Садржај
Када припремате разне прилоге и салате, важно је знати колико кувати коприву да престане бити врућа, али да истовремено остаје корисна. Након термичке обраде, производ постаје мекши и нежнији. Уместо да кључа, биљка се може опарити или натопити кипућом водом.
Сакупљање и припрема коприве
За храну је боље користити младе биљке. Сматрају се таквим до средине маја, док не почне цветање. Сировине можете сакупљати од априла. Место треба изабрати чисто, тако да у близини нема прометних путева, фабрика, депонија и других негативних фактора.
У младим биљкама нису само листови погодни за храну, већ и горње стабљике. Боље је одабрати узорке не веће од 20 цм. Сакупљајте сировине рукавицама како се не бисте опекли.
Горуће лишће је боље не цепати стабљикама, већ их одсећи маказама - на овај начин ће се сачувати вреднији елементи, сочност
Можете сакупљати биљке у целини, а затим сећи или ишчупати лишће непосредно пре кувања. Припремљене сировине морају се опрати у решетки под млазом воде - мора бити хладна.
Колико коприве скувати
Да би трава задржала максимум корисних елемената, термичка обрада мора бити што је могуће мања. За салате или за прилог, прокувајте масу од коприве највише три минута. За младе сировине довољна су 1-2 минута, јер још није превруће. Врело треба забележити након кључања.
Опаривање кључалом водом
Да би коприва задржала корисније елементе, боље је да је не кувате, већ да је попарите кипућом водом. Можете се понашати овако:
- Преклопите лишће коприве у дубоку посуду.
- Сипајте зелену масу само куваном водом.
- Сачекај минут.
- Исцедите течност или уклоните листове шупљикавом кашиком.
- Зеље прелијте хладном водом.
- Ставите лишће на папирни убрус да бисте уклонили вишак влаге.
- Готово зеленило уситните ако је потребно.
Масу коприве не можете натопити кипућом водом, већ је обилно пролити њоме. Да бисте то урадили, зеленило мора бити стављено у цедило или сито. Након третмана са кључањем воде, мора се испрати хладном водом. Ова опција је посебно добра за прављење утврђених салата.
Преливање кључале воде током кувања треба да буде пожељније када се треба спровести даљи термички третман - кување, динстање, печење, пржење и браон. У тим случајевима, оштрина мора бити уклоњена како би се безболно уситнило зеленило. Ако се листови могу користити цели, онда их не треба кувати или опарети.
Како кувати украс од коприве
Термичка обрада биљке правилније се назива бланширање, јер је краткотрајна. Алгоритам је следећи:
- У одговарајућу посуду налијте пуно воде.
- Чир.
- Со.
- Спустите лишће коприве 1-3 минута.
- Баците зелену масу у цедило.
- Исцедите вишак влаге кашиком.
За сецкање, кувано зеленило је боље поцепати рукама или исећи керамичким ножем.
За украс можете користити и лишће и младе стабљике. Боље је уклонити тврде делове биљке како не би покварили конзистенцију посуде.
Ако кувате прилог са неколико састојака, додајте масу коприве пар минута пре краја кувања. Боље је ставити кувано или опарено зеленило у готову посуду.
Закључак
Потребно је само неколико минута да се коприва скува тако да се у њој сачува максимум вредних елемената. Овај третман се може заменити опарењем кључалом водом. Обе опције пружају главни циљ - уклањање оштрине биљке. Без лечења, сагореће не само руке, већ и уста док једете.
