Kvass από χυμό σημύδας: 10 συνταγές

Το Kvass ήταν από καιρό το πιο αγαπημένο και παραδοσιακό ποτό στη Ρωσία. Σερβίρεται τόσο στα βασιλικά δωμάτια όσο και στις μαύρες αγροτικές καλύβες. Για κάποιο λόγο, πολλοί πιστεύουν ότι η βάση του kvass μπορεί να είναι μόνο διαφορετικές καλλιέργειες σιτηρών, αλλά αυτό δεν ισχύει. Το Kvass μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από μια ποικιλία χυμών φρούτων, λαχανικών και μούρων. Επιπλέον, δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε kvass από χυμό σημύδας στο σπίτι, και αυτό το ποτό δεν θα είναι μόνο άψογα νόστιμο, αλλά και αξεπέραστα χρήσιμο.

Γιατί είναι χρήσιμο το kvass στο σημύδα;

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν για τα οφέλη του χυμού σημύδας, ούτε καν από τη φήμη. Αλλά το kvass, παρασκευασμένο σύμφωνα με τις σωστές τεχνολογίες, όχι μόνο διατηρεί, αλλά αυξάνει επίσης τις ευεργετικές ιδιότητες του σημύδας. Με τον ίδιο τρόπο, το λάχανο τουρσί είναι ακόμη πιο υγιεινό από τη νέα του έκδοση.

Δεν είναι τίποτα που ο χυμός από τη σημύδα εμφανίζεται στις αρχές της άνοιξης, όταν το σώμα, εξαντλημένο από ανεπάρκειες βιταμινών και ατελείωτες καταθλίψεις, μετά από έναν μακρύ χειμώνα, ειδικά χρειάζεται ενίσχυση και ανάρρωση. Το Birch kvass, το οποίο μπορεί να ληφθεί από φρέσκο ​​χυμό σε λίγες μέρες, περιέχει ιδιαίτερα πολλές βιταμίνες Β, οργανικά οξέα και διάφορα μικροστοιχεία. Όλες αυτές οι ουσίες στην πιο εύκολα προσβάσιμη μορφή για το ανθρώπινο σώμα, όταν καταναλώνονται, βιάζονται αμέσως για τη διάσωση και διευκολύνουν τη διαβίωση της πιο δύσκολης περιόδου του έτους, όταν υπάρχει ακόμα μια ελάχιστη ποσότητα φρέσκων βοτάνων και λαχανικών στο τραπέζι , και ακόμη περισσότερο φρούτα. Επομένως, η πιο σημαντική θεραπευτική λειτουργία αυτού του ποτού είναι η καταπολέμηση της ανεπάρκειας βιταμινών και η εξασθένηση της άνοιξης του σώματος.

Η τακτική κατανάλωση σημύδας kvass μπορεί να βελτιώσει την κατάσταση του ανοσοποιητικού συστήματος και να καθαρίσει σταδιακά το ανθρώπινο σώμα από τοξίνες. Επιπλέον, έχει διουρητικό αποτέλεσμα και βοηθά στην απομάκρυνση των λίθων από τα νεφρά και την ουροδόχο κύστη.

Αλλά η ειδική αξία της σημύδας kvass είναι ότι όταν δημιουργούνται οι σωστές συνθήκες, μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα (σε αντίθεση με το χυμό) και, φυσικά, να διατηρήσει όλες τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Επομένως, τα ευεργετικά αποτελέσματά του μπορούν να παραταθούν για αρκετούς μήνες. Επιπλέον, στη ζέστη του καλοκαιριού, αυτό το ποτό θα σας βοηθήσει να ξεδιψάσετε και να αναζωογονηθείτε καλύτερα από πολλά άλλα που χρησιμοποιούν τεχνητά χρώματα και συντηρητικά.

Αντενδείξεις για τη χρήση της σημύδας kvass είναι η παρουσία αλλεργιών ή ατομικής δυσανεξίας στη γύρη σημύδας.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες kvass από χυμό σημύδας

Το Birch kvass δεν είναι ένα ποτό με πολύ θερμίδες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες δεν υπερβαίνει τα 30 kcal ανά 100 g προϊόντος. Και η περιεκτικότητα σε ζάχαρη σε φυσική μορφή είναι από 2 έως 4%.

