Džem od borovnica za zimu

Džem od borovnica izvrstan je vitaminski desert koji se može pripremiti za zimu tijekom sezone bobica. Pripremljen je za svaki ukus: klasičan, pojednostavljen ili uopće ne zahtijeva vrenje, tekuće ili gusto, od cjelovitih ili pasiranih bobica, sa i bez raznih dodataka. Jedno je nepromjenjivo: bez obzira koju kulinarsku opciju preferiraju, rezultat će zasigurno biti zdrava, ukusna i mirisna slatkoća s aromom ljeta.

Zašto je džem od borovnica koristan?

Borovnice su pravo skladište korisnih svojstava, od kojih su mnoga sačuvana čak i u obliku pekmeza:

• vitamini C i K, sadržani u pulpi ove bobice u značajnim količinama, kao i niz aminokiselina - prirodnih antioksidansa koji sprečavaju starenje stanica, poboljšavaju pamćenje i moždanu aktivnost, uklanjaju radioaktivne spojeve iz tijela;
• organske kiseline povoljno utječu na rad želuca, crijeva, jetre i žučnog mjehura, povećavaju apetit;
• prisutnost vitamina E u sastavu podržava vid i poboljšava stanje kože;
• zahvaljujući saponinima smanjuje se rizik od upalnih procesa;
• pektini čiste tijelo od otrovnih tvari;
• Betain, koji djeluje protuklerotično, smanjuje razinu štetnog kolesterola u krvi;
• širok raspon elemenata u tragovima (prije svega - kalij i kalcij, kao i željezo, natrij, magnezij i fosfor) regulira funkciju hematopoeze, jača stijenke krvnih žila, normalizira metaboličke procese.

Ne preporučuje se korištenje džema od borovnica i svježih bobica:

• dojilje i djeca mlađa od 1,5 godine: ovaj proizvod može kod beba izazvati dijatezu;
• ljudi skloni alergijama, jer se neugodne posljedice mogu manifestirati u obliku iritacije kože, curenja nosa ili svrbeža.

Značajke izrade džema od borovnica za zimu

Kako bi džem ugodio svojim izvrsnim okusom i ne razočarao tijekom skladištenja, prvo trebate odgovorno pristupiti izboru glavnog sastojka:

• trebate kupiti tvrde, jake bobice s jednobojnom plavom bojom kože i slabim bjelkastim cvatom na njoj;
• prikladne borovnice neće se lijepiti (to se može vidjeti ako lagano protresite paket);
• bobice se ne smiju drobiti ili oštetiti, kao ni tragove plijesni ili truleži;
• ako ćete kupiti smrznute borovnice, morate paziti da leže u briketu, u rasutom stanju, bez formiranja velikih komada - to jest, nisu ponovno zamrznute.

Prije nego što napravite džem od borovnica, trebali biste ga sortirati, uklanjajući pokvarene primjerke, lišće, peteljke, a zatim isprati pod mlazom hladne vode.

Ne preporučuje se upotreba bakrenih ili aluminijskih posuda za pripremu jagodičastih praznina. Najbolje je odabrati mjedene, čelične ili emajlirane široke posude ili lavane.

Džem od borovnica morate spakirati u dugotrajno čuvanje u staklene posude, čisto oprati sodom u toploj vodi i zagrijati na pari (5-7 minuta) ili u pećnici (oko 10 minuta s postupnim porastom temperature sa 100 na 180 stupnjeva).

Preporuča se kuhati limene poklopce s kojima se spremnik treba smotati ili zaviti 5-10 minuta.

Džem od borovnica "Pyatiminutka"

Mnogo vrijednih tvari ostaje u ovom pekmezu, jer na vatri provodi samo pet minuta:

• 1 kg opranih i razvrstanih bobica treba prekriti istom količinom šećera;
• ostavite jedan dan da puste sok;
• stavite posudu s masom na umjerenu vatru i uz neprestano miješanje pustite da dobro prokuha;
• kuhati 5 minuta, isključiti vatru;
• odmah ulijte u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopce, zamotajte toplom dekom i ostavite da se ohladi.

