Съдържание
Кнедли от коприва са донякъде необичаен вариант за ястие, но много здравословни и вкусни. Можете да ги приготвите с добавяне на различни съставки, подправки или да използвате само билки. Kurze е оформен като кнедли или традиционни кнедли. Краищата се прищипват с пигтейл или по обичайния начин.
Характеристики за готвене
Копривата е едно от първите пролетни растения. Билката съдържа голям брой елементи, необходими за организма. Кнедлите с месо са традиционно руско ястие, но можете да направите вегетарианска версия, като използвате горещи билки.
Рецептата за курце с коприва (на снимката) е от Дагестан. Има много възможности за готвене. Препоръките за приготвяне на съставките и технологията на рецептите ще ви помогнат да създадете кулинарен шедьовър за всеки вкус.
Kurze е кнедли с големи размери с коприва
За пълнене вземете младо растение, отрежете върховете, около 10-15 см. Стъблата не се обработват, листата трябва да се отделят и подготвят.
Характеристики на коприва за готвене:
- Листата са отделени от стъблата, ревизирани. Ако качеството на суровината се съмнява, то се отхвърля.
- Зелената маса се измива под крана.
- За да могат малки насекоми да изплуват на повърхността, тревата се поставя в широк съд и се залива с подсолена вода.
- Покрийте с капак и оставете за 15 минути.
- Заготовката се хвърля в гевгир и се оставя да се отцеди от водата. Поставен върху салфетка, за да се изпари влагата.
В някои рецепти се препоръчва листата да се заливат с вряща вода, но след термична обработка растението ще загуби част от витамините си.
Копривата се нарязва до състояние на кайма, за това ще е необходим голям нож
Класическата рецепта за курце с коприва
Класическата версия за приготвяне на кнедли с коприва в Дагестан е най-често срещаната и проста рецепта. Изисква минимум съставки.
Продукти за пълнене:
- накълцана коприва - 500 г;
- голям лук - 2 бр .;
- слънчогледово олио и масло - 1 с.л. л.
- яйце - 2 бр.
Подготовка:
- Лукът се нарязва на ситно.
- Добавете масло в тигана, изсипете лука празно.
- Пържете до тъмно жълто.
- Яйцата, лукът се добавят към зелената маса, смесват се.
Пълнежът е готов. Тестото се замесва от следните компоненти:
- брашно - 1 кг;
- вода - 250-300 мл;
- слънчогледово олио - 3 с.л. л.;
- яйце - 1 бр .;
- сол - 1 ч.л.
Процес на готвене:
- Брашното се пресява през сито в широка купа.
- В центъра се прави малка депресия.
- Добавете сол.
- Разбийте яйцето във вода, разбийте.
- Изсипете течността в брашното и добавете олиото.
- Омесете добре на равна, набрашнена повърхност.
- Поставете тестото в торба, завържете и оставете за 20-30 минути. в хладилника.
- Охладената маса отново се разбърква.
- Отрежете парче и разточете дълъг тънък цилиндър.
- Разделете детайла на равни малки части.
- Разточете тортите.
- Поставете пълнежа в центъра с лъжица, така че да има свободно тесто за прищипване с пигтейл.
- Поставете тенджера с подсолена вода на огън. Кнедлите се потапят във вряща течност и се варят 7 минути.
Сервирайте горещо с масло или заквасена сметана
Кнедли от прясна коприва с ядки
Можете да направите кнедли с коприва и орехи, те не отстъпват по вкус на месото, но хранителната стойност е много по-висока.
Пълнене:
- орехови ядки - 250 г;
- лук - 3 бр .;
- накълцана коприва - 300 г;
- чесън - 4 скилидки;
- сол и черен пипер на вкус;
- топено масло - 2 супени лъжици л. (може да се замени със зеленчук);
- яйце - 2 бр.
Приготвяне на пълнеж за кнедли:
- Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олио до жълто.
- Чесънът е смачкан.
- Ядките се нарязват с пасатор или месомелачка.
- Към копривената маса се добавят яйца, чесън и пържен лук.
- Всички се смесват, сол и черен пипер на вкус.
Заделете пълнежа за кнедлите и замесете тесто. Необходими съставки:
- брашно - 500 г;
- вода - 150 мл;
- яйце - 1 бр .;
- сол - 1 ч.л.
Замесете тестото. Оставете го в плик в хладилника за 15 минути. След това разбъркайте отново. След 10 минути. Можете да формовате дискове с кнедли. Поставете пълнежа в центъра на всяка торта, защипете краищата. Може да се направи под формата на традиционни кнедли или кнедли. Kurze се готви в подсолена вода.
Преди сервиране добавете заквасена сметана или някакъв сос в курце
С месо на полски
За готвене можете да вземете готово тесто (300 г) или да го направите сами:
- брашно - 250 г;
- вода - 70 мл;
- яйце - 2 бр .;
- сол - ½ ч.л.
Готовото тесто се увива в найлоново фолио и се оставя за 20 минути, след което отново се разбърква. Те са формовани под формата на дискове, чийто размер е малко по-голям, отколкото при обикновените кнедли.
Пълнене:
- коприва - 150 г;
- смляно свинско месо - 150 г (можете да вземете още едно);
- топена мазнина (свинска мас) - 1 супена лъжица. л.;
- лук - 2 бр .;
- черен пипер, сол на вкус.
Подготовка:
- Варете копривата в подсолена вода за 10 минути.
- За да се отърват от водата, те се хвърлят в гевгир.
- Лукът се нарязва на ситно и се задушава в свинска мазнина до златисто кафяво.
- Смесете зелена маса и лук, вкус за сол, черен пипер.
- Добавете кайма към копривата, разбъркайте.
Тестото се разточва на тънък диск и се нарязва на кръгчета. Те извайват курзе. Гответе в подсолена вода 10 минути.
Кнедлите се сервират със заквасена сметана и гхи или се заменят с чеснов сос от сметана
Курце с коприва и извара
Тестото се прави по традиционния начин, без добавяне на яйца. Масата трябва да се разбърка добре и да се съхранява в хладилника поне 30 минути. Можете да приготвите курце от коприва с добавка на извара. За рецептата ще ви трябват:
- коприва - 300 г;
- яйце - 2 бр .;
- извара - 200 г;
- растително масло или гхи - 2 супени лъжици. л.;
- сол, черен пипер - на вкус.
Приготвяне на пълнежа:
- Лукът се нарязва на ситно, слага се в тиган с олио и се престоява, докато омекне.
- Заготовката от растението се добавя към тигана. Задушете заедно с лука, като бъркате непрекъснато, не повече от пет минути.
- В края на процеса се добавя сол, добавя се пипер.
- Поставете в купа и оставете да се охлади напълно.
- Добавят се яйца и извара.
Замесете тесто, извайвайте кнедли с всякаква удобна форма. Оставете подсолената вода да заври, сложете курца, варете 7-10 минути. Според рецептата можете да приготвите полуфабрикат в големи количества и да го поставите във фризера.
Kurze се сервира с пикантна аджика
Заключение
Кнедлите от коприва са не само вкусни, но и здравословен продукт, който може да се приготви без много караница. В рецептите няма нужда да се придържате към пропорциите, можете да експериментирате с подправки, да добавите нещо свое. Kurze е подходящ за вегетарианска диета. Пълнежът се състои от трева, така че ястието се счита за нискокалорично и високо витаминно. Ако добавите месо, ядки, извара, тогава курцът ще се окаже по-задоволителен.