Είναι χρήσιμο το χυμό σημύδας όταν αρχίζει να ζυμώνει;

Ο χυμός σημύδας μπορεί να διατηρηθεί φρέσκος χωρίς να αλλάξει τα χαρακτηριστικά του για πολύ μικρό χρονικό διάστημα - από δύο έως πέντε ημέρες, ακόμη και στο ψυγείο. Μετά από αυτό το διάστημα, αρχίζει να θολώνει πρώτα και στη συνέχεια να ζυμώνεται από μόνο του. Αυτό το κατάλυμα χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός νόστιμου ποτού χωρίς πρόσθετα πρόσθετα. Επομένως, ο χυμός σημύδας, ο οποίος έχει αρχίσει να γίνεται ξινός από μόνος του, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή kvass και έχει επίσης όλες τις παραπάνω χρήσιμες ιδιότητες.

Αλλά αν εμφανιστούν ίχνη μούχλας στο χυμό, τότε σε αυτήν την περίπτωση τα οφέλη του ποτού είναι πολύ αμφίβολα, είναι καλύτερο να το χωρίσετε.

Πώς να φτιάξετε kvass από χυμό σημύδας

Υπάρχει ένας άπειρος αριθμός συνταγών και μεθόδων για την παραγωγή kvass από τη σημύδα. Αλλά ανεξάρτητα από τη συνταγή που επιλέγεται για την παρασκευή kvass στο σπίτι, είναι καλύτερο να συλλέξετε χυμό σημύδας για αυτό με τα χέρια σας. Ως έσχατη λύση, χρησιμοποιήστε τη βοήθεια των κατοίκων των πλησιέστερων αγροτικών οικισμών. Ο χυμός που πωλείται στα καταστήματα δεν περιέχει πάντα αυτό που αναγράφεται στις ετικέτες του. Και τα οφέλη ενός τέτοιου ποτού μπορεί να είναι πολύ αμφίβολα.

Συνιστάται ο φιλικός χυμός από τη σημύδα να φιλτράρεται μέσα από ένα σουρωτήρι καλυμμένο με διάφορα στρώματα γάζας. Πράγματι, κατά τη διαδικασία συλλογής, όλα τα είδη εντόμων και μια ποικιλία φυσικών απορριμμάτων μπορούν να εισέλθουν στο δοχείο.

Συχνά ο χυμός συλλέγεται και πωλείται σε πλαστικά μπουκάλια. Στο σπίτι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σμάλτο ή γυαλικά για την παραγωγή kvass. Ωστόσο, για την αποθήκευση kvass από χυμό σημύδας, επιτρέπεται η χρήση πλαστικών φιαλών, καθώς είναι πολύ βολικό να απελευθερώνεται υπερβολικός αέρας από αυτά, γεγονός που επηρεάζει αρνητικά την αποθήκευση του ποτού.

Για την περαιτέρω αύξηση των ευεργετικών ιδιοτήτων του kvass, του μελιού, του ψωμιού μελισσών, της γύρης και διαφόρων φαρμακευτικών βοτάνων χρησιμοποιούνται με τη μορφή προσθέτων σύμφωνα με διάφορες συνταγές: ρίγανη, μέντα, βαλσαμόχορτο, θυμάρι και άλλα.

Κατανάλωση ζάχαρης για kvass από χυμό σημύδας

Πολύ συχνά, κατά την παραγωγή kvass από χυμό σημύδας, δεν προστίθεται καθόλου κοκκώδης ζάχαρη. Σε τελική ανάλυση, ο χυμός περιέχει επίσης ζάχαρη και αυτό είναι αρκετό. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη στο χυμό σημύδας μπορεί να ποικίλει και εξαρτάται από πολλούς παράγοντες: θερμοκρασία περιβάλλοντος, όπου η σημύδα μεγαλώνει (σε ​​λόφο ή σε πεδινά), σύνθεση εδάφους, ένα κοντινό ποτάμι ή ρεύμα και η παρουσία υπόγειων υδάτων σε κοντινή απόσταση. Επιπλέον, πολλοί συνιστούν την προσθήκη ζάχαρης στη γεύση σε ένα ήδη έτοιμο ποτό, καθώς η υπερβολική ποσότητα συμβάλλει σε μια πιο έντονη διαδικασία ζύμωσης.

