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O kombuchá pode ser cultivado com base em um medusomiceta adulto e a partir do zero com ingredientes simples. Apesar do nome, o cogumelo não cresce apenas a partir da cerveja clássica - existem algumas receitas pelas quais ele pode realmente ser criado.
É possível cultivar kombuchá do zero
Você pode criar uma água-viva do chá não apenas a partir de um pequeno pedaço de um cogumelo adulto. O produto é cultivado com sucesso do zero, embora isso possa levar muito mais tempo. E, no entanto, na ausência de uma água-viva pronta, bastam alguns ingredientes simples para cultivar um kombuchá completo com suas próprias mãos.
Como o kombuchá nasce
A água-viva do chá pode ser encontrada sob vários nomes - é chamada de cogumelo, kombucha, zoogley, revelumicet, chá kvass ou cogumelo japonês. Mas a essência do produto permanece a mesma.
Um fungo é um organismo vivo produzido pela fusão de leveduras e bactérias do ácido acético. Surge independentemente na superfície da infusão com a composição apropriada - uma bebida moderadamente doce serve de base. Os fungos de levedura usam a sacarose como substrato nutritivo para o desenvolvimento do medusomiceto - se você fizer um kombuchá em casa de acordo com todas as regras, ele se desenvolverá em uma substância com propriedades medicinais pronunciadas.
Externamente, a água-viva do chá é uma panqueca fina e escorregadia.
Quanto o kombuchá cresce
Se você tentar cultivar um produto a partir de uma peça pronta, muito pouco tempo passará antes do aparecimento de um organismo adulto - apenas cerca de uma semana.
No entanto, se o cultivo ocorrer do zero, a espera será muito mais demorada. O Kombuchá cresce neste caso por alguns meses. Ele levará muito tempo para se transformar de uma fina película na superfície do líquido em um organismo denso semelhante a uma água-viva.
Como cultivar kombuchá do zero em casa
Para criar um organismo útil em seu banco, não é necessário procurar amigos que também tenham interesse em criar medusas. Existem várias maneiras de cultivar receitas de Kombuchá - você só precisa de alguns ingredientes básicos e um pouco de paciência para obter o resultado.
Como cultivar kombuchá a partir de folhas de chá
A maneira clássica de cultivar água-viva do chá é usar folhas de chá normais e açúcar. A receita é assim:
- um grande frasco é selecionado para o corpo, geralmente de 3 litros, e esterilizado;
- então o chá de concentração muito baixa é preparado - apenas 2 colheres pequenas de folhas secas de chá por litro de líquido;
- adicione 3 colheres de sopa grandes de açúcar ao chá e mexa até que os grãos estejam completamente dissolvidos.
Depois disso, a infusão é filtrada e o frasco é enchido até 2/3 do seu volume, sendo então removido para um local aquecido e escuro por uma semana. Após esse período, uma fina película do futuro cogumelo deve aparecer na superfície da base doce, e demorará cerca de 1,5 meses para o pleno desenvolvimento do corpo.
Como cultivar Rosa Mosqueta Kombuchá
O produto pode ser preparado não só com a ajuda de chá, mas também com base em infusão de ervas de roseira brava. De acordo com a receita, você deve:
- durante 5 dias mergulhe em uma garrafa térmica rosa mosqueta cheia de água quente na taxa de 500 ml para 4 colheres grandes de bagas;
- despeje a infusão de ervas em um frasco grande estéril;
- brew 1 colher pequena de chá preto em um copo de água fervente e despeje a bebida resultante sobre a roseira;
- adicione 5 colheres de sopa grandes de açúcar granulado e misture bem.
É preciso colocar o kombuchá em casa, em local aquecido e escuro, cobrindo o gargalo do pote com gaze. Após cerca de 1,5 meses, você pode obter um organismo formado.
O organismo fúngico pode ser cultivado não apenas a partir de folhas de chá, mas também em infusões de ervas.
Como Cultivar Kombuchá com Vinagre de Maçã
O vinagre de maçã pode servir de criadouro para o cogumelo, desde que o produto seja totalmente natural. É muito simples cultivar uma água-viva, para isso você precisa:
- por alguns meses, retire a garrafa de vinagre em um local quente sem luz solar direta;
- após o término do período, certifique-se de que um sedimento turvo se formou em seu fundo;
- Coe o vinagre e misture com uma base de chá adoçado comum.
