Περιεχόμενο
- 1 Πώς να φτιάξετε ψωμί kvass από χυμό σημύδας
- 2 Κλασικό kvass από χυμό σημύδας σε φρυγανιές
- 3 Μια απλή συνταγή για ψωμί kvass με χυμό σημύδας
- 4 Kvass σε χυμό σημύδας με κρούστα ψωμιού
- 5 Ψωμί kvass από χυμό σημύδας με φύλλα σταφίδας
- 6 Birch sap kvass με ψωμί σίκαλης
- 7 Kvass με χυμό σημύδας: μια συνταγή με ψωμί και κόκκους καφέ
- 8 Birch sap kvass σε ψωμί με βύνη και μέλι
- 9 Κανόνες για τη χρήση και την αποθήκευση του ποτού
- 10 συμπέρασμα
Η άνοιξη είναι ήδη στο κατώφλι και σύντομα πολλοί λάτρεις του χυμού σημύδας θα πάνε στο δάσος. Η συγκομιδή, κατά κανόνα, αποδεικνύεται πλούσια, αλλά, δυστυχώς, το φρέσκο ποτό δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, το πολύ 2 ημέρες. Επομένως, θα πρέπει να μάθετε πώς να μαγειρεύετε kvass από χυμό σημύδας με ψωμί. Πρόκειται για ένα εκπληκτικά νόστιμο και υγιεινό ποτό που όχι μόνο θα διαποτίσει τον οργανισμό με τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, αλλά και θα το καθαρίσει από τοξίνες και επιβλαβείς ουσίες που συσσωρεύονται κατά τη διάρκεια του χειμώνα.
Πώς να φτιάξετε ψωμί kvass από χυμό σημύδας
Ο πιο γλυκός χυμός λαμβάνεται από παλιές σημύδες και για να κορεστεί το ποτό με το επιθυμητό χρώμα, θα χρειαστείτε ψωμί, κατά προτίμηση σίκαλη. Πάρτε το χθεσινό καρβέλι, κόψτε σε φέτες, τηγανίστε σε ένα στεγνό τηγάνι ή στεγνώστε στο φούρνο. Το ψημένο ψωμί δίνει μια πορτοκαλί απόχρωση και ενισχύει τη διαδικασία ζύμωσης. Στη συνέχεια ετοιμάστε τη μαγιά. Αυτό μπορεί να γίνει ως εξής:
- γεμίστε δοχείο μισού λίτρου με αποξηραμένα κράκερ (εκτός από αλουμίνιο).
- ρίχνουμε βραστό νερό για 2/3 του όγκου.
- προσθέστε ζάχαρη
- αφήστε να φουσκώσει, το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα πολτό ψωμιού, εάν είναι λίγο παχύ, προσθέστε περισσότερο βραστό νερό.
- ρίχνουμε μαγιά σε μια ζεστή μάζα, ανακατεύουμε, καλύπτουμε με γάζα, οι φυσαλίδες πρέπει να ξεχωρίζουν κατά τη ζύμωση
- σε λίγες μέρες η μαγιά θα είναι έτοιμη, μπορείτε να την προσθέσετε στο ποτό για να εξασφαλίσετε τη διαδικασία ζύμωσης.
Ένα τέτοιο ζύμη αποθηκεύεται στο ψυγείο για περισσότερο από μία εβδομάδα. Επιπλέον, τα τηγανητά κράκερ προστίθενται στο kvass. Όσο υψηλότερος είναι ο βαθμός ψητού, τόσο πιο έντονο είναι το χρώμα που δίνουν. Δεν χρειάζεται να σφραγίζετε το βάζο, ο αέρας πρέπει να περάσει. Η διαδικασία ζύμωσης είναι ζωντανή και το οξυγόνο πρέπει να ρέει ελεύθερα. Μετά το τέλος της τεχνολογικής διαδικασίας, στραγγίστε το kvass μέσα από ένα βαμβακερό πανί για να το καθαρίσετε από ψίχουλα ψωμιού.
Κλασικό kvass από χυμό σημύδας σε φρυγανιές
Αξίζει να εξετάσουμε ένα παράδειγμα μιας κλασικής συνταγής για ψωμί kvass από χυμό σημύδας με την προσθήκη μαγιάς. Θα χρειαστούν τα ακόλουθα συστατικά:
- χυμός - 15 l;
- ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια
- αποξηραμένα κράκερ - 2/3 καρβέλια.
- προζύμιο.
Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε ψωμί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα διαφορετικών τύπων. Προσθέστε όλα τα συστατικά στο μπουκάλι, μην φελλό, καλύψτε το λαιμό με ένα κομμάτι γάζας. Αφήστε σε ένα ζεστό, αλλά όχι ζεστό μέρος για λίγες μέρες.
Μόλις το kvass αποκτήσει την απαραίτητη γεύση, οξύτητα και πικρία, στραγγίστε και ρίξτε σε φιάλες 1-1,5 λίτρων. Στείλτε για αποθήκευση στο ψυγείο, στο κελάρι, σε οποιοδήποτε άλλο μέρος όπου η θερμοκρασία διατηρείται χαμηλή. Το υπόλοιπο gruel ψωμιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία του επόμενου τμήματος. Η μαγιά με χυμό σημύδας με ψωμί μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 2 εβδομάδες στο ψυγείο.
Μια απλή συνταγή για ψωμί kvass με χυμό σημύδας
Προσθέστε σε ένα βάζο 3 λίτρων σημύδας σημύδας 3 χούφτες συνηθισμένου γκρίζου ψωμιού, αποξηραμένα φυσικά ή με ελαφριά θερμική επεξεργασία. Στη συνέχεια προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Καλύψτε το λαιμό του βάζου με μια χαρτοπετσέτα γάζας και αφήστε για μερικές ημέρες. Όταν το kvass είναι έτοιμο, στραγγίστε το μέσω φίλτρου πολλών στρωμάτων.Για πλούσιο χρώμα, η ζάχαρη μπορεί να τηγανιστεί μέχρι να ροδίσει.
Kvass σε χυμό σημύδας με κρούστα ψωμιού
Συλλέξτε ένα ημιτελές δοχείο χυμού τριών λίτρων, το οποίο έχει ήδη αντέξει για μία ή δύο ημέρες. Προσθέστε καμένο φλοιό ψωμιού, μαγιά (ή μαγιά) και ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θρυμματισμένη κανέλα. Ανακατέψτε τα πάντα και διατηρήστε το ζεστό για έως και 4 ημέρες.
Εάν χρησιμοποιούνται ψημένα προϊόντα με σιτάρι για την παραγωγή kvass από χυμό σημύδας με κρούστα ψωμιού, αποδεικνύεται πάντα ελαφρύτερο από ό, τι από τα κράκερ σίκαλης. Ως εκ τούτου, παίρνουν μια καμένη κρούστα έτσι ώστε η γεύση και το χρώμα του ποτού να είναι πιο έντονα. Αλλά αυτό δεν είναι πάντα καλό για τα παιδιά. Επομένως, για να δώσετε ένα πιο πλούσιο χρώμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καραμελωμένη ζάχαρη (φρυγανισμένο), χυμό μούρων ή λαχανικά.
Μια ασυνήθιστη γεύση και άρωμα επιτυγχάνεται εάν προστεθεί μέλι, μαρμελάδα, μούρα ή φρούτα κατά τη ζύμωση, αντικαθιστώντας εν μέρει τη ζάχαρη με αυτά. Η μαρμελάδα από κεράσια, σμέουρα, φράουλες είναι κατάλληλη και από φρούτα είναι καλό να παίρνετε μήλα, αχλάδια, βερίκοκα, σταφύλια. Εσπεριδοειδή, κιτρικό οξύ, ραβέντι, οξαλίδα, ροδαλά ισχία, ορό γάλακτος, τυχόν ξινά μούρα ή φρούτα θα σας βοηθήσουν να δώσετε στο ποτό μια ενδιαφέρουσα ξινή. Για να πειραματιστείτε για τη δική σας ευχαρίστηση, υπάρχουν πολλές ευκαιρίες εδώ.
Ψωμί kvass από χυμό σημύδας με φύλλα σταφίδας
Το Birch kvass έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, οι οποίες αυξάνονται σημαντικά εάν μαγειρευτούν με βότανα. Συνήθως χρησιμοποιούνται φύλλα σταφίδας, βατόμουρου, μέντας. Χάρη σε αυτά, το kvass εμπλουτίζει όχι μόνο τη χημική σύνθεση, αλλά αποκτά επίσης ένα εκπληκτικό άρωμα. Θα χρειαστείτε:
- χυμός - 3 l;
- ψωμί (σίκαλη) - 0,03 kg;
- ζάχαρη - ½ φλιτζάνι;
- φύλλα σταφίδας (μαύρο) - μια χούφτα.