Κατά μέσο όρο, με έλλειψη ζάχαρης σε χυμό σημύδας, είναι συνηθισμένο να προσθέτετε από ένα κουταλάκι του γλυκού σε μια κουταλιά της σούπας άμμο σε ένα βάζο τριών λίτρων.

Πόσο kvass πρέπει να εγχέεται σε χυμό σημύδας

Ο χρόνος έγχυσης του kvass σε χυμό σημύδας εξαρτάται, πρώτα απ 'όλα, από τη χρήση πρόσθετων συστατικών. Εάν η ζύμη κρασιού χρησιμοποιείται στην παραγωγή, και ακόμη περισσότερο η ζύμη αρτοποιίας, τότε σε 6-8 ώρες το ποτό θα είναι σε θέση να αποκτήσει την απαραίτητη γεύση.

Όταν χρησιμοποιείτε τη λεγόμενη «άγρια» μαγιά στην επιφάνεια μιας ποικιλίας αποξηραμένων φρούτων, η διαδικασία ζύμωσης μπορεί να διαρκέσει από 12 έως 48 ώρες ή και περισσότερο. Πολλά εξαρτώνται από τη θερμοκρασία. Όσο υψηλότερο είναι, τόσο πιο γρήγορα γίνεται αυτή η διαδικασία. Σε θερμοκρασία + 25-27 ° C, η σημύδα kvass μπορεί να θεωρηθεί έτοιμη σε 12-14 ώρες.

Είναι επίσης απαραίτητο να καταλάβουμε ότι όσο περισσότερο χρόνο εγχύεται το kvass σε ένα ζεστό μέρος, τόσο περισσότερη ζάχαρη θα μεταποιείται σε αλκοόλ. Κατά συνέπεια, όταν εγχύεται για περισσότερες από τρεις ημέρες, η περιεκτικότητα του προκύπτοντος ποτού θα είναι σημαντικά υψηλότερη από ότι μετά από 12 ώρες.Χωρίς πρόσθετες προσθήκες ζάχαρης στο χυμό, μπορεί να φτάσει το πολύ 3%. Η προσθήκη ζάχαρης (και ζύμης) αυξάνει περαιτέρω την πιθανή αντοχή του προκύπτοντος σημύδας kvass.

Πώς να μάθετε πότε είναι έτοιμο το birch sap kvass

Η ετοιμότητα του kvass που λαμβάνεται από το χυμό σημύδας καθορίζεται συχνότερα από τη γεύση. Εάν η γεύση είναι ξινή και ελαφρώς αναβράζουσα, τότε μπορεί να θεωρηθεί έτοιμη. Αν θέλετε να βελτιωθούν αυτές οι ιδιότητες, τότε το ποτό μπορεί να αφεθεί για λίγο περισσότερο χρόνο σε ένα σχετικά ζεστό δωμάτιο και σε ένα σφραγισμένο δοχείο.

Είναι δυνατόν να φτιάξετε kvass από όξινο χυμό σημύδας

Το sour birch sap είναι στην πραγματικότητα έτοιμο kvass, το οποίο αρχίζει να ζυμώνεται με έναν εντελώς φυσικό τρόπο. Εάν ο βαθμός ζύμωσης είναι αρκετά ικανοποιητικός, μπορείτε απλά να σφραγίσετε σφιχτά τα δοχεία μαζί του και να τα μετακινήσετε σε κρύο μέρος. Εάν θέλετε να κάνετε τη γεύση του kvass πιο φωτεινή και πιο έντονη, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από τις συνταγές που περιγράφονται παρακάτω.

