Confit od višnje (confiture): recepti za tortu, za kolače od svježih i smrznutih bobica

Džem od višanja najpopularniji je u slastičarskoj industriji. Često se koristi umjesto zasebnog sloja kolača. Sam izraz došao je iz francuskog jezika, Francuska je općenito poznata u cijelom svijetu po svojim desertima. Džem je pire od bobičastog voća ili voća koji je skuhan do konzistencije želea.

Kako napraviti džem od višanja

Izrada konfiguracije od višnje prilično je jednostavna; s njom se mogu nositi i novi kulinarski stručnjaci. Konzistentnost gotovog proizvoda ovisi o sorti trešanja, pa je prije kuhanja potrebno odabrati željenu sortu bobica. Za ljubitelje tekućeg konfitura prikladne su slatke sorte, a za one koji vole gustu deliciju - voće s laganom kiselinom.

Glavna karakteristika izrade konfitura od trešnje je uklanjanje svih sjemenki s bobica. Stoga su za povjerljivo potrebno zrelo i mekano voće iz kojeg je lako dobiti sjeme i riješiti se kože.

Kada pripremate bobice, vrlo je važno ukloniti sjeme odmah nakon pranja. Štoviše, moraju imati vremena da se osuše, inače će vlaga ući unutra, a struktura trešnje postat će vodenasta. Veliki plus džema od višanja je taj što se može raditi od smrznutih bobica.

Da biste postigli gušću konzistenciju želea, tijekom kuhanja morate dodati želatinu, kvitin i druga sredstva za zgušnjavanje.

Recepti džema od višanja u kulinarske svrhe

Velika prednost confita od višanja je što se može široko koristiti u kuhanju. Napravite međuslojeve za kolače ili nadjeve za ostale pekarske proizvode od jagodičastih delicija.

Višnja confit sa želatinom za kolač

Prije pripreme poslastice od višanja, morate se opskrbiti sljedećom hranom:

• 350 g svježih (mogu se smrznuti) trešanja;
• 80 g granuliranog šećera;
• 10 g želatine (po mogućnosti list);
• 90 ml vode za piće.

Confit se može napraviti i od svježih i od smrznutih bobica

Postupak kuhanja:

1. Namočite listove želatine u hladnu vodu, nakon što ih razbijete na komade. Neka nabubri.
2. Uklonite koštice s višnje i pomiješajte s granuliranim šećerom. Istucite mikserom dok ne stvorite pire.
3. Smjesu od višanja ulijte u lonac i pustite da zavrije.
4. Maknite s vatre i dodajte nabreklu želatinu. Ponovno istucite mikserom.
5. Smjesu ulijte u potrebnu posudu i ohladite u hladnjaku.

Gusti pekmez od višanja sa škrobom

U ovom se receptu škrob dodaje u graf kako bi se zgusnula konzistencija gotovog proizvoda.

Potrebni sastojci:

• 250 g plodova trešnje bez koštica;
• 50 g granuliranog šećera;
• 1 žlica. l. obični škrob;
• mali komad maslaca (oko 10-15 g);
• 40 ml vode za piće.

Trešnje uzimamo za kuhanje sa srednjim i kasnim razdobljem zrenja - više su mesnate, slatke i aromatične

Postupak kuhanja:

1. Po voću pospite šećer i kuhajte na štednjaku.
2. Čim se sok počne isticati i sav se šećer otopi, trebate dodati komadić maslaca. Obavezno dobro promiješajte.
3. Kombinirajte vodu i škrob te promiješajte i dodajte ovu smjesu u lonac.
4. Sadržaj posude kuhajte dok se ne zgusne uz stalno miješanje.

Zamrznuti džem od višanja

Smrznuto bobičasto voće također je idealno za izradu džema.

Potrebni sastojci:

• 400 g trešanja smrznutih u zamrzivaču;
• 450 g granuliranog šećera;
• bilo koje sredstvo za zgušnjavanje;
• pola limuna srednje veličine.

Rezultat je gusta i aromatična konfiguracija bogate rubin boje.

Postupak kuhanja gotovo je identičan ostalim receptima:

1. Trešnje ne treba potpuno odmrznuti. Dovoljno je pričekati dok ne omekša, pa ga možete samljeti u blenderu.
2. Zdrobljeno voće ulijte u lonac i prekrijte gustinom.
3. Polako zagrijte na štednjaku. Dodajte limunov sok i dodajte granulirani šećer.
4. Kuhajte pola sata, povremeno uklanjajući nastalu pjenu.
5. Vruća konfiguracija može poremetiti domaćice svojom tekućom konzistencijom, međutim, nakon što se potpuno ohladi, zgusnut će se.

