Садржај
Неће бити велика тајна да се домаћи хладно димљени производи по мирису и укусу не могу поредити са купљеним месом и рибом третираним хемијским укусима, а о сировинама да и не говоримо. Због тога вам је потребан добар апарат, на пример, пушница са хладним димом Дим Димицх са комплетом додатне опреме. Па, резултат пушења у потпуности зависи од способности руковања пушницом.
Смоке Димицх задивљује једноставношћу и поузданошћу
Како изгледа хладна димљена пушница Смоке Димицх?
Искусни пушачи који обрађују производе од меса и рибе тврде да апарат не би требало да буде превише компликован, са много техничких детаља и прилагођавања, и наравно, добар производ се не може добити у резервоару тако примитивном као канта са цинком. Мора постојати разуман компромис и са ове тачке гледишта, Смоке Димицх, пушница са хладним димом са генератором дима, може бити добро решење проблема.
Структурно се апарат састоји од четири целине:
- Генератор дима је метално стакло са поклопцем висине до 30 цм, судећи по критикама, генератор дима за хладно пушење Смоке Димицх је главни део апарата. Квалитет пушнице зависи од тога колико је тачно могуће подесити рад генератора дима;
- Пухалице ваздуха ниског притиска, уз његову помоћ, дим који генерише доводи се директно у комору пушнице. Произвођачи га у упутствима називају компресором; заправо је то обичан аератор за акваријум. Уређај је прилично једноставан, врло поуздан и способан да данима ради у режиму хладног пушења;
- Ормар или резервоар за хладну прераду производа димом. Капацитет се може одабрати у зависности од модела, од 32 до 50 литара.
Генерално, Дим Димицх је пушница за домаћинство са хладним димом, тако да не бисте требали рачунати на огромну продуктивност. Мајстори саветују да раде другачије - да одаберу оптималну количину терета за сваки производ посебно и у складу с тим подесимо проток дима, ниво оптерећења и брзину сагоревања пиљевине.
Принципи рада
Да бисте тачно разумели како пушница ради, само погледајте доњи дијаграм.
Нема потребе да покушавате нешто да промените на уређају, уређај треба само да се конфигурише
Хладни пушач започиње према следећем поступку:
- Сирови производ се суспендује у комори пушнице, могу се користити куке, али најчешће се за хладно димљење месо, риба или сир морају везати канапом на хоризонталним пречницима;
- Димни генератор пунимо чипсом, јохом или трешњом, по могућности исте величине, 8-10 мм и увек сувим. Затворите поклопац и укључите довод ваздуха из компресора;
- Након што дим излази из силиконског црева, стављамо га на фитинг на дну коморе пушнице.
У зависности од тога колико интензивно треба да иде процес обраде производа хладним димом, регулишемо довод ваздуха из компресора у генератор дима. Ако је производ већ претходно термички обрађен, једна од две провидне цеви може се уклонити. Количина дима биће мања, а процес емисије трајаће најмање два пута.
Када радите са пушницом, дужина главне пластичне цеви падајуће воде у комору остаје непромењена. Али зими ће морати да се скрати најмање троструко, иначе температура дима може пасти са израчунатих 40О томеОд до 8-10О томеЦ. У најбољем случају, пушницом Смоке Димицх мораће се возити двоструко дуже, у најгорем случају производ ће бити потпуно и неповратно покварјен.
Производ ће морати да се објеси на куке или подвезице
Шта се може пушити
Нема ограничења на производе који се могу прерадити у диму Димицх. У пушници се риба, слабин, сланина, шунка, сир могу хладним димом подједнако успешно.
Једино на шта треба да обратите пажњу је компатибилност производа са мирисом катрана, јер се пуно ослобађа, а део остаје на површини. На пример, шунка и сир у пушници Смоке Димицх морају се осушити пре него што се могу послужити или послати на складиштење. Риба и месо су умотани у папир, који уклања вишак влаге и јаке мирисе.
Предности и мане
Сваки од модела Дим Димицх има своје позитивне стране и мале недостатке. Од општих предности свих пушача у овој серији могу се навести следеће:
- Једноставан уређај за комору за хладно пушење, чак и особа без искуства може да схвати како да управља уређајем Дим Димицх, подеси генератор дима и одабере режим;
- Висока поузданост структуре, у њој се практично нема шта разбити;
- Дуг радни век;
- Соба за пушаче, ако је потребно, може се раставити на делове и спаковати у кутију.
Захваљујући једноставном уређају Дим Димицх, дизајну увек можете додати сопствену идеју или рационализацију. Можете да користите стандардни дизајн пушнице или на њеном принципу направите аналог димног дима, али веће величине и перформанси.
Постоје и негативни аспекти, на пример, електрична енергија је потребна за рад пушнице, јер без ње компресор неће моћи да доведе ваздух. Компресор је дизајниран за напон од 220 волти, тако да не долази у обзир коришћење батерије аутомобила.
Поред тога, из сопствене праксе и прегледа хладњаче Дим Димицх 02 Б, могу се уочити специфични оперативни проблеми:
- Присуство водоравних игала у комори за пушење није баш погодно за инсталирање производа, ау неким случајевима чак ограничава и постављање велике рибе, великих комада филета и слабина;
- Током рада генератора дима ослобађа се велика количина испарљивих једињења, катрана и катрана. Због недостатка додатних филтера за чишћење, све се то таложи унутар пушнице.
Ако у комори обрађујете производе са високим садржајем влаге, на пример, слану рибу или кисело месо, тада ће огромна смоласта вода са катраном остати унутар Смокехоусе Димицх.
