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O mel agárico de verão é um cogumelo comum que é valorizado por seu bom gosto e propriedades benéficas. Ele tem falsas contrapartes perigosas, por isso é importante conhecer suas características distintivas.
Cogumelos de verão, sua descrição e fotos
O cogumelo de verão é um representante comestível da família Strofariev. Ela cresce em aglomerados densos na madeira morta. Existem várias variedades deste cogumelo, que diferem na aparência.
Variedades de mel agarics
As principais variedades de mel agarics:
- Verão. Cresce em colônias em madeira danificada. Conhecido pelos nomes de mel de limão agaric, kyuneromyces mutável e falante. Difere no bom gosto, cultivado em escala industrial.
- Outono (real)... Um cogumelo comestível que cresce em tocos, árvores derrubadas e vivas. A altura da perna é de 8-10 cm, o diâmetro é de até 2 cm. O chapéu tem 3-15 cm de tamanho, forma convexa, tornando-se gradualmente achatado. Há um anel branco pronunciado na haste. A polpa é branca, firme e aromática. A frutificação ocorre em camadas, cada uma dura 2-3 semanas.
- Inverno. Um fungo comestível que parasita madeira morta, mais frequentemente salgueiro e choupo. A perna tem de 2 a 7 cm de altura, o chapéu tem de 2 a 10 cm de tamanho, não tem “saia” na perna, o que é típico da maioria dos cogumelos. Ela cresce do outono à primavera em uma faixa de parque florestal.
- Lugovoi. Prefere clareiras na floresta, prados, ravinas, margens de estradas. Possui gorro convexo e perna delgada de até 10 cm de comprimento e cresce de maio a outubro.
- Pernas gordas. Pode ser encontrada em folhas caídas, em abetos abatidos, faia, abeto e freixo. Possui uma perna baixa e reta, engrossada perto da base. O tamanho da tampa é de 2,5 a 10 cm, em espécimes jovens tem a forma de um cone expandido com placas frequentes.
Como são os cogumelos de verão
Descrição do cogumelo de verão:
- a forma convexa da tampa nos cogumelos jovens, à medida que cresce, torna-se plana com um tubérculo largo na parte central;
- o diâmetro da tampa é de 3-6 cm;
- no tempo seco, tem uma cor marrom-amarelada fosca;
- em alta umidade, a tampa fica marrom;
- há barbas nas bordas, a pele é lisa e coberta de muco;
- o himenóforo da melada de verão é lamelar, de cor clara ou escura;
- altura da perna - até 7 cm, diâmetro - 0,5 cm;
- sua consistência é densa, a cor é clara na parte superior e escura na parte inferior;
- em cogumelos jovens, os restos de uma colcha na forma de um anel fino são visíveis;
- a polpa do gorro é fina e aquosa, a polpa do caule é mais escura e densa.
Na foto você pode ver a aparência dos cogumelos de verão:
Os cogumelos de verão são comestíveis?
Os cogumelos de mel são comestíveis, mas são consumidos apenas após tratamento térmico. Primeiro, eles ficam de molho por meia hora, sujeira e áreas danificadas são removidas e cortadas em pedaços. Certifique-se de jogar fora os espécimes com vermes.
Para o processamento primário, os corpos de frutificação são colocados em água fervente. O tempo mínimo de cozimento é de 20 minutos.
O mel agaric contém vitaminas do grupo B, PP, C e E, microelementos (potássio, fósforo, ferro), fibras, aminoácidos, proteínas. O produto tem um efeito positivo no funcionamento do coração e no metabolismo, retarda o desenvolvimento das células cancerígenas.
Valor nutricional por 100 g de produto:
- conteúdo calórico - 22 kcal;
- proteínas - 2,2 g;
- gorduras - 1,2 g;
- carboidratos - 0,5 g;
- fibra dietética - 5,1 g
A composição dos cogumelos é influenciada pela situação ecológica da região. Eles absorvem oligoelementos, radionuclídeos, pesticidas e sais de metais pesados (mercúrio, cádmio, cobre, chumbo, etc.) do ambiente externo. Com essa exposição, o corpo de frutificação torna-se tóxico e, se consumido, pode ser fatal.
Quando começa a temporada de cogumelos
Os cogumelos de verão são encontrados de abril a novembro. No litoral e em outras áreas com invernos amenos, eles crescem o ano todo. A maioria deles é encontrada em regiões de clima úmido.
É melhor ir para os cogumelos de manhã cedo, com roupas leves ou sapatos. A perna é cortada com uma faca ao nível do solo. Você pode levar um navegador e uma vara de até 1 m de comprimento.
Onde você pode coletar cogumelos de verão
Os cogumelos de mel são encontrados em áreas sombreadas com alta umidade. É melhor coletá-los em áreas ecologicamente limpas.
Variedades de verão preferem madeira decídua em decomposição ou viva, menos freqüentemente coníferas. Eles são encontrados em florestas decíduas e mistas da zona temperada.
Não é recomendado comer cogumelos que crescem dentro de megacidades: em parques, praças, cinturões florestais. Para encontrá-los, é melhor deslocar-se pelo menos 1 km das auto-estradas.
