Сушени манатарки: как да готвя, най-добрите рецепти със снимки, калории

Съдържание

1 Как да готвя сухи манатарки
2 Рецепти от сушени манатарки
3 Съдържание на калории в сушени манатарки
4 Заключение

Приготвянето на сушени манатарки е забавно кулинарно изживяване. Уникалният аромат на гъби и богатството на вкуса са основните предимства на ястията, приготвени от тези дарове на гората.

Добавянето на сухи манатарки към супата от шампион ще добави изключителен вкус

Гъбата с манатарки по право се счита за крал. Високото съдържание на протеини ги прави много задоволителни и здравословни. Дори в малки количества, продуктът, добавен към сосове или супи, ще придаде на ястията специален вкус и прекрасен аромат.

Как да готвя сухи манатарки

Бяла гъба (гъби) - рекордьорът сред даровете на гората по количеството растителен протеин. Той се вари, маринован, пържен, изсушен и замразен. Има много рецепти за приготвяне на ястия от сушени манатарки.

Сушат се в специални сушилни или на сенчесто, добре проветриво място. Срокът на годност на сухите гъби е 12 месеца, при условие че се спазват необходимите условия и в същото време те не губят аромата си. За да приготвите питателно и вкусно ястие, трябва да знаете как правилно да приготвите сушени манатарки.

Продуктът се приготвя със задължително накисване преди по-нататъшна употреба. Сухите съставки се поставят в съд и се заливат със студена или гореща вода. Времето за накисване зависи от метода на приготвяне и варира от 20 минути до 6 часа.

След накисването манатарките трябва да се сварят. Ако гъбите ще бъдат пържени в бъдеще, не е необходимо да ги варите. Професионалните готвачи съветват да се използва студено мляко за накисване. В този случай ястията са по-ароматни и задоволяващи.

След като гъбите набъбнат, те трябва да се поставят в гевгир или сито и течността да се остави да се отцеди. Варенето на гъбите ще отнеме от 20 до 60 минути, в зависимост от размера. Готвенето се спира, когато те потънат на дъното на тигана и продуктът се извади от водата.

Основната трудност се крие в избора на продукт. Може да бъде трудно да се определи състоянието на гъбите преди изсушаване. По-добре е да използвате горски дарове, събрани сами в гората или обработени в личния ви парцел. Ако използвате стари екземпляри за готвене, ястието няма да се получи вкусно.

Такива ястия трябва да се консумират в деня на приготвяне. След един ден вкусът ще бъде загубен и след 2 дни може да настъпи разстройство на храносмилането.

Рецепти от сушени манатарки

Преди да изберете рецепти за ястия от сухи манатарки, трябва да се запознаете с полезните свойства на основната съставка. Голямо количество растителен протеин допринася за бързото ситост. Продуктът се усвоява много време, защото чувството на глад след ядене на гъбени ястия няма да дойде скоро.

Гъбите имат нисък гликемичен индекс, което означава, че те не повишават драстично нивата на кръвната захар, не натоварват панкреаса. Ястията с гъби не се използват в диетичната храна. Но те могат да бъдат въведени в диетата на страдащите от диабет.

Продуктът съдържа витамини РР, група В, аминокиселини и голямо количество фибри. Азотните вещества допринасят за секрецията на стомашния сок. Бульоните се препоръчват за стимулиране на храносмилането. Ястията са нискокалорични и могат да се ядат от тези, които се грижат за теглото си.

Най-полезни по отношение на химичния състав са бульоните и супите от сухи манатарки. Такива ястия помагат за укрепване на имунната система. Най-добре се сервира за обяд или вечеря. Гъбите успокояват нервната система с лек седативен (хипнотичен) ефект.

Съществува мнение, че манатарките стимулират такива процеси:

разреждане на кръвта;
активиране на лимфоцитите (с последващо производство на алфа-интерферон);
възпрепятства растежа на раковите клетки;
укрепване на нервната система благодарение на витамините от група В.

