Рецепти за прављење вина од јапанске дуње код куће

Плодови јапанске дуње ретко се користе свежи. Структура пулпе је жилава, зрнаста, није сочна. Због присуства танина у саставу воћа, сок је трпак, а у укусу је горчина. Најчешће се плодови користе за зимску бербу, на пример, од дуња можете направити џем, џем или вино.

Карактеристике израде вина

За припрему алкохолног пића боље је користити јапанску дуњу. Садржи пуно шећера, а на површини је присутан природни квасац. Узмите сорте било ког периода сазревања. Након бербе, дуња се не прерађује одмах, већ оставља у хладној соби. Плодови раних сорти преживе две недеље, а касни - 1,5–2 месеца. За то време структура плода постаће мекша, а горчина ће нестати у укусу.

Препоручљиво је претходно припремити сладовину, а затим на њеној основи направити вино. Ова технологија вам омогућава да повећате рок трајања пића. Сировине се постављају у било који резервоар за ферментацију, главна ствар је да величина врата омогућава подешавање затварача. Да бисте то урадили, користите гумену медицинску рукавицу са пробушеним прстом или одведите гумену цев у воду.

Постоји неколико разлога због којих вино можда неће функционисати. Ако их изузмете, неће бити проблема са прављењем домаћег напитка од дуња:

1. Лоше обрађена ферментација или стартер резервоар. Пре обраде дуња, контејнер се опере сода, испере и прелије кључалом водом.
2. Однос компонената рецепта није примећен.
3. У процесу преливања стартер културе, бактерије су доспеле у резервоар за ферментацију. Све међупроцесе се препоручује изводити са медицинским рукавицама.
4. Дуња је слабо обрађена, преграде или семе су ушле у обрадак.

А најчешћи разлог је тај што су за сладовину коришћени неквалитетни плодови.

Плодови јапанске дуње су округлог облика, квргаве површине, светло жуте боје, садрже велику количину аскорбинске киселине

Избор и припрема састојака

Сировине за вино користе се само доброг квалитета, укус, боја и арома слабе алкохолне пиће зависиће од овог стања. Узимају се само зрели плодови. Обратите посебну пажњу на изглед. Плод дуње треба да има глатку, светло жуту кожицу. Ако на површини постоје тамне мрље или знаци плесни, пропадања, погођена подручја могу се обрезати.

Дуња припрема:

1. Ако квасац није наведен у рецепту, плодови се не перу. Ако је површина прљава, обришите је сувом крпом.
2. Дуња се пресеца на два дела и језгро са семенкама се потпуно уклања.
3. Сировине се пролазе кроз млин за месо, прешају или исеку на комаде.

Воћна каша садржи малу количину сока, па се у сладу додаје вода. У ове сврхе можете користити устаљени или пролећни.

Рецепти за прављење вина од дуње код куће

Вино од јапанске дуње прави се са додатком јабука, грожђа, лимуна или на класичан начин - без додатних компонената. Постоје опције када се сировина претходно термички обради. Резултат је слабо алкохолно пиће.По жељи се може поправити водком или алкохолом. Неколико најчешћих опција помоћи ће вам да сами направите вино.

Класична

Компоненте:

• дуња - 10 кг;
• шећер - 500 г у фази 1, затим 250 г за сваки литар течности;
• лимунска киселина - 7 г / л;
• вода - 500 мл по 1,5 литара течности.

Технологија:

1. Дуња се не пере. Уклоните језгро, исеците воће на комаде и истрљајте га на финој ренде или користите млин за месо.
2. Обрадак се ставља у посуду од емајла или пластике.
3. Растворити 500 г шећера у хладној води, додати дуње.
4. Покријте крпом одозго, тако да страни остаци или инсекти не уђу у обрадак.
5. Добијена сладовина се оставља 3 дана да започне ферментација. Мешајте периодично.
6. Ако честице каше испливају на површину, уклањају се чистом кашиком. Током 8-12 сати првог дана, квасац ће ферментирати.
7. Ворт се филтрира, пулпа се пажљиво истискује, отпад се баца.
8. Измерите запремину резултујуће течности. Додајте лимунску киселину према рецепту, воду и шећер по стопи од 150 г на 1 литар. Мешајте док се кристали не растворе.
9. Сировина се сипа у резервоар за ферментацију и поставља се затварач.

