Съдържание
Медузомицетът (Medusomyces Gisev) е комбуча, което е желеобразно вещество (зоогли), което се образува от симбиозата на оцетно-кисели бактерии и гъбички от дрожди. Той може да съществува и да расте по размер само в определена среда. За развитие е необходима аскорбинова киселина, а за нейния синтез танините, съдържащи се в чая. Няма да се получи да се направи квас от тонизиращ комбуча и здравословен без захар и чай.
Цветът на комбуча е бежов или светлокафяв, външно наподобява медуза
Защо е полезен квасът от комбуча?
През 70-те години на XX век квасът от комбуча е бил доста популярен в Русия. Мнозина го смятаха за панацея от всички болести, други поради неестетичния външен вид на медузите бяха предпазливи. Популярността намалява по време на Великата отечествена война, когато захарта е в недостиг. Дълго време чайната напитка не се използва. Но модата за естествени продукти възроди традицията. Kvass е не само вкусна сладко-кисела напитка, той има неоспорими полезни качества.
Горната част на медузомицета е гладка и лъскава, а долната с нишковидни израстъци. В тази част протичат всички химически процеси, поради които напитката съдържа витамини и елементи, необходими на организма. Медузите, естествен антибиотик, са ценни.
Квасът от комбуча има следните полезни свойства:
- Подобрява състоянието на червата чрез потискане на патогенната микрофлора.
- Нормализира производството на стомашен секрет, облекчава киселинността.
- Помага за облекчаване на запек и диария.
- Нормализира и ускорява метаболитните процеси.
- Витаминният състав засилва устойчивостта на организма към инфекции.
- Kvass се препоръчва при камъни в пикочния мехур или бъбреците.
- Намалява "лошия" холестерол в кръвта, предотвратява развитието на тромбоза.
- Намалява синдрома на болката при неврологични патологии на мозъка.
- Облекчава безсънието.
- Намалява кръвното налягане.
Къде мога да взема комбуча за квас
Отглеждането на комбуча в европейски, азиатски страни и Америка е в ход. Медузомицетите могат да бъдат в състояние на биологичен покой дълго време, след навлизане в благоприятна среда, той започва да расте. Можете да закупите комбуча за квас от приятели или роднини, при продажба на интернет ресурси, чрез реклами във вестника. Не би трябвало да има проблеми с покупката. След това остава да отгледате гъбата самостоятелно от изходния материал.
Как се прави квас от комбуча
Процесът на приготвяне на квас от комбуча у дома е съвсем прост. Храната за отметка е винаги под ръка във всяка кухня. Ако напитката няма тоник, а целенасочена терапевтична цел, добавете фармацевтични билки. Материалът и контейнерът са предварително подготвени, в бъдеще те просто следват технологията.
Напитката Kombucha се характеризира с кехлибарен цвят
Избор и подготовка на съставките
Квасът от комбуча се приготвя у дома, като се използва сух чай и захар.Няма да има проблем с тези продукти. Но самият медузомицет изисква предварителна подготовка:
- За размножаване горният слой е напълно отделен от зооглеята. Не можете да вземете парче, тъй като съществува риск комбуча да изчезне.
- Изплакнете добре и сложете на дъното на стъклен буркан. Метални съдове за квас не се използват, тъй като в процеса на окисляване вкусът и химичният състав на напитката може да не се променят към по-добро.
- Ако медузомицетът, закупен чрез Интернет, е в изсушен вид, преди да се направи квас, той се залива със слаби чаени листа, така че течността да го покрие напълно.
- Оставете за няколко дни, докато масата се увеличи, едва след това го използвайте за приготвяне на напитка.
Kombucha набира стандартно тегло за около 30 дни, след което консервната кутия може да бъде заменена с по-голяма.
Как да варим правилно гъбен квас
За готвене вземете чист стъклен съд. Ще трябва да работите с вряща вода, така че трябва да спазвате правилата за безопасност. Следните действия:
- Захарта се изсипва на дъното, количеството й зависи от рецептата.
- Отгоре се налива чай.
- Изсипете около 250 ml с вряща вода, изсипете течността в центъра, така че да не влиза в контакт с краищата.
- След това стените на контейнера се нагряват с кръгови движения, придвижвайки компонентите в процеса.
- Напълнете контейнера и оставете да се охлади.