Лакомствата с гъби са постна храна, която често се приготвя по време на религиозни пости. По отношение на богатството на вкуса, такива ястия не отстъпват на месните, те отдават усещане за ситост за дълго време.

След това разглеждаме рецепти за приготвяне на различни ястия от сушени бели гъби - прости и популярни, които ще се превърнат в достойна декорация за всяка маса.

Суха супа от гъби от манатарки

Вкусна супа с изискан аромат се приготвя от сухи манатарки за кратко време по класическата рецепта. Готвенето на ястие не е трудно; всяка начинаеща домакиня може да се справи с процеса.

Наборът от продукти за приготвяне на супа е скромен и достъпен.

Калоричното съдържание на супата е 39,5 kcal.

BJU:

Протеини - 2,1 g.

Мазнини - 1,1 g.

Въглехидрати - 5,4 g.

Времето за подготовка е 30 минути.

Време за готвене - 1 час.

Порции в контейнер - 10.

Състав:

сухи манатарки - 200 г;
лук и моркови - 1 бр. среден размер;
чесън - 1 скилидка;
картофи - 4 бр .;
масло - 1 супена лъжица. л.;
дафинов лист - 1 бр.;
копър - 5 г;
сол и черен пипер на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта:

Изплакнете даровете от гората, добавете вода и ги оставете да набъбнат за половин час. Извадете внимателно, не изливайте инфузията.
Запържете ситно нарязания лук до златисто кафяво в тиган с разтопено масло.
Сложете настърганите моркови в тиган с лук, подправете с черен пипер. Фрай.
Поставете приготвените боровинки в тиган със зеленчуци, запържете 10 минути на умерен огън.
Добавете вряща вода към водата, която е била използвана за накисване, така че обемът на течността да е 2 литра. Изпратете картофените кубчета и сместа от тигана в горещия бульон, варете 30 минути. Добавете ситно нарязан чесън, дафинов лист, пресен или сух копър малко преди края на готвенето (около 5 минути). Сол на вкус.
Оставете готовата супа да стръмни на котлона със затворен капак за няколко минути. След това можете да сервирате ястието на масата.

Пържени сушени гъби с картофи

Калоричното съдържание на пържените картофи със сухи гъби е 83 kcal. Рецептата е за 6 порции. Време за готвене - 1 час.

Ястието ще украси ежедневна или дори празнична трапеза.

Състав:

сушени гъби - 300 г;
картофи - 700 г;
растително масло - 50 г;
заквасена сметана - 2 с.л. л.;
вода - 1 супена лъжица .;
магданоз - ½ китка.

Стъпка по стъпка рецепта:

Накиснете сухи заготовки за половин час. След като изтече времето, извадете и изрежете, ако е необходимо. Разделете обелените картофи на клинове.
Поставете парчета гъби в тиган, залейте ги с чаша вода и оставете да къкри, докато водата се изпари. Добавете заквасена сметана и пържете до омекване. Поставете ги в купа.
Пържете картофи в растително масло в същия тиган. Подправете ястието с черен пипер и сол на вкус. Добавете гъби към готовите картофи, разбъркайте внимателно, ако желаете, можете да добавите нарязан магданоз към състава, да затворите капака и да изключите отоплението.

Сушени манатарки със заквасена сметана

Едно от най-вкусните и ароматни ястия са сушените манатарки със заквасена сметана. Процесът на готвене ще отнеме много време, но резултатът си заслужава.

Добавянето на масло ще подобри нежния вкус.

Състав:

сухи гъби - 300 г;
лук - 1 бр .;
копър - 3 клона;
олио за пържене - 2 с.л. л;
заквасена сметана - 200 г;
сол и черен пипер на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта:

Накиснете сушенето във вода за 2 часа.
Варете гъбите гъби за 40 минути на слаб огън. Нарежете произволно. След това сгънете в гевгир, за да изтече водата.
Обелете и нарежете лука.
Запържете гъбата в тиган, докато покафенее в растително масло, след това добавете лука и запържете до златисто кафяво.
Съдържанието на тигана залейте със заквасена сметана, подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте и оставете да къкри със затворен капак за 7 минути.
Нарежете копъра на ситно. Поръсете го върху съда, преди да го свалите от огъня. Оставете да се вари 5 минути. Сервирайте с гарнитура или като отделно ястие топло.

