Περιεχόμενο
Η συγκομιδή φρούτων και μούρων επιτρέπει σε ένα άτομο να πάρει την απαραίτητη μερίδα βιταμινών κατά την κρύα περίοδο. Ο χυμός φραγκοστάφυλου για το χειμώνα είναι μια πραγματική αποθήκη θρεπτικών συστατικών και ιχνοστοιχείων. Μια μεγάλη ποικιλία συνταγών θα σας επιτρέψει να επιλέξετε το τέλειο ποτό που θα εκτιμηθεί από όλα τα μέλη της οικογένειας.
Τα οφέλη και οι βλάβες του χυμού φραγκοστάφυλου
Το ποτό που παρασκευάζεται από αυτό το μούρο είναι εξαιρετικό τονωτικό. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, βοήθησε στην αποκατάσταση της αντοχής μετά από μια εργάσιμη ημέρα και επίσης ενήργησε ως γενικό τονωτικό κατά τη διάρκεια ανεπάρκειας βιταμινών. Ο χυμός βοηθά στην απομάκρυνση επιβλαβών τοξινών από το σώμα, καθαρίζει τους νεφρούς και την ουροφόρο οδό.
Σύμφωνα με τις λαϊκές συνταγές, ο χυμός φραγκοστάφυλου καταπολεμά αποτελεσματικά τα έλκη του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου. Βοηθά επίσης στη γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα. Το ποτό χρησιμοποιείται ως συμπληρωματικό φάρμακο για τη θεραπεία ασθενειών του ήπατος και του πεπτικού συστήματος.
Η βιταμίνη C, η οποία υπάρχει σε μεγάλες ποσότητες στα μούρα, έχει εξαιρετική επίδραση στο σώμα για κρυολογήματα. Βοηθά στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της γρίπης και του κρυολογήματος, όπως πονοκεφάλους και ρινική συμφόρηση. Ο χυμός είναι πιο καταστροφικός για τέτοια στελέχη ιών όπως τα Α2 και Β.
Παρά τη χρησιμότητα, υπάρχουν αρκετοί περιορισμοί στη χρήση αυτού του ποτού μούρων. Καταρχάς για αντενδείξεις είναι η ατομική δυσανεξία στα συστατικά του προϊόντος, καθώς και η τάση ενός ατόμου για αλλεργικές αντιδράσεις. Οι υδατάνθρακες, που περιέχονται σε μούρα σε μεγάλες ποσότητες, αντενδείκνυνται για άτομα με υπέρβαρα προβλήματα, σακχαρώδη διαβήτη. Δεν συνιστάται η κατανάλωση χυμού φραγκοστάφυλου για άτομα που πρόσφατα είχαν υποστεί εγκεφαλικό επεισόδιο ή καρδιακή προσβολή.
Πώς να φτιάξετε χυμό φραγκοστάφυλου
Για να προετοιμάσετε ένα ποιοτικό ποτό, είναι απαραίτητο να προσεγγίσετε τη διαδικασία προετοιμασίας του κύριου συστατικού με ειδική ευθύνη. Τα φρέσκα μούρα πρέπει να τακτοποιηθούν προσεκτικά - για να αφαιρέσετε φύλλα, έντομα και διάφορα ξένα αντικείμενα. Η ουρά και το υπόλοιπο του λουλουδιού αφαιρούνται από κάθε μούρο.
Για αρκετούς αιώνες, η συγκομιδή της μαύρης σταφίδας έχει μάθει να εξάγει χυμό από αυτήν με διάφορους τρόπους. Παραδοσιακά, όλες αυτές οι μέθοδοι χωρίζονται σε 2 μεγάλες ομάδες - με και χωρίς αποχυμωτή.
