Contente
O repolho de couve (Brassica oleracea var.sabellica) é uma cultura anual da família dos crucíferos. Mais frequentemente, é chamado de Curly ou Grunkol. Eles começaram a cultivar na Grécia Antiga. Com o tempo, a batata foi tirando-o da roça, mas o legume não foi esquecido. Os benefícios e danos da couve ainda estão sendo pesquisados por cientistas. Esta planta é freqüentemente usada como alimento por vegetarianos, porque substitui com sucesso a proteína animal.
Composição química da couve
Para entender o quão valioso é o repolho de couve para o corpo humano, você precisa se familiarizar com sua composição química. De acordo com a pesquisa, verificou-se que esse tipo de cultura contém as seguintes vitaminas: A, B1, B2, B6, K, C e PP. Além disso, contém componentes minerais: sódio, potássio, magnésio, cálcio, fósforo.
Se compararmos couve com carne, então ela não é inferior em termos de conteúdo de aminoácidos
Os cientistas provaram que basta comer 200 g de folhas por dia para saturar o corpo com proteínas.
Ao comparar o leite e a couve, notou-se que a planta contém mais cálcio do que o produto de origem animal.
Quais são os benefícios do repolho de couve
Nutricionistas de repolho de couve aconselham pessoas que consomem quantidades insuficientes de proteína.
Este produto à base de plantas deve ser incluído na dieta.
Os benefícios da couve são os seguintes:
- ajuda a aliviar a dor e os espasmos musculares, que são precursores da deficiência de cálcio no corpo;
- reduz unhas quebradiças, cabelo, elimina a pele seca (coceira);
- dá energia;
- elimina a sonolência associada à deficiência sazonal de vitaminas;
- previne a cárie dentária;
- ajuda a reduzir o peso corporal na obesidade;
- restaura a visão em pessoas que passam muito tempo no computador;
- graças aos ácidos graxos poliinsaturados incluídos na composição, impede o desenvolvimento de células cancerosas;
- tem efeito antioxidante, porque suas fibras contêm muita vitamina C e os flavonóides quercetina e campferol;
- o enxofre ajuda a restaurar o equilíbrio do açúcar no sangue e a melhorar o metabolismo das gorduras;
- os bioflavonóides têm efeitos antiinflamatórios;
- a vitamina K fortalece os vasos sanguíneos e reduz o risco de desenvolver doenças cardiovasculares.
Danos do repolho de couve
Se a dosagem for observada, o repolho de couve não fará mal. Pode agravar a gastrite ou causar diarreia em pessoas com problemas intestinais. Muito raramente, a folhagem crua causa alergias alimentares, caso em que é melhor recusar-se a usá-la.
Contra-indicações ao uso de couve de couve
O consumo excessivo de pratos de couve crua não é recomendado:
- pacientes com cálculos biliares ou cálculos renais;
- pessoas que sofrem de doenças endócrinas e metabólicas (hipo e hipertireoidismo);
- pacientes com histórico de úlceras, colite, gastrite e outras patologias do trato gastrointestinal;
- crianças menores de 6 anos;
- idosos preocupados com diarreia crônica;
- com intolerância individual.
Uma pequena quantidade de folhagem adicionada a outros pratos não terá um efeito negativo no corpo. Portanto, quando consumido em doses mínimas, o produto não é contra-indicado para ninguém.
Regras para o uso de couve de couve
A ingestão diária de repolho crespo não é superior a 30-50 g. É melhor usá-lo em sua forma crua, para que todas as substâncias úteis sejam preservadas nele.
O tratamento térmico destrói parcialmente as vitaminas e os oligoelementos, portanto, mesmo o tratamento a vapor reduz os benefícios do produto.
Para preparar adequadamente o produto para o congelamento, é necessário enxaguar a folhagem em água corrente. Seque-o espalhando-o sobre uma toalha. Em seguida, coloque em pequenas porções em sacos de comida e leve ao freezer.
A vida útil no freezer é de 1,5-2 meses
Mantenha a temperatura constante no congelador e evite descongelar e recongelar. Se a luz for apagada repentinamente e a folhagem nos sacos tiver descongelado, é melhor usá-la imediatamente.
Durante o transporte de longo prazo e armazenamento inadequado, o repolho perde algumas de suas vitaminas. O produto não é barato e vendedores inescrupulosos tentarão vendê-lo mesmo que não seja fresco.
É difícil encontrar um produto fresco nas prateleiras das lojas, por isso muitas pessoas preferem cultivá-lo em seu próprio jardim.
Você precisa saber escolher o repolho. Os principais critérios a serem observados são:
- a estrutura é densa;
- a folhagem é brilhante, elástica, sem sinais de amarelecimento e letargia;
- a cor é uniforme, verde escuro;
- caules são resistentes;
- o cheiro deve estar ausente ou vagamente uma reminiscência de mostarda;
- o sabor é agradável, com ligeiro amargor.
Antes de cozinhar, o repolho de couve é mergulhado em um recipiente com água por alguns minutos e depois lavado em um riacho. Depois disso, é deixado secar em papel-toalha.
As folhas podem ser picadas no liquidificador, temperadas com iogurte desnatado, amêndoa ou azeite de oliva e consumidas no café da manhã.
Você pode fazer um coquetel de vitaminas com repolho
Para beber, folhas de couve e raminhos de salsa (15 g cada) são interrompidos no liquidificador, adicionam-se algumas gotas de suco de limão, 2 colheres de sopa. sementes de girassol descascadas, 1 dente de alho, moa novamente a massa. Adicione 1 colher de sopa. azeite e 200 ml de água. Beba pela manhã com o estômago vazio.
A folhagem pode ser cozida com outros vegetais ou adicionada a sanduíches de queijo.
Couve de repolho durante a gravidez
A variedade de couve contém ácido fólico, cálcio e vitamina A, essenciais para mulheres grávidas. A falta de ácido fólico nos primeiros meses de gestação afeta negativamente o desenvolvimento mental da criança no futuro. Este componente também afeta a condição física do bebê, é responsável pela formação e crescimento de todos os órgãos e tecidos.
O retinol encontrado no repolho crespo é essencial para o desenvolvimento normal do sistema nervoso central do feto. Também é necessário para a formação dos sistemas respiratório, motor e circulatório.
Os sinais de uma overdose podem ser:
- sensibilidade à luz solar;
- o aparecimento de coceira e rachaduras na pele;
- perda de cabelo;
- processos inflamatórios na cavidade oral;
- ansiedade, desejo constante de dormir, fadiga.
Conclusão
Os benefícios e malefícios do repolho de couve continuam sendo motivo de controvérsia entre nutricionistas, médicos e curandeiros tradicionais. Esta planta contém muitas vitaminas, minerais e outros componentes necessários ao corpo humano. Mas uma paixão excessiva por alimentos vegetais pode afetar negativamente a saúde. Portanto, este produto deve ser incluído na dieta na dosagem.
