Съдържание
Пай с гъби е прекрасна сладкиш, който е актуален не само през периода на „тихия лов“. През зимата можете да използвате сушени, замразени или консервирани полуфабрикати. Много домакини са привлечени от аромата, вкуса и полезните свойства на тези гъби.
Избор на пълнеж за пайове с камелина
Разнообразието от пайове ви позволява да изненадвате семейството си с нов вкус всеки път. Основната разлика ще бъде в пълнежа, който домакинята избере.
Ryzhiks се използват само след подходяща подготовка. По-добре е да ги събирате и прибирате сами, за да сте сигурни в резултата. В противен случай сварете малко гъби, за да сте сигурни, че няма горчивина. Можете да се отървете от него, като накиснете и сварите продукта.
Следните са по-често използвани като допълнителни съставки:
- картофи;
- птиче месо;
- зеле;
- зелени;
- зеленчуци;
- различни подправки.
Вкусът и ситостта на пая ще зависят от избора на продукти.
Рецепти за пайове с гъби
По-популярните начини за приготвяне на пай с гъби са описани по-долу. За неопитни готвачи е по-добре да се придържат към представените норми и подробни стъпки, за да разберат технологичния процес.
Рецепта за отворена баница с гъби
Отворените пайове са популярни сред много домакини поради тяхната лекота на производство и красив външен вид. Можете да поздравите гостите с такива ароматни сладкиши.
Продуктов комплект:
- охладено масло - 120 г;
- брашно - 200 г;
- пресни гъби - 500 г;
- заквасена сметана - 200 мл;
- сирене - 100 г;
- лук - 2 бр .;
- яйце - 1 бр .;
- рафинирано масло - 2 с.л. л.;
- сол и подправки.
Методът за приготвяне на торта е описан стъпка по стъпка:
- Трябва да започнете с пясъчна основа. За целта пресейте брашното и смесете с щипка сол.
- Нарежете маслото на ситно, което може да бъде заменено с маргарин със съдържание на мазнини над 80%.
- Смелете масата на трохи набързо с ръце, изсипете около 4 с.л. л. студена вода и замесете тесто. Тя трябва да се окаже еластична. Оставете на горния рафт на хладилника за 30 минути.
- Разточете кръг и поставете в съд за печене, като не забравяте страните. Надупчете дъното с вилица, покрийте с парче фолио и изсипете чаша боб. Поставете във фурната за четвърт час. Температурата на фурната трябва да бъде 200 градуса.
- По това време изрежете готовите гъби, изпратете ги на сух тиган за пържене. Веднага след като изпуснатият сок се изпари, налейте рафинираното масло и запържете заедно с накълцания лук. Подправете със сол и черен пипер.
- Извадете основата, отстранете фолиото с боба и разпределете гъбите.
- Разбийте яйцето, разбъркайте със заквасена сметана и залейте с пълнежа от гъби. Поръсете с настърган кашкавал.
Задайте температурата във фурната на 180 градуса и печете тортата за около половин час.
Рецепта за баница с гъби и картофи
В тази версия смачканите картофи ще се използват за пай с пресни гъби.
Състав:
- яйце - 1 бр .;
- първокласно брашно - 3 супени лъжици .;
- вода - 1 супена лъжица .;
- бакпулвер - ½ ч.л .;
- картофи - 4 грудки;
- гъби - 300 г;
- лук - 3 бр .;
- смлян черен пипер и сол.
Стъпка по стъпка готвене:
- По-добре е да използвате безквасно тесто, което е по-малко калорично. Разбийте яйцето със сол, добавете вода и бакпулвер.Добавете брашно на порции, като първо месите с лъжица, а след това с ръце, хладна основа за баницата. Увийте в найлоново фолио и оставете да почине при стайна температура.
- Обелете и изплакнете картофите. Сварете в подсолена вода и натрошете.
- Нарежете готовите гъби. Пържат се до омекване и се слагат в картофено пюре.
- В същия тиган задушете нарязания лук до златисто кафяво.