Најједноставнија верзија воденог заптивача може се направити од цеви из капаљке

За потпуну ферментацију обезбеђена је собна температура од 22-27 0Ц.

Алгоритам за даље акције:

1. После 5 дана уклоните затварач, исцедите мало течности и растворите у њему 50 г шећера (по 1 литру). Изливено назад, вратите замку за мирис.
2. После 5 дана, поступак се понавља према истој шеми: шећер - 50 г / 1 л.
3. Вино оставити да ферментира.

Процес може трајати од 25 дана до 2,5 месеца, спремност се одређује затварачем.

Освојено вино се одваја од талога и сипа у боце или стаклене тегле, температура се спушта на + 10-15 0Ц. Процес инфузије траје 5-6 месеци. Тренутно се прати појава наноса. Повремено се одваја.

Кад вино постане прозирно и на дну нема мутне масе, сматра се спремним

Са лимуном

Рецепт за лимун има уравнотежен слатко-кисели укус. Потребне компоненте:

• лимун - 6 ком .;
• дуња - 6 кг;
• вода - 9 л;
• шећер - 5 кг;
• квасац (вино) - 30 г.

Процес прављења вина:

1. Плодови су срушени у пире стање. Смештено у посуду за кување.
2. Додајте воду, промешајте и прокувајте радни предмет 15 минута.
3. Скинути са шпорета и оставити 4 дана
4. Пажљиво одвојите течност од седимента.
5. Зест је сломљен.
6. У течност се додају лимун, квасац и шећер.
7. Смештено у посуду са воденом заптивком.
8. Процес ферментације биће краткотрајан, када се заврши, вино се сипа у чисту посуду. Довољна је стаклена тегла од 10 литара. Оставити да се улије.

Током излагања седимент се периодично одваја. Затим флаширано.

Алкохолно пиће има јачину од 15-20%

Једноставан рецепт

Ово је најлакша опција коју могу користити чак и надобудни винари. Потребно је најмање састојака:

• дуња - 10 кг;
• шећер - 150 г по 1 литру;
• вода - ½ запремине добијеног сока.

Фазна технологија:

1. Прерађена дуња пролази кроз соковник.
2. Комбинујте сок и пулпу, измерите запремину.
3. Ако има пуно сировина, сипају се у емајлирану канту.
4. Додајте сирову воду брзином од 5 литара на 10 литара сладовине.
5. Шећер се сипа у пропорцији од 100 г / 1 л, претходно га растворивши у води. Укус: сладовина не би смела да буде сметана или кисела. Најбоље од свега је ако се испостави да је мало слађи од обичног компота.
6. Посуда је покривена чистом крпом и стављена на прелиминарну ферментацију током 4 дана.
7. Када процес започне, на површини ће се појавити капица од пене. Мора се мешати неколико пута дневно.
8. Маса се филтрира, има укус за слатко. Ако је препарат кисео, додајте воду и шећер.
9. Сипа се у посуде са воденом заптивком.

После 10 дана, талог преточити и додати шећер (50 г / 1 л).

Када је поступак завршен, пуни се у боце и остави да се улије.

Да би се повећала чврстоћа, готовом производу се додаје водка или добро пречишћена месечина

Са грожђем

Напитак од грожђа и дуња свидеће се свима. Потребне компоненте:

• грожђе - 4 кг;
• дуња - 6 кг;
• шећер - 1,5 кг;
• вода - 4 л.

