Съдържание
Супата шийтаке има наситен, месест вкус. От гъбите се правят супи, сосове и различни сосове. При готвенето се използват няколко вида заготовки: замразени, сушени, мариновани. Има много рецепти за приготвяне на супи от шийтаке.
Подготовка на гъби за супа
Първо, трябва да подготвите гъбите. Този процес включва:
- Изброяване на гъби. Трябва да изберете плътни екземпляри без кафяви петна.
- Измиване и сушене (задължително). Това поддържа продукта стабилен.
Изсушеното шийтаке се накисва предварително за 2 часа. Водата, в която са накиснати, може да се използва за приготвяне на храна.
Големите гъби придават на ястието богат вкус, малките - деликатен. Тази характеристика е важна за разглеждане.
Как се прави супа от гъби шийтаке
Шиитаке е протеинов продукт. За да изпитате пикантния вкус, трябва правилно да приготвите ястието. Трябва да се използват различни подправки.
Как се прави супа от сушени гъби шийтаке
Има богат вкус и мирис. Необходими съставки:
- сушени гъби - 50 г;
- картофи - 2 броя;
- юфка - 30 г;
- дафинов лист - 1 брой;
- лук - 1 брой;
- моркови - 1 брой;
- слънчогледово олио - 50 мл;
- сол - 1 щипка;
- смлян пипер - 1 г;
- маслини (по желание) - 10 броя.
Супа от гъби шийтаке
Алгоритъм на действията:
- Изсипете вряща вода върху шийтаке за 1 час.Съвет! Най-отгоре продуктът може да бъде покрит с чинийка, това ще ускори процеса.
- Нарежете шийтакето на малки парченца.
- Налейте вода в тенджера, излейте заготовки от гъби.
- Гответе след кипене 1 час.
- Посолете ястието.
- Запържете нарязан лук и моркови в растително масло.
- Накълцайте картофите, добавете ги в тенджерата. Налейте там лук и моркови. Гответе, докато картофите омекнат.
- Поставете дафинови листа, юфка и чушки в тенджера. Варете още четвърт час на слаб огън.
Времето за инфузия е 10 минути. След това можете да гарнирате ястието с маслини.
Как да си направим замразена супа от шийтаке
Предварителният етап е размразяване. Отнема няколко часа.
Компонентите, включени в състава:
- шийтаке - 600 г;
- картофи - 300 г;
- моркови - 150 г;
- вода - 2,5 л;
- масло - 30 г;
- дафинов лист - 2 броя;
- чесън - 1 скилидка;
- сметана - 150 мл;
- сол на вкус.
Размразена супа от гъби шиитаке
Стъпка по стъпка рецепта:
- Нарежете морковите на средно ренде. Запържете зеленчука в тиган (с добавка на масло).
- Поставете нарязания чесън в тиган. Пържете 2 минути.
- Сгънете заготовките с гъби в тенджера и покрийте с чиста вода. Добавете подправки.
- Гответе след кипене за четвърт час.
- Нарежете на кубчета картофите и ги поставете в тенджера. Подправете ястието със сол и гответе 10 минути.
- Поставете пържените зеленчуци в тенджера, изсипете сметаната. Не е нужно да кипвате.
Максималното време за готвене е 1,5 часа.
Как да си направим прясна супа от шийтаке
Необходими съставки:
- шийтаке - 200 г;
- картофи - 3 броя;
- моркови - 1 брой;
- праз - 1 стрък;
- сирене тофу - 4 кубчета;
- соев сос - 40 мл;
- дафинов лист - 2 броя;
- растително масло - 50 мл;
- сол на вкус.
Супа с пресни гъби шийтаке и тофу
Стъпка по стъпка готвене:
- Основната съставка се залива с вода и се готви 45 минути.
- Накълцайте лука, морковите и запържете в тиган (в растително масло).
- Добавете соев сос към зеленчуците и оставете да къкри 2-3 минути.
- Накълцайте картофи и поставете в тенджера с гъби заготовки. Гответе до омекване.
- Добавете пържени зеленчуци и дафинови листа в тигана. Кипене.
Гарнирайте с парченца тофу преди сервиране.
Рецепти за супа шиитаке
Рецептите за супа с гъби шийтаке са много разнообразни. Дори начинаещ кулинарен специалист може да бъде сигурен, че ще намери подходящ вариант.
Проста рецепта за супа от гъби от шийтаке
Ястието се приготвя най-добре няколко часа преди сервиране.
Необходими съставки:
- гъби - 500 г;
- моркови - 1 брой;
- картофи - 250 г;
- сметана (висок процент мазнини) - 150 г;
- вода - 2 литра;
- дафинов лист - 2 броя;
- масло - 40 г;
- чесън - 1 скилидка;
- сол, черен пипер - на вкус.
Класическа супа с гъби шийтаке
Стъпка по стъпка алгоритъм на действията:
- Обелете морковите и нарежете на малки парченца.
- Запържете зеленчука в масло до златисто кафяво. След това добавете накълцания чесън.Важно! Загрейте малко чесъна, а не го запържете.
- Гъбите се заливат с вода. Добавете дафинов лист и варете 12 минути след кипене.
