Marmelada od crnog ribiza kod kuće

Domaća marmelada od crnog ribiza prirodna je, aromatična i ukusna poslastica prikladna za cijelu obitelj. Bobice sadrže veliku količinu pektina, što vam omogućuje da napravite desert poput želea bez dodatnih aditiva u pećnici. Postoje i ekspresne metode koje se temelje na želatini i agaru.

Korisna svojstva domaće marmelade od crnog ribiza

Osobitost crnog ribiza je da ljudsko tijelo optimalno apsorbira sve korisne tvari sadržane u njemu. Preporuča se koristiti desert pripremljen kod kuće, s anemijom i nakon bolesti, jer pomaže u obnavljanju obrambenih sposobnosti organizma i jačanju imunološkog sustava.

Korisna svojstva marmelade:

  • jača kapilare;
  • štiti tijelo od Staphylococcus aureus i difterije;
  • čisti krv;
  • potiče stvaranje krvi i aktivnost kardiovaskularnog sustava;
  • ima diuretički i protuupalni učinak;
  • ubrzava metabolizam;
  • povećava izlučivanje želučanog soka;
  • poboljšava rad nadbubrežnih žlijezda;
  • uklanja toksine, soli teških metala i radionuklide iz tijela;

Ribiz štiti tijelo ne samo od razvoja karcinoma, već i od Alzheimerove bolesti. Također vam omogućuje dugotrajno održavanje vidne oštrine.

Zabranjeno je kada:

  • pogoršanje gastritisa;
  • povećana kiselost želuca;
  • povećano zgrušavanje krvi;
  • čir želuca;
  • individualna netolerancija;

Uz pretjeranu upotrebu mogu se pojaviti nuspojave:

  • mučnina;
  • kolike i razdražljivost;
  • Krvni ugrušci;
  • promjena brzine otkucaja srca;
  • često mokrenje;

Crni ribiz sadrži salicilnu kiselinu, pa se ne preporučuje koristiti domaći desert s aspirinom, jer to može uzrokovati predoziranje.

Recept za marmeladu od crnog ribiza

Prije početka kuhanja, bobice se moraju pažljivo razvrstati. Sitno smeće i razmaženo voće pokvarit će okus domaćem desertu.

Smeđe bobice sadrže više pektina, pa će se marmelada puno brže stvrdnuti. Ako su ribizli potpuno crni i zreli, tada u sastav treba dodati agar-agar ili želatinu, što će delicijama dati željeni oblik.

Za kuhanje je bolje koristiti posudu od nehrđajućeg čelika s debelim stijenkama.

Marmelada od crnog ribiza na agaru

Dodatak zvjezdanog anisa, cimeta i vanilije pomoći će učiniti okus domaćeg deserta intenzivnijim. Na agaru će se ispostaviti da je delicija zdrava i mirisna. Ako je kalup podmazan vodom ili uljem, tada će do marmelade biti lakše doći.

Trebalo bi:

  • agar-agar - 1,5 žličice;
  • crni ribiz - 250 g;
  • voda - 200 ml;
  • šećer - 150 g;

Kako kuhati:

  1. U posudu ulijte polovicu naznačene količine vode. Dodajte agar-agar. Ostaviti da se namače.
  2. Razvrstajte bobice. Ostavite samo one crne i guste. Zatim isperite i osušite. Istucite miješalicom i prođite kroz sito.
  3. Dobiveni pire ulijte u lonac. Prekrijte šećerom.
  4. Ulijte vodu. Dobro promiješajte i pustite da zavrije. Neprestano miješajte i prelijte agar-agar.
  5. Nakon što smjesa zavrije, kuhajte 3 minute.
  6. Maknite s vatre, malo ohladite i ulijte u kalupe, prethodno prekrivene prozirnom folijom. Stavite u hladnjak.
  7. Kad se domaći desert stvrdne, narežite na komade. Po želji pospite šećerom u prahu ili šećerom.
Važno! Ubrane bobice smiju se čuvati u hladnjaku najviše 3 dana. Kako biste u gotovoj deliciji sačuvali što više hranjivih sastojaka, trebali biste početi kuhati što prije.

Marmelada od crnog ribiza sa želatinom

Od bobičastog voća dobiva se nježna i aromatična slastica koju svaka domaćica može pripremiti kod kuće. Da biste ubrzali postupak, želatinu treba kupiti trenutno.