Χυμός φραγκοστάφυλου μέσω αποχυμωτή
Η χρήση αποχυμωτή για ένα νόστιμο ποτό είναι η ευκολότερη επιλογή. Το μαγείρεμα χυμού από μαύρη σταφίδα μέσω αποχυμωτή για το χειμώνα διευκολύνει σε μεγάλο βαθμό ολόκληρη τη διαδικασία κονσερβοποίησης για τις νοικοκυρές. Τα μούρα τοποθετούνται στο μπολ αποχυμωτή, η συσκευή ενεργοποιείται, μετά την οποία το τελικό ποτό χύνεται μέσα από μια ειδική οπή. Το κέικ που απομένει από τα μούρα πετάγεται.
Υπάρχουν 2 τύποι αποχυμωτή - βίδα και φυγοκεντρική. Για την απόκτηση υγρού από τη μαύρη σταφίδα, δεν συνιστάται η χρήση ακριβότερων μοντέλων τρυπανιών.Αν και είναι σε θέση να πιέζουν κάθε τελευταία σταγόνα χυμού, ένας απλός φυγοκεντρικός αποχυμωτής θα το κάνει πολύ πιο γρήγορα.
Χυμός φραγκοστάφυλου χωρίς αποχυμωτή
Για να φτιάξετε ένα ποτό χωρίς να χρησιμοποιήσετε αποχυμωτή, θα πρέπει να ξοδέψετε λίγο περισσότερο χρόνο και προσπάθεια. Μεταξύ όλων των μεθόδων, υπάρχουν 3 πιο δημοφιλείς:
- Με μύλο κρέατος. Τα μούρα τοποθετούνται σε ένα μπολ με μύλο κρέατος και τυλίγονται στο μικρότερο ράφι.
- Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Ένας ομοιογενής πουρέ είναι φτιαγμένος από τα φρούτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ χειρός και ένα σταθερό μπλέντερ.
- Με τη βοήθεια μιας συντριβής. Τα μούρα συνθλίβονται για να πάρουν το χυμό μέσα.
Παρά τις διάφορες προσαρμογές, το κοινό σημείο όλων των μεθόδων είναι η προετοιμασία μούρων. Στραγγίστε το για να πάρετε καθαρό χυμό. Ένα λεπτό κόσκινο ή γάζα τυλιγμένο σε διάφορα στρώματα ταιριάζει καλύτερα για αυτό.
Συνταγές χυμού φραγκοστάφυλου για το χειμώνα
Το προκύπτον συμπύκνωμα φραγκοστάφυλου χρησιμοποιείται σπάνια ως τελικό ρόφημα. Ενώ υπάρχουν άνθρωποι που προτιμούν ένα καθαρό προϊόν, οι περισσότεροι το συμπληρώνουν με κάθε είδους πρόσθετα. Η πρώτη θέση ανάμεσα σε αυτές τις προσθήκες παίρνει με σιγουριά τη ζάχαρη - εκτός από τη γλυκύτητα, είναι επίσης ένα εξαιρετικό συντηρητικό που μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πολλοί άνθρωποι αντικαθιστούν τη ζάχαρη με το μέλι - αυτό συμπληρώνει τη γεύση και το άρωμα του ποτού.
Μεταξύ των προσθηκών στο ποτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες ποικιλίες σταφίδων, καθώς και μια ποικιλία φρούτων και μούρων. Οι μαύρες σταφίδες πηγαίνουν καλά με κόκκινα μούρα. Οι συνταγές για ένα ποτό με την προσθήκη μήλων και σμέουρων είναι πολύ δημοφιλείς.
Μια απλή συνταγή χυμού φραγκοστάφυλου
Επειδή το φραγκοστάφυλο σε συμπυκνωμένη μορφή έχει μια αρκετά έντονη γεύση, οι ειδικοί συμβουλεύουν να προσθέσουν μια μικρή ποσότητα καθαρού νερού κατά το μαγείρεμα. Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:
- 3 κιλά μαύρης σταφίδας.
- 250 γραμμάρια ζάχαρης
- 300 ml νερού.
Τα φρούτα ζυμώνονται με θρυμματισμό, αναμιγνύονται με υγρό και τίθενται στη φωτιά. Αφού βράσει το μείγμα, η θερμότητα μειώνεται και τα μούρα βράζονται για μισή ώρα. Το υγρό ψύχεται και διηθείται από δέρματα μούρων.