Салата със сушени манатарки

Освен сушени манатарки за салата, ще ви трябват продукти, които се намират във всеки хладилник. Ястието се оказва много вкусно, висококалорично и необичайно ароматно.

Красивата презентация е важна за празничната трапеза

Състав:

сушени гъби - 100 г;
мляко - 100 мл;
вода - 100 мл;
варено яйце - 4 бр .;
лук - 1 бр .;
твърдо сирене - 100 г;
майонеза - 200гр.

Стъпка по стъпка рецепта:

Поставете манатарките в купа, залейте с млякото, така че да ги покрие напълно. Добавете вода, ако е необходимо. Настоявайте 1 - 2 часа.
Сварете твърдо сварени яйца. Нарежете лука на кубчета. Докато сухият продукт се накисва, задушете лука в тиган.
Изплакнете напоените гъби, нарежете ги на средно големи парчета. Поставете в тиган с лук, добавете сол, черен пипер и запържете за 15 минути, като разбърквате от време на време.
Поставете съдържанието на тигана в чиния и оставете да се охлади. Яйчни белтъци, жълтъци и сирене - настържете отделно на ситно ренде.
Пригответе бутер салата по този начин: покрийте слой гъби с майонеза, сложете слой настърган протеин. Всеки слой трябва да бъде леко покрит с майонеза. Поставете слой сирене върху слоя белтък. Поръсете отгоре салатата с настърган жълтък.

Можете да украсите салатата по ваша преценка със зеленчуци, маслини, билки. Сервирайте охладено.

Паста със сушени манатарки

Любителите на италианската гурме кухня ще оценят домашната паста. Класическият метод включва използването на пресни манатарки, но през всеки сезон можете да направите италиански тестени изделия от сушени манатарки.

Във всеки сезон можете да приготвите италианска паста от сушени манатарки.

Състав:

сухи манатарки - 300 г;
къси тестени изделия - 250 г;
лук - 1 средно голяма глава;
зеленчуков бульон - 150 мл;
сол (по-добре е да вземете морска сол) - 1,5 ч. л .;
зехтин - 30 g.

Стъпка по стъпка рецепта:

Накиснете сушени гъби за половин час в гореща вода.
Солена вода за приготвяне на тестени изделия. Накълцайте лука и запържете до прозрачност.
Нарежете гъбите на филийки и изпратете в тигана. Запържете с лук за 7 минути.
Налейте малко зеленчуков бульон (можете да използвате този, който е бил използван за накисване) и добавете наситнен магданоз. Оставете да къкри покрито на слаб огън.
Сварете макароните до състояние "aldente" и ги изхвърлете в гевгир. Изпратете до тигана, оставете го да се затопли под капака.
Поръсете с настърган пармезан, за да придадете на ястието истински италиански „звук“.

Картофено гювече със сушени манатарки

Отлично решение за вечеря със семейство е картофено гювече с гъби.

Ястието с вкус на гъби може да бъде украса на празничен обяд или вечеря.

Състав:

сухи гъби - 200 г;
картофи - 0,5 кг;
яйце - 2 бр .;
лук - 1 бр .;
майонеза - 2 с.л. л;
сол и черен пипер на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта:

Първата стъпка в готвенето е да накиснете сухите съставки за 1 до 2 часа. Изцедете водата, в която са били накиснати. Изсипете прясна вода в тенджера и варете гъбите в нея за половин час.
Докато боровинките кипят, нарязваме лука и запържваме в тиган. Добавете гъби. Сместа се запържва до леко зачервяване.
Обелете и сварете картофите по същия начин, както при картофеното пюре. Пасирайте с мачкане или блендер.
Намажете форма за печене с масло. Наредете половината картофено пюре. Покрийте с майонеза и добавете готови гъби и лук. Отгоре разпределете другата половина от картофите.
Разбийте яйцата с бъркалка до гладка смес. Изсипете ги върху картофения слой. Изпратете формуляра в предварително загрятата фурна за 25 - 30 минути. Гответе на 180 градуса.Оставете да престои 5 до 10 минути, след което внимателно извадете гювеча от формата.

