Съдържание
Зелето от зеле (Brassica oleracea var. Sabellica) е едногодишна култура от семейство Кръстоцветни. По-често се нарича Curly или Grunkol. Те започнали да го обработват още в Древна Гърция. С течение на времето картофите го изместиха от градините, но зеленчукът не беше забравен. Ползите и вредите от кейла все още се изследват от учените. Това растение често се използва за храна от вегетарианци, защото успешно замества животинския протеин.
Химичен състав на кейл
За да разберете колко ценно зеле зеле е за човешкото тяло, трябва да се запознаете с неговия химичен състав. Според изследвания е установено, че този вид култура съдържа следните витамини: А, В1, В2, В6, К, С и РР. В допълнение, той съдържа минерални компоненти: натрий, калий, магнезий, калций, фосфор.
Ако сравним кейла с месото, то по никакъв начин не отстъпва по отношение на съдържанието на аминокиселини
Учените са доказали, че е достатъчно да се ядат 200 г листа на ден, за да се насити тялото с протеини.
Когато се сравняват млякото и къдравото зеле, беше отбелязано, че растението съдържа повече калций от животинския продукт.
Какви са ползите от зелето зеле
Диетолозите от зеле зеле съветват хората, които консумират недостатъчно количество протеини.
Този билков продукт трябва да бъде включен в диетата.
Ползите от кейла са както следва:
- помага за облекчаване на болката и мускулните спазми, които са предвестници на недостига на калций в организма;
- намалява чупливите нокти, косата, елиминира сухата кожа (сърбеж);
- дава енергия;
- премахва сънливостта, свързана със сезонен дефицит на витамини;
- предотвратява кариеса;
- помага за намаляване на телесното тегло при затлъстяване;
- възстановява зрението при хора, които прекарват много време пред компютъра;
- благодарение на полиненаситените мастни киселини, включени в състава, предотвратява развитието на ракови клетки;
- има антиоксидантно действие, тъй като влакната му съдържат много витамин С и флавоноидите кверцетин и камферол;
- сярата помага за възстановяване на баланса на кръвната захар и подобряване на метаболизма на мазнините;
- биофлавоноидите имат противовъзпалително действие;
- витамин К укрепва кръвоносните съдове и намалява риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания.
Вреди на зелето зеле
Ако се спазва дозировката, зелето зеле няма да навреди. Той може да влоши гастрита или да причини диария при хора с чревни проблеми. Много рядко суровата зеленина причинява хранителни алергии, като в този случай е по-добре да откажете да я използвате.
Противопоказания за употребата на зеле зеле
Не се препоръчва прекомерна консумация на сурови ястия с кейл:
- пациенти с камъни в жлъчката или камъни в бъбреците;
- хора, страдащи от ендокринни и метаболитни нарушения (хипо- и хипертиреоидизъм);
- пациенти с анамнеза за язва, колит, гастрит и други патологии на стомашно-чревния тракт;
- деца на възраст под 6 години;
- възрастни хора, които се притесняват от хронична диария;
- с индивидуална непоносимост.
Малко количество зеленина, добавено към други ястия, няма да има отрицателен ефект върху тялото. Ето защо, когато се консумира в минимални дози, продуктът не е противопоказан за никого.
Правила за използване на зеле зеле
Ежедневният прием на къдраво зеле е не повече от 30-50 г. Най-добре се използва в суров вид, така че всички полезни вещества се запазват в него.
Термичната обработка частично унищожава витамините и микроелементите, така че дори обработката с пара намалява ползите от продукта.
За да подготвите правилно продукта за замразяване, е необходимо да изплакнете листата под течаща вода. Изсушете го, като го разстелите върху кърпа. След това поставете на малки порции в торбички с храна и изпратете във фризера.
Срокът на годност във фризера е 1,5-2 месеца
Поддържайте постоянна температура във фризера и избягвайте размразяване и повторно замразяване. Ако светлината внезапно се изключи и зеленината в торбите се е размразила, по-добре е да я използвате веднага.
При продължително транспортиране и неправилно съхранение зелето губи част от витамините си. Продуктът не е евтин и недобросъвестните продавачи ще се опитат да го продадат, дори и да не е пресен.
Трудно е да се намери пресен продукт по рафтовете на магазините, затова много хора предпочитат да го отглеждат в собствената си градина.
Трябва да знаете как да изберете зеле. Основните критерии, на които трябва да обърнете внимание са:
- структурата е плътна;
- зеленината е ярка, еластична, без признаци на пожълтяване и летаргия;
- цветът е равномерен, тъмно зелен;
- стъблата са жилави;
- миризмата трябва да отсъства или неясно да напомня на горчица;
- вкусът е приятен, с лека горчивина.
Преди готвене зелето зеле се накисва в съд с вода за няколко минути, след което се измива под течаща струя. След това се оставя да изсъхне върху хартиена кърпа.
Листата могат да се накълцат в блендер, да се подправят с нискомаслено кисело мляко, бадем или зехтин и да се ядат за закуска.
Можете да направите витаминен коктейл от зеле
За напитка листата от кейл и клончетата от магданоз (по 15 г) се прекъсват в блендер, добавят се няколко капки лимонов сок, 2 с.л. обелени слънчогледови семки, 1 скилидка чесън, смелете отново масата. Добавете 1 с.л. зехтин и 200 мл вода. Пийте сутрин на гладно.
Листата могат да се пекат с други зеленчуци или да се добавят към сандвичи със сирене.
Зеле от зеле по време на бременност
Сортът кейл съдържа фолиева киселина, калций и витамин А, които са от съществено значение за бременните жени. Липсата на фолиева киселина през първите месеци на бременността влияе отрицателно върху психическото развитие на детето в бъдеще. Този компонент също влияе върху физическото състояние на бебето, той е отговорен за образуването и растежа на всички органи и тъкани.
Ретинолът, намиращ се в къдравото зеле, е от съществено значение за нормалното развитие на централната нервна система на плода. Необходим е и за формирането на дихателната, двигателната и кръвоносната системи.
Признаци за предозиране могат да бъдат:
- чувствителност към слънчева светлина;
- появата на сърбеж и пукнатини по кожата;
- косопад;
- възпалителни процеси в устната кухина;
- безпокойство, постоянно желание за сън, умора.
Заключение
Ползите и вредите от зелето от зеле остават обект на спорове сред диетолозите, лекарите и традиционните лечители. Това растение съдържа много витамини, минерали и други компоненти, необходими за човешкото тяло. Но прекалената страст към растителните храни може да повлияе негативно на здравето. Следователно този продукт трябва да бъде включен в диетата в дозировка.