Ο καθαρός χυμός αναμιγνύεται με ζάχαρη και επανατοποθετείται στη σόμπα. Το υγρό βράζεται σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Το τελικό ποτό ψύχεται και χύνεται σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα.
Χυμός φραγκοστάφυλου χωρίς ζάχαρη
Ένα ποτό χωρίς ζάχαρη θεωρείται το πιο χρήσιμο - θα περιέχει τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών και βιταμινών. Αυτή η συνταγή θα παράγει συμπυκνωμένο χυμό φραγκοστάφυλου. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε 2 κιλά μούρα και 150 ml βραστό νερό.
Τα φρούτα συνθλίβονται με οποιοδήποτε βολικό τρόπο, αναμιγνύονται με νερό και τοποθετούνται στη σόμπα. Είναι πολύ σημαντικό να ανακατεύετε περιοδικά το μείγμα μούρων για να αποφύγετε το κάψιμο. Μισή ώρα μετά την έναρξη του βρασμού, το τηγάνι αφαιρείται από τη σόμπα, ο χυμός διηθείται μέσω γάζας διπλωμένης σε διάφορα στρώματα. Το τελικό ποτό χύνεται σε δοχεία, τα οποία τυλίγονται κάτω από τα καπάκια.
Χυμός μαύρης και κόκκινης σταφίδας
Στον συνδυασμό κόκκινων και μαύρων σταφίδων, γεννιέται μια μοναδική γεύση μούρων. Το ποτό θα περιλαμβάνει όλες τις ευεργετικές ιδιότητες και των δύο ποικιλιών. Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να γλυκανθεί με λίγη ζάχαρη. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό μαύρης σταφίδας.
- 1 κιλό κόκκινη σταφίδα
- 500 ml νερού.
- ζάχαρη για γεύση.
Το μείγμα μούρων αλέθεται σε μπλέντερ ή σε μύλο κρέατος, προστίθεται νερό σε αυτό και αποστέλλεται στη φωτιά. Όταν βράσει το μείγμα, η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο, με συνεχή ανάδευση, βράζει για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το μεγαλύτερο μέρος του νερού θα βράσει, αφήνοντας μόνο ένα συμπυκνωμένο ποτό μούρων. Αφού στραγγιστεί ο χυμός δοκιμάζεται - εάν είναι πολύ ξινός, μπορείτε να προσθέσετε 200-300 g ζάχαρης.Το τελικό προϊόν χύνεται σε δοχεία και αποστέλλεται για περαιτέρω αποθήκευση.
Με την προσθήκη των μήλων
Τα μήλα, όπως οι μαύρες σταφίδες, είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών. Εκτός από τα απίστευτα οφέλη τους, μπορούν να προσδώσουν το ποτό με εξαιρετική γεύση και λεπτό φρουτώδες άρωμα. Εάν χρησιμοποιούνται γλυκές και ξινές ποικιλίες για την παρασκευή του ποτού, συνιστάται να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα ζάχαρης στο τελικό προϊόν. Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό φρέσκα μήλα.
- 1 κιλό μαύρης σταφίδας.
- 300 g ζάχαρης.
Πρώτον, οι χυμοί παρασκευάζονται ξεχωριστά. Τα μήλα ξεφλουδίζονται και πυρήνα, μετά τα οποία αποστέλλονται σε αποχυμωτή. Οι μαύρες σταφίδες συμπιέζονται με τον ίδιο τρόπο. Στη συνέχεια αναμειγνύονται και τα δύο ποτά, προστίθεται ζάχαρη. Το προκύπτον μείγμα τοποθετείται στη σόμπα, βράζει, βράζει για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια απομακρύνεται από τη θερμότητα. Όταν ο τελικός χυμός έχει κρυώσει, χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και αποστέλλεται στην αποθήκευση.
