Съдържание
Ароматното и вкусно сладко от пъпеш е изискан деликатес, който ще бъде чудесно допълнение към печени продукти или просто чай. Това е чудесен начин не само да приготвите ароматни плодове за бъдеща употреба, но и да изненадате гостите.
Тайни и нюанси на приготвянето на сладко от пъпеш за зимата
Готвенето няма да отнеме много време. Зрелите, сладки плодове се измиват, нарязват се наполовина и се остъргват. Пулпата се отрязва от кората. Тогава сладкото може да се приготви по два начина. В първия случай парчета пъпеш се поставят в тенджера, покриват се с гранулирана захар и се оставят за няколко часа, така че да пуснат сока. Съдържанието се вари, покрива се с капак, докато омекне. По-добре е да не добавяте вода, тъй като самият плод е доста воден. След това получената маса се прекъсва с потапящ смесител, докато се получи хомогенна маса, която се оставя да къкри на слаб огън, докато се получи желаната консистенция.
Готвенето по втория начин включва смилане на сурово. За целта белените плодове се усукват в месомелачка и едва след това се комбинират със захар и се варят, докато се получи плътна консистенция.
Количеството захар се регулира според сладостта на пъпеша. За да се предотврати захарта на деликатеса, към него се добавят цитрусови плодове.
Сладкото се приготвя в съд, направен от метал, който не се окислява. Широк емайлен басейн е най-подходящ за това. В такъв контейнер изпарението е по-бързо.
Рецепти за сладко от пъпеш за зимата
Има няколко варианта за сладко от пъпеш за зимата с различни добавки.
Проста рецепта за сладко от пъпеш за зимата
Състав:
- 200 г фина кристална захар;
- 300 г сладък пъпеш.
Подготовка:
- Измитите плодове се разрязват наполовина, семената с меки влакна се почистват по всякакъв удобен начин.
- Резените се поставят в широка емайлирана купа. Заспивайте с гранулирана захар и сложете умерен огън. Гответе, като разбърквате от време на време, за да предотвратите изгарянето, в продължение на 40 минути.
- Получената смес се изсипва в купа с високи стени и се намачква.
- Пъпешът от пъпеш се връща в купата и продължава да се нагрява още 5 мин. Банките с малък обем се измиват с разтвор на сода, заливат се с вряща вода или се пара на пара. Горещият деликатес се изсипва в подготвения съд, навива се херметично с калаени капаци, след като ги свари.
Сладко от пъпеш с ябълки
Състав:
- 300 мл филтрирана вода;
- 1 кг ябълки;
- 1 кг 500 г пудра захар;
- 1 кг пъпеш.
Подготовка:
- Измийте ябълките под чешмата, подсушете ги леко, като ги поставите върху кърпа за еднократна употреба. Нарежете всеки плод и отстранете сърцевината. Нарежете пулпата на филийки.
- Изплакнете пъпеша, разрежете на две части и загребете семената с влакна. Отрежете кората. Накълцайте пулпата на кубчета и изпратете до ябълките.
- Налейте вода и поставете на печката, като включите тихото отопление. Варете плодовете, докато омекнат, като разбърквате от време на време. Пюрирайте всичко с пасатор. Добавете захар и варете до желаната дебелина. Това обикновено отнема 2 часа.
- Опаковайте горещо сладко в буркани, след като ги стерилизирате по някакъв удобен начин. Навийте варени капаци и съхранявайте на хладно място.
Сладко от пъпеш с ябълки, кондензирано мляко и портокалова кора
Състав:
- 2 г ванилова захар;
- 1 кг 200 г обелен пъпеш;
- 1/3 ч.ч. смляна канела;
- ½ кг ябълки;
- 20 г кондензирано мляко;
- 300 г фина захар;
- 5 г портокалова кора.
Подготовка:
- Плодовете се измиват, обелват се и се обелват. Пулпът се усуква в месомелачка и се поставя в тенджера с дебело дъно. Покрийте със захар и разбъркайте. Ако желаете, оставете за известно време, за да се образува сок.
