Садржај
Предности и штете печеног белог лука у рерни одређују се хемијским саставом и својствима. У поређењу са сировим поврћем, печени производ је мање зачињен. Захваљујући топлотној обради, стиче посебан укус, а његова конзистенција постаје слична пасти. Ова маса се конзумира како самостално (намазана на хлеб), тако и у комбинацији са другим додацима (сенф, сирница, јогурт).
Хемијски састав печеног белог лука
Хемијски састав печеног белог лука готово је исти као и сирови. Садржи:
- органске киселине;
- дијететска влакна (влакна);
- засићене и незасићене масне киселине;
- витамини: Ц, група Б;
- вода;
- калијум;
- калцијум;
- јод;
- магнезијум;
- манган;
- гвожђе;
- фосфор;
- селен.
Као резултат обраде, печени бели лук губи део својих есенцијалних уља која му дају карактеристичну арому. Али ово се може потпуно избећи печењем каранфилића без чишћења главе и умотавањем у фолију. Једини недостатак печеног производа је тај што не садржи алицин. Ова супстанца има антиоксидативно деловање, али се налази само у свежим каранфилићима. Одсуство алицина ни на који начин не утиче на укус.
То је око 143-149 кцал на 100 г (без уља). Нутритивна вредност производа (100 г): протеини 6,5 г, масти 0,5 г, угљени хидрати 29,9 г.
Зашто је печени бели лук добар за вас
Благодати печеног белог лука одређује се богатим хемијским саставом. Производ благотворно делује на различите органске системе, буди апетит и помаже у јачању имунолошког система.
За мушкарце
Печени бели лук је користан за мушко тело. То је следеће:
- нормализација полне функције;
- стимулација синтезе тестостерона;
- снижавање нивоа холестерола у крвним судовима;
- повећан проток крви у свим органима;
- побољшана функција јетре;
- јачање имунолошког система;
- сузбијање запаљенских процеса;
- превенција дијабетес мелитуса;
- рестаурација централног нервног система.
Печени бели лук побољшава ерекцију и нормализује крвни притисак код мушкараца
За жене
Овај природни производ препоручује се свима. Печени бели лук има корисна својства и за жене, што се манифестује у следећем:
- снижавање холестерола;
- смањење крвног притиска;
- спречавање тромбозе због разређивања крви;
- успоравање процеса старења;
- превенција рака материце и млечних жлезда;
- јачање костију и зглобова, превенција остеопорозе;
- побољшање стања косе;
- буђење апетита;
- побољшано расположење.
Међутим, у трећем тромесечју је боље изузети производ или прећи само на печени. Ако имате алергије и друге нежељене ефекте, треба да се обратите лекару.
За децу
Деци се такође могу повремено давати мале количине белог лука - почев од једног каранфила дневно. Ако нема медицинских контраиндикација, можете започети већ од деветог месеца. Ово је посебно важно у присуству било које болести дигестивног система или алергијских реакција.
Предности печеног белог лука за децу своде се на следеће:
- јачање имунолошког система;
- превенција рахитиса;
- борба против црва;
- подстицање апетита;
- антибактеријски ефекат;
- додатни лек против АРВИ.
Као резултат, утврђено је да људи који редовно укључују производ у своју исхрану пате од прехладе 3 пута мање од оних који га уопште не једу.
Како пећи цео бели лук у рерни
У прерађеном облику поврће губи арому, али постаје мање оштро. Печење претвара каранфилић у густу пасту коју је лако намазати на хлебу. Класични рецепт укључује следеће састојке:
- бели лук - целе, неогуљене главице;
- сол и бибер по укусу;
- маслиново уље;
- сушени или свежи тимијан - неколико прстохвата.
За печење белог лука у рерни биће вам потребна фолија.
Уместо мајчине душице може се користити и рузмарин или босиљак. Печење се врши у рерни, па су вам потребни калуп (или пладањ отпоран на топлоту) и фолија. Упутство је следеће:
- Одсеците горњи слој на главама тако да су зуби изложени. Не испирајте ништа, а још више, не морате да чистите - они морају остати нетакнути.
- Ставите дном надоле (пресеченом страном према горе) у калуп. У њу не треба сипати уље или воду.
- Посути мало соли, бибера, мајчине душице или других зачина на сваку главу.
- Прелијте маслиновим уљем преко сваке главе тако да процури између каранфилића.
- Покријте калуп фолијом или умотајте сваку главу. То се мора учинити херметички како поврће не би изгубило арому током печења.
- Ставите у рерну загрејану на 200 степени.
- Пеците 50-60 минута.
- Извадите и уклоните фолију. Рукујте опрезно јер испарења могу опећи ваше руке.
- Оставите да се охлади на такву температуру да се зуби могу подићи.
- Очистите сваки од њих, смрвите садржај у посебној плочи.
Добијена паста од белог лука може се намазати тостом, крутонима или користити као додатно предјело јелу од меса или поврћа. Користи се и у чистом облику и са адитивима. На пример, можете узети две кашике тестенине и помешати са овим састојцима:
- слатка сенф - 1 кашичица;
- сирни сир - 1 кашика. л.;
- јогурт без шећера и других адитива - 150 мл;
- гранчица копра (само лишће) - 1 ком.
Све компоненте се мешају, након чега се по укусу додају ситно сецкани копар и сол. Прелив је погодан за јела од меса и рибе.
Контраиндикације и могућа штета
Употреба печеног белог лука је контраиндикована у присуству хроничних болести (не само дигестивног система, већ и других система):
- гастритис;
- холелитијаза јетре;
- чир на дванаестопалачном цреву, желудац;
- дијареја;
- бубрежна инсуфицијенција;
- артеријска хипотензија;
- индивидуална нетолеранција за компоненте, алергије;
- очне болести;
- аритмија;
- епилепсија (може изазвати напад);
- трудноћа (касни термини).
Према препорукама СЗО, дневно се може уносити до 5 г белог лука, тј. 1-2 средња каранфилића
У случају куване хране, количина се може мало повећати јер није толико врућа. Печени бели лук није само користан, већ има и контраиндикације. У превеликим количинама овај производ може одједном довести до неколико нежељених ефеката:
- Буђење апетита индиректно доприноси дебљању.
- Сок од белог лука иритира слузницу желуца и црева, што може довести до згага, подригивања, па чак и чирева.
- Поврће има холеретски ефекат - у вишку може изазвати јак одлив жучи.
- Производ може проузроковати неправилан рад срца.
- Постоје докази да печени и посебно свежи бели лук смањују озбиљност реакције: ово би требало да узму у обзир, на пример, возачи.
- За старије људе, злоупотреба белог лука је опасна за развој сенилне деменције. Постоје и супротни докази да апликација јача меморију.
Дакле, здравствене користи и штете печеног белог лука одређују се његовом дозирањем. Али за људе са хроничним болестима, овај производ може бити опасан чак и у малим количинама.
Закључак
Предности и штете печеног белог лука у рерни не разликују се од својстава свежег производа. Може се конзумирати у разумним количинама. Треба имати на уму да и каранфилић и паста од белог лука буде апетит (иако сам производ није превише калоричан). Због тога таква храна није погодна за дијету.
Прегледи о предностима печеног белог лука