Πώς να ζυμώσετε το χυμό σημύδας με αποξηραμένα φρούτα

Ο ευκολότερος και πιο υγιεινός τρόπος για να φτιάξετε kvass από χυμό σημύδας, η συνταγή για την οποία διατηρείται από την αρχαιότητα, περιλαμβάνει την προσθήκη αποξηραμένων φρούτων. Στον σύγχρονο κόσμο, οι σταφίδες χρησιμοποιούνται συχνότερα για αυτούς τους σκοπούς. Αλλά νόστιμο και υγιεινό kvass από χυμό σημύδας μπορεί να ληφθεί χωρίς σταφίδες. Πράγματι, στα αρχαία χρόνια στη Ρωσία, οι αμπελώνες δεν εκτιμήθηκαν σε μεγάλο βαθμό. Όμως τα μήλα, τα αχλάδια, τα κεράσια και τα δαμάσκηνα αναπτύχθηκαν παντού. Ήταν αποξηραμένα άπλυτα κεράσια που συχνά χρησίμευαν ως το ιδανικό ζύμωμα για το χυμό σημύδας.

Έτσι, θα χρειαστείτε:

• 5 λίτρα στραγγισμένου σημύδας.
• 300 g αποξηραμένα κεράσια.
• 400 g αποξηραμένα μήλα.
• 400 g αποξηραμένα αχλάδια.
• 200 γραμμάρια δαμάσκηνων.

Τα συστατικά και οι αναλογίες αποξηραμένων φρούτων μπορούν να τροποποιηθούν ελαφρώς εάν ένα ή το άλλο συστατικό δεν είναι διαθέσιμο. Για παράδειγμα, προσθέστε αποξηραμένα βερίκοκα, ημερομηνίες ή σύκα αντί για αχλάδια ή δαμάσκηνα. Η γεύση του ποτού, φυσικά, θα αλλάξει, αλλά όχι πολύ. Το κύριο πράγμα είναι να παρατηρήσουμε τις γενικές αναλογίες των συστατικών.

Και το πιο σημαντικό, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την καθαρότητα των καρπών και των ξηρών καρπών, μπορούν να συλλεχθούν απευθείας από το δέντρο και να στεγνώσουν σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Βιομηχανοποίηση:

1. Εάν ο αποξηραμένος καρπός είναι πολύ μολυσμένος, μπορείτε να τον ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Αλλά τουλάχιστον τα κεράσια ή μια άλλη πιο αγνή ποικιλία φρούτων είναι καλύτερα να μην αγγίξετε, έτσι ώστε να μην ξεπλένετε την «άγρια» μαγιά από την επιφάνεια τους.
2. Ετοιμάστε ένα δοχείο σμάλτου κατάλληλου μεγέθους, ρίξτε χυμό σημύδας σε αυτό και προσθέστε όλα τα συστατικά που περιγράφονται στη συνταγή.
3. Καλύψτε το ταψί με γάζα για να αποφύγετε τη σκόνη και τα έντομα και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος (+ 20-27 ° C) για 3-4 ημέρες.
4. Κάθε μέρα, το μελλοντικό kvass πρέπει να αναδεύεται και ταυτόχρονα να εκτιμάται η κατάστασή του.
5. Στη συνέχεια, το kvass φιλτράρεται μέσω cheesecloth και χύνεται σε φιάλες, χωρίς να φτάσει στο λαιμό των 5 cm.
6. Καλύψτε καλά και τοποθετήστε το σε κρύο μέρος.

Συνταγή για kvass από χυμό σημύδας χωρίς μαγιά

Τις περισσότερες φορές, το kvass από χυμό σημύδας χωρίς μαγιά παρασκευάζεται με την προσθήκη σταφίδων. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η φυσική «άγρια» μαγιά ζει στην επιφάνειά της, οι οποίες είναι υπεύθυνες για τη διαδικασία ζύμωσης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλους ξηρούς καρπούς για αυτούς τους σκοπούς, όπως στη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω. Αλλά, υπάρχει μια άλλη περίεργη συνταγή για την παραγωγή kvass από χυμό σημύδας σε φιάλες PET 5 λίτρων.

Θα χρειαστείτε:

• 10 λίτρα χυμού σημύδας.
• 500 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
• ξεφλουδισμένο ξύσμα (μόνο κίτρινο στρώμα) από ένα λεμόνι.
• 2 μπουκάλια των 5 λίτρων.

