Садржај
Тинктура купине има јединствену арому и укус природних бобица. Ово алкохолно пиће може се направити код куће без већих потешкоћа. За ово је потребно само припремити сировине и строго посматрати фазе технолошког процеса. Ова тинктура може бити одличан додатак свечаном столу, подсећајући на лето у дугим зимским данима. Додатни бонус је што ово алкохолно пиће има и лековита својства, па стога, када се користи у дозама, благотворно делује на људско здравље.
Када се узима у дози, тинктура купине помаже у јачању имунолошког система.
Благодати и штета тинктуре купине
Хемијски састав купина је веома разнолик. Ове бобице су по садржају витамина П знатно супериорније од малина. Такође су богате органским киселинама и читавим низом елемената у траговима. Бобице такође садрже витамине Ц, К, А.
Домаћа тинктура купине, подложна свим правилима за њену припрему, задржава већину корисних компонената природних сировина. Због тога се од давнина користи у лековите сврхе.
Корисна својства овог алкохолног пића:
- снижава крвни притисак;
- спречава стварање малигних тумора;
- чисти крвне судове, повећава њихову еластичност;
- успорава процес старења;
- побољшава стварање крви;
- нормализује метаболизам у телу;
- повољно утиче на рад генитоуринарног система.
Тинктура алкохола купине има антипиретичка и антиинфламаторна својства. Због тога се овај напитак препоручује код прехладе, упале плућа.
Али ово алкохолно пиће није у стању да у потпуности реши здравствене проблеме. Треба га узимати само као превентивну меру.
Таква тинктура може бити штетна ако се прекорачи дозвољена доза. Такође, не можете га пити људима који пате од дијабетес мелитуса и имају трећу фазу артеријске хипертензије.
Купина се сматра биљним леком, користи се за лечење и превенцију многих болести.
Карактеристике припреме тинктуре купине
Ликери и тинктуре постали су широко распрострањени у Русији у 18-19 веку. Али то је алкохолно пиће од купине које је стекло популарност тек сада. То је због чињенице да у природи овај грм више воли да расте на влажним местима, стварајући трновите шикаре. То је знатно отежало брање бобица. Али с појавом хибридних облика купина постало је могуће узгајати их на вашој веб локацији. Стога, током сезоне можете купити довољну количину ових зрелих мирисних бобица у продавницама или на пијацама.
За припрему тинктуре треба користити свеже, сушено или смрзнуто воће, као и лишће биљке. Принцип припреме састоји се у инфузији природних сировина у алкохолном раствору или у водки. Као резултат, све биолошки активне супстанце купине растворене су у алкохолу.Стога се добија пријатно обогаћено пиће са јединственом аромом и укусом.
Разлика између ликера је у томе што се за његову припрему користе само свеже или смрзнуте природне сировине. Залије се алкохолом и инсистира на топлом месту два месеца. После тога, пиће се мора филтрирати, разблажити водом да смањи снагу и мало засладити. У завршној фази, водка или месечина инфузирана купинама мора се довести до кључања и сипати у стерилисане боце.
Тинктура купине је контраиндикована млађој од 18 година, трудницама и дојиљама
Избор бобица
Да бисте направили тинктуру купине, морате припремити зреле бобице и лишће биљке. Воће треба да има једноличну тамну боју. Употреба згужваног воћа је дозвољена, али не трула.
Сировине се морају пажљиво сортирати и уклонити све листове, штапиће и остале биљне остатке. Али прање купина није препоручљиво, јер ће то довести до прекомерне водености и негативно утицати на квалитет коначног производа.
Како направити тинктуру купине
Постоји много рецепата за прављење тинктуре или ликера од купине на месечини, вотки и коњаку код куће. Стога, ако желите, можете направити алкохолно пиће према класичној верзији или са додатком додатних састојака, што ће вам омогућити да на крају добијете пиће истанчанијег укуса и ароме.
Класични ликер од купине са месечином или алкохолом
Према овом рецепту, припрема тинктуре неће бити тешка код куће. За пиће можете користити не само свеже, већ и смрзнуте бобице. Стога, ако желите, можете припремити тинктуру купине у било које доба године.
Потребни састојци:
- 1 литар пречишћеног месечина или 55% алкохола;
- 200 г шећера;
- 500 мл воде за пиће;
- 1 кг купина.
Алгоритам радњи:
- Ставите целе бобице у стаклену посуду.
- Покријте шећером и додајте алкохол.
- Инсистирајте четири дана на тамном месту на собној температури, повремено протресите посуду.
- Након истека времена процедите пиће кроз газу.
- Преосталу пулпу прелијте водом и оставите 2-3 сата.
- Затим процедите неколико пута да бисте очистили нечистоће.
- Мешајте инфузије алкохола и воде.
- Сипајте у боце, плуто.
У недостатку месечине, можете користити водку у истој запремини. То ни на који начин неће утицати на квалитет финалног производа.
Правилно припремљена тинктура има једноличну тамну боју трешње.
Тинктура лишћа купине и младих стабљика
Овај рецепт је идеалан у медицинске сврхе. По својим лековитим својствима подсећа на тинктуру шипка. Заиста, лишће и млади изданци купине садрже велику количину витамина Ц, танина и антиоксиданата.