Каша със сушени манатарки

Можете да разнообразите менюто и да приготвите здравословно постно ястие, като промените традиционната рецепта за каша. С манатарки можете да готвите каша от повечето зърнени храни: елда, просо, перлен ечемик.

Оризова каша със сушени манатарки - вариант на ястие за привърженици на правилното хранене

Състав:

сухи гъби - 40 г;
ориз - 1 супена лъжица .;
лък - 1 голяма глава;
растително масло - 50 г;
сол и черен пипер на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта:

Изсипете сухи гъби с вода за 1 - 2 часа. Извадете от водата. Варете ги до омекване.
Изплакнете ориза няколко пъти и сварете до полуготовност.
Запържете ситно нарязан лук до златисто кафяво в тиган в растително масло.
Поставете гъбите в същия тиган, разбъркайте и оставете да къкри няколко минути. Налейте ориз, налейте черпак бульон, в който са се варили гъбите. Оставете да къкри, докато зърнените храни са готови, след като добавите пипер и сол в ястието.

Изсушен сос от гъби от манатарки

Сосът от гъби е в състояние да придаде на всяка гарнитура изключителен аромат и изискан вкус. Такова добавяне ще подчертае вкуса на месото, ще направи ястието пикантно.

Гъбеният сос е с изключителен аромат и изискан вкус

Състав:

сушени манатарки - 30 г;
лук - 1 бр .;
масло - 100 г;
пшенично брашно - 30 г;
гъбен бульон - 600 мл;
сол, смлян бял пипер - на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта:

Накиснете сухи гъби във вода за 4 часа. След това сварете подутите гъби в същата вода без сол. Трябва да готвите 1 час.
Накълцайте свареното бяло, прецедете бульона.
В сух тиган донесете брашното до златист оттенък, разбърквайте непрекъснато. Добавете олио и запържете до златисто кафяво. Налейте бульона, разбъркайте, кипете при постоянно разбъркване в продължение на 15 минути.
Сотирайте лука в отделен тиган, добавете към него гъби. Изсипете сместа във врящ бульон, добавете сол и бял пипер. Оставете да ври 1 - 2 минути и свалете от огъня. Сосът е готов.

Хайвер от сушени манатарки

Не е трудно да се направи хайвер от сухи гъби по класическата рецепта. Може да се сервира като допълнение към основните ястия и да се използва за сандвичи.

Сандвичи с хайвер от сухи манатарки

Състав:

сухи гъби - 350 г;
лук - 2 бр .;
растително масло - 100 г;
чесън, сол, черен пипер и други подправки на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта:

Времето за накисване за тази рецепта е от 4 до 5 часа. Изцедете водата, кипете в друга вода, докато омекне.
Запържете ситно нарязан лук в растително масло до златисто кафяво. Добавете варени гъби в тигана и оставете да къкри сместа на тих огън за 15 минути.
Подправете ястието с подправки, сол и черен пипер. Оставете да се охлади и смилайте хайвера с пасатор.

Съдържание на калории в сушени манатарки

Хранителният продукт съдържа относително малко калории при цялото му богатство на вкус. Той се абсорбира дълго време и следователно чувството за ситост ви позволява дълго време да се справяте без закуски.

Почти всички ястия от сушени манатарки са нискокалорични. Продуктът е богат на растителни протеини. По своите хранителни качества той е най-близък до месото.

Съдържание на калории - 282 kcal. Съдържа:

протеини - 23,4 g;
мазнини - 6,4 g;
въглехидрати - 31 g.

Заключение

Сушените манатарки могат да се приготвят по различни начини. Алгоритмите за приготвяне на продукта са сходни в началните етапи. Суровините подлежат на предварително накисване. Сушените гъби се използват за приготвяне на зърнени храни, супи, сосове, пилаф, аспик и други ястия.