Contente
- 1 Qual é a aparência de um broto de ervilha?
- 2 É possível comer ervilhas germinadas
- 3 Propriedades úteis de ervilhas germinadas
- 4 Danos e contra-indicações
- 5 Que ervilhas podem brotar em casa
- 6 Quanto tempo leva para brotar ervilhas
- 7 Como germinar rapidamente sementes de ervilha para a alimentação
- 8 Germinação de ervilhas para plantio em terreno aberto
- 9 Possíveis problemas e dificuldades
- 10 Conclusão
A germinação de ervilhas é fácil se você prepará-las corretamente e seguir as instruções. Este produto é bom para homens, mulheres e crianças, vegetarianos e foodists crus. Nem todas as sementes podem ser germinadas, isso deve ser feito corretamente. Existem contra-indicações e restrições ao uso do produto na alimentação.
Qual é a aparência de um broto de ervilha?
A foto das ervilhas germinadas mostra que a integridade da casca é violada no processo. Surgem brotos brancos, cujos embriões estão localizados entre os cotilédones que o protegem. Eles podem ser retos ou sinuosos, mais grossos na base e afinando até a ponta.
Em um dia, o comprimento dos brotos pode chegar a 1,5 cm, o processo não para por aí
É possível comer ervilhas germinadas
As ervilhas são germinadas não apenas para o plantio, mas também para a alimentação. Eles são saborosos e saudáveis para homens, mulheres e crianças. À venda pode encontrar um produto com a marca especial “para germinação”. Após o preparo adequado, é consumido cru e adicionado a diversos pratos.
Propriedades úteis de ervilhas germinadas
Os legumes contêm muitos elementos valiosos. Os benefícios das ervilhas germinadas incluem as seguintes propriedades:
- diminuindo o nível de colesterol ruim;
- prevenção de distúrbios do sistema digestivo;
- normalização do açúcar no sangue;
- reduzir o risco de doenças do sistema cardiovascular;
- eliminação de toxinas do corpo;
- efeito anti-envelhecimento;
- prevenção da anemia;
- aceleração do metabolismo;
- eliminação do inchaço;
- normalização da pressão;
- livrar-se da azia;
- reduzindo o risco de doenças da tireóide;
- prevenção da constipação.
Ervilhas germinadas são boas para os homens. O produto é rico em aminoácidos, essenciais para o funcionamento normal da próstata. Seu uso regular reduz o risco de doenças do aparelho geniturinário. Isso é especialmente importante para homens com mais de 40 anos.
Os rebentos de ervilha também são úteis para as crianças. O produto contém muitos elementos valiosos que são importantes para o crescimento e desenvolvimento do corpo. A inclusão de tais alimentos na dieta de adolescentes ajuda a se livrar da acne específica para a idade.
Os brotos de ervilha são bons para vegetarianos e veganos que não obtêm a proteína de que precisam devido à falta de alimentos de origem animal
Danos e contra-indicações
Os benefícios e malefícios de tal produto devem ser estudados antes de comer brotos de ervilha. Pessoas saudáveis podem incluí-lo na dieta com segurança, mas observando a medida. Não é recomendável consumir produtos lácteos ao mesmo tempo, pois isso implica em aumento da produção de gás.
Você deve consumir no máximo 70 g de mudas de ervilha por dia. Aumente o volume do produto gradativamente, a partir de 1 colher de chá. Em um dia. Após uma semana, na ausência de consequências negativas, a porção pode ser aumentada para 1 colher de sopa. l., depois de um mês antes de 30 g.
Ervilhas normais e ervilhas germinadas não são adequadas para todas as pessoas. A lista de contra-indicações é pequena:
- gota;
- doença urolitíase;
- nefrite aguda;
- exacerbação de patologias inflamatórias do sistema digestivo;
- tromboflebite;
- aumento da coagulação do sangue.
Que ervilhas podem brotar em casa
Para a germinação de sementes de ervilha em casa, é importante escolher a matéria-prima certa. Nem todo produto funcionará.
É possível brotar ervilhas do armazém
Você pode plantar ervilhas armazenadas, mas o resultado depende de vários fatores. A vida útil é especialmente importante, pois com o tempo as sementes perdem a germinação. Deve-se prestar atenção ao produto nas embalagens marcadas "para germinação". Isso pode ser encontrado em grandes supermercados, lojas de alimentos naturais.
É possível germinar ervilhas partidas
As chances de germinar metades de ervilha são insignificantes. O problema é que os embriões dos brotos são protegidos pelos cotilédones. Quando o feijão é dividido em duas metades, eles são danificados, portanto não podem germinar. A exceção é quando a ervilha não é partida ao meio e o germe do broto sobreviveu milagrosamente em uma das partes.
É possível germinar ervilhas polidas
Ervilhas polidas são adequadas para germinar, mas nem sempre os resultados podem ser obtidos. Tudo depende do prazo de validade do produto, das características de seu processamento.
Ao moer o grão, o tegumento da semente é removido, em parte a camada de aleurona e o embrião. Nesse caso, a capacidade de germinar é perdida. Se o embrião estiver intacto, esses grãos podem germinar.
Além da moagem, as matérias-primas podem sofrer tratamento hidrotérmico. O grão é umedecido, cozido no vapor e seco por vários minutos. Isso o torna mais forte e a casca mais frágil. Cozinhar no vapor envolve uma alta temperatura que mata a capacidade de germinação.
