Садржај
- 1 Карактеристике припреме шампињона од путера од путера
- 2 Класични рецепт за купусове мешавине са маслацем
- 3 Најлакши рецепт за мешавину маслаца за зиму
- 4 Рецепт за сољанку од путера без купуса
- 5 Биљна мешавина маслаца за зиму
- 6 Рецепт за зачињену мешалицу за зиму од путера са зачинима
- 7 Рецепт за шампињонске печурке "лижите прсте" од путера са белим луком и биљем
- 8 Како смотати зимницу путера са млевеним ђумбиром
- 9 Солианка од путера са парадајзом
- 10 Правила складиштења
- 11 Закључак
Солианка са маслацем је универзално јело које домаћице припремају за зиму. Користи се као независно предјело, као прилог и као главни састојак првог јела.
Карактеристике припреме шампињона од шампињона од путера
Често коришћени састојак за мешавине је парадајз. Пре кувања треба их подлити кипућом водом, а затим их ољуштити. Зими, поврће се може заменити сосом од парадајза или тестенином.
Ране сорте купуса нису погодне за мешавине намењене дугом складиштењу. Зимско поврће се бира хрскаво и сочно, а затим се сече на идентичне комаде средње величине. Лежеран изглед учиниће јело неупитивним.
Пре кувања, маслачна уља се темељно обрађују: сортирају се, чисте од маховине и остатака, лепљива кожа се уклања и пере. Ако је потребно, печурке су натопљене сланом водом. Затим прокувају, обавезно уклоните пену из које излазе преостали остаци. Кувајте путер док сви не потону на дно. После тога се бацају у цедиљку и оперу. Течност треба да се исцури што је више могуће, тако да мечкице не испадну воденасте.
Класични рецепт за купусове мешавине са маслацем
Припрема се испоставља издашна, ароматична и апетитна. Може се додати у супу као прелив, користити као вариво топло или хладно као салату.
Састојци:
- биљно уље - 550 мл;
- купус - 3 кг;
- сирће 9% - 140 мл;
- печурке - 3 кг;
- шаргарепа - 1 кг;
- шећер - 75 г;
- лук - 1,1 кг;
- морска сол - 75 г;
- парадајз - 500 г.
Како кувати:
- Залијте водом воду и оставите четврт сата. За то време, сав отпад ће се подићи на површину. Испразните течност, исперите уље. Велике печурке исеците на кришке.
- Прокувајте воду, посолите и додајте путер. Пребаците ринглу на минимум и кувајте 20 минута.
- Шупљикавом кашиком извадите печурке и охладите.
- Уклоните жуто и затамњено лишће са купуса. Исперите и исецкајте.
- Уклоните кожицу парадајза опареног кључалом водом, а затим исеците на коцкице. Ако вам се не свиђа осећај кришки парадајза у мешавини, онда поврће можете прескочити кроз млин за месо или побиједити блендером.
- Рендати шаргарепу. Лук исеците на коцкице или полу колутиће.
- Загрејте уље у шерпи. Додајте шаргарепу и лук. Непрестано мешајући, пржите док не порумени. Спаљивање поврћа нарушиће укус и изглед јела.
- Додајте путер, парадајз, парадајз пасту и купус. Посолите и засладите.
- Добро промешајте и оставите да се крчка на минималној врућини сат и по. Поклопац мора бити затворен.
- Сипајте сирће и динстајте 7 минута.
- Пребаците у припремљене контејнере и смотајте.
Најлакши рецепт за мешавину маслаца за зиму
Овај рецепт се не може упоредити са празним купцима у продавници. Испоставља се да је Солианка здрава, ароматична и врло укусна.
Требаћеш:
- путер - 700 г кувано;
- парадајз - 400 г;
- сирће 9% - 30 мл;
- купус - 1,4 кг;
- уље - 120 мл сунцокрета;
- лук - 400 г;
- сол - 20 г;
- шаргарепа - 450 г.
Начин кувања:
- Насјецкајте купус и лук, а затим нарибајте шаргарепу. Исеците велике вргање.
- На уљу пржите шаргарепу и лук док не порумене. Прелијте преко купуса.Затворите поклопац и динстајте четврт сата.
- Парадајз прелијте кључалом водом и ољуштите. Пребаците са печуркама на купус. Со. Динстајте пола сата.
- Сипајте сирће. Мешајте и динстајте 5 минута. Пребаците мешалицу у тегле и смотајте.
Рецепт за сољанку од путера без купуса
У традиционалној верзији кувања, купус се нужно користи, што не сви воле да кушају. Стога се печурке са печуркама могу припремити са паприком.
Требало би:
- вргањ - 2,5 кг;
- груба сол - 40 г;
- лук - 650 г лука;
- бибер - 10 г црне земље;
- слатка паприка - 2,1 кг;
- парадајз паста - 170 г;
- ловоров лист - 4 листа;
- маслиново уље;
- вода - 250 мл;
- шећер - 70 г.
Начин кувања:
- Насјецкајте лук. Ољуштене и куване печурке ставите у шерпу са загрејаним уљем. Додајте коцкице лука. Пирјајте док сва влага не испари.
- Исеците паприку на траке. Ставите у шерпу и пржите на мало уља.
- Комбинујте парадајз пасту са водом. Сипајте бибер, па додајте пржење на луку-печуркама. Комешање. Затворите поклопац и оставите на лаганој ватри пола сата уз повремено мешање.
- Засладите, поспите сољу и зачинима, додајте ловоров лист. Затамните 7 минута и увијте у банке.
Биљна мешавина маслаца за зиму
Парадајз сос у овом рецепту не би требало да замени парадајз пасту. Мање је концентрован и идеалан је за мешавине. Састав не сме да садржи никакве адитиве или појачиваче укуса.