- Смесете всички. Добавете сол и черен пипер към пълнежа, ако е необходимо. Успокой се.
- Разделете тестото на 2 части и разточете всяка. Поставете голям слой в намазнена форма.
- Разпределете пълнежа от гъби и покрийте с друг слой. Внимателно прищипете краищата и намажете целия връх с жълтък.
Загрейте фурната и фурната до 180 градуса за 30 минути.
Рецепта за солен гъбен пай
През зимата домакинята може просто да извади консервирани гъби от хладилника и да приготви ароматна торта за вечеря, което ще отнеме минимално време.
Състав:
- бутер тесто без дрожди - 300 г;
- осолени гъби - 350 г;
- лук - 2 бр .;
- заквасена сметана - 180 мл;
- яйца - 3 бр .;
- млян черен пипер;
- пресен магданоз и копър;
- растително масло за пържене;
- сол.
Всички етапи на приготвяне на пай:
- Извадете проба от консервирани гъби. Накиснете силно осолените гъби във вода със стайна температура за половин час. Ако вкусът отговаря, просто изплакнете, изхвърлете в гевгир.
- Ако е необходимо, накълцайте малко и запържете в тиган с масло, като добавите нарязан лук след изпаряване на течността. Няколко минути преди края на готвенето, пипер напълнете и добавете измитите и нарязани зеленчуци.
- Яйцата за заливане трябва първо да се разбият с щипка сол и след това да се смесят със заквасена сметана.
- Поставете разточеното тесто във форма, покривайки краищата.
- Разпределете пълнежа равномерно и залейте ферментиралия млечен състав с яйца.
- Пещ на 180 градуса. Обикновено са достатъчни 35 минути, но всичко зависи от мощността на фурната.
Не бързайте да извадите тортата от формата. По-добре е да го оставите да се охлади леко, тогава е по-лесно да се реже.
Пай с гъби от тесто с дрожди
Масленото тесто често се използва за приготвяне на пищни пайове с гъби и картофи.
Набор от продукти:
- тесто с мая - 700 г;
- пресни гъби - 300 г;
- моркови - 1 бр .;
- лук - 1 бр .;
- жълтък - 1 бр .;
- растително масло;
- подправки и сол.
Стъпка по стъпка готвене:
- Тесто с дрожди може да се замеси по всякакъв начин или да се купи в магазина.
- За пълнежа сортирайте гъбите, изплакнете обилно с гъба и изрежете, като премахнете почернените петна и дъното на крака.
- Изпратете в тиган с масло и запържете на силен огън. След като течността се изпари, намалете пламъка и задушете с настъргани моркови и нарязан лук до готовност. Добавете подправки и сол в самия край.
- Разделете тестото на 2 части, едната от които е малко по-голяма. Разточете го първо и покрийте намасленото дъно на формата.
- Обелете картофите, оформете в чинии и изложете на първия слой. Отгоре разпределете гъбения пълнеж.
- Покрийте с разточено второ парче, защипете добре краищата. Намажете цялата повърхност на пая с жълтък и сложете във фурна, загрята до 180 градуса.
След 40 минути извадете, намажете с малко парче масло, покрийте и оставете да си почине.
Пай с пържени гъби и зеле
Кулебяка с гъби и прясно зеле е истински руски сладкиш, който всяка домакиня трябва да се опита да приготви у дома.
Набор от продукти:
- маслено тесто - 1 кг;
- пресни гъби - 400 г;
- бяло зеле - 400 г;
- лук - 1 бр .;
- растително, масло - 1 супена лъжица. л.;
- сол;
- черен пипер.
Стъпка по стъпка готвене:
- Прекарайте лука до прозрачност в растително масло.
- Отстранете горните листа от зелето, изплакнете и нарежете на ситно. Поставете в тиган и запържете до омекване.
- В отделен съд запържете готовите гъби в масло за 20 минути.
- Комбинирайте продукти за пълнене, сол и черен пипер.
- Разточете тестото, разделено на 2 половини, в овална форма. Поставете по-голямата част върху намазнена тава за печене.
