Contente
O tártaro de atum com abacate é um prato popular na Europa. No nosso país, a palavra "tártaro" significa frequentemente um molho apimentado. Mas, inicialmente, esse era o nome de uma forma especial de cortar alimentos crus, entre os quais a carne bovina. Agora, eles também começaram a usar peixes, ingredientes em conserva e levemente salgados. Esta receita está próxima das versões originais.
Os segredos de fazer tártaro de atum com abacate
A principal atenção deve ser dada à escolha do atum para a confecção do tártaro de abacate. Devido ao sabor invulgar deste peixe, os franceses passaram a chamá-lo de "vitela do mar". Os nutricionistas afirmam que é alimento para a mente - graças à sua valiosa composição.
Nos supermercados, você encontra três tipos desse pescado à venda:
- albacora - com o sabor mais pronunciado;
- azul - com polpa escura;
- atlântico - com carne branca e muito macia.
Qualquer opção servirá. Os italianos aconselham sempre manter o atum a -18˚ antes de preparar o tártaro. Portanto, se você conseguiu comprar um produto congelado, metade do trabalho está feito.
Pepino fresco às vezes é usado no lugar do abacate. O sabor, é claro, mudará, mas as sensações do uso do tártaro clássico permanecerão.
Para uma mesa festiva ou uma bela apresentação, você pode usar várias formas de pastelaria. Também existe a opção de simplesmente moer todos os ingredientes no liquidificador e aplicar a massa para torrar em forma de sanduíches. Os chefs decoram o prato com sementes de gergelim fritas, amendoins, folhas verdes, caviar vermelho ou vegetais frescos.
É costume servir este prato com pão preto em forma de torradas. O vinho é a bebida mais popular.
Ingredientes
Disponha o aperitivo em camadas. Portanto, a composição é pintada para cada camada separadamente.
Fileira de peixe:
- atum (bife) - 400 g;
- maionese - 1 colher de sopa. eu .;
- molho de soja - 1 colher de sopa. eu .;
- pasta de pimenta - 1,5 colher de sopa eu.
Fila de frutas:
- abacate - 2 peças;
- vinho de arroz doce (Mirin) - 1 colher de sopa. eu .;
- óleo de gergelim - 2 colheres de chá;
- suco de limão - 2 colheres de chá
Molho tártaro:
- ovo de codorna - 5 pcs .;
- azeite - ½ colher de sopa;
- pena de cebola verde - ½ cacho;
- alho - 2 dentes;
- azeitonas sem caroço - 3 unid .;
- pepino em conserva - 1 pc .;
- limão - ½ pc.
Existem muitas variações com o prato. Alguns não preparam um molho separadamente, mas simplesmente regam com o molho de soja, e cebolinhas são adicionadas ao peixe.
Receita passo a passo de tártaro de atum com abacate com foto
De acordo com a receita, o aperitivo “Tartare de Abacate com Atum” é preparado rapidamente. É por isso que as anfitriãs adoram mimar os seus convidados com este prato.
Todas as etapas de preparação:
- O peixe deve ser fresco. O descongelamento só é necessário à temperatura ambiente. Depois disso, lave na torneira e seque com uma toalha.
- Retire todos os ossos, pele e veias do atum e corte em pedaços pequenos. Você mesmo pode escolher o tamanho, mas é melhor que a composição se assemelhe a carne picada.
- Adicione a maionese, a pasta de pimenta malagueta e o molho de soja ao atum. Misture tudo e deixe marinar em local fresco.
- Lave o abacate, limpe com guardanapos de cozinha e, partindo ao meio, retire o caroço. Faça cortes internos com uma faca afiada. A casca pode ser descartada.
- Com uma colher grande, retire a polpa para uma tigela funda, despeje o óleo de gergelim e o vinho de arroz. O suco de limão deve ser adicionado para que a fruta não escureça com o tempo. Amasse um pouco com um garfo para que as peças ainda possam ser sentidas.
- Coloque o anel de confeitaria em forma de cilindro em um prato para servir.Disponha uma pequena camada de peixes. Não é necessário pressionar com força, mas também não deve haver espaços vazios.
- Haverá uma fileira de polpa de fruta no topo.
- Feche tudo com atum marinado e retire com cuidado o molde.
- A massa deve ser suficiente para 4 porções do lanche. Cubra com fatias de tomate. Se não for possível preparar um molho original, basta regar generosamente com o molho de soja. Na foto, um tártaro de atum pronto com abacate.
- Para o molho, três ovos de codorna devem ser fervidos e apenas as gemas são necessárias dos dois pedaços restantes. Coloque tudo no liquidificador junto com o suco de limão, pepino em conserva, azeitonas e cebola. Moa bem.
Sirva o molho em uma tigela separada.
Caloria de atum tártaro com abacate
O valor energético de um prato preparado de acordo com esta receita será de 165 Kcal por 100 g, excluindo o molho.
O fato é que aqui se usou maionese. O ideal é retirar do peixe apenas a parte superior magra, que é marinada apenas com molho de soja, que ajuda a reduzir calorias e inclui na dieta de quem faz dieta.
Conclusão
O tártaro de atum com abacate não é só um prato lindo e saboroso. Em pouco tempo, obtém-se um lanche farto e nutritivo, que pode ser preparado não só para uma mesa festiva. Vale a pena diversificar o cardápio inicial, acrescentando-lhe receitas de comidas saudáveis. A criatividade na fabricação é sempre bem-vinda.
Avaliações de tártaro de atum com abacate