Jednostavan recept za pekmez od borovnica

Džem od borovnica prema ovom receptu doista je jednostavan: ne traži se ništa osim samih bobica, šećera i male količine vode. Njezino kuhanje trajat će malo duže od "pet minuta", ali limenke se tada sigurno spremaju na police u smočnici.

Priprema:

• stavite pripremljene bobice u posudu za kuhanje;
• zasebno u loncu zagrijte vodu, dodajte šećer i miješajući pričekajte dok se ne otopi i zakuha;
• bobice prelijte pripremljenim sirupom i ostavite da odstoji 10 minuta;
• stavite lavor na štednjak, zakuhajte džem i kuhajte na najmanjoj vatri 20 minuta, s vremena na vrijeme miješajući i uklanjajući pjenu;
• vruće rasporediti u sterilizirane staklenke, smotati, zamotati i ostaviti da se ohladi.

Recept za gusti džem od borovnica

Mnogi ljudi vole džem od borovnica gušći - takav da, kako kažu, "postoji žlica". Njegova je tajna također jednostavna: tamo ide više šećera i ne treba dodavati vodu.

Priprema:

• ulijte šećer u posudu s bobicama;
• malo ih zgnječite drobljenjem krumpira - tako da se zdrobi oko trećine;
• neka odstoji pola sata kako bi se sok odvojio;
• stavite na štednjak, pustite da zavrije i kuhajte oko 15–20 minuta;
• pakirano u gotove staklenke, plutajte s poklopcima i pustite da se ohladi (u pokrivaču).

Zamrznuti džem od borovnica

Ako želite kuhati džem od borovnica, ali bobice nisu svježe, već smrznute - nema veze! Pokazaće se da delikatesa nije ništa manje ukusna. Istodobno, bobice ne moraju ni prati i sortirati - uostalom, prošle su ovu fazu pripreme prije odlaska u zamrzivač.

Priprema:

• sipati bobice u posudu, prekriti šećerom;
• držati na laganoj vatri, s vremena na vrijeme miješajući, do vrenja;
• uklonite pjene, isključite štednjak i pustite da se džem potpuno ohladi;
• još jednom zakuhajte masu i držite 7-10 minuta na srednjem plamenu, ne zaboravljajući promiješati;
• Stavite gotov proizvod u sterilizirane posude, zatvorite i ostavite da se ohladi.

To će vam omogućiti da provjerite nepropusnost zatvarača, a osim toga, dodatno će zagrijati unutarnju stranu pokrivača.

Kako napraviti džem od borovnica od meda

Med dodan umjesto šećera i mala količina ruma pomoći će nadopuniti uobičajeni okus džema od borovnica izvrsnim notama.

Priprema:

• bobice se moraju zagrijavati na laganoj vatri dok se sok ne pusti;
• treba im dodati med (prethodno otopljen) i pomiješati;
• kuhajte masu 5 minuta (od trenutka kada zavrije);
• ulijte rum, promiješajte i držite na vatri ne više od pola minute;
• ulijte u pripremljene staklenke, zatvarajući ih poklopcima (najlon ili metal);
• ohlađeni pekmez spremite u hladnjak.

Džem od borovnica s želatinom

Nježni, drhtavi žele od borovnica, aromatiziran limunovim sokom, svidjet će se mnogima, posebno djeci.

Priprema:

• sipati bobice vodom - tako da ih tekućina potpuno pokrije;
• kuhati i kuhati par minuta;
• ocijedite juhu kroz sito;
• trljajte bobice kroz rešetku i dodajte joj;
• Otopite želatinu u 2 žlice. l. hladna voda, dodajte u malo ohlađenu juhu i temeljito promiješajte;
• ulijte limunov sok;
• procijedite masu i ulijte u male, čisto oprane staklenke;
• sterilizirati proizvod u vodenoj kupelji, pokrivajući metalnim poklopcima;
• nakon završetka postupka, smotajte limenke, čvrsto ih zamotajte (toplom dekom) i ostavite da se potpuno ohlade.

Žele od borovnica (sa želatinom)

Da biste dobili izvrstan žele od bobica, možete upotrijebiti "Zhelfix" - zgušnjivač na bazi prirodnog pektina. Znatno smanjuje vrijeme za izradu džema od borovnica, dobro zadržava svoj okus i boju.

