Molho de pêra para o inverno com carne

O molho de pêra de inverno para carne é um excelente complemento à carne, o que tornará o prato delicioso e apimentado. Um blank caseiro feito com produtos naturais será uma excelente alternativa para um produto de loja.

Os segredos de fazer molho de pêra para o inverno

Para o preparo do molho de pêra, apenas frutas maduras e moles são utilizadas. As frutas não devem ter buracos de minhoca ou sinais de podridão. Os frutos são cuidadosamente lavados, descascados e sem núcleo.

Pedaços de peras preparados são cozidos em uma panela, despejando um pouco de água, até ficarem macios. Moa a massa de frutas em uma peneira, misture com os temperos e deixe ferver em fogo baixo por cinco minutos.

Para manter o molho fresco durante todo o inverno, ele é colocado em recipientes de vidro limpos e secos e esterilizado. O tempo depende do volume das latas.

Durante o processo de cozimento, o molho deve ser mexido continuamente, caso contrário, ele queimará e o sabor do prato ficará irremediavelmente estragado.

Para variar, ervas e especiarias são adicionadas ao purê de frutas.

A receita clássica de molho de pêra para o inverno

Ingredientes:

• peras doces;
• 100 g de açúcar por 1 kg de purê de frutas.

Preparação:

1. Selecione frutas maduras e inteiras. Enxágue abundantemente em água corrente. Retire a casca. Corte cada pêra ao meio e core.
2. Coloque os pedaços de frutas em uma panela, adicione água de forma que cubra o conteúdo em um terço. Coloque em uma placa de aquecimento e leve para ferver. Cozinhe por mais 10 minutos.
3. Passe a massa de pêra com o líquido por uma peneira. Volte o purê de frutas para a panela, acrescente o açúcar, mexa e aqueça em fogo baixo. Cozinhe a partir do momento da fervura por 5 minutos, mexendo continuamente.
4. Arrume o molho picante nos potes, cubra com as tampas. Coloque no fundo de uma panela grande, despeje água quente para que o nível chegue ao cabide. Esterilize em fogo baixo: potes de 0,5 litro - 15 minutos, potes de litro - 20 minutos. Enrole e deixe esfriar lentamente, embrulhado em um pano quente.

Molho de pêra para carne

Molho de pêra com maçãs será um ótimo complemento para queijo ou carne

Ingredientes:

• 1 kg 800 g de peras maduras;
• ¼ h. L. canela se desejar;
• 1 kg 800 g de maçãs;
• 10 g de vanilina;
• 1 Colher de Sopa. açúcar granulado;
• 20 ml de suco de limão.

Preparação:

1. Lave e seque maçãs e peras. Corte cada fruta em quatro pedaços. Remova núcleos e sementes da fruta.
2. Coloque tudo em uma panela, despeje a água e leve ao fogo. Ligue o fogo médio. Leve para ferver. Adicione o açúcar e cozinhe por mais meia hora.
3. Assim que os pedaços de fruta estiverem macios, retire a panela do fogão e deixe esfriar.
4. Descasque as fatias de pêra e maçã. Coloque a polpa em um recipiente do processador de alimentos e pique até ficar homogêneo. Adicione canela, vanilina e suco de limão espremido na hora. Mexer.
5. Arrume o molho em potes esterilizados. Coloque em uma panela grande, forrando o fundo com uma toalha. Cubra os recipientes com tampas. Deite água para que o seu nível chegue ao cabide. Ferva em fogo baixo por um quarto de hora. Rolar.

Molho picante de pêra para o inverno

Ingredientes:

• 5 g de sal de cozinha;
• ½ kg de pimenta malagueta;
• 5 g de pimenta-do-reino moída;
• ½ kg de pêra madura;
• 2 g de gengibre em pó;
• 60 g de mostarda;
• 5 g de cominho;
• 50 g de mel;
• 100 ml de vinagre 9%.

