Cogumelos porcini em creme: receitas com fotos

O Molho de Cogumelos Porcini com Creme é um prato delicioso, delicado e satisfatório, com um óptimo aroma que pode acrescentar variedade ao menu habitual. Pode ser preparado à base de caldos, natas, natas, maionese, leite ou vinho. É frequentemente servido como molho para massas, cereais ou purê de vegetais, mas o uso de molho de cogumelos com natas como prato principal não está excluído.

Como cozinhar cogumelos porcini com creme

O molho de cogumelos é preparado a partir de corpos de fruta frescos e secos ou congelados. As amostras secas precisarão ser mantidas em água por um tempo para que fiquem saturadas com líquido e recuperem sua forma. Pode ser necessário descongelar, dependendo da consistência desejada do futuro molho. Se os cogumelos porcini do prato acabado forem cortados em pedaços ou se pretende que sejam fritos até dourar, os corpos dos frutos devem ser descongelados. Em outros casos, isso não é necessário.

O molho é feito de cogumelos frescos, secos e congelados

Para obter uma consistência de molho espesso, adicione amido ou farinha, você também pode usar queijo ou outros ingredientes. A farinha é pré-frita em uma frigideira seca ou na manteiga até dourar. Assim, o prato acabado terá um sabor melhor e ficará com uma bela cor marrom.

Os corpos dos frutos são cortados muito finamente para cozinhar, às vezes eles até usam um liquidificador ou moedor de carne. Caso contrário, em vez de molho, você obtém cogumelos porcini cozidos em creme.

Normalmente, as cebolas são adicionadas ao molho para realçar e enfatizar o sabor e o cheiro do boleto. Deve ser cortado o mais pequeno possível para que fique praticamente invisível.

Se uma receita precisa fritar um ingrediente, é melhor usar manteiga, embora óleo vegetal também seja permitido.

O molho de cogumelos pode ser servido como molho e, nesse caso, deve estar quente. Pode ser colocado frio na mesa como um prato separado. Para evitar que um filme se forme quando esfriar, ele é coberto com papel manteiga pré-untado.

Receitas de cogumelos brancos com creme

Existem muitas formas de preparar cogumelos porcini, mas boletus e molho de natas é o melhor prato que se pode fazer com este produto. Abaixo estão as melhores receitas com fotos de molhos de cogumelo porcini com creme - clássico, assim como com a adição de ingredientes como noz-moscada, alho, cebola, queijo fundido. Cada um deles muda o sabor e o aroma do molho acabado de sua própria maneira.

Molho clássico de cogumelos cremoso com cogumelos porcini

O molho cremoso de cogumelos, preparado de acordo com a receita clássica, destaca-se com um aroma inesquecível e um sabor incrível.

Ingredientes:

• boleto fresco - 170 g;
• 240 g de cebola;
• 40 g de farinha;
• 480 ml de caldo de cogumelos;
• 120 g de manteiga;
• 3 dentes de alho;
• sal, pimenta preta - a gosto.

Molho cremoso de cogumelos pode ser servido com macarrão e frango

Procedimento de cozimento:

1. Limpe os corpos dos frutos, lave, adicione água salgada, ferva até ficarem macios. Retire da água com uma escumadeira, enxágue, deixe esfriar e corte em cubinhos pequenos. Não despeje o caldo.
2. Coloque a cebola picadinha em uma panela, refogue até ficar macia.
3. Pique o alho bem fino, coloque junto com o boleto em uma panela. Cozinhe por 15 minutos em fogo mínimo, mexendo para que o prato não queime.
4. Despeje a farinha em uma frigideira e doure com manteiga. Adicione o caldo, mexa rapidamente para que não formem grumos. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
5. Despeje o líquido no boleto, adicione pimenta e sal, misture. Você pode usar uma varinha mágica para obter uma massa delicada e homogênea.
6. Cubra o molho e cozinhe por 3 minutos. Retire do fogo e deixe por 10 minutos.

Molho de cogumelo porcini seco com creme

Não demora muito para preparar este prato. Você pode alterar sua consistência aumentando ou diminuindo a quantidade de farinha.

Ingredientes:

• cogumelos porcini secos - 20 g;
• 0,2 l de creme (baixo teor de gordura);
• 20 g de farinha;
• 40 g de manteiga;
• sal, temperos - a gosto.

Adicionar farinha torna o molho de cogumelos espesso

Cozinhar passo a passo:

1. Despeje água fria em uma tigela, coloque os cogumelos porcini e deixe por 6-8 horas para inchar.
2. Lave os corpos de fruta preparados, coloque em uma panela, adicione água, coloque no fogo. Após ferver, cozinhe por 5 minutos, lembrando-se de retirar a espuma resultante.
3. Tempere com sal e cozinhe por 15 a 20 minutos.
4. Escorra a água, seque o boleto e triture no liquidificador.
5. Coloque a farinha em uma frigideira com a manteiga derretida e frite um pouco. Despeje o creme de leite e, mexendo vigorosamente, continue cozinhando até engrossar.
6. Coloque os corpos de fruto, sal e pimenta. Mantenha no fogo por mais 2-3 minutos e reserve o molho até que esfrie completamente.

Se desejar, você pode adicionar seus temperos ou temperos favoritos ao prato pronto.

Cogumelos Porcini em Molho Cremoso

Este molho é considerado universal porque vai bem com qualquer prato.

Ingredientes:

• 150 g de corpos de frutos frescos ou congelados;
• 0,25 l de creme com 10% de gordura;
• 100 g de cebola;
• 100 g de manteiga;
• 120 ml de água;
• 30 g de endro fresco;
• sal, pimenta preta a gosto.

Molho cremoso de cogumelos pode ser servido com carne e batatas

Procedimento de cozimento:

1. Descasque, corte os corpos dos frutos em cubos de tamanho médio.
2. Descasque a cebola e pique finamente.
3. Em uma panela com manteiga derretida, frite a cebola até dourar levemente.
4. Adicione os corpos de fruta aos pratos, continue cozinhando até que a umidade tenha evaporado completamente.
5. Adicione pimenta, sal e creme. Enquanto mexe, cozinhe por 10 minutos.
6. Pique o endro finamente, coloque em uma panela, continue cozinhando por 5 minutos.
7. Moa o molho no liquidificador até ficar homogêneo.
8. Volte o prato quase pronto para a panela, ferva e cozinhe até a espessura desejada.

Molho de cogumelos porcini com creme

Cogumelos porcini secos, cozidos em creme, se tornarão um molho delicioso para pratos de carne e acompanhamentos. Processo de cozimento:

• boleto seco - 30 g;
• 1 copo de água quente;
• 1 chalota;
• 1 Colher de Sopa. eu. manteiga;
• 0,5 colher de chá Tomilho;
• 0,25 copo de creme;
• 0,3 xícaras de queijo parmesão ralado;
• 1 Colher de Sopa. eu. azeite;
• sal, pimenta preta - a gosto.

Molho de cogumelos porcini é servido com pratos de carne e acompanhamentos

Cozinhar passo a passo:

1. Despeje os cogumelos porcini secos com água quente e deixe restaurar a forma. Após 20 minutos, escorra a água e guarde para cozinhar.
2. Corte os frutos em cubinhos, pique finamente a cebola e o alho.
3. Em uma frigideira com manteiga derretida, frite o boleto, o alho, a cebola, o tomilho e a pimenta por dois minutos. Salgue o prato.
4. Misture o creme e a água, despeje em uma frigideira.
5. Despeje o parmesão. Mexa constantemente e cozinhe o molho por 2-4 minutos.

Molho com cogumelos porcini, creme e queijo cremoso

Para preparar 4 porções deste prato, você precisará de:

• cogumelos porcini - 200 g;
• 300 ml de creme com 20% de gordura;
• 30 g de manteiga;
• 50 g de queijo fundido;
• 4 dentes de alho;
• 1 cebola;
• sal, pimenta - a gosto.

O molho ficará mais perfumado se você usar cogumelos porcini congelados para sua preparação

Processo de cozimento:

1. Lave os corpos dos frutos e corte em cubos.
2. Derreta a manteiga em uma frigideira pré-aquecida, acrescente os cogumelos porcini e frite.
3. Adicione a mistura de alho e cebola finamente picada ao boleto.
4. Rale o queijo derretido em um ralador grosso.
5. Adicione o creme de leite à panela, tempere com sal e pimenta, misture tudo.
6. Adicione o queijo fundido e cozinhe até ferver.

Molho cremoso de cogumelos é ótimo com pratos de carne.

Molho de cogumelos porcini com alho

Nesta receita, o alho é usado para apimentar o prato, e a casca de limão dá um sabor incrível.

Ingredientes:

• cogumelos porcini - 230 g;
• 60 g de manteiga;
• 10 g de raspas de limão;
• 60 g de queijo;
• Creme de 360 ​​ml;
• 2 dentes de alho;
• noz-moscada, pimenta-do-reino, sal - a gosto.

O molho de cogumelos porcini com alho é obtido com um sabor delicado e picante

Procedimento de cozimento:

1. Ferva os corpos de fruto, deixe esfriar, corte em fatias.
2. Frite os cogumelos porcini na manteiga derretida em uma frigideira por cerca de meio minuto.
3. Pique o alho, acrescente ao boleto, acrescente o creme de leite, misture bem.
4. Adicione as raspas de limão, especiarias e sal.
5. Cozinhe os cogumelos porcini em creme em uma panela, mexendo sempre por três minutos.
6. Rale e despeje o queijo.

O molho é cozido até que o queijo esteja completamente dissolvido.

Molho de cogumelos porcini com cebola e queijo

O prato de boletos com natas, queijo e cebola acompanha bem espaguete. Para torná-lo mais saboroso e rico, você pode adicionar carne picada à composição.

Ingredientes:

• 230 g de carne picada;
• cogumelos porcini - 170 g;
• 130 g de queijo;
• 50 ml de azeite;
• 330 ml de creme;
• 150 g de cebola;
• 2 dentes de alho;
• sal, pimenta, ervas - a gosto.

Você pode adicionar um pouco de carne picada ao molho porcini para um sabor mais rico.

Preparação:

1. Pique a cebola e o alho em pedaços pequenos.
2. Descasque, lave e pique os corpos dos frutos.
3. Coloque o alho e a cebola numa frigideira pré-aquecida. Frite por três minutos.
4. Misture os cogumelos porcini com a carne picada e adicione à panela. Tempere com pimenta e sal. Cozinhe por cerca de sete minutos, mexendo sempre para evitar grudar.
5. Adicione o creme de leite e cozinhe em fogo baixo. Despeje o queijo picado na massa fervida e misture. Deixe no fogão por cerca de mais um minuto. Servir quente.

Ervas frescas são adicionadas ao molho acabado a gosto.

Molho de cogumelos porcini com creme e noz-moscada

O molho com boletos e natas, feito de acordo com esta receita, tem um aroma indescritível. Acompanha acompanhamentos, carnes ou aves.

Para cozinhar cogumelos porcini com creme e noz-moscada, você precisará de:

• cogumelos porcini frescos - 400 g;
• 1 cabeça de cebola;
• 200 ml de creme 20% líquido;
• 1 Colher de Sopa. eu. farinha de trigo;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• 1 Colher de Sopa. eu. manteiga;
• 2 g de noz-moscada;
• pimenta e sal a gosto.

Os cogumelos molhos podem ser picados no liquidificador ou moedor de carne

Procedimento de cozimento:

1. Lave os corpos dos frutos, descasque, ferva por 40 minutos, escorra a água, pique finamente.
2. Coloque uma mistura de manteiga e óleo vegetal em uma panela, frite o boleto.
3. Adicione a cebola picada, sal e pimenta, continue cozinhando.
4. Adicione a farinha, mexa e frite.
5. Junte o creme de leite, mexendo a noz-moscada, ferva e cozinhe o molho em fogo baixo por 8 minutos até obter a consistência desejada.

Conteúdo calórico de cogumelos porcini com creme

O boleto em si não é um produto de alto teor calórico - contém apenas 34 kcal por 100 g. Se você fizer um molho com ele, esse valor será maior devido à adição de outros ingredientes.Um molho clássico por 100 g de produto contém 102 kcal, com noz-moscada - 67 kcal, com alho - 143 kcal, com queijo e cebola - 174 kcal, com queijo derretido - 200 kcal.

Conclusão

O molho de cogumelos porcini com natas pode ser servido como prato principal ou como complemento de carnes, aves e acompanhamentos diversos. Tem um sabor incrível, um ótimo aroma, e também não contém um grande número de calorias, portanto é adequado para pessoas que estão observando sua figura.

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