- Обелете картофите, нарежете ги на малки кубчета и добавете към гъбения бульон. Използвайте сол и черен пипер на вкус.
- Варете супата за 12 минути.
- Добавете предварително приготвените моркови с чесън към гъбите.
- Оставете ястието да заври и добавете сметаната.
Не се изисква многократно кипене, в противен случай млечният продукт ще се изгуби.
Мисо супа с шийтаке
Супата може да се консумира от хора, които се опитват да отслабнат. Това е нискокалорично ястие.
Какво е необходимо за готвене:
- мисо паста - 3 ч.л .;
- шийтаке - 15 броя;
- зеленчуков бульон - 1 л;
- твърдо тофу - 150 г;
- вода - 400 мл;
- аспержи - 100 г;
- лимонов сок на вкус.
Нискокалорична мисо супа с гъби шийтаке
Готварски технолози:
- Измийте гъбите и ги накиснете във вода (за 2 часа).Съвет! Най-добре е да използвате преса, за да потопите напълно продукта във водата.
- Нарежете тофуто и шийтаке на кубчета.
- Изсипете водата, останала от накисването, в тенджера и добавете още 200 мл течност.
- Добавете мисо паста, оставете да заври и гответе 4 минути.
- Налейте във водата гъбни препарати, тофу и зеленчуков бульон. След като заври, гответе 20 минути.
- Накълцайте аспержите и добавете към супата. Крайното време за готвене е 3 минути.
Изсипете малко лимонов сок в чиния преди сервиране.
Супа с юфка от шийтаке
Деликатесът ще се хареса на всеки член на семейството. Трябва да подготвите:
- сушено шийтаке - 70 г;
- юфка - 70 г;
- средно големи картофи - 3 броя;
- лук - 1 брой;
- моркови - 1 брой;
- рафинирано слънчогледово олио - 30 г;
- маслини (без костилки) - 15 броя;
- вода - 3 л;
- копър - 1 връзка;
- смлян черен пипер и сол на вкус.
Супа с юфка от шийтаке
Технология стъпка по стъпка:
- Накиснете гъбите във вряща вода (за 2-3 часа). Важно е те да се подуят.
- Нарежете на малки парченца.
- Сгънете детайлите в тенджера и покрийте с вода. Изчакайте, докато заври. Гответе 90 минути.Важно! Пяната трябва постоянно да се отстранява, така че готовото ястие да не се окаже мътно.
- Запържете нарязаните зеленчуци в слънчогледово олио (10 минути). Степента на готовност се определя от златната кора.
- Измийте картофите, нарежете ги на квадратчета и добавете към гъбения бульон.
- Поставете пържените зеленчуци в супата.
- Варете всички съставки на слаб огън в продължение на 7 минути.
- Добавете юфка, маслини, сол и черен пипер. Варете супата за 10 минути.
- Поръсете готовото ястие с наситнен копър.
Зелените придават на супата пикантен и незабравим аромат.
Супа от пюре от шиитаке
Рецептата ще бъде оценена от ценителите на японската кухня.
Необходими съставки:
- сухо шийтаке - 150 г;
- лук - 1 брой;
- масло - 50 г;
- зехтин - 3 с.л. л.;
- брашно - 1 с.л. л.;
- вода - 300 мл;
- мляко - 200 мл;
- лимонов сок - 20 мл;
- сол и черен пипер на вкус.
Супа-пюре от шийтаке за любителите на японската храна
Алгоритъм на действията:
- Накиснете гъбите в студена вода (за 3 часа). След това ги смелете с месомелачка.
- Накълцайте лука и запържете в зехтина. Времето е 5-7 минути.Съвет! Необходимо е постоянно да се разбъркват филийките, за да се избегне изгарянето.
- Добавете масло и брашно, запържете още 5 минути.
- Налейте вода в тенджера, добавете гъби и пържен лук с брашно. Гответе 12 минути.
- Налейте мляко, оставете да заври.
- Варете супата 3 минути.
- Охладете съда до стайна температура.
Добавете лимонов сок, сол и черен пипер преди сервиране. Можете да използвате нарязани билки за декорация.
Доматена супа шиитаке
Различава се от други рецепти в присъствието на домати.
Необходими компоненти:
- домати - 500 г;
- тофу - 400 г;
- гъби - 350 г;
- лук - 6 глави;
- ряпа - 200 г;
- джинджифил - 50 г;
- пилешки бульон - 2 л;
- чесън - 4 скилидки;
- зелен лук - 50 г;
- растително масло - 50 мл;
- смлян пипер и сол - на вкус.
Супа от домати и шийтаке
Стъпка по стъпка рецепта:
- Чесънът, лукът и джинджифилът се нарязват на ситно. Запържете детайлите в растително масло. Време - 30 секунди.
- Добавете нарязани домати в тигана, оставете да къкри на силен огън 5-7 минути.
- Изсипете ряпата, нарязана на ивици, запържете още 10 минути.
- Добавете пилешки бульон в тенджера и подредете всички парчета. Хвърлете нарязаните гъби. Гответе 5 минути.
- Добавете тофу и гответе още 2 минути, след което свалете от огъня.