Džem od višanja za tortu sa škrobom i želatinom

Potrebni proizvodi:

• 600 g velikih trešanja bez koštica;
• 400 g šećera;
• pakiranje želatine;
• 20 g škroba;
• 80 g vode za piće za razrjeđivanje škroba i želatine.

Želatina i škrob čine confit gušćim

Postupak kuhanja:

1. Pomiješajte višnje sa šećerom i kuhajte na štednjaku 10 minuta. Uklonite pjenu koja se pojavila.
2. Otopite škrob u 40 g vode, a zatim dodajte u lonac. Promiješajte i kuhajte još 5 minuta.
3. U vruću smjesu koja je netom uklonjena s vatre dodajte prethodno razrijeđenu u 40 g vode i natečenu želatinu. Miješati.

Višnja confit za agar-agar kolač

Agar-agar je još jedno popularno sredstvo za zgušnjavanje među kulinarskim specijalistima.

Potrebni sastojci:

• 400 g zrelih trešanja;
• 200 g granuliranog šećera;
• 10 g agar agara.

Dodajte želatinu, agar-agar, pektin ili kukuruzni škrob kao sredstvo za zgušnjavanje.

Korak po korak kuhanje:

1. Zakuhajte vodu u loncu i tamo pošaljite trešnje. Blanširajte 3 minute.
2. Izlijte plodove na sito i sameljite.
3. Dobivenom osjetljivom pireu dodajte šećer i agar-agar, promiješajte.
4. Smjesu kuhajte ne više od 5 minuta nakon ključanja.

Kako napraviti džem od višanja za zimu

Džem, pripremljen za skladištenje, može vam pomoći u bilo koje doba godine. Kad nema vremena za pripremu nadjeva za pečenje, samo trebate nabaviti gotovu deliciju.

Kako napraviti džem od višanja za vaš zimski kolač

Pekmez za sloj u kolaču može se pripremiti za zimu.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 700 g velikih zrelih trešanja;
• 500 g granuliranog šećera;
• pakiranje (20 g) želatine.

Džem možete poslužiti i sa sladoledom, s njim peći pite i pite.

Postupak kuhanja:

1. Dobro oprano voće, odozgo pospite granuliranim šećerom.
2. Nakon nekog vremena dat će svoj sok, a zatim možete sipati bobice u lonac i staviti na štednjak.
3. Čim smjesa zavrije, smanjite intenzitet vrućine i po potrebi uklonite pjenu. Kuhajte pola sata.
4. Istucite ohlađeno voće miješalicom bez uklanjanja iz sirupa.
5. Namočite želatinu u čistoj i hladnoj vodi.
6. Rastopite pire od višanja u mikrovalnoj ili zagrijte na štednjaku.
7. Dodajte natečenu želatinu i promiješajte.
8. Nalijte confit u male staklene posude i dobro zatvorite željeznim poklopcem.

Kako napraviti konfiguraciju od višnje i limuna za zimu

Potrebni sastojci:

• 800 g sočnih, ali ne prezrelih trešanja bez koštica;
• 800 g šećera;
• 15 g "Zhelfix";
• pola limuna srednje veličine.

Umjesto želatine može se koristiti želirajući šećer ili agar.

Korak po korak kuhanje:

1. Istucite bobice u blenderu i pomiješajte dobiveni pire od višanja sa šećerom i ostavite 15 g da se miješa sa Zhelfixom.
2. Smjesu stavite kuhati i nakon 20 minuta dodajte limunov sok, promiješajte.
3. Kuhajte pire od višanja još 4 minute i dodajte mu, pomiješanu sa šećerom, "Zhelfix".
4. Gotov confit od višnje prelijte u sterilizirane staklenke.

Džem od višanja s pektinom za zimu

Sastojci:

• 1,5 zrele trešnje;
• 1 kg šećera;
• 20 g pektina.

Konfiguracija će odmah nakon ključanja biti tekuća i u staklenkama će se zgusnuti nakon što se potpuno ohladi

Postupak kuhanja:

1. U višnju ulijte 800 g šećera i dajte joj vremena da sok.
2. Preostali granulirani šećer kombinirajte s pektinom.
3. Stavite šećerne višnje u lonac i kuhajte na štednjaku na laganoj vatri.
4. Kad smjesa zavrije, uklonite pjenu.
5. Nakon 3-4 minute dodajte smjesu šećera i pektina. Miješajte tako da se pektin ravnomjerno rasporedi i nema vremena da se akumulira na samo jednom mjestu.
6. Isključite štednjak i prelijte gotov confit u posude.

Džem od višanja bez koštica za zimu s jabukama

Džem od višanja bez koštica može se napraviti s jabukama. Višnje i slatko voće dobro se slažu.

Sastojci za kuhanje:

• 500 g zrelih trešanja;
• 500 g slatkih jabuka;
• 600 g granuliranog šećera;
• 400 g vode za piće.