Trebalo bi:

  • crni ribiz - 500 g;
  • šećer u prahu;
  • šećer - 400 g;
  • rafinirano ulje;
  • želatina - 40 g;
  • voda - 200 ml.

Kako kuhati:

  1. Ulijte želatinu u šalicu i ulijte 100 ml vode. Pričekajte da masa nabubri.
  2. Oprane bobice ulijte u posudu miješalice i nasjeckajte. Da bi desert bio nježan i homogen, prođite kroz sito i ulijte u lonac.
  3. Ulijte preostalu vodu i uključite postavku medija. Kad masa zavrije, prebacite na minimum i kuhajte dok se ne zgusne.
  4. Maknite s vatre i ostavite 5 minuta. Umiješajte natečenu želatinu koja bi se trebala potpuno otopiti.
  5. Podmažite kovrčave kalupe uljem i pospite prahom. Prelijte toplim pireom. Ako nema posebnih kalupa, tada su kalupi za led idealni. Masu od bobica također možete uliti u duboku posudu, a kada se marmelada stvrdne, narežite na dijelove.
  6. Ostavite na stolu dok se potpuno ne ohladi, a zatim stavite u hladnjak na 7 sati.

Sjeckano suho voće ili orašasti plodovi pomoći će vam diverzificirati okus domaće marmelade. Dodaju se u kalup zajedno s pireom od bobica.

Pažnja! Želatinu dodajte samo vrućoj masi koja ne kipi, inače će proizvod u potpunosti izgubiti svojstva želiranja.

Marmelada od crnog ribiza u pećnici

Kupljeni slatkiši sadrže mnogo štetnih tvari, pa je djeci bolje da sami pripremaju zdravu poslasticu kod kuće. Ne samo da će vas oduševiti svojim okusom, već će i tijelu donijeti neprocjenjive blagodati.

Trebalo bi:

  • ribiz - 1 kg crne boje;
  • voda - 40 ml;
  • šećer - 600 g;

Kako kuhati:

  1. Oprane i razvrstane bobice izlijte na papirnati ubrus i osušite.
  2. Ulijte u široku posudu. Zgnječite drvenim mortom ili usitnite miješalicom.
  3. Umiješajte šećer i vodu. Podesite plamenik na minimalnu postavku. Kuhajte uz povremeno miješanje dok se masa ne počne lagano udaljavati od zidova.
  4. Navlažite silikonsku četku u vodi i premažite lim za pečenje. Prelijte vrućim pireom. Zagladite površinu žlicom. Da biste marmeladu lakše uklonili, lim za pečenje možete prethodno prekriti pergament papirom.
  5. Stavite u pećnicu. Način od 50 °. Ne zatvaraj vrata.
  6. Kad se na površini stvori suha kora, domaći desert je spreman, sada mora biti ohlađen. Okrenite lim za pečenje i izvadite marmeladu. Izrežite na dijelove.

Po želji umočite u šećer, kokos, cimet ili šećer u prahu.

Sadržaj kalorija

100 g domaće marmelade sadrži 171 kcal. Ako u sastavu zamijenite šećer stevijom ili fruktozom, tada će sadržaj kalorija biti 126 kcal. Dopušteno je koristiti med kao zaslađivač. Dodaje se 2 puta manje nego što je naznačeno u receptu za šećer. U tom će slučaju 100 g marmelade dati 106 kcal.

Uvjeti skladištenja

Gotova domaća marmelada pakira se u vrećice, zamota u pergament, foliju ili stavi u staklenu posudu s zatvorenim poklopcem. Čuvati u hladnjaku ili hladnoj podrumskoj sobi. Proizvodi sa specifičnom aromom ne bi trebali biti u blizini, jer domaća delicija brzo upija sve mirise.

Marmelada od crnog ribiza s agar agarom čuva se 3 mjeseca, na želatini - 2 mjeseca, bez dodataka za želiranje - 1 mjesec.

Zaključak

Ako slijedite sve preporuke, marmelada od crnog ribiza kod kuće ispada ne samo ukusna i aromatična, već i vrlo korisna. Gotova slastica koristi se kao samostalno jelo, koristi se kao ukras za kolače i kolače, dodaje se pečenim proizvodima i tepsijama sa skutom.

Dati povratnu informaciju

Vrt

Cvijeće

Izgradnja