно отделете порционните „топчета“ от готовото тесто, изравнете на плоски сладки, поставете пълнежа в центъра и внимателно защипете краищата. Формата е по ваша преценка.
- Поставете баничките върху намазана или намазнена тава с шев надолу. Оставете да престои 25-30 минути. Намажете отгоре с разбит жълтък.
- Печете във фурна, загрята до 180 ° C за 25-35 минути.
Важно! Съдържанието на мазнини в изварата в тази рецепта не е основно, но трябва да обърнете внимание на консистенцията - тя трябва да е суха, а не пастообразна.
Банички от коприва и яйца
Във всички обичайни пайове със зелен лук и яйца първата съставка в пълнежа може да бъде заменена с коприва. За 0,5 кг готово тесто с дрожди ще ви трябват:
- пресна коприва - 100 г;
- праз лук (или обикновен зелен) - 50 г;
- пилешко яйце - 3 броя;
- сол на вкус (около 5-7 г);
- слънчогледово или зехтин - 3 с.л. л.
Как се приготвя пълнежът:
- Сварете твърдо сварени яйца, накълцайте на ситно или намачкайте с вилица.
- Накълцайте лука и пресната коприва.
- Смесете яйца и билки, добавете сол и растително масло, разбъркайте добре.
- Оформете пайове, сложете върху лист за печене, намажете с жълтък. Печете около половин час във фурната при 180 ° С.
Важно! По-добре е да оставите готовите пайове да лежат върху чиния или салфетка под чиста кърпа за около половин час. Това ще направи печените продукти по-сочни.
Рецепта за баничка с коприва и спанак
Пълнежът съдържа (за 1 кг тесто):
- спанак - 200 г;
- пресна коприва - 200 г;
- среден лук - 1 брой;
- гъби - 200 г;
- сирене (всяко твърдо) 100 g;
- сол и черен пипер на вкус;
- растително масло - за пържене.
Приготвя се съгласно следните инструкции:
- Запържете ситно нарязания лук в малко олио до златисто кафяво. Добавете гъби в същия тиган, запържете до омекване. Поставете върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишното масло.
- Бланширайте билките за 2-3 минути. Изцедете водата през гевгир.
- Смесете всички съставки за пълнежа, подправете със сол и черен пипер.
- Направете отворени банички. Отгоре се поръсва с настърган кашкавал.
- Печете половин час при 200 ° С.
Важно! По желание можете да добавите към пълнежа и други съставки - варен ориз, извара или меко сирене (около 200 г), други пресни билки на вкус.
Вкусни пайове с коприва със сирене
Какво е необходимо за пълнежа:
- пресна коприва - 100 г;
- зелен лук - 50 г (ако желаете, ако не го слагате, трябва да увеличите съответно масата на копривата);
- меко козе сирене - 100 г;
- масло - за пържене;
- яйчен жълтък - за смазване.
Пайовете се приготвят по следния начин:
- Нарежете на ситно коприва и лук. Пържете 2-3 минути в разтопено масло или масло.
- Пасирайте сиренето с вилица, смесете с охладени билки.
- Оформете и напълнете баничките. Пържете в тиган до златисто кафяво.
Такива пайове са много вкусни под почти всякаква форма - от мая или бутер тесто, със сирене адиге, сирене фета, фета. И за да придаде на пълнежа оригинална киселинност, копривата може да се смеси с киселец
Заключение
Пайовете с коприва са истинска „витаминна бомба“. Допълнителните съставки ви позволяват значително да разнообразите вкуса на печени продукти, съответно, не отегчавате. Рецептите са изключително прости, приготвянето на пайове е по силите и на начинаещите готвачи.