Βιομηχανοποίηση:

1. Σε έναν κάδο σμάλτου, η κοκκοποιημένη ζάχαρη διαλύεται εντελώς σε 10 λίτρα χυμού σημύδας.
2. Στη συνέχεια, ο χυμός χύνεται μέσω τυροκομίας σε φιάλες των 5 λίτρων, έτσι ώστε να υπάρχει ακόμη ελεύθερος χώρος πάνω από ύψος τουλάχιστον 5-7 cm.
3. Με τη βοήθεια ενός αποφλοιωτή λαχανικών, ξεφλουδίστε το ξύσμα από το λεμόνι, κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
4. Αρκετά κομμάτια ξύσματος προστίθενται σε κάθε φιάλη.
5. Εάν είναι δυνατόν, ξεπλύνετε τον αέρα από τις φιάλες και βιδώστε τους αμέσως σφιχτά με τα πώματα.
6. Τα μπουκάλια τοποθετούνται αμέσως σε δροσερό μέρος, ιδανικά σε κελάρι ή υπόγειο.

Σε ένα μήνα, ένα μοναδικό αναβράζον kvass θα είναι έτοιμο, το οποίο θα αναζωογονήσει ευχάριστα σε ζεστό καιρό.

Νόστιμο kvass από χυμό σημύδας με μαγιά με την προσθήκη πορτοκαλιού

Η χρήση ζύμης επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία παραγωγής kvass από χυμό σημύδας. Μπορείτε να απολαύσετε το τελικό ποτό εντός 6-8 ωρών μετά την προετοιμασία του. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο για τους σκοπούς αυτούς ειδική μαγιά κρασιού, η οποία διατίθεται προς πώληση. Η μαγιά ψησίματος και αλκοόλ, φυσικά, είναι επίσης κατάλληλη, αλλά μπορεί να χαλάσει τη φυσική γεύση του τελικού kvass, να την κάνει να μοιάζει με πουρέ.

Θα χρειαστείτε:

• 2,5 λίτρα χυμού σημύδας.
• 1 μεγάλο πορτοκάλι.
• 250 γραμμάρια ζάχαρης
• 10 g μαγιά κρασιού;
• βάλσαμο λεμονιού, μέντα - για γεύση.

Βιομηχανοποίηση:

1. Το πορτοκάλι πλένεται καλά με μια βούρτσα σε τρεχούμενο νερό.
2. Κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους μαζί με τη φλούδα, ενώ αφαιρείτε τους σπόρους από αυτό.
3. Τοποθετήστε τα κομμένα κομμάτια σε ένα βάζο ζύμωσης.
4. Η μαγιά αλέθεται με ζάχαρη και προστίθεται στο ίδιο βάζο.
5. Προστίθενται επίσης αρωματικά βότανα.
6. Τα πάντα χύνονται με χυμό σημύδας, καλύπτονται με ένα καθαρό φυσικό πανί και τοποθετούνται σε ζεστό μέρος για 1-3 ημέρες. Η περίοδος ζύμωσης εξαρτάται από τη θερμοκρασία στην οποία λαμβάνει χώρα η διαδικασία.

Συνταγή για ξύλο σημύδας με ρύζι

Για να φτιάξετε kvass από χυμό σημύδας με ρύζι θα χρειαστείτε:

• 5 λίτρα χυμού σημύδας.
• 1 κουτ ρύζι;
• 200 γραμμάρια ζάχαρης
• 5 g μαγιά κρασιού.

Βιομηχανοποίηση:

1. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται καλά σε κατάλληλο δοχείο.
2. Καλύψτε με γάζα ή βαμβακερό πανί.
3. Ανακατέψτε σε ένα ζεστό, χωρίς ελαφρύ μέρος για 5-6 ημέρες.

Μετά από μια εβδομάδα, το τελικό ποτό κλείνει καλά και μεταφέρεται στο κρύο.

Συνταγή για kvass από χυμό σημύδας με βάζο kvass

Το Wort είναι μια έτοιμη έγχυση ή ζωμό σε δημητριακά και βύνη, η οποία προορίζεται για την παρασκευή ποτών kvass. Μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας με βλάστηση δημητριακών, προσθέτοντας μια ποικιλία από ψημένα παξιμάδια, φρούτα, μούρα, λαχανικά σε αυτά και τα εμποτίζετε για λίγο. Αλλά τις περισσότερες φορές, το wort για την παραγωγή kvass αγοράζεται έτοιμο στο κατάστημα.