Ζεσταίνουμε το χυμό (<100 C), στεγνώνουμε το ψωμί, τα φύλλα πρέπει επίσης να είναι στεγνά και καθαρά. Τοποθετήστε παξιμάδια, ζάχαρη και χυμό σε ένα δοχείο, προσθέστε βότανα. Καλύψτε με γάζα και αφήστε για έως και 5 ημέρες. Στο τέλος της διαδικασίας ζύμωσης, φιλτράρετε τα πάντα, ρίξτε σε ξεχωριστά δοχεία.
Birch sap kvass με ψωμί σίκαλης
Το Kvass, φτιαγμένο από χυμό σημύδας σε ψίχουλα σίκαλης, έχει μια ευχάριστη γλυκόξινη επίγευση, πλούσιο κεχριμπαρένιο χρώμα. Τονώνει καλά, σβήνει αποτελεσματικά τη δίψα, δίνει δύναμη. Οι πρόγονοί μας «ανεφοδιάζονταν» τέτοια kvass στο χόρτο - το πιο δύσκολο πεδίο εργασίας.
Ζεσταίνουμε το χυμό, ρίχνουμε κράκερ και ζάχαρη πάνω του. Αφού κρυώσει, προσθέστε μαγιά. Καλύψτε το άνοιγμα της φιάλης με μια αναπνεύσιμη πετσέτα, αφήστε για αρκετές ημέρες. Καλύψτε το δοχείο με μια λεπτή πετσέτα. Μπορείτε να δοκιμάσετε το kvass την επόμενη μέρα ζύμωσης. Μετά από λίγες μέρες, θα αποκτήσει μια πιο έντονη και πιο έντονη γεύση.
Kvass με χυμό σημύδας: μια συνταγή με ψωμί και κόκκους καφέ
Για να φτιάξετε ψωμί kvass από χυμό σημύδας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή με κόκκους καφέ. Θα χρειαστείτε:
- χυμός - 2,5 l;
- Ψωμί Borodino (μπαγιάτικο) - 3 κρούστα
- ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
- κόκκους καφέ - 0,05 kg.
Τηγανίστε τους κόκκους, στεγνώστε τις κρούστες ψωμιού στο φούρνο. Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα βάζο 3 λίτρων. Αντί για καπάκι, χρησιμοποιήστε ένα λαστιχένιο γάντι, στο οποίο πρέπει να γίνει πρώτα μια παρακέντηση. Από την κατάστασή του (πληρότητα), θα είναι δυνατό να προσδιοριστεί η αρχή ή το τέλος της διαδικασίας ζύμωσης.
Μετά από λίγες ημέρες, όταν το γάντι πέσει, φιλτράρετε το τελικό ποτό και συσκευάστε το σε κατάλληλα δοχεία. Το Kvass από χυμό σημύδας με ψωμί Borodino αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο και η παρουσία κόκκων καφέ του δίνει μια μοναδική γεύση.
Birch sap kvass σε ψωμί με βύνη και μέλι
Υπάρχει μια πολύ γρήγορη συνταγή για kvass από χυμό σημύδας με μαύρο ψωμί. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μετά από 2-3 ώρες διαδικασίας έγχυσης και ζύμωσης. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- χυμός - 2,8 l;
- μέλι - 1 κουτάλι
- χθες ψωμί (μαύρο) - 0,4 κιλά
- βύνη - 20 g.
Γεμίστε μια κατσαρόλα με χυμό ηλικίας μιας ή δύο ημερών. Προσθέστε βύνη και μέλι, θερμάνετε έως +30 βαθμούς. Ρίξτε πίσω στο βάζο και προσθέστε τις κροτίδες. Μην το καλύπτετε με τίποτα, αφήστε το ζεστό. Μετά από μερικές ώρες, στραγγίξτε και φιάλη.
Κανόνες για τη χρήση και την αποθήκευση του ποτού
Το Kvass πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος: κελάρι, ψυγείο. Μπορείτε επίσης να το ρίξετε σε πλαστικά μπουκάλια, αλλά να θυμάστε ότι τα γυάλινα δοχεία είναι πάντα καλύτερα για την αποθήκευση φαγητού.
συμπέρασμα
Το Kvass από χυμό σημύδας με ψωμί στα χωριά, κατά κανόνα, συγκομίζεται σε μεγάλες ποσότητες. Έτσι, οι άνθρωποι, χωρίς να το γνωρίζουν, καθαρίζουν το σώμα τους, ταΐζουν με χρήσιμες ουσίες και βιταμίνες μετά το χειμώνα έλλειμμα λαχανικών και φρούτων.