- Разпределете пълнежа от гъби и зеле в средата.
- Покрийте с второ парче, прищипете краищата и го оставете да се запари за около четвърт час.
- Намажете пая с жълтък, направете малки разрези по повърхността и сложете във фурна, загрята до 180 градуса.
- След 25-30 минути ще се появи руж, сладкишите ще бъдат готови.
Извадете баницата, дайте си почивка и поканете семейството на вечеря.
Пай с гъби и пиле
Тази торта може уверено да се нарече „Гости на прага“. Всички съставки са почти винаги на разположение във всеки хладилник.
Състав:
- брашно - 1,5 с.л .;
- заквасена сметана - 300 мл;
- яйца - 3 бр .;
- бакпулвер - 2 ч.л .;
- пилешки гърди - 400 г;
- замразени или осолени гъби - 300 г;
- твърдо сирене - 150 г;
- лук - 1 бр .;
- пресни билки - 1 връзка.
Подробно описание на рецептата за пай:
- Разбийте добре яйцата, като добавите сол. Смесете със заквасена сметана.
- Пресейте брашното заедно с бакпулвера. Комбинирайте готови храни, замесете тесто. Оставете на стайна температура.
- Извадете филма от гърдите и нарежете на ленти. Запържва се в малко олио.
- Отделно запържете нарязания лук, докато стане прозрачен, добавете гъбите и гответе, докато влагата се изпари. Подправете с черен пипер и сол.
- Комбинирайте съдържанието на двата тигана, като добавите нарязаните билки и половината от настърганото сирене.
- Прехвърлете 2/3 от тестото за кекс в намазнена форма, покривайки краищата.
- Разстелете гъбения пълнеж и излейте останалата част от основата.
- Поръсете със сирене и печете на 180 градуса.
Трябва да отнеме 35 минути, за да се изпече тортата напълно.
Пай с гъби в бавен котлон
Мултикукър идва на помощ на домакини, които нямат фурна.
Основни съставки:
- майонеза и заквасена сметана - по 150 г;
- брашно - 1 супена лъжица .;
- сол - ½ ч.л .;
- сода - ½ ч.л .;
- яйца - 2 бр.
Състав за пълнене:
- картофи - 1 бр .;
- гъби - 200 г;
- лук - 1 бр .;
- зеленчуци и масло - 1,5 с.л. л.;
- сирене - 100 г;
- зелени.
Процес на приготвяне на пай:
- За пълнежа ще трябва да изпържите гъбите. За да направите това, можете да използвате купа за мултикукър. Но най-добре е да правите всичко в тиган с растително масло.
- Веднага след като сокът се изпари, добавете нарязания лук и задушете всичко на умерен огън. В края се поръсва с черен пипер и сол.
- Изгасете содата в заквасена сметана и комбинирайте с майонеза, сол и яйца. Добавете брашно и смесете основата, която по плътност трябва да наподобява тесто за палачинки.
- Намажете купа с мултикукър с масло и излейте половината от основата, като внимателно я разнесете по повърхността.
- Поставете гъбния състав, отгоре ще има нарязани билки със сирене и резенчета белени картофи.
- Изсипете останалото тесто.
- Задайте режим "Печене" за 1 час и затворете.
Не трябва да се опитвате да извадите тортата веднага след сигнала за готовност, за да не се разпадне.
Калорична баница с гъби
Пай с гъби не може да се припише на нискокалорични ястия, въпреки ниската енергийна стойност на самата гъба. Средната стойност от 100 g може да достигне 250 kcal.
Но има опции за намаляване на калориите:
- замяна на пшенично брашно със спелта или спелта;
- използване на постна основа;
- за пълнежа не пържете продуктите, а варете или печете;
- вместо заквасена сметана за желирана баница използвайте кефир или кисело мляко с ниско съдържание на мазнини.
Всички тези методи са ефективни, но намаляват аромата и вкуса.
Заключение
Пай с гъби е подходящ за ежедневни ястия. Добрата хапка може да замести пълноценното хранене. Такова ястие може да се приготви, за да угоди на гостите.