- por mais 2 semanas, remova para um local escuro para a infusão.
Logo, uma jovem água-viva começará a emergir na infusão e terá não apenas inúmeras propriedades úteis, mas também um cheiro agradável.
Como fazer um kombuchá crescer a partir de um pedaço
A maneira mais fácil é cultivar um kombuchá do zero, passo a passo, a partir de uma peça pronta - se alguém de seus amigos também cultivar água-viva em forma de cogumelo, não haverá problemas para conseguir uma peça.
Para uma peça, é preparada uma solução padrão de chá - duas colheres pequenas de folhas secas de chá e 40 g de adoçante são diluídas em um litro de água quente. O líquido quente é despejado em uma jarra limpa e, em seguida, um pedaço de cogumelo é colocado ali e o gargalo do recipiente é coberto com gaze.
Você pode cultivar um pedaço de água-viva do chá em apenas uma semana. Se for possível obter um pedaço de medusomiceto, é recomendável usar este método específico.
Como cultivar kombuchá com suco de maçã ou maçãs em casa
Além do vinagre de maçã, você pode fazer kombuchá usando suco de maçã - ele tem propriedades semelhantes. Cerca de 500 ml de suco são despejados em uma jarra e removidos sob gaze no escuro e quente por 1,5 meses. Após este tempo, uma água-viva fina aparecerá naturalmente na superfície do suco, ela precisará ser cuidadosamente removida, lavada e colocada em um meio nutriente padrão a partir de folhas de chá.
Você pode cultivar uma água-viva saudável a partir de maçãs frescas, assim:
- algumas maçãs ácidas são raladas junto com o caroço para obter 400 g de purê;
- em uma jarra de vidro, o mingau de maçã é despejado em 1,5 litro de água limpa e fria;
- adicionar 150 g de mel de boa qualidade, de preferência líquido, e 15 g de fermento;
- misture os ingredientes e retire por 10 dias em local escuro.
Todos os dias, a mistura deve ser mexida pelo menos uma vez, e após o término do prazo, o fermento é retirado, colocado em um saco de linho limpo e bem espremido. O suco resultante é despejado em outro frasco, cubra o gargalo com gaze e retire o futuro organismo do cogumelo para infundir por 2 meses.
Como cultivar kombuchá com cerveja viva
Uma receita não padronizada para o cultivo de água-viva do chá sugere o uso de bebidas alcoólicas em vez de chá. A mistura é preparada assim:
- a 100 ml de cerveja de qualidade que não passou no processo de pasteurização, adicionar 2 colheres pequenas de vinho azedo;
- diluir 1 colher pequena de açúcar no líquido;
- os componentes são misturados e removidos por vários dias em um canto escuro e quente, cobrindo o recipiente de vidro com gaze.
Uma película do futuro fungo aparecerá na superfície da peça em uma semana. Depois que o cogumelo cresce, ele pode ser removido e transferido para um local permanente no chá comum.
Até a cerveja pode criar água-viva em forma de cogumelo.
Como cultivar kombuchá em uma jarra em casa
Os fãs de cogumelos kvass estarão interessados em aprender não apenas receitas incomuns para o cultivo de uma água-viva, mas também as regras básicas para manter um cogumelo. Manter uma água-viva do chá em um estado saudável não é difícil - você só precisa seguir as recomendações básicas.
Qual é a aparência de um kombuchá no início do cultivo
Logo no início do cultivo, a água-viva do chá feita em casa tem pouca semelhança com o produto final que pode ser visto nas fotos. O medusomiceto jovem é apenas uma fina película escura na superfície da solução nutritiva.
Demora cerca de 2-3 meses para o crescimento do corpo - no final deste período, o cogumelo torna-se como uma panqueca espessa e viscosa.
Qual lado do kombuchá colocar na jarra
Para iniciar um kombuchá com sucesso, deve-se ter em mente que ele possui um lado superior e um inferior, e eles não são iguais. O topo do kombuchá é mais claro, com superfície lisa, e o fundo é escuro, irregular, com processos e protuberâncias.
É necessário imergir o cogumelo no líquido nutriente com o lado inferior. Caso contrário, ele não será capaz de crescer e se desenvolver totalmente.
Onde deve ficar o kombuchá na casa
A maioria das bebidas costuma ser guardada na geladeira. No entanto, a água-viva do chá é um organismo vivo em desenvolvimento; portanto, o frio é mais freqüentemente contra-indicado. O pote com o cogumelo deve ser guardado em local sombreado e aquecido, com temperatura estável não superior a 25 ° C. Apenas a bebida pronta obtida do cogumelo é colocada na geladeira, mas não a própria água-viva.
Após ser retirado da geladeira em uma infusão de chá fresco, o cogumelo reanima-se rapidamente.
Não é recomendado manter um frasco com um organismo de cogumelo na luz.
Várias receitas de como fazer kombuchá
Em casa, a água-viva cogumelo pode ser cultivada de várias maneiras. Dependendo da receita escolhida, o cogumelo pronto adquire propriedades valiosas adicionais.
As proporções dos ingredientes principais, como colocar o Kombuchá corretamente
Quase qualquer receita para o cultivo de água-viva cogumelo sugere o uso das mesmas proporções. Normalmente, para criar um cogumelo, pegue:
- cerca de 2-2,5 litros de água, inicialmente é possível cultivar zoogley em apenas 500 ml de líquido, porém, o cogumelo cresce rapidamente, portanto, a solução é gradualmente adicionada ao volume final;
- várias colheres de sopa de açúcar, sua quantidade exata varia dependendo do volume de líquido, mas em média, apenas 3 colheres grandes de adoçante são adicionadas a 1 litro de solução;
- 2 colheres pequenas de folhas de chá secas para 1 litro de líquido, a água-viva de cogumelo prefere folhas de chá fracas, então deve haver um pouco de chá.
Mesmo que seja planejado cultivar o cogumelo imediatamente em um grande frasco de 3 litros, você precisa enchê-lo com água cerca de 2/3. Deve haver espaço entre o cogumelo e o pescoço.
Receita tradicional
A receita básica para o cultivo de zooglea sugere o uso de uma solução simples de chá e açúcar. O chá para a criação de água-viva de cogumelo é tomado preto, sem aditivos e sabores, e o algoritmo é assim:
- as folhas de chá são derramadas com água fervente na proporção de 2 colheres de chá de matéria-prima por litro de líquido;
- açúcar é adicionado à solução coada - 3 colheres grandes para cada litro;
- o líquido é bem mexido, o gargalo do recipiente é coberto com gaze e retirado para local escuro.
Demora cerca de 15 minutos para preparar o chá antes de adicionar o açúcar.
No chá verde
Você pode cultivar um organismo de cogumelo com chá verde - muitos consideram essa infusão mais útil, rica em antioxidantes e flavonóides. A receita de cultivo é muito semelhante à anterior:
- 2-3 colheres pequenas de chá de folhas verdes são servidas com um litro de água quente;
- deixe a infusão do chá por cerca de 15 minutos, após o qual é filtrada das folhas do chá;
- Despeje 3-4 colheres de sopa grandes de açúcar granulado e mexa bem a infusão e, em seguida, despeje em um recipiente de vidro.
Um recipiente com gargalo coberto com gaze é retirado em local aquecido e no escuro, por exemplo, em um armário de cozinha fechado. Após cerca de 25 dias, uma fina substância semelhante a uma água-viva aparecerá na superfície da solução. Este será o organismo jovem do cogumelo.
Em ervas
Um organismo fúngico cultivado em infusão de ervas pode fornecer constantemente uma bebida com propriedades calmantes, antiinflamatórias e antipiréticas pronunciadas em casa. As características específicas do cogumelo kvass dependerão das ervas escolhidas. Você pode cultivar um cogumelo em roseira e camomila, tília e erva de São João, em banana e em preparações de ervas multicomponentes.
Você pode diluir o kombuchá com ervas como esta:
- cerca de 200 g de ervas secas são colocadas em 3 litros de água fervida;
- deixe o caldo em infusão durante a noite e filtre pela manhã;
- diluir o açúcar na infusão resultante em uma quantidade padrão - 3 colheres de sopa por 1 litro de líquido;
- cubra o recipiente com gaze permeável e coloque-o no calor e no escuro por várias semanas.
A água-viva cogumelo em ervas é caracterizada não só por numerosas propriedades medicinais, mas também por um sabor e aroma muito agradáveis.