É melhor não levar um produto polido para germinação para alimentos - ele perde muitos elementos valiosos durante o processamento
É possível germinar ervilhas congeladas
É possível germinar sementes de ervilha após o congelamento, mas o resultado não é garantido. Um dos fatores importantes é a época em que a safra foi colhida. Se isso aconteceu antes do amadurecimento completo, é improvável que o grão germine. O método de congelamento também é importante. Se foi choque, as chances de germinação são maiores.
Quanto tempo leva para brotar ervilhas
O tempo de germinação das ervilhas depende de vários fatores. Normalmente, o processo leva pelo menos 12-14 horas, pode levar 1-2 dias. A duração da germinação depende do frescor das ervilhas processadas.
Como germinar rapidamente sementes de ervilha para a alimentação
Germinar sementes de ervilha em casa para a alimentação é fácil. Para fazer isso, você precisa seguir certas regras.
Seleção e preparação de sementes
Você pode usar ervilhas amarelas ou verdes para a germinação. Ao comprar, preste atenção ao prazo de validade. Se você usa grãos colhidos pela própria pessoa, é importante seguir as regras para armazená-los.
Antes de germinar para alimentação, as ervilhas devem ser separadas, removendo todos os espécimes danificados e estragados. Em seguida, enxágue a matéria-prima em água corrente e deixe de molho. Jogue fora todas as ervilhas flutuantes.
Instruções passo a passo
Para obter brotos de ervilha para alimentação em casa, é necessário fornecer um ambiente úmido para o feijão. A água deve ser usada purificada - engarrafada, filtrada ou de fontes naturais comprovadas.
O algoritmo de germinação é o seguinte:
- Despeje as ervilhas lavadas em uma tigela funda, cubra com gaze, adicione água (temperatura ambiente). A matéria-prima deve ser várias vezes menor em volume do que a líquida.
- Coloque o recipiente em um local quente e escuro por 12 horas. É mais conveniente deixar o feijão de molho durante a noite.
- Lave as ervilhas.
- Mergulhe a matéria-prima novamente, cobrindo a tigela com gaze.
- Mantenha as ervilhas na água por 24 horas, trocando a cada quatro horas.
Este método permite obter brotos em 1,5 dias. Você pode armazená-los por até cinco dias.Mantenha as ervilhas germinadas em um recipiente hermético, enxágue diariamente com água limpa.
Para imersão, use um recipiente de cerâmica, vidro ou plástico; os pratos de metal devem ser descartados
Após a primeira imersão durante a noite, você pode agir de acordo com um algoritmo diferente:
- Lave as ervilhas em água corrente.
- Cubra um prato com gaze úmida.
- Espalhe o feijão por cima.
- Cubra com gaze, umedeça com água potável.
- Remova a placa para um local sombreado.
- Umedeça a gaze conforme necessário.
Nesse caso, a germinação levará menos de um dia, mas você terá que monitorar constantemente o teor de umidade da gaze. Quando as mudas atingirem o tamanho desejado, lave o feijão em água limpa. Faça isso todos os dias.
Quando aparecem os rebentos da ervilha, é importante mantê-la na água apenas até atingirem o tamanho pretendido - 2-3 mm. A imersão posterior para obter o produto para alimentação somente reduzirá seu valor.
Germinação de ervilhas para plantio em terreno aberto
Os rebentos de ervilha são obtidos em casa não só para a alimentação, mas também para o plantio. É importante começar com a rejeição da semente. Amostras muito pequenas, deformadas e danificadas são inutilizáveis, devem ser jogadas fora. Algoritmo adicional:
- Mergulhe o feijão em uma solução de sal - 1 colher de sopa. eu. por litro de água durante um quarto de hora. Jogue fora todos os espécimes emergentes, eles não germinarão.
- Lave as ervilhas em água corrente.
- Mergulhe as sementes em água morna até que inchem visivelmente. Demora 12-15 horas.
- Coloque o feijão em um prato, cubra com gaze úmida e retire para local aquecido e escuro.
- Após alguns dias, enxágue as sementes em água corrente e repita o algoritmo.
A germinação para o plantio leva mais tempo do que para a alimentação. A razão é que as sementes são fornecidas com menos umidade. Isso retarda o processo, mas não provoca o apodrecimento do material de plantio.
Possíveis problemas e dificuldades
O resultado nem sempre é obtido, como na foto das ervilhas germinadas em casa. Esses problemas costumam surgir:
- As ervilhas não germinaram. O motivo geralmente está na perda de germinação - as sementes permanecem por muito tempo, os embriões dos brotos foram danificados durante o processamento.
- Mofo apareceu - o grão estava mal lavado, uma mudança rara de água, o recipiente estava ao sol, pratos sujos.
- Baixa porcentagem de feijão germinado - ervilhas velhas usadas, não rejeitadas.
- O grão se deteriora, não germina - não há oxigênio suficiente durante a germinação, cuja ausência causa a fermentação.
Conclusão
A germinação de ervilhas para alimentação ou plantio não é difícil se você seguir todas as regras. É importante escolher matérias-primas de alta qualidade, sem descurar o seu preparo, principalmente a rejeição. Os brotos de ervilha são úteis na alimentação, mas observe as dosagens recomendadas. O produto tem contra-indicações, ignorá-las pode prejudicar a saúde.
