Kako napraviti džem od meduza

Džem od ezhemaline mirisni je desert koji će cijeniti svi ljubitelji vrtnih bobica. Savršen je kao preljev za palačinke, kašu ili sladoled, a domaći ga slastičari mogu koristiti kao nadjev za kolače, muffine i kifle.

Značajke izrade džema od jemaline

Ezhemalina je nepretenciozan, ali produktivan hibrid koji preferira suhu klimu. Plodovi grma veći su od tradicionalnih malina i kupina i bogatog, blago kiselkastog okusa. Boja se kreće od ružičaste do duboko ljubičaste. Žetva, ovisno o sorti, može sazrijevati od sredine lipnja do kasne jeseni, kada je većina jagodičastih usjeva već otpala.

Prije izrade pekmeza, džemova ili marmelade od jemaline, potrebno je uzeti u obzir brojne značajke ove bobice. Unatoč činjenici da je jedan od „roditelja” kulture malina, plodovi samog hibrida nisu dovoljno sočni, pa se tijekom kuhanja mora redovito dodavati voda.

Gušći džem možete postići bez povećavanja vremena kuhanja dodavanjem sastojaka za želiranje ili dodavanjem dodatnog šećera. U potonjem slučaju, džem od ezhemaline izgubit će svoj pikantni kiseli okus.

Ezhemalina sadrži mnogo korisnih elemenata u tragovima

Aditive za želiranje (agar-agar, želatina) u pekmezu možete zamijeniti proizvodima koji sadrže veliku količinu prirodnog pektina: jabuke, ogrozd, crveni ribiz.

Izbor i priprema bobica

Za džem se beru plodovi iste zrelosti iz ezhemaline. Kad je riječ o pripremi poslastice od cjelovitih bobica, obratite pažnju na veličinu. Za džem, pekmez i marmeladu možete koristiti malo prezrelo voće. U ovom slučaju, bolje ih je ne ispirati, inače će brzo izgubiti svoj estetski izgled.

Prije nego što započnete s pripremom džema, ezemalina se pažljivo sortira, ako je potrebno, sortira. Tijekom ovog postupka uklanjaju se peteljke i sitne grančice (ako ih ima) s bobica, uklanjaju se truli ili nezreli primjerci.

Sterilizacija limenki

Džem od jemaline najčešće se mota u obične staklene posude različitih veličina. Najtraženiji spremnici su 300 i 500 ml. Male, lijepo dizajnirane staklenke s mirisnim džemovima od jemaline mogu se čak predstaviti i kao poklon.

Prije upotrebe staklene posude dobro se operu sapunom za pranje, soda ili senf u prahu. Temeljito isperite.

Sterilizirati spremnike možete na razne načine:

• u loncu s vrućom vodom;
• u pećnici;
• u mikrovalnoj pećnici.

Najčešće se posuđe sterilizira u mikrovalnoj pećnici ili u loncu, na kojem je prethodno instaliran poseban stalak za sterilizaciju.

Nakon obrade, staklenke se suše na čistom ručniku (vrat dolje) i tek nakon toga koriste se za postavljanje džema. Poklopce kuhajte odvojeno u loncu najmanje 10 minuta.

Recepti za pripremu džemova od želea za zimu

Postoji mnogo recepata za džem od jemalina. Većinu njih je jednostavno pripremiti, a sastojci su dostupni.

Klasična

U klasičnom receptu za pekmez, osim želea i šećera, nalazi se limunov sok, koji nije samo pojačivač kiselih tonova, već i prirodni konzervans.

Jamalina jam - ukusan način borbe protiv nedostatka vitamina

Trebalo bi:

• ezhemalina - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 220 ml;
• limunov sok - 45 ml.

Koraci:

1. Složite bobice u slojevima u emajliranom loncu. Svaki sloj pospite šećerom (0,5 kg).
2. Ostavite posudu 4-5 sati na hladnom mjestu, tako da jemalina daje sok.
3. Skuhajte sirup od preostalog šećera, limunovog soka i vode.
4. Lagano ga dodajte bobicama, promiješajte i stavite lonac na laganu vatru.
5. Miješajte džem dok se šećer potpuno ne otopi, a zatim maknite sa štednjaka i ostavite dva sata na miru.
6. Ohlađenu masu zagrijte bez ključanja. Uklonite formiranu pjenu. Čim se prestane stvarati, džem je spreman.
7. Vruću masu ulijte u sterilizirane staklenke i zarolajte ispod poklopaca.