O medusomiceto herbáceo aumentou os benefícios medicinais
No mel
Tradicionalmente, o açúcar é usado para criar uma solução doce, porém, se desejar, é possível colocar o kombuchá em casa com o mel. Ao mesmo tempo, a receita padrão muda ligeiramente:
- como de costume, 2-2,5 litros de água quente são despejados sobre as folhas de chá preto ou verde;
- em seguida, o mel líquido natural é adicionado ao chá coado - apenas 50 ml por 1 litro de líquido;
- Adicione também açúcar granulado à infusão - não mais do que 2 colheres grandes por litro.
O cogumelo é cultivado de acordo com esta receita da maneira usual. Acredita-se que o mel enriquece a água-viva do chá com substâncias e microelementos biologicamente ativos, e a bebida da água-viva pronta tem fortes propriedades antibacterianas.
Em hibisco
O chá de hibisco é apreciado pelo seu maravilhoso aroma, agradável sabor refrescante e inúmeras propriedades medicinais. O hibiscus é adequado para o cultivo de zoogley e o algoritmo é o seguinte:
- meio copo de folhas de chá de hibisco secas são despejadas em uma jarra de 3 litros e despeje 2,5 litros de água morna, mas não quente;
- a bebida é insistida durante a noite, e pela manhã a infusão cor de rubi pronta é filtrada e colocada em outro frasco do mesmo tamanho;
- adicione 5-6 colheres de sopa grandes de açúcar granulado à infusão e misture até que os grãos se dissolvam até o fim.
Em seguida, você precisa agir de acordo com o algoritmo padrão. O recipiente com a solução nutritiva do hibisco é fechado com gaze para que a infusão possa "respirar", e retirado para local escuro e quente até que apareça a primeira película do cogumelo.
Como cultivar kombuchá em casa
É muito fácil conseguir a aparência de um medusomiceto em solução nutritiva. Porém, mesmo depois disso, você precisa seguir as regras para o cultivo de um cogumelo, caso contrário não será possível usá-lo para obter uma bebida saudável por muito tempo:
- É necessário posicionar o kombuchá corretamente. Você precisa manter o recipiente em casa, em um local quente, mas não ao sol.Os raios ultravioleta diretos são prejudiciais ao corpo.
- Um frasco com um organismo de cogumelo não pode ser fechado com uma tampa - o cogumelo precisa de oxigênio, sem o qual ele irá parar de se desenvolver e morrer.
- De vez em quando, a solução no recipiente com o organismo fúngico em crescimento deve ser trocada. Normalmente, eles fazem isso uma vez por semana - o "kvass" pronto sob a água-viva é drenado e consumido, e o próprio corpo é despejado com uma solução fresca.
- Ao trocar a solução, o cogumelo é lavado em água limpa - com cuidado para não danificar sua delicada estrutura.
Mesmo se o kvass de cogumelo não for consumido temporariamente como bebida, ainda é necessário atualizar a solução no frasco. O nível de acidez da infusão aumenta com o tempo e a solução, se não for alterada, começa a corroer o próprio corpo da água-viva.
Água-viva cogumelo no frasco precisa criar condições especiais
Por que o Kombuchá não cresce e o que fazer
Às vezes, o corpo delgado do medusomiceto não quer aparecer na superfície da solução nutritiva, e às vezes ele vai ganhando espessura e praticamente não cresce. As razões violam as condições de cultivo. O corpo não crescerá se:
- deixe o frasco com a infusão em local bem iluminado, caso em que, com o tempo, apenas algas verde-azuladas irão aparecer no interior do recipiente;
- entupir o recipiente com uma tampa - isso bloqueará o acesso de ar, e o organismo fúngico não será capaz de se desenvolver;
- violar o regime de temperatura ou deixar o frasco em uma sala com má qualidade de ar, caso em que bolor aparecerá rapidamente na superfície da infusão, mas será difícil ver a água-viva do chá embaixo dele.
É igualmente prejudicial expor demais a água-viva jovem em uma infusão oxidante e mudar o meio nutriente com muita freqüência. No primeiro caso, o aumento da acidez da solução irá corroer o próprio cogumelo e, no segundo, o medusomiceto simplesmente não terá tempo de se enraizar no meio nutriente.
Conclusão
Você pode cultivar um kombuchá com as próprias mãos, mesmo sem ter um pedaço de um medusomiceto adulto. Existem muitas receitas para cultivar um organismo. O principal é respeitar as regras básicas que garantem o crescimento rápido e saudável da água-viva cogumelo.
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