Sadržaj
Recept za crveni ribiz bez kuhanja u mnogočemu nadmašuje sličan način berbe koji zahtijeva toplinsku obradu. Tijekom kuhanja gubi se velik udio hranjivih sastojaka sadržanih u bobicama. Potrebno je više vremena za kuhanje crvenog ribiza sa šećerom bez toplinske obrade: granulirani šećer mora se potpuno otopiti. Dobiveni proizvod može se koristiti kao samostalno jelo i dodati desertima i pečenim proizvodima.
Korisna svojstva crvenog ribiza, pire sa šećerom
Korištenje crvenog ribiza, mljevenog sa šećerom, posljedica je bogatog vitaminskog sastava. Bobice sadrže:
- vitamini A, P i C;
- organske kiseline;
- antioksidanti;
- pektini;
- željezo, kalij.
Visok sadržaj askorbinske kiseline omogućava da se bobice koriste kao učinkovit lijek za jačanje imunološkog sustava tijekom sezonskih napada prehlade. Pored toga, obradak ima korisna svojstva:
- umjerena redovita konzumacija pomaže u prevenciji moždanog udara i tromboflebitisa;
- normalizira metabolizam;
- kumarini sadržani u bobicama sprečavaju pojačano zgrušavanje krvi;
- proizvod ublažava simptome povećanog umora;
- snižava kolesterol blokirajući njegov prodor u crijevnu stijenku;
- pospješuje hematopoezu.
Sastojci za berbu crvenog ribiza za zimu bez kuhanja
Prema ovom receptu, za izradu pasiranog crvenog ribiza trebat će vam sljedeći sastojci:
- šećer - 500 g;
- crveni ribiz - 500 g.
Očito je da je optimalan omjer bobica i šećera 1: 1. S druge strane, količina granuliranog šećera, po želji, može se povećati radi veće slatkoće proizvoda, ili obrnuto, smanjiti. U drugom će slučaju radni komad imati laganu kiselinu, a sadržaj kalorija lagano će se smanjiti.
Recept za crveni ribiz, zgnječen šećerom, za zimu
Za mljevenje crvenog ribiza sa šećerom trebat će 3-4 sata. Prema ovom receptu, praznine bez kuhanja trebate učiniti sljedeće:
- Bobice se operu u tekućoj vodi i s njih se uklanjaju ostaci: lišće, peteljke i grančice. Potonji se prikladno uklanjaju vilicom.
- Sljedeći korak je sušenje. Da biste to učinili, bobice su položene na ravnu površinu, na ručnik ili salvete i pričekajte dok se ne osuše. Prekomjerna vlaga u izratcima nije potrebna bez kuhanja.
- Nakon toga, crveni ribiz ulijeva se u posudu miješalice, mlinca za meso ili kombinacije. Ali, ako postoji takva prilika, bolje je da ih ne koristite. Metalne oštrice potiču brzu oksidaciju bobica. Bolje uzeti drveni potiskivač, lopaticu ili žlicu. Uz njihovu pomoć, sirovina se usitnjava kroz sitno mrežasta sita kako bi se riješila sjemena. Oni kvare izgled i daju obratku neugodan okus.
- Nakon brisanja, masa bobica postaje nježna i prozračna.Dodatno se drugi put propušta kroz sito, nakon čega se miješa sa šećerom u staklenoj ili keramičkoj posudi, a šećer se dodaje postupno. Bolje je ne koristiti metalni pribor, iz istog razloga kao i miješalica.
- Kako šećer stiže, masa se neprestano miješa tako da se otopi. Bez vrenja to je spor proces. Zrna će se brže topiti ako se tijekom miješanja držite u jednom smjeru.
- Kad se šećer potpuno otopi, rezultirajuća bobičasto-šećerna masa ostavi se 2-3 sata. Za to vrijeme preporučuje se 4-5 puta miješati obradak.
- Dok se bobice ulijevaju, trebate sterilizirati staklenke i poklopce za hladnu pripremu bez kuhanja. To se radi u pećnici ili na pari.
- Zatim se hladna gredica ulije u čiste, suhe limenke, po mogućnosti male veličine. Vrh preporuča se posipati tankim slojem šećera.
- Zatim se limenke uvijaju steriliziranim poklopcima ili prekrivaju pergamentom, koji se povlači elastičnom trakom.
- Staklenke džema čuvaju se na hladnom mjestu.
Sadržaj kalorija crvenog ribiza, pire sa šećerom
Sadržaj kalorija hladnog džema od crvenog ribiza iznosi samo 271 kcal na 100 g, što nije toliko u usporedbi s drugim vrstama pripravaka za zimu. Umjereno se može konzumirati tijekom dijete.
Uvjeti skladištenja
Crveni ribiz, nariban sa šećerom, čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. U ove svrhe najbolje odgovara hladnjak ili podrum.
Bobice zadržavaju svoje izvorne kvalitete 5-9 mjeseci ako su ispunjeni uvjeti skladištenja: temperaturni uvjeti, nedostatak svjetlosti i zatvorene posude.
Zaključak
Recept za crveni ribiz bez kuhanja omogućuje vam očuvanje blagodati bobica. Složenost ovog recepta leži u potrebi stalnog miješanja smjese bobičastog šećera kako bi se zaslađivač potpuno otopio.
Da biste uklonili neugodnu gorčinu iz pekmeza, mljevenje bobičaste mase protisnite kroz sito - na taj način sjeme neće naići u gotovom proizvodu, što može dati specifičan okus. Neobične aromatične note mogu se dodati praznim mjestima uz pomoć različitih aditiva: naranče, maline, kupine, jagode.
Ovaj ukusni vitaminski proizvod može se dodati u pite, palačinke, sladoled, kompote i druge slastice.
Uz to, kako možete pripremiti crveni ribiz za zimu sa šećerom bez kuhanja, možete saznati iz videozapisa:
