Съдържание
Знаейки как да сушите гъбички, можете да запазите полезните им свойства за дълго време. След изсушаване продуктът не губи своя аромат и уникален вкус. Има няколко начина да го приготвите за зимата. Всеки от тях заслужава специално внимание.
Възможно ли е да изсушите гъбички
Гъбата е годна за консумация гъба, която се отличава с яркочервена капачка и буцист крак. Популярно го наричат и червенокосата. Диаметърът на капачката на гъбата може да достигне 20 мм. Отличителна черта на неговата структура са ръбовете, притиснати към крака. За разлика от други видове плодни тела, повърхността абсолютно не е лепкава. Червенокосата расте в смесени или широколистни гори. Бере се между юни и септември. Продуктът има висока хранителна стойност и приятен вкус.
Методът на сушене често се използва за подготовка на гъбата за зимата. Най-често продуктът се довежда до желаното състояние по естествен начин. Понякога се използва фурна или сушилня. Като цяло отнема три до седем часа, за да изсъхне. За да може въздухът да се изпари равномерно, гъбите се подреждат по определен начин. Подготовката на продукта за сушене също е от съществено значение.
Този метод за събиране на гъби има много предимства. Основната е запазването на вкуса и характерния аромат. В допълнение, продуктът е значително намален по размер, което улеснява съхраняването му за дълго време.
Сушенето на няколко вида гъби едновременно се практикува сред гъбарите. Но в този случай е необходимо да се вземе предвид кои плодни тела се комбинират помежду си. Гъбички и манатарки могат да се сушат заедно без страх. Те правят отличен асортимент, подходящ за приготвяне на вкусна супа.
Как правилно да сушите гъбички у дома
Изсушените боровинки, снимката на които е публикувана по-долу, се считат за универсален продукт. На тяхна основа се приготвят много различни ястия. Използва се за пържене, добавя се към гарнитури, сосове или супи. Сухите гъби се съчетават добре с месо и зеленчуци. Те по нищо не отстъпват на манатарките по вкуса си. Преди готвене е препоръчително да накиснете сухите гъби в мляко.
Гъбичките от аспен съдържат до 90% вода
Процесът на сушене на червенокосите се извършва на няколко етапа. Продуктът се приготвя предварително чрез старателно изплакване и почистване. Необходимо е да се отървете от червивите плодове. Препоръчително е да се сушат само млади червенокоси, тъй като старите абсорбират всички вредни вещества. Когато събирате, избягвайте зони в близост до пътища и промишлени обекти. Дъното на крака, което е в контакт със земята, трябва да бъде отсечено. Следващата стъпка е смилането на плодните тела на малки филийки. Колкото по-малък е размерът им, толкова по-лесен ще бъде процесът на сушене. Уверете се, че всички филийки са с еднакъв размер. Това ще им позволи да изсъхнат равномерно.
Как да изсушите гъби във фурната
За да изсушите гъбата за зимата, можете да използвате фурната. В този случай е по-добре да не използвате цели гъби.Най-подходящият вариант е гъбите да се смилат, докато станат юфка. За това плодното тяло е разделено на две части. След това всеки от тях се нарязва на надлъжни ленти. Процесът на сушене се извършва съгласно следния алгоритъм:
- Покрийте листа за печене с пергамент. Гъбите се поставят върху него на един тънък слой, като се внимава резените да не се допират твърде много.
- Загрейте фурната до 55 ° C. Листът за печене се поставя вътре, докато вратата на фурната остава отворена.
- След като резените гъби са по-малки, температурата се повишава до 70 ° C.
- Листът за печене периодично се изважда от фурната, за да се смеси продуктът.
- За пълната готовност на червенокосите свидетелства липсата на влага при натискане върху плодовото тяло. В този случай сушенето се спира.
Общо гъбите се сушат във фурната за 3-4 часа
Как да изсушите гъбички в електрическа сушилня
Специализирана сушилня ще помогне за правилното изсушаване на гъби от гъби. Това е устройство, при което зеленчуци, плодове, плодове или гъби се разпространяват на слоеве. В него са положени боровинки с трепетлика, като преди това сте нарязали на тънки плочи. Етапи на процедурата:
- Плочите на червенокосите се поставят върху подноси на електрическа сушилня. Препоръчително е да използвате не повече от 2-3 парчета. В този случай гъбите ще изсъхнат по-бързо.
- Устройството е програмирано за температура от 60 ° C.
- Ако сушенето се извършва на конвенционална сушилня, металните сита, върху които лежат плодните тела, трябва периодично да се сменят.
- Времето за сушене може да варира от два до шест часа.
Колкото по-фино се нарязват гъбите с трепетлика, толкова по-добре те ще бъдат усвоени от тялото в завършен вид.
Събиране на гъби в микровълнова печка
Използването на микровълнова фурна за сушене на гъби не е популярно. Това се дължи на малкия размер на устройството. Предимствата включват кратко време за готвене. Тази опция е подходяща за онези случаи, когато е необходимо да се изсушат малко количество плодни тела.
Процес на сушене:
- Предварително нарязаните гъби се поставят върху решетка в микровълновата печка. Отдолу трябва да се постави палет.
- Устройството се поставя на мощност от 100 W за 20 минути.
- След края на всеки цикъл трябва да отворите вратата, за да се отървете от излишната влага. Дръжте го отворен поне 10 минути.
- Течността трябва да се отстрани от палета.
Преди изсушаване гъбите трябва да бъдат добре почистени от мръсотия.
Как се изсушава гъбата на въздух
Най-простият и често срещан вариант за сушене на гъби е поставянето им на открито. За това не се изисква допълнително оборудване. Предимствата на метода включват нисък риск от образуване на плесени поради достъп до кислород и липса на влага. Освен това не е необходимо постоянно да се наблюдава процесът на сушене.
Сушене върху конец
За да съберете червенокосите в окачено състояние, имате нужда от дълга, здрава нишка. Предварително се вкарва в остра игла. Времето за сушене зависи от разположението на гъбите и техния размер. Средно тя варира от два до седем дни.
Стъпки на сушене:
- Борови гъби се измиват старателно и се нарязват на малки филийки. Можете да ги оставите непокътнати, но в този случай е по-добре да използвате малки плодове.
- Гъбите са нанизани на конец с игла. Необходимо е да се гарантира, че те не се допират помежду си. Краищата на конеца трябва да бъдат фиксирани един към друг.
- Гъбената огърлица е окачена във проветриво помещение или на открито. За да се предпазят от насекоми, гъбите се покриват отгоре със стерилна марля.
- През нощта плодовете трябва да бъдат внесени в стаята.
Средно на открито плодните тела се сушат два дни.
Сушене на боровинки върху хартия
Рецептата за сушени гъби на хартия се практикува не по-малко от предишната. Най-подходящо е за топлия сезон.Това се дължи на нуждата от слънчева светлина и чист въздух. Сушенето се извършва съгласно следния алгоритъм:
- Подовите гъби, измити и почистени от горски отломки, се поставят върху мек естествен плат или хартия.
- Червенокосите се поставят директно под слънчевите лъчи. Оптималното време за сушене е два дни. През нощта аспенските гъби се отстраняват на закрито. Направете същото при дъждовно време.
- Червенокосите трябва да се обръщат на всеки два часа. След пълно изсъхване те се изваждат в контейнер за съхранение.
Бульонът, направен на базата на сушени гъби, се счита за по-калоричен от месото
Как да запазим сухи гъби за зимата
Можете да научите как правилно да сушите гъбички у дома от видеото, публикувано в края на статията. Този процес не е труден. Трябва да се обърне внимание не само на него, но и на запазването на гъбите за зимата. Основните условия за дългосрочно съхранение са липсата на влага, тъй като мухълът се счита за ужасен враг на продукта. Най-доброто запазване се осигурява от торбички от естествен плат и стъклени буркани. Понякога след изсушаване продуктът се съхранява във вакуумни торбички или пластмасови контейнери. Сушените гъби могат да се съхраняват в хладилника само за кратко. Това се дължи на високата степен на влажност в него.
Някои берачи на гъби предпочитат да навиват гъбите в метални буркани с капак след изсушаване, използвайки стандартни методи за консервиране. Основното предимство е намаленият риск от образуване на плесени. Изключително важно е да се гарантира, че продуктът е напълно сух по време на прибиране на реколтата. Ако гъбите се събират правилно за зимата, те запазват полезните си качества до три години. В противен случай гъбата ще се влоши веднага след изсъхване.
Появата на ларви и чужда миризма в продукта показва необходимостта от изхвърлянето му. Ако поради силно изсушаване гъбите на трепетликата започнат да се рушат, те могат да бъдат смачкани на прах. За целта използвайте кафемелачка или пасатор. В тази форма червенокосите се добавят към различни ястия, за да се получи характерен аромат и изразени вкусови свойства. Когато съхранявате червенокосите в окачено състояние на връв, не ги поставяйте в непосредствена близост до лук, чесън и други миризливи продукти. Задните рафтове на шкафовете и таванското помещение се използват като място за съхранение.
Заключение
Сушенето на гъбички е бързо. Достатъчно е да следвате препоръките на специалистите и да използвате само висококачествени суровини. Основната роля в този процес се играе от температурата на сушене и подхода за съхранение на крайния продукт.