Pet minuta

Džem od pet minuta pravo je otkriće za one koji nemaju vremena.

Džem od jemaline kontraindiciran je za alergičare i astmatičare.

Trebalo bi:

• bobice - 500 g;
• granulirani šećer - 350 g;
• voda - 30 ml.

Koraci:

1. U posudu s caklinom stavite malinu i ulijte vodu.
2. Sve prokuhajte i pustite da vrije najmanje 1 minutu.
3. Dodajte šećer i kuhajte još 5 minuta, a zatim pekmez zarolajte poklopcima.

U multivarku

Džem od jemaline možete pripremiti u bilo kojoj multivarki u kojoj su prisutni načini "Kuhanje" ili "Dinstanje".

Multivarka omogućit će vam da potrošite najmanje truda na kuhanje deserta

Trebalo bi:

• ezhemalina - 1,5 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• voda - 200 ml.

Koraci:

1. Stavite pripremljene bobice u posudu multivarke i dodajte vodu.
2. Postavite opciju "Gašenje" i mjerač vremena na 40 minuta.
3. Dodajte šećer, sve dobro promiješajte i kuhajte u istom načinu još 10 minuta.
4. Zatim prebacite na funkciju "Kuhanje" i ostavite smjesu 15 minuta, a zatim je vruću stavite u staklenke.

Okus možete učiniti pikantnijim dodavanjem svježih listova mente u jemalin.

Bez kuhanja

Odsutnost toplinske obrade sačuvat će sve korisne vitamine.

Pire od svježih bobica može se koristiti kao preljev za deserte

Trebalo bi:

• ezhemalina - 1 kg;
• šećer - 950 g;
• sok od jednog limuna.

Koraci:

1. Sve sastojke stavite u posudu blendera i umiješajte u glatki pire.
2. Podijeliti u čiste staklenke.

Čuvati u hladnjaku.

Kiseli džem

Pekmez ugodne kiselosti zasigurno će se svidjeti svima koji ne vole slatko-slatki okus klasičnog džemla iz Jemaline.

Za pekmez obično uzimaju malo nezrele plodove.

Trebalo bi:

• ezhemalina - 900 g;
• granulirani šećer - 700 g;
• limunska kiselina - 2 g;
• želatina - 1 vrećica.

Koraci:

1. Otopiti želatinu u vodi.
2. Pokrijte ezhemalinu šećerom i stavite na vatru.
3. Smjesu prokuhajte i lagano miješajući kuhajte 15 minuta.
4. Ako je potrebno, vrijeme kuhanja može se povećati kako bi se dobila gušća gustoća.
5. Natečenu želatinu ulijte u džem, dodajte limunsku kiselinu i pirjajte još 2-3 minute na laganoj vatri.
6. Ulijte vrući proizvod u staklenke i smotajte poklopce.

Želatina može biti supstituirana za agar ili pektin.

Pravila i razdoblja skladištenja

Preporuča se džem od jemaline čuvati u podrumu ili podrumu. Optimalna sobna temperatura je od 5 do 15 ° C. Ne ostavljajte gotov proizvod na izravnoj sunčevoj svjetlosti, jer to može dovesti do pogoršanja.

Sirovi pekmez čuva se isključivo u hladnjaku. Prosječni vijek trajanja je 1 godina. Međutim, ako su tijekom postupka pripreme zadovoljeni svi zahtjevi, može se produžiti do tri godine.

Zaključak

Džem od Ezemaline korisna je i pristupačna delicija koju može napraviti i početnik kuhar. Ispravan odabir sastojaka i poznavanje posebnosti pripreme jamstvo su izvrsnog rezultata.

Preporučeni unosi

Džem od brusnice

Džem od bundeve za zimu

Džem od Physalisa za zimu

Džem od krušaka: 32 recepta

Recepti od džema od borovnica

Džem od krušaka za zimu: 21 recept

Recepti od pekmeza od jagode od metvice

Instant džem od mandarina: recepti s fotografijama korak po korak

Pekmez od kore mandarine: recept, možete li ga napraviti