Требало би:
- бели купус - 4 кг;
- сирће - 140 мл (9%);
- вргањ - 2 кг;
- рафинисано уље - 1,1 л;
- лук - 1 кг;
- слатка паприка - 700 г;
- шаргарепа - 1,1 кг;
- груба сол - 50 г;
- парадајз сос - 500 мл.
Како кувати:
- Припремљени путер прелијте сланом водом и кувајте пола сата. Течност потпуно испразните. Пребаците у емајлирану посуду.
- Исецкајте лук на танке полу прстенове и пржите на мало уља.
- Нарибајте шаргарепу и пржите на уљу у посебној тави. Купус и паприку бибер танко исецкати.
- Комбинујте путер са поврћем. Со. Сипајте сос од парадајза и промешајте.
- Прекријте уљем и оставите четврт сата да се сок истакне.
- Мешајте и ставите на лагану ватру. Кувајте сат и по.
- Сипајте сирће и промешајте. Јело је готово.
Рецепт за зачињену мешалицу за зиму од путера са зачинима
Предложену опцију кувања ће ценити љубитељи зачињених јела.
Требало би:
- кувани путер - 2 кг;
- груба сол;
- сирће - 100 мл (9%);
- шећер - 60 г;
- сенф - 10 г зрна;
- купус - 2 кг;
- ловоров лист - 7 ком.;
- биљно уље - 150 мл;
- вода - 700 мл;
- бели лук - 17 каранфилића;
- млевени црни бибер - 5 г;
- бели бибер - 10 грашка.
Како кувати:
- Исеците печурке на кришке. Заслади се. Посолите и додајте ловоров лист. Поспите бибером, сенфом, сецканим купусом и белим луком. Сипајте у воду. Угаси 15 минута.
- Сипајте уље и сирће и оставите на лаганој ватри 20 минута. Пребацити у контејнере и смотати. Обрадак можете користити након 6 сати.
Рецепт за шампињонске печурке "лижите прсте" од путера са белим луком и биљем
Предјело се може припремити не само од свежег путера, већ и од смрзнутог. Прво их треба одмрзнути у фрижидеру на горњој полици.
Требало би:
- вргањ - 2 кг;
- бели лук - 7 каранфилића;
- сол - 40 г;
- купус - 1,7 кг;
- першун - 50 г;
- шаргарепа - 1,5 кг;
- шећер - 40 г;
- копер - 50 г;
- парадајз - 1,5 кг;
- алева паприка - 3 грашка;
- сирће - 120 мл (9%);
- црни бибер - 10 г;
- рафинисано уље - 120 мл.
Како кувати:
- Маслац уситните на коцкице. Лук ће бити потребан у полу прстеновима, парадајз - у прстеновима, шаргарепа - у тракама. Уситните купус.
- Загрејте уље и лагано пржите купус. Сипајте припремљене састојке.
- Подесите ватру на минимум и гасите 40 минута.
- Додајте исецкано биље, сецкани бели лук, со, шећер и зачине. Мешајте и оставите 10 минута.
- Пребаците у тегле и заролајте.
Како смотати зимницу путера са млевеним ђумбиром
Ђумбир је познат не само по својим лековитим својствима. Предјелу даје трпки и невероватно зачињен укус.
Требало би:
- путер - 1 кг куваног;
- млевени ђумбир - 15 г;
- лук - 600 г;
- сирће - 50 мл (9%);
- млевени црни бибер - 3 г;
- сунцокретово уље - 100 мл;
- бели лук - 3 каранфилића;
- сол - 30 г;
- купус - 1 кг;
- зелени лук - 15 г;
- ловоров лист - 3;
- копер - 10 г;
- свежа целер - 300 г.
Како кувати:
- Исецкати печурке. Ставите сецкани лук у тигањ са загрејаним уљем. Кад омекша, додајте путер и исецкан купус. Угаси четврт сата.
- Поспите ђумбиром. Додајте листове ловора, сецкани целер и зачинско биље. Зачините бибером и сољу. Мешајте и динстајте 20 минута. Сипајте сирће.
- Премешајте и поређајте у тегле.
Солианка од путера са парадајзом
Парадајз даје јелу богат укус, а печурке дају пријатну арому. Захваљујући поврћу укљученом у састав, мешавина се испоставља здрава и укусна.
Требало би:
- вргањ - 2 кг;
- рафинисано уље - 300 мл;
- црни бибер;
- купус - 2 кг;
- бели лук - 12 каранфилића;
- слатки грашак - 5 грашка;
- рузмарин;
- со;
- шаргарепа - 1,5 кг;
- парадајз - 2 кг;
- ловоров лист - 3 листа;
- лук - 1 кг.
Како кувати:
- Насјецкајте лук. Шаргарепу нарибати на грубој ренде. Пошаљите у тигањ са малом количином загрејаног уља. Пржите док не омекша.
- Комбинујте са сецканим купусом.
- Парадајз прелијте кипућом водом и ољуштите. Да сече на коцкице. Пошаљите купусу. Напуните преостало уље. Динстајте 20 минута.
- Преврели путер пребаците на поврће. Угаси пола сата.
- Додајте зачине и сецкани бели лук. Со. Динстајте 10 минута.
- Пребаците у тегле и заролајте.
Правила складиштења
Подложно технологији припреме и прелиминарне стерилизације лименки, пупољци се зими чувају на собној температури највише годину дана.
При константној температури од + 1 ° ... + 6 °, обрадак се може чувати до 2 године.
Закључак
Солианка са маслацем савршено ће допунити кромпир, житарице и тестенине. Било који рецепт се може модификовати користећи више или мање поврћа, зачинског биља и зачина. Љубитељи зачињених јела могу додати неколико махуна љуте паприке у композицију.