Preparação:

1. As pimentas são lavadas, cortadas ao meio no comprimento e espalhadas em uma assadeira forrada com pergaminho. São encaminhados ao forno, pré-aquecidos a 160 ° C. Asse por cerca de um quarto de hora para secar levemente a pimenta.
2. As peras são lavadas, cortadas ao meio e sem caroço. Os pimentões são retirados do forno, resfriados e os talos retirados. A polpa do vegetal e da fruta é colocada no recipiente de um processador de alimentos e picada. Adicione o resto dos ingredientes e misture.
3. A mistura resultante é moída por uma peneira em uma panela. Coloque em fogo moderado e leve para ferver. O molho é colocado em potes esterilizados. Cortar hermeticamente, virar, cobrir com um pano quente e deixar arrefecer completamente.

Molho de pêra com mostarda

A receita do molho de pêra e mostarda enfatiza o sabor de qualquer prato de carne.

Ingredientes:

• 2 estrelas de anis;
• 300 g de peras doces;
• 5 g de mel;
• 5 g de açúcar mascavo e branco;
• 5 g de gengibre em pó e mostarda em pó;
• 50 ml de vinagre de maçã;
• 10 g de mostarda Dijon;
• 150 ml de vinho branco seco.

Preparação:

1. Lave bem as peras, corte cada fruta ao meio e retire as caixas de sementes. A polpa é picada grosseiramente e colocada em uma panela. Despeje a fruta com dois tipos de açúcar e deixe por 3 horas.
2. Após o tempo previsto, despeje o conteúdo da panela com o vinho, jogue o anis estrelado e leve ao fogo moderado. Cozinhe a partir do momento da fervura por um quarto de hora. Legal. O anis estrelado é retirado. As peras são transformadas em purê com um liquidificador manual ou empurrador de batata para que restem pequenos pedaços de fruta.
3. O mel é combinado com vinagre, dois tipos de mostarda e gengibre. Mexa bem. Despeje a mistura na massa de pêra, mexa e leve ao fogo baixo. Leve à fervura e cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos.O molho picante é colocado em potes esterilizados secos, hermeticamente fechados com tampas de rosca. Deixe esfriar lentamente, embrulhado em um pano quente.

Molho de pêra com canela e suco de limão

Ingredientes:

• 2,5 g de canela em pó;
• 500 g de peras maduras;
• ½ colher de sopa. açúcar granulado;
• 100 ml de vinho branco;
• 20 ml de suco de limão.

Método de cozimento:

1. Lave e descasque a pêra. Corte cada fruta ao meio, retire as caixas de sementes. Pique a polpa finamente.
2. Coloque as peras em um caldeirão de ferro fundido, regue com o vinho, acrescente o suco de limão espremido na hora, o açúcar granulado e a canela.
3. Coloque em fogo baixo e leve para ferver. Cozinhe por cerca de 20 minutos e mate a massa resultante com um liquidificador de imersão.
4. Coloque o purê de pêra quente em potes esterilizados e feche bem. Saia por um dia, enrolado em um cobertor velho.

Molho de pêra com gengibre e noz-moscada

Ingredientes:

• 3 g de noz-moscada moída;
• 4 peras maduras;
• 5 g de gengibre fresco;
• 3 g de canela em pó;
• 75 g de açúcar granulado.

Preparação:

1. As peras maduras são descascadas e o miolo é removido. A polpa é cortada em fatias.
2. Coloque a fruta em uma panela, acrescente todos os temperos. A raiz do gengibre é descascada, esfregada finamente e enviada com o restante dos ingredientes. Mexa e deixe por dez minutos.
3. Leve o recipiente ao fogo baixo e cozinhe, mexendo continuamente, por um quarto de hora. A massa cozida é interrompida com um liquidificador de imersão e triturada por uma peneira.
4. Volte o molho para a panela e cozinhe por alguns minutos. Transfira para um recipiente estéril de vidro seco. Enrole e deixe esfriar sob as cobertas.

