Primjena listova kafirskog vapna

Kaffir vapno svijetli je predstavnik biljaka citrusa. Stablo je svoju popularnost steklo među uzgajivačima cvijeća zbog tamne masline, sjajnog lišća, lijepog, mirisnog cvjetanja i korisnih svojstava. Zbog velike količine vitamina, elemenata u tragovima i esencijalnih ulja, svježi i suhi listovi naširoko se koriste u kuhanju. Bez njih je nemoguće kuhati azijska jela. Zbog nježne arome, svježi listovi koriste se u salatama, juhama, glavnim jelima, koktelima i desertima.

Gdje raste kaffir vapno?

Indija se smatra domovinom biljke, u prirodnim uvjetima stablo doseže 2-4 m. Citrusni kafir vapno ima nekoliko imena: papeda miteser, makrut, kaffir vapno, bergamot, kaffir vapno i kaffir sirak. Zbog svojih korisnih svojstava kaffir-limeta je 18. godine dovedena u zemlje Azije, gdje se široko koristila u kuhanju. Danas se kaffir vapno može naći u Indoneziji, na Filipinskim otocima, u Africi i Americi. U Rusiji se kaffir vapno uzgaja kao kućna biljka.

Opis kaffir limete

Kafir vapno je srednje veliko stablo s tamnim smaragdnim, sjajnim lišćem. Listna ploča u obliku pješčanog sata vrlo je mirisna i poput mnogih agruma prekrivena je trnjem. Duljina lišća može biti od 2 do 10 cm.

Kod kuće je kaffir limeta na kraju zime prekrivena snježno bijelim cvjetovima s izraženom mirisnom citrusnom notom. Nakon cvatnje na kaffirskom vapnu pojavljuju se naborani plodovi maslinaste boje. Što su zrelije, kora postaje žutija.

Lišće i plodovi kaffir limete imaju jak miris koji se razlikuje od ostalih agruma. Izgleda kao kombinacija limuna, mandarine i limete, s nježnim cvjetnim notama. Potpuno aroma citrusa otkriva se kada se lišće zdrobi.

Mali plodovi se ne koriste za hranu, budući da im je okus kiselo-gorkast, a pulpa nije sočna. U Aziji se plodovi beru i koriste za proizvodnju kemikalija za kućanstvo.

Korisne značajke

Lišće kaffir vapna sadrži vitamine i minerale, pa je u stanju izliječiti mnoge bolesti. Oni uključuju:

• vitamin C - povećava imunitet, poboljšava regeneraciju i metabolički proces, jača zubno meso i štiti tijelo od infekcija i virusa;
• retinol - neophodan je za vid, za održavanje zdrave kože, noktiju i kose;
• tokoferol - usporava proces starenja, poboljšava cirkulaciju krvi, normalizira proizvodnju hormona;
• kalij - poboljšava rad srca i jača krvne žile;
• selen - poboljšava rad štitnjače, rješava se štetnih slobodnih radikala, inhibira proces starenja;
• mangan - liječi posjekotine, poboljšava cerebralnu cirkulaciju, normalizira šećer u krvi, uklanja štetni kolesterol, toksine i toksine;
• fosfor - jača zube i koštani sustav.

Primjena listova kafirskog vapna

Kaffir limeta je malo drvo s mirisnim, korisnim lišćem.Limunska biljka Kaffir kreč našla je široku primjenu u medicini, kulinarstvu i kozmetologiji.

U kuhanju

Svježe, smrznuto i osušeno lišće koristi se u kuhanju. Dodaje se salatama, umacima, pićima, juhama, mesnim i ribljim jelima. Da svježe lišće ne izgubi aromu, prvo ga morate pripremiti. Postoje 2 načina:

1. Listovi se operu, ukloni srednja žila i savije u hrpu od 3-4 lista. Izrežite oštrim nožem na male trakice.
2. List je izrezan na 2 dijela, uklonjena je središnja žila i polovice su presavijene. Presavijeni listovi smotaju se u cijev i režu na pola prstena.

Osušeni cjeloviti listovi kaffir vapna koriste se kao začin za juhe i umake. Cjelokupna citrusna aroma listova limete kafira otkriva se u juhama i žitaricama kuhanim u kokosovom mlijeku. Kad se dodaje jelima od mesa i ribe, možete koristiti sitno nasjeckani suhi lišće.

Drvenasti list kaffir limete neophodan je za pripremu azijskih jela. Aroma citrusa podsjetit će na tople dane, dajući jelu nježan okus i nezaboravnu hladovinu. Popularna azijska jela od kaffir limete predstavljena su u nastavku.

