Sadržaj
Avokado je voće koje se uzgaja u tropskim klimatskim uvjetima. Njegova široka distribucija započela je relativno nedavno. Mnogi potrošači još uvijek nisu navikli na posebnosti kulture. Odabir u trgovini komplicira činjenica da voće može biti nezrelo ili prezrelo nakon dugotrajnog transporta i skladištenja. Avokado može sazrijeti kod kuće samo ako se poštuju određena pravila.
Kako prepoznati je li avokado zreo
Da biste odabrali avokado, morate znati glavne znakove zrelosti ovog neobičnog voća. Nemoguće je suditi o zrelosti ploda po boji kore, iako mnogi savjetuju da odaberu tamnozelene plodove i ništa drugo. Postoji nekoliko sorti, a najčešćom bojom među kojima se smatra voće s tamnozelenom kožicom, ali postoje sorte svijetlo zelene, smeđe i tamnosmeđe boje. Glavni znakovi zrelosti:
- kada se pritisne, stvara se udubljenje, ali brzo nestaje, oblik je potpuno obnovljen;
- pri tresenju se čuje lagano tapkanje kosti;
- na području gdje je stabljika bila pričvršćena, nema tamnih mrlja, udubljenja;
- na mjestu rezanja može se ispustiti kap ulja kad se pritisne;
- plod se reže bez napora;
- iznutra, pulpa ima ravnomjerno svijetlozelenu boju bez mrlja i točkica;
- kost se lako odvaja od pulpe.
Avokado može dozrijeti kod kuće, ali prezreli počinje gorkog okusa, iznutra se prekriva crnim točkicama i brzo propada.
Zrelo voće bogato je korisnim mikroelementima. Jedinstven je po svom sastavu i često se preporučuje za redovitu upotrebu u slučaju ozbiljnih bolesti. Jedan od uvjeta je svježina i pravilna uporaba pulpe. Da biste pomogli avokadu da sazrije, morate biti strpljivi i koristiti jednu od odgovarajućih metoda.
Kako brzo omekšati avokado
Nakon kupnje nezrelog avokada, možete ga doma sazrijeti ili ga učiniti dovoljno mekanim za daljnje kuhanje. Kako bi omekšale avokado, domaćice pribjegavaju upotrebi nekih trikova.
Ekspresno sazrijevanje avokada u pećnici
Postoje slučajevi kada tvrdo voće treba brzo omekšati da bi se napravio domaći umak, tjestenina ili koktel. Tada domaćice na brz način dozrijevaju pomoću pećnice. Ova tehnika može utjecati na okus ploda.
- Voće se vilicom probija sa svih strana.
- Pokrijte poklopcem ili salvetom.
- Stavite u mikrovalnu pećnicu i uključite 30 sekundi.
Ako je potrebno, ostavite još 30 sekundi. Nakon hlađenja reže se i priprema prema receptu. Kaša je prikladna za izradu tradicionalnih domaćih guacomolea, umaka, smoothieja, koktela.
Kako brzo sazrijeti avokado u pećnici
Metoda koja omogućuje dozrijevanje avokada prikladna je samo ako se poštuje točno vrijeme kada je poslan u pećnicu. Ako povećate vremenski interval, tada će rezultat biti priprema domaće tepsije.
Plod je umotan u aluminijsku foliju. Istodobno pazite da nema praznina ili praznina.Zatim se stavi u pećnicu i drži 10 - 15 minuta na temperaturi od 180 - 200 ° C.
Kako brzo sazrijeti avokado kod kuće
Sazrijevanju avokada kod kuće možete pomoći na druge načine koji neće promijeniti okus i prirodno će dozrijeti. To će potrajati nekoliko dana i stvaranje određenih uvjeta.
Sazrijevanje kod kuće možete ubrzati stavljanjem avokada pored voća. Na sazrijevanje ploda može utjecati i mjesto na kojem leži. Poznato je da su plodovi sposobni sazrijevati tamo gdje nema velike vlage.
Avokado može u potpunosti sazrijeti kad je sjeme potpuno zrelo. Tijekom faze, dok se to ne dogodi, pulpa obavlja zaštitnu funkciju u odnosu na sjeme, jer je žilava i gusta.
Zrenje avokada kod kuće posljedica je tekućih biokemijskih procesa. To je prirodni mehanizam na koji se može utjecati ubrzavanjem ili usporavanjem. Glavna značajka ovog mehanizma je takozvano disanje voća. Koštunjavo voće može intenzivnije disati ako se kod kuće stvore dodatni stimulativni čimbenici.
Gdje staviti avokado na zrenje
Da bi avokado brže sazrijevao kod kuće, možete se poslužiti principom zrenja koji se temelji na regulaciji osvjetljenja i temperature zraka. Voće se zamota u pergament za hranu i čuva na tamnom mjestu gdje se vlaga zraka održava na prosječnoj razini. Za to su prikladni zidni kuhinjski ormarići ili zasjenjene police.