Molho de pêra picante e doce para carne

Ingredientes:

• 5 g de amido;
• 400 ml de suco de maçã e uva;
• 10 g de açúcar;
• 100 ml de vinagre de vinho;
• 3 g de sal;
• 1 pêra grande;
• provar verduras de manjericão e manjerona seca;
• 1 dente de alho;
• 5 g lúpulo-suneli;
• 1 cápsula de pimenta
• 1 estrela de anis estrelado.

Preparação:

1. Descasque a pêra lavada. Remova as caixas de sementes. Moa a polpa em cubos pequenos. Regue com suco de limão.
2. Lave as pimentas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Coloque a polpa da pêra e os vegetais em uma panela. Cubra com uma mistura de suco e vinagre de vinho. Adicione alho picado, ervas secas e lúpulo suneli. Leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos.
3. Retire a panela do fogo e deixe durante a noite.No dia seguinte, leve ao fogo baixo novamente e cozinhe por 20 minutos, mexendo sempre. Adicione o açúcar granulado e o sal.
4. Dissolva o amido em água fria e adicione ao molho, mexendo continuamente. Despeje o molho em garrafas ou latas. Cubra e esterilize por 20 minutos. Enrole hermeticamente e esfrie lentamente sob um cobertor quente.

Molho de pêra com mel e anis estrelado

Ingredientes:

• ao sabor do sal;
• 1 pêra madura;
• 100 ml de vinagre de vinho branco;
• 1 dente de alho;
• 3 g de manjerona;
• 200 ml de suco de maçã;
• 5 g de anis estrelado, açúcar e lúpulo suneli;
• 150 ml de suco de abóbora;
• 10 g de mel natural.

Preparação:

1. Corte a casca da pêra lavada. Remova as sementes confusas. Pique finamente a polpa da fruta.
2. Despeje o suco de maçã e abóbora em uma panela. Adicione o vinagre e ferva o líquido por 20 minutos.
3. Junte a pêra, todas as especiarias à marinada e esprema a cebolinha descascada numa prensa. Reduza o fogo ao mínimo e cozinhe por dez minutos.
4. Retire do fogo. Deixe em infusão por um dia e ferva novamente por meia hora. Despeje o molho picante em potes secos estéreis. Enrole-se hermeticamente e esfrie sob um cobertor quente.

Receita de Molho Picante de Pera com Tomate e Alho

Ingredientes:

• 50 ml de vinagre de vinho;
• 1 kg 200 g de tomates carnudos maduros;
• ½ colher de sopa. Sahara;
• 3 peras maduras;
• 10 g de sal;
• 2 vagens de pimenta doce;
• 5 dentes de alho.

Preparação:

1. Lave os tomates carnudos e corte em rodelas. Lave as peras e corte em pedaços.
2. Descasque a vagem de pimenta-doce de paredes grossas do caule e das sementes. Corte o vegetal em tiras. Descasque o alho.
3. Moa vegetais e peras em um moedor de carne. Transfira a massa resultante para um caldeirão ou uma panela de parede grossa. Adicione açúcar e sal. Leve ao fogo moderado e cozinhe o molho, mexendo sempre, por meia hora.
4. Despeje o vinagre de uva no molho de pêra e tomate e cozinhe por mais dez minutos. Passe a massa por uma peneira, volte ao caldeirão e leve à fervura.
5. Lave os recipientes de vidro com uma solução de refrigerante, enxágue e esterilize por um quarto de hora no vapor ou no forno. Despeje o molho picante no recipiente preparado e feche bem as tampas. Embrulhe-se com um cobertor velho e fresco.

Regras para armazenar molho de pêra

Para conservar o molho durante todo o inverno, deve-se preparar o recipiente com cuidado. Os bancos ou garrafas são cuidadosamente lavados, esterilizados e secos.

Guarde o molho de pêra em um quarto escuro e fresco, após verificar a vedação.

Conclusão

O molho para carne de pera para o inverno é uma excelente opção de preparo que vai complementar e revelar o sabor de qualquer prato. Experimentando, você pode adicionar certas ervas e especiarias.

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