Tom Yam Kung juha

Za kuhanje trebat će vam:

• kokosovo mlijeko i povrtna juha - po 250 ml;
• kaffir limeta - 3 lista;
• korijen đumbira - 70 g;
• kraljevske ili argentinske kozice - 100 g;
• šampinjoni - 4-5 kom .;
• riblji umak - 1 žlica. l.;
• češnjak - 2 češnja;
• ljuta paprika - 1 kom.;
• biljno ulje - 3 žlice. l.;
• začini - po želji.

Priprema:

1. Gljive, paprika, korijen đumbira ljušte se i režu na tanke ploške.
2. Pripremljeni proizvodi prženi su na biljnom ulju dok ne porumene.
3. Povrćna juha ulijeva se u lonac i prokuha. Dodajte lišće kaffir limete i sol.
4. Nakon 5 minuta, prženo povrće i začini se uliju, kuhaju na laganoj vatri 5-7 minuta.
5. Zatim dodajte riblji umak i oguljene škampe.
6. Nakon nekoliko minuta ulije se kokosovo mlijeko.
7. Nakon ključanja, juha se može sipati u tanjure, ne zaboravljajući ukloniti kaffir lišće vapna.

Pangasius u azijskom stilu

Za kuhanje trebate:

• riblji file - 0,5 kg;
• vapno - ½ voće;
• kaffir limeta - 3-4 lista;
• bosiljak - 1 grančica;
• zvjezdasti anis - 2 kom.;
• kajenski papar - 1 kom.;
• soja sos - 0,5 žličice;
• sezamovo ulje - 2 žličice;
• začini - po želji.

Način kuhanja:

1. Skinite koru s limete, iscijedite sok i natrljajte koricu na finom ribežu.
2. Papar, zvjezdasti anis, listovi limete kafira i bosiljak samljeveni su u mužaru.
3. Aromatičnoj smjesi dodaju se sok i korica citrusa. Ulijte ulje, soja sos i temeljito promiješajte.
4. Fileti pangasius ribe isperu se i osuše na papirnatom ručniku.
5. Riba se s obje strane premaže umakom i zamota u foliju.
6. Zagrijte pećnicu na 180 ° C, rasporedite ribu i kuhajte 20-30 minuta.

Listovi kaffir vapna mogu se smrznuti ili osušiti kako bi ostali aromatični i zdravi. Prije smrzavanja lišće se temeljito opere i osuši. Zatim se presavijeju u hrpu i slože u vreće za zamrzavanje. Smrznuti začin može zadržati aromu i korisna svojstva dvije godine.

Da bi se listovi kafirskog vapna osušili, operu se pod mlazom vode, polože na papirnati ručnik i uklone da se osuše na svježem zraku, zaštićeni od izravne sunčeve svjetlosti. Osušeni začin prebacuje se u platnenu vrećicu i uklanja na suho i tamno mjesto.

U medicini

Za obogaćivanje tijela vitaminima, povećanje imuniteta i održavanje vitalnosti nije potrebno pripremati ljekovite infuzije, tinkture, ekstrakte i dekocije od lišća kafirske vapna. Dovoljno je u prehranu dodati svježe ili suho lišće.

Kaffir lišće vapna često se koristi u narodnoj medicini. Sposobni su za:

• povećati kiselost;
• eliminirati nesanicu;
• pomlađuje kožu uklanjanjem toksina i toksina;
• podržati imunološki sustav i brzo obnoviti tijelo nakon bolesti;
• ublažiti bol i živčanu napetost;
• smanjiti šećer u krvi i eliminirati loš kolesterol.

U kozmetologiji

Na Istoku se, zahvaljujući svojoj bogatoj aromi i blagotvornim svojstvima, listovi limuna kafirne limete dodaju raznim kremama, šamponima i losionima. Kozmetika je propisana:

• s aknama;
• za izravnavanje bora;
• dati koži zdrav sjaj i elastičnost;
• da biste se riješili seboreje;
• za jačanje noktiju;
• kako bi se eliminirala pigmentacija pjega.

Kontraindikacije za uporabu

Kao i svaki egzotični proizvod, kafir vapno može naštetiti tijelu. Prije nego što jedete voće, morate znati kontraindikacije. Nije preporučljivo davati limunski kafir-vapno:

• djeca mlađa od 10 godina, jer sok od lišća poboljšava stvaranje želučane kiseline i može dovesti do upale i unutarnjeg krvarenja;
• trudnice i dojilje, uvođenje novog proizvoda može negativno utjecati na zdravlje djeteta;
• s pogoršanjem gastrointestinalnih bolesti;
• osobe s alergijama na hranu - velika količina vitamina C koji se nalazi u lišću kafirskog vapna može izazvati alergijsku reakciju, sve do anafilaktičkog šoka.

Kada kupujete kaffir limetu, morate znati kako izgleda, stoga, kako ne biste pogriješili u odabiru, morate pogledati fotografiju.