Поръсете нарязан зелен лук върху ястието. Добавете сол и черен пипер на вкус.
Азиатска супа шиитаке
Необичайно ястие, съчетава соев сос и сок от лайм. Освен това готвенето отнема само половин час.
Необходими съставки:
- праз - 3 броя;
- гъби - 100 г;
- червен пипер - 250 г;
- чесън - 2 скилидки;
- корен от джинджифил - 10 г;
- зеленчуков бульон - 1200 мл;
- сок от лайм - 2 с.л. л.;
- соев сос - 4 супени лъжици л.;
- Китайски юфка юфка - 150 г;
- кориандър - 6 стъбла;
- морска сол на вкус.
Супа шиитаке със соев сос
Стъпка по стъпка рецепта:
- Нарежете лука и пипера на тънки ивици, гъбите на филийки, чесъна и джинджифила на големи парчета.
- Поставете чесъна и джинджифила в бульона. Оставете да заври и гответе 5 минути.
- Подправете със сок от лайм и соев сос.
- Добавете пипер, лук и предварително сварени юфка. Варете съставките 4 минути.
Изсипете ястието в чинии, украсете с кориандър и морска сол.
Тайландска кокосова супа с шийтаке
Основната идея е да се насладите на смес от различни подправки. Необходими компоненти:
- пилешки гърди - 450 г;
- червен пипер - 1 брой;
- чесън - 4 скилидки;
- зелен лук - 1 връзка;
- малко парче джинджифил;
- моркови - 1 брой;
- шийтаке - 250 г;
- пилешки бульон - 1 л;
- кокосово мляко - 400 г;
- вар или лимон - 1 клин;
- растително масло - 30 ml;
- рибен сос - 15 мл;
- кориандър или босилек - 1 връзка.
Супа шиитаке с кокосово мляко
Стъпка по стъпка алгоритъм:
- Изсипете растително масло в тенджера и го загрейте.
- Добавете чесън, джинджифил, лук. Гответе 5 минути.Важно! Зеленчуците трябва да са меки.
- Накълцайте моркови, чушки и гъби.
- Добавете парчетата към пилешкия бульон. Освен това поставете гърдите с месо в тенджерата.
- Добавете кокосово мляко и рибен сос.
- Оставете да заври, след това оставете да къкри в продължение на четвърт час.
Гарнирайте ястието с лайм (лимон) и билки преди сервиране.
Патешка супа с шийтаке и китайско зеле
Рецептата не отнема много време. Основното нещо е наличието на патешки кости.
Компоненти, които съставляват:
- патешки кости - 1 кг;
- джинджифил - 40 г;
- гъби - 100 г;
- зелен лук - 60 г;
- Пекинско зеле - 0,5 кг;
- вода - 2 л;
- сол, смлян пипер - на вкус.
Супа шиитаке с патешки кости и китайско зеле
Стъпка по стъпка алгоритъм:
- Изсипете костите с вода, добавете джинджифил. Оставете да заври, след което гответе половин час. Необходимо е постоянно да се отстранява пяната.
- Накълцайте гъбите и потопете парчетата в бульона.
- Накълцайте китайското зеле (трябва да направите тънки юфка). Налейте в гъбен бульон.
- Варете 120 секунди след кипене.
Ястието трябва да бъде осолено и черен пипер в самия край. Последната стъпка е да гарнирате с наситнен зелен лук.
Яйчна супа от шийтаке
Рецептата може да ви спести много време. Готвенето отнема четвърт час.
Входящи компоненти:
- гъби - 5 броя;
- соев сос - 1 с.л. л.;
- водорасли - 40 г;
- паламуд риба тон - 1 супена лъжица. л.;
- зеленина - 1 връзка;
- саке - 1 с.л. л.;
- пилешко яйце - 2 броя;
- сол на вкус.
Супа шиитаке с пилешки яйца
Алгоритъм на действията:
- Изсипете изсушените водорасли със студена вода, след това оставете да заври.
- Добавете риба тон и сол (на вкус). Времето за готвене е 60 секунди.
- Нарежете гъбите на ситно. Гответе 1 минута.
- Добавете соев сос и саке. Дръжте на слаб огън още 60 секунди.
- Разбийте яйцата. Изсипете ги в супата. Методът на добавяне е струйка, необходимо е протеинът да се навие.
След охлаждане поръсете с накълцани билки.
Калория супа Шиитаке
Калоричното съдържание на пресен продукт е 35 kcal на 100 g, пържено - 50 kcal на 100 g, варено - 55 kcal на 100 g, сушено - 290 kcal на 100 g.
Хранителната стойност на 100 g продукт е представена в таблицата.
Протеин | 2,1 g |
Мазнини | 2,9 g |
Въглехидрати | 4,4 g |
Хранителни влакна | 0,7 g |
Вода | 89 g |
Супата се счита за нискокалорична.
Заключение
Супата шийтаке е не само вкусно, но и здравословно ястие. Съдържа витамини и минерали: калций, фосфор, желязо и магнезий. Служи като профилактично средство срещу рак и захарен диабет. Когато се подготви правилно, ще украси всяка маса.