Priprema:

• lagano pritisnite bobice tučkom ili drobljenjem, tako da se sok pusti, stavite na vatru i kuhajte 1 minutu;
• sameljite masu s miješalicom;
• pomiješajte "Zhelfix" s 2 žlice. l. šećer i dodajte pireu od borovnica;
• kuhajte na srednje jakoj vatri, dodajte preostali šećer i kuhajte uz povremeno miješanje 5 minuta;
• na kraju kuhanja uklonite pjenu;
• stavite masu u sterilizirane staklenke, uvijte, ostavite da se ohladi.

Želje od borovnice bez želatine

Želat od borovnica može se napraviti bez dodavanja želatine ili zgušnjivača. Ova je bobica bogata vlastitim pektinom, što će pomoći proizvodu da održi gustoću i debljinu. Međutim, u ovom će slučaju biti potrebno više šećera, a vrijeme vrenja također treba povećati.

Priprema:

• nasjeckati bobice (prethodno pripremljene) u pire krumpiru;
• dodajte šećer i limunsku kiselinu u masu;
• stavite na štednjak i nakon ključanja kuhajte 20-30 minuta na laganoj vatri, miješajući i pazeći da ne zagori;
• Prokuhanu gustu masu ulijte u sterilizirane staklenke i dobro smotajte.

Kako zadržati maksimum vitamina

Takozvani "živi pekmez" nesumnjivo ima niz prednosti u odnosu na pripravke koji zahtijevaju ključanje.U potpunosti zadržava korisne i hranjive sastojke kojima su bogate sirove bobice i ne zahtjeva dodatno vrijeme dok stojite za štednjakom.

Ali treba imati na umu da je rok trajanja takvog džema kratak. Osim toga, u fazi pripreme borovnice treba pažljivo razvrstati, isprati i osušiti. Čak i jedna bobica niske kvalitete može u potpunosti pokvariti rezultirajući proizvod.

Nekuhani džem od borovnica

Naravno, prema ovom receptu, "pekmez" od borovnica takav se može nazvati samo uvjetno - uostalom, zapravo, bobica ostaje sirova. Međutim, ova priprema za zimu izuzetno je korisna i ukusna. Domaćica bi joj svakako trebala posvetiti vrijeme tijekom sezone, zajedno s tradicionalnim džemom.

Priprema:

• zakuhajte vodu, dodajte šećer i otopite u njoj, dodajte limunsku kiselinu;
• sterilizirati i osušiti posudu za čuvanje obratka;
• stavite bobice u staklenku, prelijte vrućim sirupom i smotajte;
• nakon hlađenja stavite dobiveni "pekmez" u hladnjak.

Borovnice u šećeru

Svježe borovnice u šećeru prava su riznica vitamina i gozba okusa, koja podsjeća na izdašno obilje ljeta u oštroj zimi. Ne smije se kuhati, već mora biti smrznuto.

Da biste to učinili, posudu po slojevima napunite bobicama, prethodno lagano zgnječenim u zdjeli, posipajući slojeve šećerom u granulama. Nakon toga, spremnik mora biti dobro zatvoren i stavljen u zamrzivač.

Borovnice, pire sa šećerom

Možete napraviti slatki pire od borovnice za zimu pomoću miješalice ili sita. Što se u obradak dodaje više šećera, to se duže može čuvati. Najčešće je preporučeni omjer bobičastog voća i šećera u takvim receptima 1: 1.

Priprema:

• samljeti bobice u homogenu masu (ako se koristi sito, morat ćete baciti kolač);
• u pire dodajte šećer (po ukusu) i malo limunske kiseline;
• prebacite u čistu staklenku, zatvorite poklopac;
• spremite gotov proizvod u hladnjak.

Razno voće ili s čim možete kombinirati borovnice

Džem od borovnica ne mora biti mono. Kulinarski stručnjak može primijeniti malo mašte kombinirajući je s drugim bobičastim voćem ili začinima.