- Контейнерът се поставя на слаб огън и се вари до желаната дебелина. Пяната трябва да се отстрани с решетъчна лъжица.
- Към вискозното сладко се добавят кондензирано мляко, ванилин, канела и портокалова кора. Разбъркайте, оставете да заври и опаковайте в стерилен стъклен съд. Те се навиват и изпращат на съхранение в хладна изба.
Сладко от пъпеш и банан
Състав:
- 1 пакетче желатин;
- 600 г сладък пъпеш;
- 1 лимон;
- 350 г захарна пудра;
- 400 г банани.
Подготовка:
- Разрежете пъпеша на две части, след като го измиете. Изстържете влакната със семена и отрежете кората. Пулпът на плодовете се нарязва на малки парченца.
- Обелете бананите и ги нарежете на кръгчета.
- Пъпешът се прехвърля в тенджера, покрива се с гранулирана захар и се поставя на бавно загряване. Варете в продължение на четвърт час при непрекъснато разбъркване.
- Добавете чаши банан към плодовата смес. Лимонът се измива, избърсва се със салфетка и се нарязва на тънки кръгчета. Изпратено до останалите съставки.
- Продължете да готвите до желаната консистенция. Разбърквайте редовно, за да не изгори масата. Извадете от котлона, извадете лимона. Масата се прекъсва до състояние на пюре с потапящ пасатор.
- Оставете сместа да заври отново. Изсипете zhelphix. Разбъркайте. След 3 минути те се поставят в стерилни буркани и се навиват с варени капаци.
Сладко от пъпеш от джинджифил
Състав:
- 2 см парче пресен корен от джинджифил
- 1 кг пъпеш от пъпеш;
- 1 лимон;
- ½ кг гранулирана захар;
- 1 пръчка канела
Подготовка:
- Измийте пъпеша за готвене на сладко. Отстранете семената, като изстържете сърцевината с лъжица. Нарежете плодовете на филийки, обелете всеки от тях. Накълцайте пулпата на ситно.
- Поставете пъпеша в тенджера с дебело дъно. Покрийте всичко със захар, разбъркайте и оставете за 2 часа, за да пусне сока.
- Поставете тенджерата на котлона и включете силен огън. Оставете сместа да заври. Намалете огъня и продължете да готвите около половин час, докато резенчетата пъпеши омекнат.
- Убийте сварените плодове с пасатор до гладка смес. Измийте лимона, разрежете го наполовина и изцедете сока от него в динната смес. Поставете тук пръчка канела. Обелете корена на джинджифила, настържете и комбинирайте с останалите съставки.
- Смесете сладкото и гответе още 10 мин. Отстранете пръчката канела. Измийте, стерилизирайте и изсушете консерви за консервиране. Сварете капаците. Опаковайте готовото сладко в стъклен съд, запушете плътно и оставете да се охлади напълно, като го обърнете и завиете с топло одеяло.
Условия за съхранение
Най-добрите прибори за съхранение на конфитюр са пастьоризираните стъклени съдове. Не се препоръчва деликатесът да се излага на внезапни температурни промени, така че на повърхността да не се образува плесен. Ако сладкото се приготви правилно, то може да остане прясно в продължение на няколко години. Срокът на годност зависи от количеството захар, използвано за приготвяне на сладкото. Сладкият продукт запазва свежестта си от шест месеца до една година. Ако се използва малко захар, лакомството ще се съхранява до три години.
Заключение
Сладко от пъпеш е ароматен и вкусен десерт. Може просто да се сервира с чай или да се използва като пълнеж за печени изделия. Експериментирайки с различни добавки, можете да излезете със собствената си оригинална рецепта за този деликатес. Пъпешът може да се комбинира с други плодове като ябълки, круши и банани. От подправките добавете канела, ванилин, джинджифил.
