Садржај
- 1 Како направити паштету од ћуреће јетре
- 2 Класична паштета од ћуреће јетре
- 3 Рецепт за паштету од ћуреће јетре са сувим шљивама
- 4 Паштета од ћуреће јетре са кремом
- 5 Рецепт за паштету од ћуреће јетре са печуркама
- 6 Рецепт за паштету од ћуреће павлаке
- 7 Паштета од ћуреће јетре са орасима и бундевом
- 8 Како кувати паштету од ћуреће јетре у рерни
- 9 Паштета од ћуреће јетре у тесту
- 10 Правила складиштења
- 11 Закључак
Лако је направити паштету од ћуреће јетре код куће, али испоставило се да је много укуснија од онога што се продаје у продавницама. Изненађујуће, већина домаћица више воли купљене производе, пропуштајући изврсну прилику да развесели вољене домаћом посластицом, која се сматра деликатесом француских аристократа.
Како направити паштету од ћуреће јетре
Паштета од ћуреће јетре служи се за ручак и вечеру. За њега се користе живински производи, а приликом кувања воде се разним рецептима: са павлаком, сувим шљивама, кајмаком, печуркама, бундевом, коњаком и чак желеом од кајсије.
Да би домаћи снацк од ћуреће јетре био прозрачан и апетит, искусне домаћице прибегавају следећим тајнама:
- Јетра живине може се кувати, пржити или динстати. Најукуснија паштета добија се од пржене јетре, као и од динстаних биљних додатака.
- Пре него што почнете да кувате, изнутрице се морају намакати у малој количини млека око сат времена.
- Већина рецепата за ове грицкалице укључује поврће. Најчешћи су лук и шаргарепа, ређе се користе бундева и цвекла. Да бисте јелу дали оригиналнији укус, можете га допунити печуркама или сувим воћем.
- Путер додаје нежну конзистенцију производу. Не може се заменити распоном буџета. Да бисте уштедели новац, можете узети павлаку, шлаг.
- Маса јетре мора се два пута провући кроз млин за месо или користити блендер.
- Током пржења из ћуреће јетре ослобађа се велика количина сока. Ако је задатак пржити изнутрице са поврћем, они морају бити положени у тигањ унапред или након испаравања течности.
Класична паштета од ћуреће јетре
Снацк од јетре можете послужити као намаз за тостове и сендвиче, као пуњење за тартлете. Плус, паштета може бити самозадовољно јело. Да бисте га припремили према класичном рецепту, требаће вам:
- 1 кг ћуреће јетре;
- 250 мл млека;
- 200 г шаргарепе;
- 200 г лука;
- 180 г путера;
- 20 мл ракије;
- гранулирани шећер по укусу;
- прстохват соли;
- прстохват млевеног црног бибера.
Уљни филм штити пасту од појаве кора
Како кувати:
- Исперите јетру, исеците посуде.
- Потопите у млеку сат времена, а затим поново исперите.
- Шаргарепу нарибати, а лук исецкати.
- Пржите поврће, поспите шећером. Време обраде је четврт сата.
- Додајте јетру, оставите посуду на ватри још 15 минута.
- Сипајте 20 мл ракије, динстајте неколико минута, искључите ватру. Охладити.
- Темељито самељите масу помоћу блендера или миксера, додајући му маслац.
- Охладите паштету неколико сати.
Рецепт за паштету од ћуреће јетре са сувим шљивама
Изворнији укус у поређењу са класичним рецептом има паштету, којој се додају суве шљиве и рибизла, желе. У доследности се испоставља врло деликатно. За ужину су потребни следећи производи:
- 400 г ћуреће јетре;
- 1 главица лука;
- 15 бобица шљиве;
- 3 кашике л. џем од црвене рибизле;
- 50 г путера;
- 2 јаја;
- 150 г некуване димљене сланине;
- 200 мл креме;
- Ракија од 50 мл;
- прстохват мушкатног орашчића;
- бибер;
- со.