Ακόμα και ένας αρχάριος στο μαγείρεμα μπορεί να αντεπεξέλθει στην προετοιμασία της σημύδας kvass σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή παρουσία του kvass wort.

Θα χρειαστείτε:

• 2,5 λίτρα χυμού σημύδας.
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. kvass wort;
• 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 1 κουτ μαγιά κρασιού.

Βιομηχανοποίηση:

1. Ο χυμός σημύδας θερμαίνεται ελαφρώς (σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από + 50 ° C) έτσι ώστε η ζάχαρη να μπορεί να διαλυθεί εύκολα σε αυτό.
2. Προσθέστε όλη τη ζάχαρη στον ζεστό χυμό και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί.
3. Ψύξτε το ποτό σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε βύνη και μαγιά, ανακατέψτε ξανά.
4. Καλύψτε το άνοιγμα του βάζου με γάζα, βάλτε το σε ζεστό μέρος για 2 ημέρες.
5. Στη συνέχεια, ξαναδιάταξη για άλλες 2 ημέρες σε ένα δροσερό μέρος.
   Σχόλιο! Μπορείτε ήδη να δοκιμάσετε kvass αυτή τη στιγμή.
6. Στη συνέχεια, το τελικό ποτό φιλτράρεται, εμφιαλώνεται και, σφραγισμένο, αποθηκεύεται στο κρύο.

Kvass σε χυμό σημύδας με καμένη ζάχαρη

Η καμένη ζάχαρη προστίθεται στο χυμό σημύδας αντί του συνηθισμένου έτσι ώστε το ποτό να αποκτήσει μια πλούσια σκοτεινή σκιά και ένα ιδιαίτερο άρωμα.

1. Για να φτιάξετε καμένη ζάχαρη, ρίξτε την σε μια ξηρή κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα και θερμάνετε μέχρι να ροδίσει.
   
2. Στη συνέχεια προστίθεται λίγο χυμό σημύδας στον ίδιο περιέκτη και αναδεύεται μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
3. Η προκύπτουσα καλλιέργεια εκκίνησης προστίθεται στο κύριο δοχείο με χυμό σημύδας και, αφού αφήσει να παραμείνει στη ζεστασιά για κυριολεκτικά μια ημέρα, τοποθετείται σε δροσερό μέρος.
4. Όταν η συριγμό στο δοχείο τελειώσει, το kvass μπορεί να χυθεί σε φιάλες, να σφραγιστεί καλά και να αποθηκευτεί.

Πώς να βάλετε το kvass σε χυμό σημύδας με λεμόνι και μέλι

Ένα πολύ νόστιμο και απίστευτα υγιεινό ποτό λαμβάνεται από το χυμό σημύδας με την προσθήκη μελιού και λεμονιών.

Θα χρειαστείτε:

• 10 λίτρα χυμού σημύδας.
• 200 g υγρού μελιού.
• 2-3 μεσαίου μεγέθους λεμόνια
• 20 g μαγιάς κρασιού.

Βιομηχανοποίηση:

1. Η μαγιά αναμιγνύεται με ελαφρώς θερμαμένο μέλι (έως θερμοκρασία + 35-40 ° C).
2. Πλύνετε το ξύσμα από τα λεμόνια και πιέστε το χυμό.
3. Σε ένα δοχείο η μαγιά αναμιγνύεται με μέλι, ξύσμα λεμονιού με χυμό και χυμό σημύδας.
4. Ανακατέψτε, καλύψτε με γάζα και αφήστε για μερικές ημέρες σε ένα ζεστό δωμάτιο.
5. Στη συνέχεια διηθείται, χύνεται πάνω σφιχτά κλειστά μπουκάλια και μεταφέρεται στο κρύο.

