Περιεχόμενο
Το σιρόπι κόκκινων σταφίδων μπορεί να παρασκευαστεί για το χειμώνα με τον ίδιο τρόπο όπως κομπόστες, κονσέρβες, ζελέ από αυτό το μούρο. Στη συνέχεια, τα επιδόρπια, τα ποτά παρασκευάζονται από αυτό ή καταναλώνονται στην αρχική του μορφή ως γλυκό επιδόρπιο για τσάι.
Χρήσιμες ιδιότητες του σιροπιού σταφίδας
Το ποτό είναι χρήσιμο κυρίως για την πέψη. Εάν καταναλώνεται πριν από τα γεύματα, διεγείρει την όρεξη, εάν στη συνέχεια βοηθά στην πέψη των τροφίμων. Επιπλέον, έχει τονωτικό και τονωτικό αποτέλεσμα στο σώμα. Βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος, ενισχύει την ανοσία.
Το σιρόπι σταφίδας περιέχει πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία. Η τακτική χρήση του έχει καλή επίδραση στη συνολική ευημερία. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο το χειμώνα όταν υπάρχει έλλειψη φρέσκων φρούτων. βοηθά στην αποφυγή της υποβιταμίνωσης και στην κρύα εποχή είναι απαραίτητος προληπτικός και θεραπευτικός παράγοντας.
Πώς να φτιάξετε σιρόπι σταφίδας
Το σιρόπι λαμβάνεται από φυσικό χυμό μαύρης ή κόκκινης σταφίδας, βρασμένο μαζί με ζάχαρη, κιτρικό οξύ και αρωματικά πρόσθετα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή γλυκών προϊόντων, για παράδειγμα, στη σύνθεση κρεμών, με τη μορφή γεμίσματος για ψήσιμο, για δημητριακά, ζελέ και ούτω καθεξής. Εάν φτιάξετε ένα ποτό από ένα σιρόπι, πρέπει να το αραιώσετε με ανθρακούχο ή οξινισμένο πόσιμο νερό και να το χρησιμοποιήσετε μέσω ενός αχύρου.
Μπορείτε να ετοιμάσετε σιρόπι μαγειρεύοντας, δηλαδή, ζεστό ή χωρίς αυτό. Για να αποκτήσετε ένα σιρόπι χωρίς θερμική επεξεργασία, χρειάζεστε τα ακόλουθα:
- πιέστε το χυμό από ώριμα ζουμερά φρούτα που δεν έχουν υποστεί βλάβη.
- στραγγίστε το προκύπτον εκχύλισμα.
- προσθέστε ζάχαρη, κιτρικό οξύ στο χυμό, η συνιστώμενη αναλογία είναι 350 (ml): 650 (g): 5-10 (g);
- ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν όλα τα συστατικά του συντηρητικού.
- στραγγίστε το σιρόπι.
- ρίξτε σε καθαρά στεγνά μπουκάλια, κλείστε τα με πώματα, σφραγίστε με κερί σφράγισης ή γεμίστε το λαιμό με παραφίνη.
- Αποθηκεύστε σε δροσερό, ξηρό μέρος όπου δεν υπάρχει ηλιακό φως.
Το σιρόπι που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο δεν υπόκειται σε σάκχαρο, διατηρεί τη γεύση και το άρωμα των φρέσκων φρούτων.
Για να προετοιμάσετε το σιρόπι ζεστό, χρειάζεστε:
- πάρτε ώριμα, υγιή φρούτα.
- Ξεφλουδίστε τις σταφίδες από τα κλαδιά, ξεπλύνετε με κρύο νερό.
- οποιονδήποτε από τους διαθέσιμους τρόπους για να πάρετε χυμό?
- στραγγίστε το εκχύλισμα, ζεσταίνετε πάνω σε φωτιά, αλλά μην το βράσετε ακόμη.
- Προσθέστε ζάχαρη, περίπου 0,7 λίτρα χυμού - 1,5 κιλά ζάχαρης.
- μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
- βράστε και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
- προσθέστε κιτρικό (τρυγικό) οξύ, περίπου 1 kg ζάχαρης - 5-10 g.
- βράστε για μερικά ακόμη λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά.
- περάστε ζεστό σιρόπι μέσω φίλτρου γάζας.
