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O cogumelo vermelho é um cogumelo comestível e muito saboroso. Não contém substâncias tóxicas em sua composição, com processamento adequado será um bom complemento em muitos pratos.
Onde crescem cogumelos vermelhos
O cogumelo vermelho pertence à família Syroezhkov e não é muito difundido na Rússia. Na maioria das vezes pode ser encontrado em florestas de coníferas e áreas montanhosas, e geralmente cresce em pequenos grupos de vários corpos frutíferos. A época de frutificação é final do verão e início do outono, no período de agosto a setembro pode ser observada em maior quantidade.
Como são os cogumelos vermelhos
Um cogumelo do gênero Mlechnik tem uma capa de 3 a 10 cm de diâmetro, achatada nos corpos de frutificação jovens e em forma de funil nos adultos. As bordas da tampa são ligeiramente enroladas, a pele é úmida e pegajosa ao toque. Na parte inferior, a tampa é recoberta por finas placas de cor rosada, ocre ou vermelho intenso, dependendo da idade. As placas em si podem ir fundo o suficiente na perna. A cor da tampa é geralmente laranja-avermelhada, ocasionalmente há cogumelos vermelho-sangue com um tom esverdeado quase imperceptível.
O cogumelo vermelho não se eleva muito acima do solo, seu caule atinge em média 6 cm. Em direção à base ele se afila levemente, e sua superfície é freqüentemente coberta por uma flor de farináceo. A foto e a descrição de um cogumelo vermelho mostram que a cor da perna é geralmente laranja-rosada ou lilás-púrpura, nos cogumelos jovens é densa e carnuda, e nos adultos é oca por dentro.
Se quebrar um cogumelo vermelho, você pode ver uma polpa bege densa e frágil com manchas vermelhas. No local da fratura, uma seiva leitosa avermelhada é liberada.
É possível comer cogumelos vermelhos
O produto florestal pertence à primeira categoria comestível. Isso significa que é permitido comê-lo e mesmo um processamento longo e cuidadoso não é necessário - nenhuma substância tóxica está presente na polpa.
Saborear qualidades de cogumelos
O cogumelo vermelho tem um sabor muito agradável e uma boa textura densa. Na cozinha, costuma-se não só salgar, mas também fervê-lo, picá-lo e fritá-lo. O cogumelo vermelho é adequado para secar, neste caso pode ser guardado por muito tempo e gozar das suas qualidades benéficas e sabor vários meses após a colheita.
Benefícios e danos ao corpo
A camelina vermelha possui uma rica composição química que inclui vitaminas, oligoelementos e compostos antioxidantes. Para a saúde humana, ele pode trazer grandes benefícios.
O cogumelo vermelho permite que você:
- melhorar a digestão - o produto ajuda a remover as substâncias tóxicas do corpo;
- fortalecer a imunidade, as vitaminas na composição tornam a pessoa mais resistente a doenças virais e infecciosas;
- melhorar o estado da pele - as substâncias benéficas da composição contribuem para a renovação das células epidérmicas, não é à toa que o produto é utilizado para cicatrizar cortes e queimaduras;
- Para aumentar a resistência geral, o cogumelo vermelho contém muitas proteínas e aminoácidos, por isso é considerado um produto muito nutritivo.
Especialmente digno de nota é a substância lactarioviolina na polpa, este antibiótico natural tem propriedades anti-tuberculose. A lactarioviolina é usada pela farmacologia oficial para criar medicamentos destinados ao tratamento de doenças graves.
Claro, em alguns casos, o cogumelo vermelho pode ser prejudicial ao corpo. Não é recomendado usá-lo se você tiver tendência à prisão de ventre, problemas crônicos de vesícula biliar ou danos graves ao fígado. Amostras obsoletas podem trazer grandes danos - antes de usar, você deve se certificar de sua alta qualidade, especialmente quando se trata de um produto comprado.
Falsas duplas
É quase impossível confundir um cogumelo vermelho com um perigoso venenoso. No entanto, possui fortes semelhanças com outros representantes de seu gênero, por isso é importante estudar a foto do cogumelo de capa vermelha e seus congêneres.
Cogumelo real
O pinho, a camelina de sequeiro ou a verdadeira camelina são cogumelos totalmente comestíveis e de excelente sabor. De cor vermelha, é muito semelhante em estrutura, mas também tem uma capa vermelha ou branco-laranja pegajosa com uma depressão no centro e uma perna cilíndrica.
Mas, ao mesmo tempo, a tampa do leite de açafrão real costuma ser maior e mais clara do que a vermelha. Além disso, o cogumelo real é muito mais difundido e cresce em florestas de coníferas em toda a Rússia, desde a parte europeia até a Sibéria.
Cogumelo Abeto
O cogumelo do abeto é outro delicioso exemplar comestível que pode ser confundido com o vermelho. Possui também um gorro, convexo em tenra idade e em forma de funil nos cogumelos adultos, cujo diâmetro pode chegar a 8 cm. A pele do gorro do abeto é escorregadia e pegajosa, a perna eleva-se em média 6 acima do solo. cm.
A árvore de abeto é geralmente de cor vermelho-laranja e, desta forma, parece um cogumelo vermelho. Mas no cogumelo do abeto, você pode notar uma tonalidade esverdeada pronunciada. A árvore de abeto é encontrada em toda parte nas florestas e está longe de ser tão rara quanto sua contraparte vermelha.
Regras de coleta
A maioria das espécies vermelhas aparecem em florestas de coníferas perto do outono - no final de agosto e início de setembro. É melhor escolher cogumelos depois de dias chuvosos - no tempo chuvoso, eles crescem de forma especialmente rápida e abundante. Ao procurar tampas de leite de açafrão vermelhas, você precisa olhar cuidadosamente sob seus pés, graças à coloração laranja, os cogumelos muitas vezes se fundem com a folhagem de outono.
É necessário coletar as espécies vermelhas em florestas limpas, localizadas longe de rodovias barulhentas, ferrovias e instalações industriais. Uma vez que a polpa do cogumelo acumula facilmente toxinas que crescem em uma área desfavorecida, os corpos de frutificação podem ser prejudiciais.
Como cozinhar cogumelos vermelhos
O uso culinário das cápsulas de leite de açafrão vermelhas é muito amplo e podem ser consumidas em quase todas as formas. Como os cogumelos não têm sabor amargo, não precisam ser embebidos antes do processamento, basta descascar e enxaguar em água fria:
- Na maioria das vezes, os cogumelos vermelhos são fervidos - esse processo leva 15 minutos após ferver a água com sal. Os cogumelos cozidos são adicionados às saladas ou usados como aperitivo com sal.
- Também podem ser fritos e estufados com carnes e vegetais, adicionados à sopa ou mesmo ao recheio de tortas.
- Às vezes, eles são usados junto com maçãs - a combinação acaba sendo incomum, mas agradável.
- A receita clássica é cogumelos vermelhos com batata e creme de leite.
A salga e a decapagem de cogumelos vermelhos são populares - este tratamento permite que você os guarde para o inverno.Os cogumelos recolhidos podem ser secos e usados depois de muito tempo para fins culinários ou medicinais.
Conclusão
O cogumelo vermelho é um cogumelo nobre bastante raro, mas muito saboroso. Praticamente não faz mal à saúde, mas os benefícios podem ser muito grandes, principalmente se forem observadas as normas de uso.