Изваждат комбуча, измиват я, ако има тъмни участъци, се отстраняват, за медузомицета не е страшно, бързо ще се възстанови. Ако тъмните петна не бъдат изрязани, готовата напитка ще има вкус на плесен. Когато основата се охлади, разбъркайте я добре, за да не останат кристали. Захарните частици, попадайки върху комбуча, оставят тъмни петна.
След това течността се филтрира и отгоре се поставя комбуча. Покрийте с чиста марля или салфетка. Не можете да използвате найлонови или метални капаци, те блокират достъпа на кислород. За да се предотврати навлизането на насекоми в буркана, е необходим навес от плат.
Рецепти за квас от гъба квас
Можете да направите квас от комбуча от черен или зелен чай.
Комбуча ще отнеме около 60 дни, докато расте
В процеса на дейност медузите не абсорбират химическия състав и миризмата на чай, а просто използват танини. Затова те приемат класическата версия или с ароматизирани съставки. За засилване на терапевтичния ефект се добавят лечебни билки в съответствие със заболяването.
На черен чай
Технологията за варене не зависи от вида на чая. Можете да си направите напитка на нова бензиностанция или да смесите със стара. Вторият случай е от значение при недостатъчно развитие на медузомицета. Ако сложите повече захар, отколкото в рецептата за квас Kombucha, ще трябва да чакате по-дълго, но това няма да навреди. Ако е по-малко, ще спре да расте и напитката ще стане кисела. При чая ефектът е точно обратен. За 1 литър вода, 45 г захар и 1 супена лъжица. л. чай.
На зелен чай
Можете да приготвяте квас за чай не само с черен чай. Основата на зеления сорт се оказва лека, но това не е показател за сила. Наборът от микроелементи в зеления чай е по-разнообразен от този на черния чай. Зеленото намалява кръвното налягане, в комбинация с комбуча ефектът се засилва, така че те поставят съставката стриктно според рецептата:
- вода - 3 л;
- зелен сорт - 2 с.л. л.;
- захар - 11 с.л. л.
На билки
Зареждането с гориво ще влее повече време, ако към състава се добави лечебна билка. Това може да бъде един вид или колекция. Растенията се използват според дозировката на опаковката. Ако го приберете сами, вземете същото количество с чай, предварително смилайте суровината. \
Можете да направите квас от комбуча по следната рецепта:
- вода - 3 л;
- чай - 2 с.л. л.;
- трева - 2 с.л. л;
- захар - 9 с.л. л.
Основата е направена с добавяне на всички компоненти, оставете да се запарва в продължение на 6-8 часа. След това се филтрира.Течността е готова за приготвяне на квас.
Условия и правила за настояване
Kombucha расте в рамките на 2 месеца, като по това време течността не се използва за консумация. Поставя се в друг съд и се прави прясна основа. Пълноценният медузомицет ще даде отлежала напитка за 4-7 дни, скоростта на процеса зависи от температурния режим.
Оптималната температура за развитие е 23-25 0С, ако индикаторът е по-нисък, химичните процеси се забавят, ще отнеме повече време до готовност. Слагат буркана на осветено място.
Как се пие домашен гъбен квас
Режимът на приемане на домашен чай квас зависи от състава. Класическата версия се пие преди или след хранене, стига дневният прием да не надвишава 1 литър. Ако напитка с включване на лечебни билки, пийте 150 ml на 3 дози преди хранене.
Ограничения и противопоказания
Ползите от квас от комбуча за тялото са без съмнение, съставът не носи вреда, ако не надвишите дневната норма. Напитката е противопоказана:
- хора с диабет, тъй като в състава присъства захар;
- с обостряне на хроничен гастрит поради съдържание на киселина;
- нежелателно е да се дава на малки деца;
- жени по време на кърмене.
Не можете да използвате напитка с отблъскваща миризма, тя се счита за презряла, терапевтичният ефект на такъв състав е нисък, но вредата може да бъде огромна.
Заключение
Не е трудно да се направи квас от комбуча, не изисква много време и материални разходи. Можете да си купите медузи в мрежата за продажба на дребно, да вземете назаем от приятели или да ги отглеждате сами. Zooglea остава суха за дълго време, след като я постави в необходимата среда, тя бързо възобновява растежа си.