- δροσερός;
- ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα.
- τυλίξτε βραστά καπάκια.
Ο αφρός που σχηματίζεται στην αρχή δεν αφαιρείται, μπορεί να σπάσει με ένα κουτάλι με σχισμή. Στο τέλος του μαγειρέματος, συσσωρεύεται επίσης πολύς αφρός, οπότε πρέπει να αφαιρεθεί και να αφαιρεθεί.
Σπιτικές συνταγές σιροπιού σταφίδας
Μπορείτε να ετοιμάσετε σιρόπι σταφίδας για το χειμώνα στο σπίτι.Το προϊόν θα διατηρήσει όλα τα αρώματα και τα χρώματα των φρέσκων μούρων, καθώς και τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για μια υγιή ζωή.
Συνταγή σιροπιού κόκκινων σταφίδων
Συστατικά:
- σταφίδες (κόκκινο) - 1 κιλό.
- ζάχαρη - 2 κιλά
- νερό (βρασμένο) - 0,4 l;
- κιτρικό οξύ - 8 g.
Ξεφλουδίστε τις σταφίδες από τους μίσχους, τα φύλλα και ξεπλύνετε. Μεταφέρετε τα μούρα σε ένα μπολ και πουρέ με ένα ξύλινο κουτάλι. Ρίχνουμε νερό, ανακατεύουμε τα πάντα καλά και στραγγίζουμε μέσα από ένα βαμβακερό πανί. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη στο προκύπτον υγρό, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εμφανιστεί μια παχιά σύσταση. Στο τέλος, ρίξτε κιτρικό οξύ, τυλίξτε σε βάζα.
Σιρόπι ζελέ κόκκινης σταφίδας
Συστατικά:
- σταφίδες (κόκκινο ή λευκό) - 1 κιλό.
- ζάχαρη - 0,8 kg.
Πάρτε ελαφρώς άγουρα μούρα κόκκινης σταφίδας. Χωρίς προσθήκη νερού, πάρτε χυμό από αυτά. Βράζουμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη σταδιακά, σε μέρη. Το πρώτο μισό κατά το μαγείρεμα, το δεύτερο - λίγο πριν το τέλος του.
Για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του ζελέ, πρέπει να τρέξετε ένα ξύλινο κουτάλι στο κάτω μέρος του τηγανιού. Το υπόλοιπο ίχνος σε μορφή κομματιού θα δείξει ότι έχει επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.
Μεταφέρετε τη θερμή μάζα σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα, μετά από 8 ώρες, τυλίξτε με πλαστικά (αεροστεγή) καπάκια. Η ζελατίνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ανεξάρτητα, για παράδειγμα, για τσάι, για να διακοσμήσει τα γλυκά μαζί της.
Ισχυρή συνταγή ζελέ
Ρίξτε τα ξεφλουδισμένα και καλά πλυμένα φραγκοστάφυλα σε κόσκινο, μεταφέρετε σε λεκάνη. Θερμάνετε μέχρι να εμφανιστεί ατμός. Τρίψτε ένα κόσκινο για να αποκτήσετε χυμό, προσθέστε ζάχαρη σε αυτό.
Συστατικά:
- χυμός κόκκινων σταφίδων (φρεσκοστυμμένος) - 1 κουταλιά της σούπας.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας.
Βάλτε τη λεκάνη στη φωτιά. Μόλις βράσει το σιρόπι, αφήστε το και αφαιρέστε τον αφρό. Μετά από 20 λεπτά, επιστρέψτε στη φωτιά και επαναλάβετε ξανά. Συνεχίστε με αυτόν τον τρόπο έως ότου το υγρό πήξει και ο αφρός δεν σχηματίζεται πλέον. Ρίξτε ζεστό ζελέ σε βάζα και κλείστε τα καπάκια μετά από 24 ώρες. Όλο αυτό το διάστημα θα πρέπει να είναι ανοιχτά. Το ζελέ σερβίρεται με ψωμάκια, πουτίγκες, κατσαρόλες.
