Како пушити топлу, хладно димљену топину

Кување укусних делиција од свеже уловљене рибе омогућава вам да значајно диверзификујете свој дневни мени. Хладно димљена топица задржава сва корисна својства оригиналног производа, побољшавајући карактеристике укуса. Велики број метода кувања даје широк избор рецепата, заснован на могућностима хостеса.

Предности и садржај калорија у производу

Смелт је широко распрострањен у водама северног дела европског региона. Потрошачи цене нежност и нежни укус меса. Поред тога, хладно димљена топица има прилично низак садржај калорија. 100 г готовог производа не садржи више од 150 кцал. Нутриционистичка табела изгледа овако:

  • протеини - 18,45 г;
  • масти - 8,45 г;
  • угљени хидрати - 0 г.

Када се пуши вруће, садржај калорија у риби биће још мањи. Висока температура подстиче брзо топљење масти. Када се конзумира умерено, такав производ могу да користе људи који надгледају своје здравље и тежину. Нулти гликемијски индекс чини деликатесу прихватљивом чак и за дијабетичаре.

Хладно пушење вам омогућава да сачувате већину хранљивих састојака

Хладно и топло димљена топица цењена је због свог богатог витаминско-минералног састава. Садржи велике количине флуора, калијума, магнезијума, фосфора и калцијума. Витамини Б, ПП и Д играју посебну улогу у јачању људског тела.

Важно! Месо топиоца садржи огромну количину полинезасићених омега-3 киселина, неопходних за правилно функционисање нервног система.

Риба богата протеинима је високо сварљива, осигуравајући да тело има довољно грађевинског материјала за мишиће и кости. Умерена конзумација димљеног производа благотворно утиче на рад кардиоваскуларног система. Највећи ефекат од употребе димљене талине у храни постиже се рано пролеће - у периоду вансезонског недостатка витамина.

Припрема смрде за пушење

Пре него што наставите са директном обрадом топлим или хладним димом, производ мора бити припремљен. Смелт није комерцијална риба, стога само становници северних региона земље могу уживати у својој делицији. Једење свежег производа гарантује очување свих корисних компоненти које се могу уништити током процеса замрзавања.

Први корак у припреми смрде за пушење је уклањање љускица. Иако многе домаћице игноришу ову тачку, када кувају код куће, мале ваге ће покварити готово јело. Затим се стомак распори до топљења, из њега се уклони унутрашњост и трбушна шупљина темељито испере. Глава се најчешће држи из естетских разлога. Припремљена риба се шаље у мешавину соли или мирисну маринаду.

Како солити топицу за пушење

Да бисте уклонили могуће паразите из производа и побољшали укус готовог деликатеса, препоручује се држање трупова у посебној смеши. Да бисте је припремили, потребно је да узмете сол, млевени црни бибер и сецкани ловоров лист. У тој смеши се уваља смета, а затим пола сата ставља под угњетавање.

Важно! Када пушите велике количине рибе, сушење сољења може трајати дуже - од 12 до 24 сата.

Алтернатива овој методи је дуго намакање трупова у маринади. Најчешће му се додају ароматични зачини како би побољшали укус готовог производа. За употребу саламуре:

  • 2 литра воде;
  • 200 г соли;
  • 4 ловорова листа;
  • 5 пупољака каранфила;
  • 10 грашка алеве паприке.

Сви састојци се мешају у малом контејнеру и стављају на ватру. Чим течност прокључа, уклања се са ватре и хлади. Риба се ставља у пластичну врећу и пуни припремљеним раствором соли. Маринирање траје 6 до 12 сати.

За вруће пушење најбоље је користити чипс од јохе.

Поново исперите слану топину. Затим се трупови мало осуше, тако да се влага потпуно уклони са његове површине. Сушење се врши на отвореном. Просечно време сушења је 2 до 4 сата.

Рецепти за топљени димљени мирис

Риба је димљена. Најпопуларнији начин припреме талине код куће је метода врућег пушења. Ова деликатеса има светао укус и јединствену арому. Ако није могуће инсталирати пушницу у вашем приградском подручју, неколико доказаних метода ће доћи до спашавања. То укључује припрему талине у котлу, у електричном роштиљу, у рерни или у специјализованом уређају опремљеном воденом заптивком и цеви за уклањање дима.

Мирис у пушењу врућег дима

За прављење савршене посластице потребно је неколико једноставних састојака. Прво је потребна пушница. То може бити било која метална кутија са могућношћу уградње у роштиљ и са чврсто приањајућим поклопцем. Следећа компонента је дрвна сјечка. Алдер је најприкладнији за пушење мириса у пушници. У поређењу са воћним чипсом, емитује мање сагоревања када је изложен врућем рибљем уљу.

Важно! Ни у ком случају не бисте требали користити четинарско дрво - они ће потпуно покварити готово јело.

Карактеристична карактеристика врућег пушења је светла златна нијанса.

Следећи корак у припреми талине је састављање пушнице. На дно кутије сипа се слој дрвене сјечке натопљене унапријед. На њега се поставља посуда за капање масти. На врху се инсталира једна или више решетки, које су мало подмазане биљним уљем. На њих се шири слани топ. Пушач се покрије поклопцем и стави на ватру.

Да бисте спречили да риба гори у првим минутима кувања, препоручује се да уређај инсталирате на одређеној удаљености од жара. Идеална опција за постављање пушнице била би роштиљ до пола. Будући да је топионица прилично мала, пушење је брзо. Одбројајте 10 минута чим се прве цурке белог дима појаве из пушнице. Готов производ се мало проветрава на отвореном, хлади и сервира.