Με μέλι και μέντα
Το μέλι ήταν πάντα μια από τις καλύτερες λαϊκές θεραπείες. Σε συνδυασμό με τη μαύρη σταφίδα, το ποτό μπορεί να γίνει μια πραγματική βόμβα βιταμινών που μπορεί εύκολα να απαλλαγεί από οποιοδήποτε κρύο. Η μέντα, με τη σειρά της, προσθέτει ένα μοναδικό άρωμα που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο ποτό, πρέπει:
- 2 κιλά μαύρης σταφίδας.
- 250 ml νερού.
- 150 g υγρού μελιού.
- μια μικρή δέσμη μέντας.
Τα μούρα συνθλίβονται με θρυμματισμό, αναμιγνύονται με νερό και βράζονται. Με συνεχή ανάδευση, το μείγμα βράζεται για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια ψύχεται και συμπιέζεται για να ληφθεί ένα καθαρό υγρό. Το μέλι προστίθεται σε αυτό, αναμιγνύεται και βράζεται μαζί με ολόκληρα φύλλα μέντας για 10 λεπτά. Τα χρησιμοποιημένα φύλλα τοποθετούνται σε βάζα μαζί με το ποτό.
Με σμέουρα
Τα σμέουρα, όπως το μέλι, είναι μια εξαιρετική θεραπεία για τα κρυολογήματα. Έχει μια φωτεινή γεύση, η οποία, σε συνδυασμό με τη μαύρη σταφίδα, το καθιστά ένα εξαιρετικό ποτό μούρων. Ανάλογα με την ποικιλία των μούρων, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη στη γεύση. Για τη συνταγή που χρειάζεστε:
- 1 κιλό μαύρης σταφίδας.
- 1 κιλό σμέουρα
- 300 ml νερού.
- 200-300 g ζάχαρης.
Τα μούρα αναμιγνύονται και περνούν μέσω μύλου κρέατος. Προστίθεται νερό στο μείγμα μούρων και στέλνεται να βράσει για 20 λεπτά. Αφού κρυώσει το μείγμα, ξεδιπλώνεται μέσω λεπτού κόσκινου ή γάζας διπλωμένου σε διάφορα στρώματα. Εάν ο χυμός που προκύπτει είναι πολύ ξινός, προστίθεται ζάχαρη, βράζεται για 5 λεπτά. Μόνο μετά από αυτό χύνεται σε δοχεία και αποστέλλεται στην αποθήκη.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Ο χυμός φραγκοστάφυλου, με τη σωστή τήρηση της τεχνολογίας παρασκευής, μπορεί να αποθηκευτεί για έως 6-8 μήνες. Ταυτόχρονα, η προσθήκη ζάχαρης στο τελικό προϊόν αυξάνει τη διάρκεια ζωής του έως και 12 μήνες. Επίσης, μην παραλείψετε την αποστείρωση - αυτή η δράση θα βοηθήσει στην προστασία του χυμού από την ανάπτυξη επιβλαβών μικροοργανισμών.
Προκειμένου η διάρκεια ζωής του χυμού μούρων να είναι όσο το δυνατόν μεγαλύτερη, είναι απαραίτητο να ακολουθήσουμε μια υπεύθυνη προσέγγιση για τη διασφάλιση των σωστών συνθηκών. Τα σκοτεινά μέρη που δεν εκτίθενται σε άμεσο ηλιακό φως είναι καλύτερα. Η ιδανική θερμοκρασία αποθήκευσης είναι 4-8 βαθμοί.
συμπέρασμα
Ο χυμός φραγκοστάφυλου για το χειμώνα σας επιτρέπει να διατηρείτε όλες τις χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα των φρέσκων μούρων. Σε συνδυασμό με άλλα φρούτα και διάφορα πρόσθετα, μπορείτε να πάρετε ένα εξαιρετικό προϊόν που μπορεί να καταπλήξει ακόμα και τον πιο απαιτητικό γκουρμέ με τη γεύση του.