Jabuke su izvrsno sredstvo za zgušnjavanje, a također su bogate vitaminima i mineralima.

Korak po korak kuhanje:

1. Riješite se koštica trešnje na bilo koji prikladan način.
2. Pokrijte sve bobice granuliranim šećerom kako bi plodovi mogli izvući vlastiti sok. Ostavite u hladnjaku preko noći.
3. Jabuke, oguljene i jezgre, nasjeckajte na kriške.
4. Dodajte jabuke u bobice i promiješajte. U lonac ulijte vodu i opet promiješajte.
5. Kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.
6. Pustite da se vrući džem ohladi, a zatim istucite miješalicom.
7. Gotovu poslasticu ulijte u male staklene ili plastične posude i zarolajte poklopce.

Zimski pekmez od višanja s želatinom i čokoladom

Da biste pripremili deliciju od bobičastog voća, trebat će vam:

• 700 g zrelih trešanja;
• 1 pločica (ne gorke) čokolade;
• 400 g granuliranog šećera;
• pakiranje želatine.

Džem morate čuvati na hladnom mjestu.

Korak po korak kuhanja:

1. Namočite želatinu u malu čašu i ostavite da nabubri.
2. Uklonite sjemenke iz bobica i od njih napravite pire od krumpira pomoću brusilice za meso ili miješalice.
3. Višnjama dodajte šećer i kuhajte nakon ključanja oko 2 minute.
4. Otvorite čokoladicu i bacite komade u lonac. Miješajte dok se sva čokolada potpuno ne otopi.
5. Ulijte u staklene ili plastične posude.

Džem od jagoda i višanja s želatinom za zimu

Trešnje se mogu kombinirati s ostalim vrtnim bobicama. Jagode su dobra opcija.

Potrebni proizvodi:

• 1 kg zrelih trešanja;
• 400 g nezrelih jagoda;
• prstohvat cimeta;
• pakiranje želatine;
• 800 g granuliranog šećera;
• 40 ml vode za piće.

Jagode mogu napraviti džemove guste i bez želatine

Postupak kuhanja:

1. Neka želatina nabubri u hladnoj vodi.
2. Očistite bobice od repova i sjemenki.
3. Bacite višnje u kipuću vodu za blanširanje.
4. Prenesite voće u sito. Kad se sva tekućina skinula, sameljite ih kako bi se riješili kore.
5. Kombinirajte višnje i granulirani šećer u loncu, kuhajte 15 minuta.
6. Dodajte jagode. Kuhajte još 10 minuta.
7. U vruću smjesu dodajte natečenu želatinu i promiješajte.
8. Ohlađenu konfiguraciju ulijte u posude.

Džem od višanja za zimu bez želatine s korijanderom

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 500 g trešanja bez koštica;
• 20 g sjemenki korijandera;
• 270 g granuliranog šećera;
• 20 g badema;
• 120 ml filtrirane vode;
• paket kvitina.

Ako se džem kuha s previše sočnim bobicama, dugo će se kuhati.

Poslastice za kuhanje:

1. Na štednjaku zagrijte tavu i u nju ulijte sjeckane bademe i sjemenke korijandera. Pržite sastojke 2 minute bez prekida miješanja.
2. U lonac dodajte vodu, šećer i paket kvitina. Promiješajte i kuhajte dok se šećer ne otopi.
3. Višnje ulijte u pripremljeni vrući sirup, kuhajte još 6 minuta.
4. Gotovu smjesu od višanja dovedite do konzistencije pirea pomoću kuhinjskog miješalice.
5. Dodajte tostirani korijander i bademe. Promiješajte i pirjajte na vrlo laganoj vatri 10 minuta.

Kako napraviti konfiguraciju od zimske trešnje za pečenje

Za pečenje preporuča se kuhati gustu konfiguraciju poput marmelade.

Trebat će vam:

• 1,2 kg velikih trešanja;
• 1 kg granuliranog šećera;
• pakiranje želatine;
• voda za namakanje želatine.

Ispada delikatesa slatkasto-kiselog okusa i može se koristiti kao dodatak palačinkama i palačinkama.

Detaljne upute za kuhanje:

1. Prekrijte višnje bez koštica granuliranim šećerom, pustite da odstoji 4 sata.
2. Ulijte bobice u lonac i kuhajte ne više od 4 minute. Ugasi vatru.
3. Ohlađenu smjesu sameljite u blenderu ili na neki drugi prikladan način dok ne stvorite pire.
4. Kuhajte oko 10 minuta i pustite da se ohladi, a zatim ponovo stavite na vatru 5 minuta.
5. Možete ponoviti postupak još jednom.
6. Dodajte želatinu u vodu da nabubri.
7. Dodajte pripremljeni gustin u vruću kašu od bobica i temeljito promiješajte.
8. Gotov confit ulijte u pasterizirane staklene posude.