Συνταγή σιροπιού φραγκοστάφυλου για το χειμώνα
Τα μούρα πρέπει να λαμβάνονται ώριμα, χωρίς ελαττώματα. Αφαιρέστε τα από τη βούρτσα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Τρίψτε τα μούρα με ένα ξύλινο γουδί (κουτάλι), αφήστε το να παραμείνει για μία ή δύο ημέρες. Αυτό πρέπει να γίνει προκειμένου να αποφευχθεί η ανάπτυξη της διαδικασίας πηκτωματοποίησης, καθώς υπάρχουν πολλές ουσίες πηκτίνης στα φραγκοστάφυλα. Κατά τη διάρκεια αυτών των δύο ημερών, πραγματοποιείται ασθενής ζύμωση, κατά τη διάρκεια της οποίας καταστρέφεται η πηκτίνη, η γεύση και το χρώμα βελτιώνονται.
Οδηγήστε τον χυμό που προκύπτει μέσω φίλτρου γάζας πολλαπλών στρωμάτων και μετά αναμίξτε με ζάχαρη. Ένα λίτρο χυμού θα πάρει περίπου 2 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης. Είναι καλύτερα να πάρετε σμάλτο πιάτα, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ζημιές στους εσωτερικούς τοίχους. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό. Πετάξτε το τρυγικό οξύ (κιτρικό) οξύ σε μια κατσαρόλα λίγο πριν από την ολοκλήρωση. Για 1 λίτρο σιροπιού, θα χρειαστείτε 4 g σκόνης. Σουρώστε ξανά το θερμό συμπύκνωμα με τον ίδιο τρόπο και ρίξτε το ήδη παγωμένο σε ένα έτοιμο δοχείο.
Σιρόπι ζελέ φραγκοστάφυλου
Συστατικά:
- σταφίδα (μαύρο) - 1 κιλό
- ζάχαρη - 0,25 kg.
Πολτοποιήστε τα μούρα και βράστε σε μια κατσαρόλα. Κρατήστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια πάρτε χυμό από αυτά πιέζοντας. Βάλτε ξανά το προκύπτον υγρό στη φωτιά, βράστε, προσθέστε ζάχαρη. Μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 20 λεπτά.
Πώς να φτιάξετε μια σάλτσα σιροπιού
Συστατικά:
- σταφίδες (οποιαδήποτε) - 1 κιλό.
- ζάχαρη - 1,5 kg
- κανέλα;
- μοσχοκάρυδο.
Τρίψτε τα σωστά προετοιμασμένα μούρα μέσω κόσκινου (σουρωτήρι). Προσθέστε ζάχαρη στον πουρέ και ανακατέψτε καλά με ένα μίξερ. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα με ευρύ, παχύ πυθμένα, ανάψτε τη φωτιά. Όταν βράσει, προσθέστε μπαχαρικά και μαγειρέψτε για λίγα ακόμη λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προετοιμάστε ταυτόχρονα αποστειρωμένα βάζα.Ρίξτε ζεστό σιρόπι σε αυτά, τυλίξτε.
Περιεχόμενο θερμίδων
Το σιρόπι σταφίδας είναι ένα μείγμα από χυμό μούρων και πολλή ζάχαρη. Επομένως, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου προϊόντος είναι αρκετά υψηλή.
Β (πρωτεΐνες, δ) | 0,4 |
F (λίπη, g) | 0,1 |
U (υδατάνθρακες, g) | 64,5 |
Περιεκτικότητα σε θερμίδες, kcal | 245 |
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Μπορείτε να αποθηκεύσετε το σιρόπι σταφίδας στο ψυγείο. Αυτό είναι το καλύτερο μέρος για να το διατηρήσετε, ειδικά αν τα κενά γίνουν κρύα, δηλαδή χωρίς βράσιμο. Τα σιρόπια με θερμική επεξεργασία μπορούν να διατηρηθούν σε υπόγειο, ντουλάπα ή σε οποιοδήποτε άλλο δροσερό, σκοτεινό μέρος.
συμπέρασμα
Το σιρόπι κόκκινης σταφίδας περιέχει πολλή βιταμίνη C καθώς και πολλές άλλες σημαντικές ουσίες. Ως εκ τούτου, έχοντας κάνει μια προετοιμασία για το χειμώνα, μπορείτε να προστατευτείτε από κρυολογήματα, υποβιταμίνωση και άλλες εποχιακές ασθένειες.