Možete, na primjer, napraviti džem od borovnica s mentom, kao što je prikazano u videu:

Ova bobica je također izvrsni "prijatelj" sa šumskim jagodama, borovnicama, brusnicama, jagodama, malinama. Čini vrlo ukusan ansambl s jabukama i agrumima. Što se tiče začina i začina, najčešće, kako bi džem od borovnica stekao izvornu aromu, koriste mljeveni cimet, vanilin, đumbir (u obliku praha), zgnječeni klinčić, koricu limuna ili naranče.

Džem od borovnica i jabuka

Nije teško napraviti gusti pekmez od borovnica i jabuka. Oduševit će vas originalnim okusom i ugodnom aromom. Istodobno, zadani omjer sastojaka čini ga mnogo jeftinijim od sličnog proizvoda koji sadrži samo borovnice.

Priprema:

• naribajte oprane jabuke (na grubom ribežu), prekrijte šećerom i ostavite sa strane četvrt sata da sok počne;
• kuhajte ih oko 20 minuta;
• nasjeckajte pomoću uronjenog miješalice i držite na vatri još 15 minuta;
• dodajte borovnice i masu opet sameljite miješalicom;
• pustite da kuha na laganoj vatri 20 minuta;
• vruću marmeladu stavite u sterilizirane staklenke, temeljito zarolajte i ohladite.

Džem od borovnica s narančom

Džem od borovnica s dodatkom soka od naranče nije samo neuobičajenog okusa, već je i izuzetno koristan: sve njegove glavne komponente poznate su po visokom sadržaju vitamina.

Priprema:

• u loncu zagrijte smjesu sokova od limuna i naranče, otopite šećer, dodajte cimet i koricu;
• pripremljene bobice prelijte sirupom, pričekajte dok ne zavrije i držite na laganoj vatri oko 10 minuta, s vremena na vrijeme miješajući;
• pustite da se masa dobro ohladi (oko 12 sati);
• ponovno ga prokuhajte i miješajući pričekajte dok se ne zgusne;
• uklonite štapić cimeta;
• uliti vruće u posude i smotati.

Džem od borovnica u polaganom kuhaču

Izvrsni pomoćnik moderne domaćice koja će raditi džem od borovnica bit će sporo kuhanje. Znatno će uštedjeti vrijeme i eliminirati nepotrebne gnjavaže: neće biti potrebe za stalnim nadgledanjem mase bobica, miješanjem i uklanjanjem pjene.

Priprema:

• sipati bobice u zdjelu multivarka;
• dodajte šećer, pomiješajte;
• zatvorite poklopac i postavite uređaj na način "gašenja" na 2 sata;
• Gotov džem rasporedite u staklenke dok je vruć i zavrnite.

Uvjeti skladištenja džema od borovnica

Lako se pamte pravila za čuvanje različitih vrsta džema od borovnica. Evo što trebate znati:

• Džem od borovnica "uživo" (baš kao i "petominutni") mora se držati u hladnjaku;
• smrznuti proizvod preporuča se potrošiti u roku od 8-10 mjeseci;
• staklenke s ušećerenim bobicama sterilizirane u vodenoj kupelji mogu se čuvati u hladnjaku ili podrumu oko godinu dana;
• Klasični džem od borovnica obično se stavlja na hladno i tamno mjesto (na police ostave) i ostaje jestivo dvije godine.

Zaključak

Ako je moguće, svakako biste trebali napraviti džem od borovnica za zimu. Ova bobica sadrži puno hranjivih sastojaka i vitamina, od kojih se većina može pohraniti u berbi. Dovoljno je odabrati pravi recept, obratiti pažnju na preliminarnu pripremu sastojaka i obradu spremnika, pridržavati se tehnologije pripreme i skladištenja - a ukusni, originalni, ljekoviti džem u hladnoj sezoni ponijet će mjesto na stolu .

Preporučeni unosi

Džem od jagoda s cijelim bobicama

Ukusan džem od šumskih jagoda

Džem od dunja: recept

Kako napraviti džem od dunja u polaganom kuhalu

Džem od marelica - recept

7 recepata od morske krkavine za zimu

Džem i žele od slatke trešnje

Džem od breskve Pyatiminutka

Pekmez od maslačka s limunom