Процес прављења вина:

1. Грожђе се не пере. Сруши се док не постане глатко заједно са четком за воће.
2. Дуња се дроби у пире стање на било који прикладан начин.
3. Комбинујте воће, додајте воду. Сипајте 550 г шећера претходно раствореног у води.
4. Покријте посуду. Ферментација ће трајати 3 дана.
5. Маса се добро истисне, дода се 2 литра воде, окуси и по потреби дода шећер.

Сипа се у посуде са воденом заптивком. После две недеље, филтрирајте из талога, додајте шећер. Вино оставити да ферментира. Затим се талог одлије и инсистира.

Са белим грожђем, вино од дуње испада светло жуто, уз додатак плаво - тамно розе

Пенушаво вино

Тако припремљено пиће са ниским садржајем алкохола слично је шампањцу.

Компоненте:

• дуња - 1 кг;
• шећер - 600 г;
• водка - 500 мл;
• вински квасац - 2 кашике. л.;
• вода - 5 л .;
• суво грожђе - 2 ком. 0,5 литара.

Технологија:

1. Скувајте сируп. Када се охлади, сипа се у резервоар за ферментацију.
2. Дуња је исечена на мале коцке, послата у сируп.
3. Додају се квасац и вотка.
4. Инсталирајте заптивку за воду. Држан на топлом две недеље. Температура се спушта на 15-18 0Ц и обрадак се не додирује до краја ферментације.
5. Талог се пажљиво одваја и флашира.
6. У сваку додајте по 2 ком. неопрано суво грожђе.
7. Затворити контејнере смолом или воском за заптивање.

Постављени су водоравно у подруму.

Пенушаво вино од дуње биће готово за 6 месеци

Са жутиком

Додатни састојци се често додају алкохолном пићу како би се додале занимљиве ноте. Винари препоручују прављење вина од дуње са јагодичастим бобицама. Да бисте је припремили, потребан вам је минимум састојака. Састав пића:

• жутика - 3 кг;
• дуња - 3 кг
• шећер - 4 кг;
• суво грожђе - 100 г;
• вода - 12 литара.

Технологија:

1. Воће и бобице су срушене док не постану глатке.
2. Ставите у контејнер, додајте грожђице и 1 кг шећера.
3. Оставити за прелиминарну ферментацију 3 дана. Маса се меша.
4. Сировина се истискује што је више могуће, ставља се у посуду за ферментацију.
5. Додајте воду, 2 кг шећера. Затворити воденом заптивком.
6. После 10 дана, преточити, талог се излије. Додајте 0,5 кг шећера.
7. Поступак се понавља две недеље касније.

Када се вино освоји, сипа се на инфузију и спушта у подрум 6 месеци. Талог се периодично уклања.

Барберри даје пићу тамно ружичасту боју и допуњује арому

Услови складиштења

Вино од дуње сматра се спремним ако на дну нема талога. До тог времена одваја се неколико пута. Победничко пиће је флаширано и херметички затворено. Вино се мора чувати на тамном месту са температуром која није виша од +7 0Ц. Стручњаци препоручују да се бочице не постављају већ водоравно. Рок употребе пића са ниским садржајем алкохола је 3-5 година.

Закључак

У вину од дуње има пуно гвожђа и калијума. Садржи ретки витамин К2, који је неопходан за апсорпцију калцијума. Вино се припрема само од дуње или са додатком агрума и грожђа. Пиће је слабо алкохолно. Има јантарну боју и пријатан трпки окус.

Прегледи вина од дуње

Препоручени уноси

Домаће вино од јабука

Домаћа пастеризација вина

Вино од малине код куће: рецепт

Како направити вино од иргија

Месечина од вишње: 6 рецепата

Брага од шљиве за месечину

Домаћи ликер од црне рибизле

Домаће вино од црвене рибизле: корак по корак рецепти

Најукуснији рецепти за прављење џема од дуња за зиму