На готову паштету можете ставити кришке сувих шљива
Радње корак по корак:
- Опрану суву шљиву држите у ракији.
- Пржите сецкани лук на мешавини путера и биљног уља.
- Очистите ћурећу јетру из канала, исеците је на комаде заједно са некуваном димљеном сланином.
- Ставите их у посуду блендера и самељите заједно са куваним јајима, сувим шљивама, прженим луком, кајмаком и џемом. Поспите зачинима.
- Припремите једну велику или неколико малих посуда за печење. Ставите резултујућу масу у њих, чврсто покријте фолијом за печење.
- Подесите температуру у рерни на 180 степени. Налијте мало воде на лим за печење, слој треба да буде око 3 цм. Положите образац паштетом од јетре. Добићете водено купатило. Држите посуду на њој око 80 минута, а затим охладите.
- На тави отопите комад путера, прелијте га преко паштете. Предјело ставите у фрижидер.
Паштета од ћуреће јетре са кремом
Испоставља се да је паштета прозрачна и има изванредан укус ако се ћурећа јетра динста у креми. Ово је тајна овог рецепта. Да бисте је оживели, требаће вам:
- ½ кг ћуреће јетре;
- 200 мл креме;
- 1 главица лука;
- 100 г путера;
- 100 мл сунцокретовог уља;
- прстохват млевеног црног бибера;
- прстохват соли.
Што је већи садржај масти у креми, јело ће бити укусније.
Рецепт корак по корак:
- Исперите ћурећу јетру, осушите и исеците.
- Насјецкајте лук.
- Пржите изнутрице 5-7 минута.
- Додајте лук у тигањ, укључите јаку ватру и држите 3 минута, а затим смањите интензитет, динстајте још 5.
- Сипајте крему, поспите сољу и бибером, сачекајте док не прокључа.
- Затим покријте посуду поклопцем, динстајте још четврт сата.
- Пребаците паприкаш у блендер, истуците. Паштета треба да буде глатка и глатка.
- Пребаците га у калупе.
- Растопите путер у микроталасној пећници, прелијте грицкалицу, ставите је на хладно.
Рецепт за паштету од ћуреће јетре са печуркама
Главне карактеристике паштете, која се припрема према овом рецепту, су ситост и ароматична гљива. Снацк се може јести самостално или намазати преко хлеба. За кување морате узети:
- 400 г ћуреће јетре;
- 100 г шампињона или било које шумске печурке;
- 1 шаргарепа;
- 1 главица лука;
- 180 г путера;
- 3 кашике л. биљно уље;
- 1 каранфилић белог лука;
- прстохват соли;
- прстохват бибера;
- свеже биље.
Готови сендвичи могу се украсити сецканим зачинским биљем и зачинима.
Налепите рецепт корак по корак:
- Оперите ћурећу јетру, уклоните филмове и канале, исеците на комаде и пржите.
- Кувајте печурке 15-20 минута, комбинирајте са јетром. Зачините бибером и сољу. Пирјати испод поклопца.
- Исецкајте каранфилић белог лука, додајте јетри.
- Шаргарепу и лук пржите одвојено.
- Све спојите и прођите кроз машину за млевење меса неколико пута.
- Омекшајте комад путера на собној температури. Победите га у блендеру са пастом. Испашће пластично.
- Паштету украсите комадима печурки и зачинским биљем.
Рецепт за паштету од ћуреће павлаке
За паштету од ћуреће јетре са павлаком можете узети свеже или кувано поврће. Снацк са сировим луком и шаргарепом треба конзумирати у року од 1-2 дана након припреме. Рок употребе је кратак. Да бисте направили мекану паштету за залијевање уста, потребно је да узмете:
- 100 г ћуреће јетре;
- 1 шаргарепа;
- 50 г павлаке;
- 100 г сира;
- 2 каранфилића белог лука;
- 1 јаје.
Тартлете можете напунити паштетом, користите када правите сендвиче
Како кувати:
- Скувати јаје и шаргарепу.
- Ћурећу јетру ставите на неколико сати у хладну воду да се намаче, а затим прокувајте.