Za sazrijevanje kod kuće trebat će 5 - 7 dana. Zrelost treba neprestano provjeravati kako bi se spriječilo prezrijevanje. Kada sazrije, površina će početi lagano izvirati, prestaje biti tvrda i žilava na dodir.
Potpuno omekšavanje ploda ukazuje na prezrijevanje, dakle, voće se ne smije dovesti u takvo stanje.
Sa čime staviti avokado da sazrije
Sazrijevanje kod kuće može se ubrzati izlaganjem etilenu. To je ugljikovodik koji ubrzava rast biljaka ili klijanje sjemena. Izloženost etilenu izaziva nekoliko reakcija:
- aktivacija hidrolize škroba;
- razgradnja tanina;
- omekšavanje tkiva.
Svi ti procesi dovode do zrenja. Kako postići preradu etilena kod kuće? Odgovor je jednostavan. Banane se koriste za sazrijevanje avokada.
Stavite avokado u papirnatu vrećicu zajedno s 1 do 2 banane. Otpuštaju etilen u malim količinama, što je dovoljno da sazrije 1 ili 2 avokada kod kuće.
Papirnata vrećica je čvrsto zatvorena, ne ispuštajući višak zraka, i odlaže se na čuvanje. Nakon susjedstva 1 - 2 dana, plod će sazrijeti. To može uzrokovati da koža banane pocrni.
Kako dozrijeti izrezani avokado
Dozrijevanje rezanog avokada kod kuće puno je lakše. Da biste to učinili, slijedite nekoliko jednostavnih pravila.
Nakon rezanja, kost se ne uklanja s jedne polovice: ubrzat će proces sazrijevanja u budućnosti.
Osobitost ploda leži u činjenici da se pri rezanju pulpa brzo prekriva tamnim mrljama. To ne izgleda baš apetitno i često zbunjuje one koji su prvi kupili voće.
Zapravo, ovaj postupak ima jednostavno objašnjenje. Željezo koje sadrži pulpu, kao i spojevi drugih elemenata u tragovima ulaze u kemijsku reakciju s kisikom, što dovodi do potpunog potamnjenja pulpe. Izrezane polovice mogu biti nezrele, žilave i gorke. Kako bi ubrzale proces zrenja, domaćice pribjegavaju nekim trikovima.
- Polovine avokada obilno su podmazane limunovim sokom.
- Zatim spremite u posudu s zatvorenim poklopcem.
- Čuvati blizu stražnje strane hladnjaka.
- Kriška bi trebala biti na vrhu.
Sok od limuna usporava proces oksidacije, s jedne strane, aktivira omekšavanje tkiva i razgradnju organskih kiselina, što dovodi do sazrijevanja, s druge strane.
Smatra se da je druga mogućnost čuvanja rezanog voća s naknadnim sazrijevanjem obilno podmazivanje maslinovim uljem. Ulje omekšava pulpu i prekriva pore, sprečavajući ulaz zraka. Polovine su nauljene četkom za kuhanje i stavljene u posudu. Spremnik je dobro zatvoren, izvađen na hladnom.
Nedostatak ove metode sazrijevanja avokada je nemogućnost određivanja zrelosti prema izgledu. Da bi se shvatilo je li voće postiglo stupanj zrelosti koji je potreban, potrebno ga je izvaditi iz posude i probati.
Izrezani avokado može sazrijevati s lukom. Tandem povrća i voća aktivira proces omekšavanja tkiva. Istodobno, miris luka ne prodire u pore avokada i ne mijenja njegove karakteristike okusa.
- Luk se nareže na kolutiće i stavi na dno posude.
- Na to stavite pola avokada, prerežite.
- Spremnik se dobro zatvara i stavlja u hladnjak.
Kako napraviti komoru za zrenje avokada
Navedene metode sazrijevanja dobre su kada je riječ o više plodova. Ako je potrebno prirodnim dozrijevanjem donijeti nekoliko kilograma avokada, tada se koriste posebne kamere.
Da bi avokado brže dozrijevao kod kuće, trebate odabrati grijanu sobu s mogućnošću izrade tamo polica za voćne komore. Ako je moguće dobaviti etilen ili kisik, vrijeme sazrijevanja može se osjetno ubrzati.
Otvorene, dobro prozračene komore smještene su u prostorijama gdje se mogu osigurati sljedeći uvjeti:
- temperatura zraka - od +22 do +25 ° C;
- relativna vlažnost zraka - od 80 do 90%;
- nedostatak dnevnog svjetla, prigušena umjetna rasvjeta.
Potpuno nezreli plodovi mogu sazrijeti za 7 dana, uz opskrbu etilenom ili kisikom, razdoblje se smanjuje na 2 - 3 dana.
Zaključak
Avokado možete sazrijevati kod kuće na nekoliko metoda. Istodobno, treba imati na umu da izrezane polovice mogu promijeniti okus zbog utjecaja dodatnih sastojaka. Ne biste trebali rezati tvrdo voće, bolje ga je odmah ostaviti kako bi moglo prirodno dozrijeti.