Kako zamijeniti kaffir lišće vapna

Osušeni i svježi listovi kaffir limete često se koriste u kuhanju. Rijetko se mirisni začin može kupiti na policama ruskih trgovina, stoga se, kako bi se dobio identičan okus i miris, kaffir vapno može zamijeniti sljedećim sastojcima:

1. Lovorov list, korica limuna i limunska dušica - za pripremu začina pomiješajte polovicu nasjeckanog lovorovog lista, ½ žličice svakog. limunova korica i limunska dušica. Pripremljeni začin pogodan je za izradu juha, pomfrita, mesa i ribljih jela.
2. Listovi citrusa - Ako svježi listovi kafirske vapna nisu dostupni, možete u jednakim omjerima pomiješati zdrobljeno vapno, grejp i limun. Začin neće imati jaku aromu, pa se dodaje jelima u većem volumenu.

Kako uzgajati kaffir vapno kod kuće

Da bi vam bilo svježe lišće pri ruci tijekom cijele godine, kaffir vapno može se uzgajati kod kuće. Nakon kupnje biljke potrebno joj je pružiti odgovarajuću njegu. Sastoji se od pravovremenog obrezivanja, zalijevanja, hranjenja i promatranja uvjeta temperature i vlage.

Osvjetljenje - kaffir-lime je termofilna biljka koja preferira jako difuzno svjetlo. Najbolje mjesto bila bi istočna ili zapadna strana. Za dobar razvoj biljci citrusa treba 12 sati svjetlosti.

Ovisno o sezoni, kaffir vapno treba određeni temperaturni režim:

• u proljetno-ljetnoj sezoni temperatura treba biti unutar + 25-30 ° C;
• u jesensko-zimskom razdoblju + 20-25 ° C.

Ako se poštuje temperaturni režim, kaffir vapno će brzo rasti, bujno cvjetati i donijeti plod.

Za dobar razvoj limunski kafir treba visoku vlažnost zraka tijekom cijele godine. Da biste povećali vlažnost:

• svakodnevno prskati toplom vodom;
• jednom u 2 mjeseca topli tuš;
• uz biljku je instaliran ovlaživač zraka;
• lonci s biljkom postavljaju se na navlaženu ekspandiranu glinu.

Glavne agrotehničke mjere:

1. Zalijevanje... Kaffir vapno treba redovito zalijevanje bez stagnacije vlage. Navodnjavanje se vrši toplom, taloženom vodom nakon što se gornji sloj zemlje osuši. Tijekom zimskog sna zalijevanje se smanjuje na 3 puta mjesečno.
2. Prihrana... Za bolji rast i razvoj, jednom u 2 tjedna, kafir se vapnom hrani tekućim gnojivima namijenjenim agrumima. Prihranjivanje se uzgaja i primjenjuje strogo prema uputama.Da se korijenski sustav ne opeče, kafir-vapno se obilno prolije prije hranjenja.
3. Rezidba... Prvo oblikovanje krunice provodi se odmah nakon kupnje. U biljci je glavna stabljika skraćena, dajući razvoj bočnih izbojaka. Sljedeće se godine vrši obrezivanje izbojaka za 1/3 duljine. Sljedeće godine provode se sanitarne rezidbe i uklanjaju grane koje rastu dublje u krošnju.
4. Prijenos... Mlado kafirsko vapno godišnje se presadi u novi veći lonac metodom prijenosa. Odrasla biljka transplantira se tek nakon što se korijeni pojave iz drenažnih rupa.

U slučaju nepoštivanja agrotehničkih pravila, štetnici insekata često se naseljavaju na kafirskom vapnu: paukove grinje, ljuspari i brašnasti stjenici. Prvi znakovi pojave insekata:

• zaustavljanje u rastu i razvoju;
• lišće se deformira, suši i otpada;
• plak na prizemnom dijelu biljke;
• pojava tamnih ili sivih mrlja na lisnoj ploči;
• pojava tanke mreže;
• postoji masivna kapljica lišća.

Štetnika insekata možete se riješiti uporabom insekticida širokog spektra.

Zaključak

Kaffir limeta zdrava je biljka citrusa koja se može uzgajati kod kuće. Promatrajući jednostavna pravila njege, možete dobiti lijepo cvjetajuće, mirisno stablo s originalnim plodovima. Zbog visokog sadržaja esencijalnih ulja, lišće se često koristi u kuhanju. Dodaju se juhama, ribljim i mesnim jelima, desertima i koktelima.

Preporučeni unosi

Limun Panderoza: kućna njega

Korica limuna

Limun Pavlovsky (Pavlova): kućna njega

Blagodati limuna za ljudsko tijelo

Lišće otpada s limuna: što učiniti

Kako saditi limun kod kuće