Съдържание
Съвременната кулинария може да се похвали с огромен брой разнообразни ястия и подправки за тях. Сиропът от нар е основна съставка в турската, азербайджанската и израелската кухня. Той е в състояние да допълни повечето ориенталски ястия, декорирайки с неописуем вкус и аромат.
Защо сиропът от нар е полезен?
Подобно на сока от плодовете на този плод, сиропът от нар запазва всички полезни свойства и набор от микроелементи и витамини. Той е богат на аскорбинова и фолиева киселина, жизненоважни за правилното функциониране на организма. Сред витамините, от които е съставен сиропът от нар, A, B1, B2, C, E и PP имат най-големи ползи за организма. Редовният им прием в организма укрепва имунната система и забавя процесите на стареене, ускорявайки естествената регенерация на клетките.
Сред полезните елементи се отличава желязото, което подобрява общото състояние на кръвоносната система, и калцият, елемент, необходим за повечето биохимични процеси в тъканите на тялото. Калият и магнезият, съдържащи се в готовия сироп, също са много полезни за хората. Веществата подобряват мозъчната дейност, отговарят за правилното функциониране на нервната система.
Как се използва сироп от нар
В съвременния свят с общата си глобализация този десерт отдавна е надхвърлил границите на историческата си родина. Неговите полезни свойства и уникален вкус се използват на всички континенти.
Нар сироп, направен от плодов сок, има широк спектър на приложение както в кулинарията, така и в медицината. Той е отлично допълнение както към месото, така и към различни десерти. От медицинска гледна точка съдържащите се в него полезни вещества могат да подобрят функционирането на много жизненоважни органи.
Използването на сироп от нар в готвенето
При готвенето е прието сиропът от нар да се разделя на два вида - гренадин и наршараб. Първият е захарна плътна течност, направена от смес от различни сокове с преобладаване на нар. Narsharab - чист сок от нар с добавка на малко количество лимонена киселина и различни подправки и подправки - босилек, кориандър, черен пипер, канела и дафинов лист.
В съвременното готвене гренадинът се използва в голямо разнообразие от ястия. Той е отлично допълнение към повечето десерти, може да се използва като топинг за сладолед, кафе или палачинки. Гренадинът е много разпространен в коктейлите - поради необичайната си консистенция той е в състояние да превърне напитката в истинско произведение на изкуството.
Наршараб е по-традиционна подправка в близкоизточната кухня. Идеален е с месо, зеленчуци и рибни ястия. На негова основа се създават ненадминати маринати за месо. Наршараб се използва и в традиционните турски и азербайджански десерти.
Използването на сироп от нар в медицината
Лекарите казват, че редовната консумация на този сироп повишава общото ниво на полезен хемоглобин, като по този начин минимизира риска от анемия. Всъщност плодът от нар съдържа голямо количество лесно усвоимо желязо, което е полезно за човешкото тяло.
Една от най-важните характеристики на сиропа от нар от Турция, използван в медицината, е способността да се сведе до минимум развитието на рак при хората. Смята се, че заедно със съвременните методи за лечение, използването на малки порции сироп от нар може да спре развитието на ракови клетки.
Полезният фолацин и голямото количество танини участват активно в регулацията на стомашно-чревния тракт. Веществата облекчават възпалението в червата, ускоряват метаболизма в тъканите, а също така помагат да се отървете от продължителната диария. Сиропът има и отличен диуретичен ефект, позволявайки на човек да се отърве от подуване.
Как да си направим сироп от нар
Напоследък продуктът стана толкова популярен, че може да се намери в почти всяка голяма верига супермаркети. Въпреки това, много здравни хора предпочитат да го правят сами, за да избегнат недобросъвестни производители, които добавят разнообразни багрила и консерванти към своите продукти.
Основната съставка на десерта е сокът от нар. Зърната трябва да са възможно най-узрели и да не съдържат следи от мухъл. Готовият сок се филтрира през тензух, смесва се със захар, различни подправки и се поставя на малък огън, за да се изпари излишната вода. Когато консистенцията на течността стане гъста, тя се отстранява от огъня и се охлажда.
Рецепти за сироп от нар
Има огромен брой рецепти за приготвяне на сироп от нар. Повечето от тях се различават по използваните подправки и необходимостта от добавяне на захар. За класическата рецепта за наршараб ще ви трябва:
- 3 кг семена от нар;
- 1 глава чесън;
- 3 с.л. л. сух босилек;
- 2 с.л. л. смлян кориандър.
