Садржај
Упркос обиљу и разноврсности алкохолних пића на службеној продаји, домаћа производња гарантује квалитет, а атрактивни укус и боја могу се добити кроз адитиве за воће и бобице. Дакле, домаћа месечина од бруснице није само заиста укусно, већ и здраво пиће.
Како улити месечину са брусницама
Брусница је сама по себи једна од најлековитијих руских бобица. А у производњи алкохолних пића, важну улогу игра и чињеница да неутралише непријатне мирисе и омекшава укус месечине. А боја готове тинктуре испада врло атрактивна.
Постоји неколико начина за уливање месечине на бруснице.
- Бобице се мељу са шећером, а затим преливају алкохолом.
- Други начин: бобице се сипају месечином у потпуности, без дробљења, већ само боцкањем како би се извукао сок.
- Често се користи метода поновљеног преливања алкохолом, праћена мешањем свих инфузија.
Ако се користе бруснице из шуме, пре него што се прелију месечином, често се додатно уливају шећером, узрокујући природну ферментацију. Ово омекшава укус готове тинктуре и додатно појачава њену арому.
Због тога је бескорисно започети процес ферментације шећером - бобице се могу само погоршати.
Припрема бобица
Да би брусница пићу дала сва најбоља својства, мора бити потпуно зрела. То јест, боја бобица треба да буде црвена, површина треба да буде сјајна, провидна. Често се у јесен бруснице беру још незреле, ружичасте, па чак и беличасте - ово у великој мери олакшава поступак монтаже, а посебно транспорт. Тако се бобице много мање гуше и боље задржавају облик. Али у томе нема ништа лоше, јер бруснице спадају у оне бобице које савршено сазревају у собама. Само га треба раширити у једном слоју на папиру у добро проветреној затамњеној соби и након 5-6 дана бобице ће у потпуности сазрети, обојити се и стећи жељену сочну конзистенцију.
Смрзнуте бобице су такође прилично погодне за прављење тинктура. Штавише, бруснице које су преживеле смрзавање постају сочне по укусу и погодне су за инфузију. Стога неки винари чак изричито саветују да брусницу ставе неколико сати у замрзивач пре инсистирања на алкохолним пићима.
Ако је порекло бобица непознато или су купљене већ замрзнуте у супермаркету, бруснице се пре употребе морају опрати текућом водом. Ако су бобице добијене у шуми сопственим рукама или преко пријатеља, онда је довољно сортирати их, одвајајући покварене примерке и биљне остатке. Није препоручљиво да их оперете, како не бисте испрали такозвани "дивљи" квасац са површине бобица.
Такође је пожељно користити месечину доброг квалитета, двоструку дестилацију. Препоручена јачина месечине за прављење тинктуре је 40-45 ° Ц.
Колико брусница треба по литру месечине
Према различитим рецептима, количина бруснице која се користи по литру месечине може прилично да варира. Класични рецепт захтева додавање 500 г целих бобица у 1 литар месечине.У овом случају се добија врло укусна и ароматична тинктура која се пије готово једнако лако као и сок од бруснице, чак и ако је њена снага око 40 ° Ц.
Према многим другим рецептима, верује се да је око 160 г бруснице по литру алкохола довољно за добијање висококвалитетног и врло укусног напитка. Постоји и рецепт за готово лековиту тинктуру, у којој се користи око 3 кг бруснице по литру месечине. Истина, узима се и месечина с јачином од око 60 ° Ц, да би се затим разблажила шећерним сирупом.
Тинктура бруснице на месечини код куће
За стандардни начин израде тинктуре бруснице на месечини требаће вам следеће компоненте:
- 500 г бруснице;
- 1 литар рафинисаног месечина;
- 50 г гранулираног шећера;
- 100 мл филтриране воде.
Припрема тинктуре састоји се од неколико фаза:
- Припремљене бруснице сипајте у чисту и суву стаклену теглу.
- Млетите дрвеном кашиком или оклагијом док се не добије хомогени пире.
- Додајте месечину, добро промућкајте.
- Затворити поклопцем и ставити на топло место без светлости 14-15 дана.
- Повремено, једном у 2 дана, тинктура се мора промућкати, мешајући садржај.
- Затим се филтрира кроз 3 или 4 слоја газе. Такође можете користити памучни филтер. Торта се пажљиво истискује.
- Истовремено, сируп се припрема потпуно растварањем шећера у кључалој води и уклањањем настале пене.Важно! У овом рецепту, шећерни сируп се може заменити течним медом у истој количини (око 150 мл).
- Охладите сируп и додајте га процедјеној тинктури, добро промешајте.
- У последњој фази, тинктура се ставља најмање један дан на хладно место (фрижидер или подрум). Али ако га држите на хладном око 30-40 дана, укус пића ће се побољшати.
Ако су бруснице потекле из поузданог природног извора, онда се рецепт може мало изменити:
- Бобице се помешају са прописаном количином шећера и оставе на топлом месту 2-3 дана да ферментирају.