Све ово се слива на сто на коме је инсталирана камера. Сходно томе, на крају поступка, унутрашњост ормана за хладно пушење мора се темељито и дуго опрати са плака, пре него што се пушница Смоке Димицх уклони на складиштење.
Популарни модели
Произвођач пушнице Дим Димицх нуди коморе у две могућности материјала - од црног челика обојеног бојом чекићем, ово је серија „01“, и скупљих модела са кућиштем од нерђајућег челика - серије „02“.
За оне који требају да обраде велике количине производа, произвођач нуди пушницу са хладним димом Дим Димицх УЗБИ. За разлику од конвенционалних модела, овај уређај користи снажнији компресор који обезбеђује двоструку запремину ваздуха, капацитет ормара за пушење је 50 литара. Можете пушити велике штуке, сомове и чак шунку без сечења на комаде.
Пушница хладног пушења Смоке Димицх-01
При првом познанству, модели серије 01 нису нарочито импресивни по изгледу, и то је разумљиво. Произвођач није посебно тежио украсним спољним подацима и трудио се да производ учини практичним и лаким за употребу. Сходно томе, цена серије Дим Димицх „01“ скоро је два пута нижа од цене колега од нерђајућег челика.
01Б
Индекс слова у обележавању хладног пушача значи велику запремину, у овом случају пушница за димни дим опремљена је орманом од 45-50 литара. Тежина кутије је 5,1 кг, што вам омогућава да без проблема носите ормар, чак и у условима летње викендице или приградског насеља.
Спољно лакирање може се извести бојом чекића или белим емајлом, то не утиче на рад пушнице, јер температура унутар ормана не прелази 40О томеЧак и при пуном оптерећењу.
Стандардни генератор дима направљен је у облику цилиндричног завареног тела пречника 114 мм без заштитне превлаке изнутра. Поклопац је осигуран крилном навртком.
Због тога је непожељно изгубити детаље пушнице. Сваки елемент врши одређену функцију, без које се квалитет сагоревања очигледно погоршава.
01М
Пушница хладног пушења Смоке Димицх 01 м је модификација претходног модела, једина разлика је у томе што је запремина кабинета смањена на 32 литра. Сходно томе, тежина је опала са 5,7 кг на 3,2 кг.
Модел 01М
Ово је у великој мери поједноставило рад, јер димензије коморе за пушење сада омогућавају инсталирање дима Димицх директно на сто у кухињи или на веранди.
Пушница хладног пушења Смоке Димицх-02
Карактеристична карактеристика серије 02 је употреба нерђајућег челика прехрамбене намирнице за производњу ормана и генератора. С једне стране, ово је добар маркетиншки трик, јер полирана површина огледала привлачи пажњу и ствара позитиван утисак на спољашњост. С друге стране, полирани метал поједностављује одржавање уређаја, много је лакше уклонити трагове чађи и катрана са полиране површине, а такође побољшава контролу над санитарним стањем пушнице.
02Б
Комора за пушење друге серије са индексом направљена је у запремини од 50 литара. За разлику од „01 Б“, код којег је облик ормара изведен у облику квадратне призме, „02 Б“ има правоугаоно тело, које пружа стабилнији положај, посебно ако морате да радите на терену.
Поред тога, сет укључује носач за причвршћивање компресора на предњој плочи ормана и носача, што осигурава нормалан стабилан положај чак и на неприпремљеном терену.
Генерално, испада да је тежина димног дима пушнице 2 серије б нешто већа од тежине аналога са линије „01“. Према рецензијама, дим димљене пушнице са хладним димом 02 Б сматра се најоптималнијом опцијом за оне који више воле да пуше и соли рибу директно на риболову или у летњој викендици.
02М
Смокехоусе хладно димљени димни дим 02 је копија 1 серије, али направљен од нерђајућег челика. Такође има призматично тело и исти систем за довод ваздуха, генерално, дизајн се не разликује без проблема, а због своје компактне величине идеалан је за кућно, чак и станско кување димљене рибе и месних производа.
Правила избора модела
Може се претпоставити да је приликом дизајнирања пушнице за хладно пушење произвођач поделио моделе у две категорије. Због тога треба да изаберете у складу са планираним оптерећењем и циљевима:
- Модели великих серија 1 и 2 могу се користити као хладни пушачи за бербу и прераду рибе у количинама од најмање 10-15 кг дневно. У овом случају разлика између боје чекића и нерђајућег челика није толико важна, најчешће се купцу даје могућност да одабере опцију декорације која му се највише свиђа;
- Модели димних дима димних кућа обе серије, намењени за употребу у становима и кућама за припрему малих порција, не више од 2-3 кг. Ако је потребно, мала кутија висока највише 30 цм може се лако сакрити на полукату или на балкону.
Измењена верзија модела 02Б
При куповини апарата Дим Димицх, пре свега, морате обратити пажњу на непропусност поклопаца, како на орману, тако и на генератору дима. Ако је пушач направљен од отпадака, а велике празнине остају, тада ће већина врућег ваздуха и дима побећи, чиме се смањује ефикасност уређаја.
Друга тачка на коју се скреће пажња је квалитет заваривања самог генератора дима, често испод боје постоје пукотине некуваног метала. Временом ће лакови изгорети, а генератор ће сифонирати дим у свим правцима.
Закључак
Смокехоусе хладно димљени Дим Димицх је најједноставнија верзија ове врсте апарата. У дизајну не постоје модерни и не увек сигурни електростатички системи вентилатора за одвођење ваздуха и дима. С једне стране, ово значајно смањује цену пушнице са хладним димом, с друге стране, димни дим чини сигурнијим и поузданијим у раду.