Aplicativos de culinária
Os cogumelos recolhidos são congelados para o inverno crus ou após tratamento térmico. Eles são adicionados aos primeiros pratos, acompanhamentos e aperitivos. Os cogumelos de mel podem ser em conserva, salgados, fermentados, secos, fritos e cozidos.
Dobras perigosas do cogumelo de verão com o nome e a foto
Os cogumelos comestíveis têm muitas contrapartes. Exteriormente, esses cogumelos são muito semelhantes. Olhando mais de perto, os cogumelos de verão podem ser diferenciados de seus equivalentes perigosos.
Como distinguir uma galerina rodeada de um cogumelo de verão
Gallerina limitada é um cogumelo venenoso mortal. Sua forma e cor são idênticas às dos cogumelos comestíveis. Galerina ocorre do início de agosto ao final do outono.
Recursos da galeria com bordas:
- escamas na tampa e na perna estão completamente ausentes (cogumelos comestíveis devem tê-las);
- uma tampa hemisférica (em agarics de mel jovem é frequentemente assimétrico, mas à medida que cresce, adquire uma forma mais regular);
- cor avermelhada uniforme da tampa (o mel agaric tem o centro mais escuro da tampa, há um anel amarelo ao redor e uma borda escura nas bordas);
- cheiro de farinha de polpa;
- mais comum em florestas de coníferas;
- cresce isoladamente ou 2-3 pcs.
Se a galerina entrar no corpo, ela perturba o fígado e pode ser fatal. O mais difícil é distinguir entre uma galeria delimitada e um cogumelo de verão quando os cogumelos cresceram.
Falsa Espuma
Os cogumelos de mel falsos são um grupo de cogumelos que imitam cogumelos de mel comestíveis. Os gêmeos têm gorros lamelares de 5 a 7 cm de tamanho e caule de 10 cm de comprimento. Montões falsos crescem em árvores podres.
Variedades de vespas falsas:
- Amarelo acinzentado. Espuma falsa venenosa de cor cinza ou marrom com uma coloração amarela. A parte central da tampa é mais escura. As placas no verso da tampa são de cor esverdeada.
- Seroplate. Em espécimes jovens, a tampa é hemisférica, tornando-se achatada com o tempo. A cor dos falsos cogumelos de verão muda de amarelado para marrom dependendo do nível de umidade.
- Tijolo vermelho. Pseudo-espuma grande com diâmetro do gorro superior a 10 cm, é de cor avermelhada, com o centro escuro, a perna é amarelo pálido.
- Aguado. Os cogumelos jovens têm uma tampa em forma de sino que engrossa à medida que crescem. A cor varia com os níveis de umidade e varia do creme ao marrom claro. A perna é de cor clara. Falsefoam cresce de junho a outubro.
Você pode distinguir os cogumelos de verão dos falsos pela presença de um anel em uma perna, uma tampa fosca, pratos bege ou amarelados nos cogumelos comestíveis. Espécimes venenosos têm um odor desagradável que lembra mofo ou terra úmida. Em contato com a água, os saltos falsos ficam azuis ou pretos.
Escamas que gostam de carbono
O floco que ama o carvão é um fungo raro adequado para a alimentação, mas ao mesmo tempo não possui sabor e valor nutricional.
A escama é um cogumelo lamelar de tamanho médio a grande. Em espécimes jovens, a tampa é hemisférica, em espécimes velhos é espalhada. O corpo do fruto está sempre totalmente coberto por escamas. A perna tem 3-6 cm de comprimento, rígida e fibrosa.
Psatirella
O cogumelo é considerado comestível condicionalmente. O sabor e o valor nutricional são baixos. A psatirela tem o gorro amarelo ou marrom com um tubérculo e bordas rachadas.
Os cogumelos jovens têm uma parte superior em forma de sino que se achata com o tempo. A superfície da tampa é lisa e seca.
A perna mede de 3 a 11 cm de altura, oca, curva, com flor farinhenta. As placas são bege, mudando gradualmente de cor para marrom. A polpa é marrom, inodora e de sabor amargo.
É possível cultivar cogumelos de verão em uma trama pessoal
Os cogumelos de mel são cultivados em um terreno particular, eles crescem com sucesso em casa em serragem ou cascas de sementes.
O micélio é obtido independentemente pela trituração de cápsulas de cogumelos. Pode ser adquirido pronto para plantar.
Em abril ou maio, o micélio é povoado em tocos em crescimento ou árvores derrubadas, após o que é regularmente regado. Manter uma temperatura constante (de +15 a + 20 ° C) ajuda a estimular o crescimento de cogumelos. Os registros são mantidos em um porão ou adega.
Quando o micélio começa a crescer, a madeira é transferida para o local e parcialmente enterrada no solo. Pra cultivo de cogumelos com mel uma estufa ou qualquer pedaço de terra escurecido serve.
No primeiro ano, o micélio apresenta baixo rendimento. A frutificação começa em junho e depende da qualidade da madeira e das condições climáticas. Em circunstâncias favoráveis, no próximo ano, o rendimento aumenta 4 vezes. Os cogumelos do mel são colhidos de um micélio dentro de 4-6 anos.
Conclusão
O cogumelo do mel de verão é um cogumelo saboroso e saudável. Ao coletar mel agarics, é importante distingui-los de duplos perigosos. Os cogumelos coletados são limpos e cozidos.