- Чим се на врху бобица појави беличаста пена, оне се пребацују у стаклену теглу и сипају месечином.
- Тада делују на стандардни начин, али време инфузије се може повећати на месец дана.
- Након процеђивања и филтрирања, шећерни сируп, ако морате да додате, онда само по укусу, када је тинктура превише кисела.
Моонсхине од бруснице - најбољи рецепт за 3 литре
Према овом рецепту, испоставило се да је месечина од бруснице врло мирисна, мада захтева мало више пажње.
Да бисте готову тинктуру направили око 3 литре, требају вам следећи састојци:
- 500 г бруснице;
- 2200 мл 60% пречишћеног месечина;
- 500 мл воде, пожељно изворске воде или, у екстремним случајевима, куване;
- 200 г шећера.
Поступак израде тинктуре је следећи.
- Бобице се на неколико места буше иглом. Да бисте поједноставили поступак, можете плетати 3-4 игле заједно.Коментирајте! Ако бобица нема превише, онда овај процес неће одузети пуно времена и труда, али касније нећете морати да трпите поновљеном филтрацијом.
- Цело исецкано јагодичасто воће сипа се у суву и чисту теглу од три литре и сипа 600 мл месечине тако да их само мало покрије собом.
- Затворите поклопцем и инсистирајте на око 7 дана на тамном и топлом месту, свакодневно протресући садржај тегле.
- Затим се добијена тинктура сипа кроз газу у другу теглу, одложи на хладно место.
- Још 600 мл месечине се додаје у прву теглу са бобицама и инсистира на око 5 дана.
- Затим се поново сипа у другу теглу.
- У прву теглу додајте 1000 мл месечине, инсистирајте на још 5 дана.
- Поново се сипа у другу теглу, а у прву се додаје вода.
- Инсистирајте 3 дана, након чега се додаје шећер и водени раствор се мало загрева док се шећер потпуно не раствори, али не више од + 50 ° Ц.
- Све инфузије се сипају кроз филтер. Довољно је користити густу појединачну газу као филтер.
- Темељно мешајте и оставите да се инфузира најмање 2-3 дана.
- Тинктура је спремна, мада ће се њен укус временом само побољшати.
Брзи рецепт за тинктуру на месечини
У принципу, месечина од бруснице може се припремити врло брзо - буквално за 3-4 сата. Наравно, део хранљивих састојака ће се изгубити топлотном обрадом, али тинктура се може припремити када су гости скоро на прагу.
Требаћеш:
- 300 г бруснице;
- 700 мл месечине;
- 150 мл воде;
- 150 г гранулираног шећера.
Процес кувања је погодан за почетнике.
- Бобице се опаре кипућом водом, вода се исцеди, а бруснице сипају у теглу, додају шећер и мељу дрвеном кашиком.
- Моонсхине се сипа у теглу, инсистира се 2 сата.
- Филтрирајте тинктуру кроз двоструки слој газе, исцедите је тако да на гази не остане ни кап течности.
- Прокувати воду и охладити на температуру од + 40 ° С - + 45 ° С.
- Додајте воду у тинктуру, добро промешајте.
- Ставите у фрижидер и сипајте у чисте боце.
- Добијена тинктура може се чувати у фрижидеру са затвореним затварачем до 12 месеци.
Ликер од бруснице на месечини
Точење се традиционално врши ферментацијом бобичасте масе шећером, а затим фиксирањем јаким алкохолом. Али недавно су замрзнуте бруснице чешће и већ је врло тешко натерати их да ферментирају. На крају крајева, на њему већ нема дивљег квасца и није увек згодно припремити посебан квасац. Одличан излаз из ситуације је рецепт за ликер, који више подсећа на ликер. Ово пиће је погодно за жене јер има јачину од око 20-25 ° Ц.
За израду ће вам требати:
- 500 г бруснице;
- 1 литар 60% пречишћеног месечина;
- 1 литар воде;
- 1 кг шећера;
- 2-3 сува листа менте;
- 1 кашичица исецкани корен каланга (Потентилла).
Производња ће трајати дуго, али резултат се исплати.
- Бруснице млетите дрвеном кашиком, додајте сецкани галангал и нану и напуните месечином.
- Садржај тегле се помеша, покрије поклопцем и стави у топлу собу без светлости 2 недеље.
- После 2 недеље, шећерни сируп се припрема од шећера и воде, охлади и помеша са тинктром бруснице.
- На истом месту се држи још око 10 дана.
- Филтрирајте готову тинктуру кроз неколико слојева газе и памучни филтер.
- Пуњење се може чувати на хладном месту испод добро затвореног поклопца око 3 године.
Закључак
Домаћа месечина од бруснице испоставља се врло укусна и ароматична. Практично не осећа одређени укус и није га уопште тешко припремити, а према неким рецептима је врло брз.