- Провуците бели лук кроз пресу.
- Самељите састојке у блендеру, додајући павлаку, зачинско биље и зачине.Апарат мора радити на максималној снази, тако да паштета буде глатка и нежна.
- Снацк чувајте у фрижидеру у пластичној или стакленој посуди.
Паштета од ћуреће јетре са орасима и бундевом
Једна од најоригиналнијих јетрених паштета припрема се уз додатак ораха и пулпе од бундеве. Предјело излази необично и истовремено укусно. Потребни су јој следећи производи:
- ½ кг ћуреће јетре;
- 200 г бундеве;
- 1 главица лука;
- 3 кашике л. ораси;
- 100 г путера;
- 3 кашике л. биљно уље;
- 2 кашике кашике л. суво бело вино;
- 5 зрна црног бибера;
- 10 зрна ружичастог бибера.
Суве бобице клеке биће добар додатак рецепту, требат ће вам 5-7 комада
Начин кувања:
- Исеците пулпу бундеве на мале коцкице и мало запеците. Сипајте вино и динстајте док пиће не испари.
- Пржите сецкани лук. Пребаците на тањир, а на његово место додајте јетру, пржите.
- Комбинујте јетру и лук, исецкајте у машини за млевење меса, зачините црним и ружичастим бибером истуцаним у малтеру.
- Посолите, поспите млевеним орасима, додајте мекани путер и динстану пулпу од бундеве. Поново добро промешајте.
- Паштету распоредите у форме, ставите у фрижидер.
Како кувати паштету од ћуреће јетре у рерни
Начин кувања паштете од јетре у рерни омогућава вам да јело учините мање калоричним. Поред тога, стиче пријатну ружичасту нијансу без икаквих посебних адитива. За кување морате узети:
- 250 г ћуреће јетре;
- 70 мл путера;
- 1 јаје;
- 50 мл млека;
- ½ тсп сушени тимијан;
- прстохват соли;
- прстохват млевеног црног бибера.
Паштету од јетре послужите са поврћем и зачинским биљем
Радње корак по корак:
- Држите јетру сат времена у хладној води, а затим исперите, пребаците у блендер.
- Поспите сољу, тимијаном, бибером, разбијте јаје, додајте млеко. Млевење.
- Ставите 40 г меког путера у блендер, поново туците.
- Паштету распоредите у калупе пролазећи кроз сито.
- Ставите у дубоку посуду са кључалом водом. Вода треба да покрије половину калупа.
- Пошаљите предјело у рерну на 25-40 минута, у зависности од величине калупа. Што су веће, паштета ће трајати дуже. Распон температуре - 180 степени.
- Цоол, прелијте растопљеним маслацем.
Паштета од ћуреће јетре у тесту
Јетра ћуретине добија благи, нежни укус чак и када се пржи у тесту. Ово се пореди са већином изнутрица. Да бисте је припремили, потребно је:
- 600 г ћуреће јетре;
- 50 г брашна;
- 2 јаја;
- прстохват бибера;
- прстохват соли.
За украс приликом сервирања користите зачинско биље, бобице нара, кришке поврћа
Рецепт корак по корак:
- Исперите ћурећу јетру, млетите у блендеру, поспите зачинима.
- Прво умочите у брашно, а затим у размућену масу од јаја.
- Загрејте масноћу у тигању.
- Пржите јетру са обе стране, па динстајте неколико минута испод поклопца.
Правила складиштења
Рок употребе домаће паштете од ћуреће јетре зависи од тога како је направљена. Ако снацк није у конзерви, онда се мора држати у фрижидеру на температури од +5 степени и влажности не већој од 70%. Производ остаје употребљив 5 дана.
Закључак
Домаћа паштета од ћуреће јетре добар је додатак породичним, празничним ручковима и вечерама. Лакоћа, нежност, софистицираност овог предјела некада су стекли љубав француских аристократа, а сада су постали доступни свима. Стога, не пропустите прилику да кувате јело сопственим рукама, од свежих производа.