Зърната се поставят в тенджера и се варят до консистенция, напомняща на плътно сладко, като непрекъснато се разбърква със смачкване. Когато костите побелеят, масата се прецежда, за да се получи сок. Вари се на слаб огън при непрекъснато бъркане. Половината вода трябва да се е изпарила, а течността да е с тъмно рубинен цвят. Към получената маса се добавят подправки и чесън, варени около 15 минути. Готовото ястие се отстранява от огъня, охлажда се и се бутилира.
За да направите по-сладкия гренадин, използвайте ябълков сок и малко количество захар. За да направите готовия сироп по-плътен, използвайте картофено нишесте. Целият списък на съставките за гренадин е както следва:
- 4 зрели нара;
- 1 литър ябълков сок;
- 3 с.л. л. нишесте;
- 3 с.л. л. Сахара;
- 4 пъпки от карамфил;
- 1 супена лъжица л. кориандър;
- 1 ч.л. индийско орехче.
Нарът се обелва от кожата и филмите между зърната. Зърната се начукват и съставът се филтрира, за да се получи бистър сок. Смесете сок от нар с ябълков сок и сложете сместа на слаб огън. Подправките се добавят към течността и се изпаряват с около 20-30%. След това е необходимо на тънка струя да се изсипва нишестето, разредено във вода, като се бърка непрекъснато, за да се избегнат бучки. Готовото ястие се охлажда и бутилира.
Има и турска рецепта за приготвяне на сироп от нар. Нейната особеност е наличието в състава само на една съставка - самия нар. Смята се, че от 2,5 кг зрели плодове се получават около 200 мл концентриран сироп. Готвенето се състои от следните стъпки:
- Плодовете се белят и от зърната се получава сок с помощта на сокоизстисквачка.
- Сокът се изсипва в емайлиран съд, оставя се да заври.
- Течността постепенно се изпарява на слаб огън, докато се образува плътна маса.
Сиропът в турски стил е идеален за всички местни ястия от пилешко и телешко месо. Придава на месото уникален сладко-кисел вкус и деликатен плодов аромат.
Как да приемате сироп от нар
За да получите максимална полза за организма, е важно да следвате някои правила за употребата на този продукт. Спазването на препоръчаните дози е важно. Тъй като сиропът от нар е концентриран сок с добавена захар, максималната му дневна доза за разкриване на полезните му свойства не трябва да надвишава 100 ml. Превишаването на дозата може да доведе до повишаване на кръвното налягане и хипервитаминоза.
Ако продуктът се използва в чист вид, трябва да се внимава за защита на зъбния емайл. Зъболекарите препоръчват да използвате сламка, за да избегнете попадане на киселина върху зъбите. Можете също така да го разредете с вода и да смесите с друг сок, за да промените киселинния баланс на по-неутрална страна.
Противопоказания
Както при всеки друг плодов десерт, някои хора трябва да внимават със сиропа от нар. Сред ограниченията за употреба обикновено се различават следните заболявания:
- повишена киселинна среда в стомаха и стомашно-чревния тракт;
- хронични стомашно-чревни заболявания;
- гастрит във всички форми;
- пептична язва;
- запек и чревна непроходимост.
Поради високото съдържание на киселина, този продукт не се препоръчва за хора със зъбни проблеми. Прекомерното му използване допринася за унищожаването на зъбния емайл, поради което се препоръчва десертът да се разрежда с вода, за да се намали киселинността.
Условия за съхранение
С голямо количество захар в състава си, продуктът може да се похвали с доста дълъг срок на годност. Благодарение на такъв естествен консервант бутилка с десерт може да издържи до една година, при спазване на условията за съхранение. Оптималната температура се счита за 5-10 градуса. Стаята не трябва да е силно осветена и трябва да се избягва пряка слънчева светлина.
Що се отнася до аналозите на магазините, срокът им на годност може да достигне нереалистично - 2-3 години. Най-често производителят прекалява с добавянето на изкуствени консерванти, за да удължи срока на годност. Струва си да се даде предпочитание на по-скъпите продукти и компаниите, които се стремят да запазят репутацията си.
Заключение
Нар сироп е истинска находка за любителите на разнообразието при приготвянето на познати ястия. Той е в състояние да превърне една проста рецепта в истинско произведение на изкуството. Ако използвате този продукт умерено, неговият благоприятен ефект ще повлияе положително на цялостното ви здраве.
