Sadržaj
Ako trebate odmor, kombuhu pravilno spremite. Napokon, želatinasta tvar neobičnog izgleda živi, to je simbioza dva mikroorganizma - octenokiselinskih bakterija i kvasca. Kad se doda hranjivoj otopini iz slabog čaja i šećera, pretvara tekućinu u bezalkoholno piće zvano kombucha.
Ova ukusna infuzija s mnogim ljekovitim svojstvima posebno je ugodna ljeti. Zimi većina ljudi preferira tople napitke. Osim toga, ne možete stalno koristiti kombucha - oni prave pauzu svaka 2-3 mjeseca. A ljudi obično odlaze na odmor i u goste. Razlozi za obustavu proizvodnje kombuche mogu biti mnogi, a pitanje skladištenja kombuche dulje vrijeme postaje hitno.
S duljim odsustvom vlasnika, pitanje sigurnosti kombuche postaje hitno.
Kako čuvati kombuču kod kuće
Obično se infuzija priprema u staklenci od tri litre, ulijevajući 2 litre hranjive otopine. Na izlazu se dobije ista količina pića. Budući da je postupak kontinuiran, svakih 5-10 dana u kući se pojave 2 litre kombuhe.
Nekim obiteljima ovaj iznos nije dovoljan i inzistiraju na nekoliko spremnika kombuhe odjednom.
Neki ljudi posebno ne piju infuziju meduza odmah. Piće pune u boce, zatvaraju i ostavljaju da "dozrije" na tamnom, hladnom mjestu, poput vina. Bakterije kvasca i dalje djeluju, a razina alkohola raste u kombuchi.
Ovdje je važno osigurati da kombuča ne fermentira, inače će se pretvoriti u ocat. I dobro je razmisliti o načinu zatvaranja spremnika, jer proizvedeni ugljični dioksid može otkinuti loše postavljen poklopac. Obično je uz dodatnu infuziju na sobnoj temperaturi ograničeno na 5 dana.
Kombuhu ne ostavljaju u staklenci s kombuhom, jer proizvedena kiselina može oštetiti tijelo medusomicete (znanstveni naziv simbionta). Teško je odrediti trenutak kada se otopina hranjive tvari pretvori u opasnu za koloniju mikroorganizama. Stoga se infuzija filtrira i ulije u boce.
Kako čuvati gotovu kombuhu
Gotova kombuča ne traje dugo na sobnoj temperaturi. Čak i ako ga prokuhate. Ali možete staviti kombuchu u hladnjak. Istodobno, svi procesi u piću uvelike su usporeni, ali uopće ne prestaju. Korisna svojstva ostaju ista, ali sadržaj kiseline i alkohola blago se povećava.
Je li moguće spremiti gotovu kombuhu u zamrzivač
Ako kod kuće postoji meduza, nema smisla spremati gotov napitak u zamrzivač. Ali ako vam zaista treba, možete.
Budući da bakterije kvasca i octa čine okoliš agresivnim za mnoge materijale, najbolje je kombuču čuvati u zamrzivaču u staklu.Da biste to učinili, piće se ulijeva u posudu, na primjer, litarsku posudu, bez punjenja do ruba (tekućina se širi prilikom smrzavanja), stavite otvorenu u pladanj. Uobičajena njega pomoći će da se infuzija ne prolije.
Lakše je zapečatiti kombuchu u tvorničkim uvjetima nego kod kuće.
Koliko se čuva napitka od kombuhe
Infuzija Kombucha može se čuvati kod kuće na sobnoj temperaturi 5 dana. U hladnoj sobi, na 18 ° C i niže, razdoblje se malo povećava. Ali postoji opasnost da se piće pretvori u ocat. Zato je bolje da ga ne držite u sobi ili u kuhinji dulje od tjedan dana.
Ako je boca kombuche hermetički zatvorena, izdržat će 3-5 mjeseci u hladnjaku. Govorimo o nepropusnoj posudi - najlonska kapa, čak i ako je vrlo čvrsto pričvršćena za vrat, nije prikladna. Eksplodirat će, a hladnjak će morati brzo i temeljito oprati - za gumene brtve i plastične dijelove infuzija je opasna.
Kombucha kombucha može se čuvati do mjesec dana bez hermetičkog zatvaranja. Prije stavljanja u hladnjak vrat se zaveže s nekoliko slojeva čiste gaze.
Kako čuvati kombuchu kad je ne koristite
Tijelo meduza može se čuvati na razne načine. Sve ovisi o tome koliko bi trebao biti neaktivan.
Kako čuvati kombuču u hladnjaku
Dok ste na odmoru, kombuču možete spremiti izravno u hranjivu otopinu tako da staklenku stavite u hladnjak. Djelovanje mikroorganizama usporit će se, a medusomicete će tamo sigurno stajati od 20 do 30 dana.
Po povratku mora se izvaditi iz hladnjaka, pustiti da se ugrije na sobnu temperaturu na prirodan način. Zatim se medusomicete ispere, napuni novom hranjivom otopinom i stavi na svoje uobičajeno mjesto.
Kako sačuvati kombuhu tijekom dugog izbivanja
Ako vlasnici odlaze dulje vrijeme, gornja metoda neće uspjeti. Kombucha se može držati u hladnjaku uronjenom u otopinu ne više od mjesec dana, zatim se ona i staklenka operu, ako je potrebno, vrate natrag.