За тинктуру купине биће вам потребно:
- 100 г лишћа и младих изданака;
- 250 г меда;
- 350 мл разблаженог алкохола;
- 80 мл воде за пиће;
- Ст штапићи цимета;
- 2 ком. каранфили.
Поступак кувања:
- Оперите и лагано осушите лишће, вршне младе изданке.
- Ставите их у стаклену посуду.
- Додајте зачине, мед, лагано промућкајте, чеп и оставите два до три дана.
- Када се појаве први знаци процеса ферментације, потребно је сировину напунити алкохолом и додати воду.
- Поново затворите бочицу и ставите месец дана на хладно место да се инфузира.
- Након истека рока употребе, напитак очистите од нечистоћа.
- Напуните боцу и оставите један месец на хладном и тамном месту.
- Затим исцедите врх тинктуре кроз цев без талога.
- Боца и плута.
За обогаћено пиће можете користити и сушено лишће и изданке грмља.
Ликер од купине на коњаку
Према овом рецепту, морате инсистирати не на месечини на купинама, већ на ракији. Ово ће додати посебну мекоћу и слаткоћу пићу.
Требало би:
- 1 кг бобица;
- 0,5 кг шећера;
- 350 мл ракије;
- 100 г меда;
- 0,5 л алкохола.
Процедура:
- Ставите бобице у стаклену посуду, поспите их шећером.
- Потопите неколико дана на топлом месту да купине пусте сок.
- Додајте мед, ракију, алкохол, шејк.
- Оставите на светлом, топлом месту.
- После месец дана процедите кроз неколико слојева газе.
- Пошаљите на инфузију у мраку две недеље.
- Затим исцедите врх тинктуре без талога и боце.
Када суве бобице користите за пиће, њихову количину треба преполовити.
Једноставан рецепт за зачињени ликер од купине
Укус и арому ликера можете обогатити уз помоћ разних зачина. Али у овом случају, главна ствар је не претерати. Користећи овај рецепт за прављење ликера од купине, можете добити пиће које подсећа на ракију.
Требало би:
- 450 г свежих или смрзнутих купина;
- 0,5 л ракије;
- 240 г шећера;
- 240 мл воде за пиће;
- 3-4 ком. каранфили;
- 6 алеве паприке грашка;
- 2 штапића цимета;
- 1 кашичица мушкатни орашчић.
Процес кувања:
- Одвојено припремите шећерни сируп, охладите га.
- Згњечите купине док не постану глатке.
- Добијену масу пребаците у стаклену посуду.
- Додајте остатак састојака.
- Инсистирајте 30 дана на хладном и тамном месту.
- Након истека времена, пиће се чисти и флашира.
Слаткоћа ликера се може прилагодити на основу укуса ликера
Месечина на смрзнутим купинама
Од купина можете направити не само ликер или тинктуру, већ и месечину. Тако ојачано пиће добија се са пријатном аромом и укусом.
Поступак кувања.
- Згњечите купине док не постану глатке.
- Додајте шећер у омјеру 1 до 5, мешајте.
- Пребаците смешу у велику посуду од емајла.
- Додајте квасац по стопи од 12 г по килограму.
- Ставите посуду у топлу собу са температуром од + 25-28 степени.
- Оставите 7-10 дана док се процес ферментације не заврши.
- Резултирајућу кашу прођите заједно са пулпом кроз генератор паре.
- Филтрирајте и дестилујте кроз месечину.
Јачина купинове месечине је 35-40 степени
Ликер од купине са ментом и корицом лимуна
Додатак менте и лимунове корице резултира освежавајућим, пријатним ликером. Овај напитак се може пити умерено за јачање имунолошког система.
Требало би:
- 0,5 кг бобица;
- 120 г шећера;
- 1 литар водке;
- 5 листова нане;
- 10 г лимунове корице.
Процедура:
- Згњечите купине, пребаците их у стаклену боцу.
- Додајте шећер, сецкану нану и нарибану корицу.
- Добро протресите посуду да се састојци помешају.
- Све прелијте вотком, плутом.
- Инсистирајте два месеца у хладној мрачној соби, повремено протресући.
- На крају периода процедите и флаширајте.
Тинктура купине може се користити за намакање кекса
Купиново алкохолно воћно пиће
Ово је рецепт за концентровану утврђену гредицу која се може користити у разним тинктурама и коктелима.
Требало би:
- 1 литар 70% алкохола;
- 0,7 л 55% алкохола;
- 2 кг купина.
Процес кувања:
- Сипајте целе бобице у боцу и сипајте 70% алкохола, оставите 8-10 дана.
- Затим процедите без стискања пулпе.
- Поново прелијте преосталу пулпу са 55% алкохола, оставите 7 дана, процедите.
- Мешајте оба алкохолна раствора, боца.
Не можете пити алкохолно воћно пиће у чистом облику.
Карактеристике складиштења
Тинктуру купине чувајте у стакленим, добро затвореним боцама. Морају се држати у мрачној, хладној соби. Оптимални услови: температура: + 10-20 степени, влажност око 85%. Рок употребе пића је 36 месеци.
Закључак
Тинктура купине је пријатно обогаћено пиће које се може такмичити са производима из продавнице. Свако га може кувати код куће. За ово је потребно само припремити сировине и строго посматрати све фазе технолошког процеса.