Како пушити смрад код куће

Постоји велики број пушница са воденом заптивком, посебно дизајнираних за припрему укусних делиција у стамбеној згради. Опремљени су димоводом како би се осигурало да нема вишка мириса. За пушење топљења најбоље је одабрати уређаје са могућношћу уградње хоризонталне решетке.

Чак и у малом стану можете да кувате топло димљену смрад.

Као и у случају обичне пушнице, неколико шака чипса од јохе сипа се на дно уређаја, натопљеног пола сата пре кувања. Решетке су инсталиране на врху, на којима је постављена талина. Поклопац је херметички затворен, цев се извади у прозор. Пушница је постављена на минималну топлоту. После неколико тренутака из цеви ће изаћи дим. Пушење траје 10-15 минута на температури унутар уређаја од 120-140 степени. Готова риба се хлади и служи.

Пушење је мирисало у котлу код куће

Искусне домаћице су одавно прилагодиле кухињски прибор за стварање стварних кулинарских ремек-дела. Многи Казан користе као импровизовану пушницу за кување готово сваке рибе - од мириса до ружичастог лососа. Рецепт за пушење захтева врло чврст поклопац за најмању количину дима у кухињи.

Употреба једноставног кухињског посуђа ствара праву посластицу

Намочени дрвени ивер се сипа на дно котла. Тањир за масноћу се ставља на врх. На њега се поставља решетка, исечена или усклађена са пречником обима котла. Смеж се поставља у малим интервалима како би дим ушао. Котао је чврсто покривен поклопцем и стављен на јаку ватру 15 минута. Гас се искључује, а импровизована пушница оставља се 5-6 сати да садржај намочи димом. Препоручује се отварање на балкону како бисте избегли јак мирис у стану.

Како пушити смрад у електричној пушници

Савремена технологија за роштиљање и друге делиције направила је велики напредак у последњих неколико година. На тржишту су се појавиле електричне пушнице, које вам омогућавају да регулишете температуру и трајање кувања. Савремена опрема гарантује строго придржавање свих суптилности рецепата.

Електрични апарат гарантује исту температуру током кувања

Као и код обичне пушнице, неколико прегршти мокрог чипса сипа се у удубљење уређаја. Смелт се поставља на посебне решетке. Поклопац уређаја је затворен, температура је подешена на 140 степени и тајмер се покреће 15 минута. Готова посластица служи се охлађена.

Пушење је мирисало течним димом

Постоји неколико рецепата који вам омогућавају да припремите укусну посластицу, а да уопште не користите пушницу. Течни дим долази у помоћ. Његова арома, у комбинацији са мирисом, даје светао укус врућег дима. За кување ће вам требати:

  • 300 г рибе;
  • 2 кашике кашике л. течни дим;
  • 2 кашике кашике л. со;
  • прстохват црног бибера.

Течни дим у великој мери побољшава укус рибе

Смелт је прекривен мешавином зачина и стављен под тлачење пола сата. Затим се опере и осуши папирним убрусом. Риба је положена у тигањ и сипана течним димом тако да потпуно обавија трупове. Пушење траје не више од 15 минута на умереној ватри. Усред кувања, талина се преврне и по потреби премаже додатним течним димом. Готово јело се осуши салветом и служи као ужина.

Како пушити смрад са киселим белим луком

За сладокусце финих јела постоји неколико начина како рибу претворити у право кулинарско ремек-дело. Производ третиран димом се даље маринира у смеши арома. За 500 г готове димљене топљено димљене требаће вам:

  • 700 мл биљног уља;
  • 2 велике главе белог лука;
  • 10 зрна црног бибера;
  • 1 кашичица кардамом.

Додатно маринирање белим луком чини укус рибе јединственим

Уље се кува на температури од 90 степени. У малом лонцу помешајте рибу са преполовљеним каранфилићима белог лука и зачинима. Сипају се врелим уљем и уклоне да се маринирају 12 сати. Укус готовог деликатеса може се променити модификовањем комплекса коришћених зачина.

Рецепт за топљени хладни дим

Процес је дужи од вруће методе, али гарантује нежно месо, потпуно засићено ароматичним димом. Хладно димљени мирис не само да лепо изгледа на фотографији, већ има и јединствени укус који одушевљава бројне гурмане. Процес кувања састоји се од следећих тачака:

  • прелиминарно сољење или кисељење рибе;
  • полагање трупова на посебне решетке унутар пушнице;
  • сипање чипса у генератор дима;
  • затварање пушнице и започињање кувања.

Хладно димљена риба задржава садржај масти и нежни укус меса

Будући да су лешеви прилично мали, процес пушења трајаће мање времена у поређењу са већом рибом. На температури од 28-30 степени, деликатеса ће бити готова након 12-18 сати. Пре употребе препоручује се вентилација пар сати на отвореном.

Правила складиштења

Дуго сољење и пушење могу знатно повећати рок трајања готовог производа. Деликатес задржава потрошачке карактеристике до 2 недеље ако се држи у фрижидеру. Температура ваздуха за складиштење треба да буде између 3 и 5 степени.

Важно! Димљена риба треба да се чува у херметички затвореној врећици како би се избегао мирис дима из оближње хране.

Да бисте повећали рок трајања, можете користити усисивач или замрзивач. У првом случају, непропусност гарантује искључење контакта са околином. Вакуумско упакована талина може се чувати до 1 месеца. Замрзавање производа квари структуру меса, али продужава рок трајања до 50-60 дана.

Закључак

Хладно димљени мирис је шик посластица коју је прилично лако направити. Строго придржавање упутстава гарантује изврсна потрошачка својства производа. Чак и у недостатку квалитетне пушнице, можете се почастити одличним јелом.

Дати повратну информацију

Врт

Цвеће

Конструкција