U svakom je slučaju ljudska intervencija prijeko potrebna. Ostaviti spremnik s meduzama na sobnoj temperaturi dulje vrijeme bez nadzora ne dolazi u obzir. Vlasnici koji se vraćaju najvjerojatnije će na dnu limenke vidjeti nešto presušeno, prekriveno pahuljastim sporama, koje se, ako se neoprezno postupa, rasipaju u svim smjerovima.
Kombucha se može dugo skladištiti bez intervencije:
- u zamrzivaču;
- isušivanje tijela meduza.
U ovom obliku, kombucha može ležati u zamrzivaču do šest mjeseci.
Kako kombucha zadržati do sljedećeg ljeta
Mlade i zrele meduze, koje se sastoje od nekoliko ploča, djeluju na različite načine. Ovo svojstvo treba koristiti ako je potrebno dugotrajno skladištenje. Preporuča se ukloniti jednu ili dvije gornje ploče, umiješajte malu količinu normalne hranjive otopine dok ne isplivaju na površinu. I tek onda pripremiti za skladištenje.
Kako pravilno čuvati kombuchu u otopini
U slaboj otopini za kuhanje, Kombuchu možete spasiti zimi tako da staklenku stavite na hladno i tamno mjesto. Zatim se infuzija mora isprazniti jednom u 2 tjedna, isprati meduzom i spremnikom.
Kombuchu je moguće čuvati u hladnjaku bez higijenskih postupaka i zamjene otopine dvostruko dulje - do mjesec dana.
Kako sušiti kombuhu
Postoji način na koji o simbiontu uopće nije potrebno brinuti. Može se sušiti.Da biste to učinili, medusomicete se operu, umoče u čistu pamučnu salvetu (uobičajena će se zalijepiti za vlažnu površinu, a lanena je pregruba). Zatim ga stavite na čisti tanjur.
Ona se pak stavlja u duboku posudu ili posudu, prekrivenu gazom. To se radi kako bi se površina simbiota zaštitila od krhotina i mušica, bez blokiranja pristupa kisika. Jela s visokim rubovima omogućit će vam da gazu ne stavljate izravno na tijelo meduza.
Potrebno je osigurati da se gljiva ravnomjerno suši i ne pljesni. Da biste to učinili, s vremena na vrijeme okrenite je na drugu stranu i obrišite preostalu vlagu s ploče.
Medusomicete će se pretvoriti u tanku suhu pločicu. Uredno se sprema u vrećicu i čuva u ladici za povrće hladnjaka ili kuhinjskog ormarića. Čuvajte godinu dana ili duže.
Ako je potrebno, meduza se stavi u mali volumen hranjive otopine i stavi na svoje uobičajeno mjesto. Prva gotova kombuča se ocijedi, čak i ako nekome prija. Drugi se dio može koristiti za namjeravanu svrhu.
Može li se zamrznuti kombucha
Smrznuto tijelo meduza može se čuvati 3 do 5 mjeseci. Kombucha se uklanja iz hranjive otopine, pere, a višak vlage uklanja mekom čistom krpom. Stavite u vrećicu i odložite u odjeljak zamrzivača s najnižom temperaturom.
Tada se može premjestiti u drugu ladicu. Potrebno je brzo zamrznuti kombuhu, jer se unutar i na površini stvaraju mali kristalići leda koji ne narušavaju njezinu strukturu. Polagani potiče stvaranje velikih dijelova koji mogu oštetiti tijelo medusomiceta.
Kad za to dođe vrijeme, smrznuti kolač stavlja se u mali volumen hranjive otopine sobne temperature. Tamo će se kombucha otopiti i početi raditi. Izlijeva se prva serija kombuhe. Drugi je spreman za upotrebu.
Prvi dio kombuhe dobiven nakon dugotrajnog skladištenja medusomicete mora se uliti
Kako ne čuvati kombuču
Da bi medusomicete preživio tijekom skladištenja i nakon toga brzo počeo raditi, neće biti potrebni posebni napori. Ali vlasnici uspijevaju napraviti iste pogreške. Najčešći kad se čuvaju u otopini su:
- Ostavite kombuchu na uobičajenom mjestu, jednostavno zaboravljajući na nju.
- Napravite previše koncentriranu otopinu za čuvanje u staklenci.
- Ne ispirati povremeno.
- Blokirajte pristup zraku.
- Gotova kombuha nije lako začepljena. Procesi fermentacije nastavit će se i u hladnjaku, samo polako. Prije ili kasnije poklopac će se otkinuti i piće će se razliti.
Prilikom sušenja i smrzavanja ne smijete:
- Pošaljite kombuchu na čuvanje bez prethodnog ispiranja.
- Meduze hladite postupno. Tako nastaju veliki komadi leda koji mogu oštetiti tijelo simbionta.
- Zaboravivši okrenuti gljivu prilikom sušenja.
Zaključak
Spremite kombuchu ako vam treba pauza, možda na razne načine. Lagane su i učinkovite, samo trebate odabrati pravu i napraviti to kako treba. Tada medusomicete neće patiti, a kad ga vlasnici požele, brzo će se oporaviti i početi raditi.