Jednostavan recept za pekmez od višanja za zimu s vanilijom

Za ovaj recept morate se opskrbiti sljedećom hranom:

• 900 g trešanja;
• 1 pakiranje vanilin;
• 500 g granuliranog šećera;
• hrpa pektina ili drugog zgušnjivača hrane.

U poslasticu od višanja možete dodati jagode, maline i jabuke.

Algoritam kuhanja:

1. Prekrijte višnje bez koštica s pola granuliranog šećera. Ostavite 4 sata da se stvori sok. Najprije možete zatvoriti posudu s bobicama gazom od insekata.
2. Kuhajte bobice na umjerenoj vatri 6-7 minuta.
3. Pomiješajte pektin ili drugo sredstvo za zgušnjavanje s preostalim šećerom. Smjesu dodajte višnjama, dobro promiješajte.
4. Kuhajte bobice još 5 minuta, dodajte vanilin i promiješajte.

Džem od čokolade i višanja za zimu s kakaom

Kod kuće možete napraviti poslasticu s čokoladnim bobicama za zimu.

Za ovo će vam trebati:

• 800 g zrelih trešanja bez koštica;
• 700 g granuliranog šećera;
• 50 g kakaa u prahu;
• 2 štapića ili prstohvat mljevenog cimeta;
• 1 pakiranje 20 g želatine;
• 40 ml vode za piće (za namakanje želatine).

Šećer u marmeladi igra ulogu zaslađivača, zgušnjivača i konzervansa

Da biste pripremili ukusni confit od višnje i čokolade za zimu, trebate:

1. Ulijte višnje u lonac i dodajte šećer. Pustite da bobice odstoje 3 sata da stvore sok.
2. Lonac stavite na štednjak i smjesu kuhajte oko 10 minuta. Čim se pjena pojavi, neophodno ju je ukloniti.
3. Pakiranje zgušnjivača namočite u vodi.
4. Dodajte kakao i promiješajte džem. Kuhajte još 5 minuta, dodajte cimet kad završite, promiješajte.
5. Na samom kraju dodajte nabubrenu želatinu u još vrući confit, promiješajte.
6. Deliciju možete vruću sipati u staklene posude.

Brzi recept za pekmez od višanja za zimu sa začinima

Da biste pripremili začinjeni začinjeni džem od višanja, trebat će vam:

• 1,2 kg velikih trešanja;
• 700 g granuliranog šećera;
• 15 g pektina;
• začini i začinsko bilje: klinčić, cimet, kora naranče ili limuna, grančica ružmarina, nekoliko kišobrana od anisa.

Bolje koristiti čisti pektin bez aditiva

Postupak kuhanja:

1. Uklonite sjeme s opranih i osušenih bobica.
2. Na bobice ulijte 600 g šećera i promiješajte.
3. Stavite na vatru, kuhajte 6 minuta.
4. Dodajte sve začinsko bilje i začine. Kuhajte uz povremeno miješanje par minuta.
5. Preostalom granuliranom šećeru dodajte pektin. Promiješajte i dodajte u lonac.
6. Nakon 5 minuta maknite posudu sa štednjaka.
7. Gotov proizvod od višnje ulijte u sterilizirane male staklenke i zarolajte.

Pravila skladištenja

Džem je dugo čuvani proizvod, pa se može pripremiti za zimu. Delikates je potrebno čuvati u čistoj, steriliziranoj staklenoj posudi i smotati željeznim poklopcima prokuhanim u kipućoj vodi.

Staklenke treba čuvati u tamnom i dobro prozračenom prostoru. Temperatura skladištenja ne smije biti niža od 10 stupnjeva. Džem, pripremljen za zimu, možete čuvati u ormarima, podrumima ili čistim podrumima.

Poslastica za čuvanje stavlja se u hladnjak tako da vam je uvijek pri ruci.

Zaključak

Džem od višanja ukusna je i lagana za pripremu delicija. Za kuhanje vam je potrebno samo nekoliko sastojaka koji su dostupni u bilo kojoj trgovini. Ali gotov proizvod može se koristiti kao dodatak desertima: upotrijebite umjesto kreme za muffine, slojeve kolača ili nadjev od kroasana. Confit od višanja dugo se ne pogoršava, pa se može ubrati za zimu i čuvati kao domaći džem ili konzerva.

Preporučeni unosi

Džem od marelica - recept

Recepti od pekmeza od crvenog i crnog ribiza

Džem od ogrozda: najbolji recepti za zimske pripreme

Džem od breskve za zimu: 11 jednostavnih recepata

Džem od dinje za zimu

Konfiguracija kruške

Džem i žele od slatke trešnje

Najbolji i jednostavni recepti za pekmez od jagoda za zimu

Džem od kupina u polaganom kuhalu