Παρασκευή kvass από σημύδα με καραμέλες

Εάν, κατά την παραγωγή kvass σημύδας, 1 καραμέλα τύπου Mint, Barberry ή Duchess τοποθετηθεί σε 3 λίτρα χυμού, τότε το προκύπτον ποτό θα εμπλουτιστεί με τη γεύση και το άρωμα των γλυκών από την παιδική ηλικία. Η υπόλοιπη τεχνολογία δεν διαφέρει από την παραδοσιακή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγιά ή μπορείτε να προσθέσετε καραμέλα σε μια συνταγή kvass χωρίς μαγιά.

Kvass από χυμό σημύδας στο σιτάρι

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παραγωγή kvass από χυμό σημύδας με βύνη. Στην πραγματικότητα, στη σύνθεση του kvass wort, το malt παίρνει την κύρια θέση μεταξύ άλλων συστατικών.

Αλλά η βύνη μπορεί επίσης να παρασκευαστεί στο σπίτι. Σε τελική ανάλυση, αυτό δεν είναι τίποτα περισσότερο από βλαστημένους κόκκους σιταριού, σίκαλης ή κριθαριού. Ο ευκολότερος τρόπος για να πάρει και να βλαστήσει τους κόκκους σιταριού

Θα χρειαστείτε:

• 10 λίτρα χυμού σημύδας.
• 100 g κόκκων σιταριού.
• 200 γραμμάρια ζάχαρης
• 10 g μαγιά κρασιού.

Βιομηχανοποίηση:

1. Οι κόκκοι σίτου πλένονται και καλύπτονται με ζεστό νερό. Αφήστε για 12 ώρες να κρυώσει εντελώς.
2. Στη συνέχεια πλένονται καλά με τρεχούμενο κρύο νερό.
3. Καλύψτε με καπάκι και αφήστε το σε ζεστό μέρος για βλάστηση.
4. Συνιστάται να πλένετε τους σπόρους κάθε 12 ώρες.
   
5. Όταν έχουν τις πρώτες βολές τους, συνθλίβονται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Το προκύπτον μείγμα είναι ένα ανάλογο βύνης.
6. Αναμιγνύεται με ζάχαρη, μαγιά, χύνεται με χυμό σημύδας.
7. Καλύψτε με γάζα, τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος χωρίς φως για 1-2 ημέρες.
8. Επιπλέον, το kvass από το χυμό σημύδας μπορεί να πιει ή μπορεί να εμφιαλωθεί και να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πώς να φτιάξετε hoppy kvass από τη σημύδα

Ο αριθμός βαθμών σε birch kvass μπορεί να αυξηθεί προσθέτοντας περισσότερη ζάχαρη και μαγιά, καθώς και διατηρώντας το ποτό ζεστό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Αλλά μπορείτε να το κάνετε ακόμα πιο εύκολο. 250 g οποιασδήποτε μπύρας χύνεται σε ένα βάζο τριών λίτρων και ολόκληρος ο υπόλοιπος χώρος γεμίζει με χυμό σημύδας, αφήνοντας 5-6 cm στην κορυφή κοντά στο λαιμό. Το βάζο κλείνεται με καπάκι και τοποθετείται σε δροσερό μέρος για 2 εβδομάδες. Μετά το οποίο το ποτό μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια. Αποθηκεύστε το περαιτέρω με τον ίδιο τρόπο όπως το συνηθισμένο kvass.

Ανθρακούχο kvass από χυμό σημύδας

Το Kvass από το χυμό σημύδας λαμβάνεται με ανθρακικό άλας χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις παραπάνω συνταγές. Εάν θέλετε να αυξήσετε τον βαθμό ενανθράκωσης, μπορείτε να προσθέσετε μόνο περισσότερη ζάχαρη από ό, τι απαιτεί η συνταγή. Με παρατεταμένη έκθεση, αυξάνεται επίσης η ποσότητα των αερίων στο ποτό.

Λόγοι για πιθανές αποτυχίες

Δεδομένου ότι ο χυμός σημύδας είναι ένα αποκλειστικά φυσικό φυσικό προϊόν, τότε κατά την παρασκευή kvass από αυτό, δεν αποκλείονται πιθανές αστοχίες και ακόμη και ζημιές στο ποτό.

Γιατί ο χυμός σημύδας έγινε σαν ζελέ

Σε περίπου τις μισές περιπτώσεις, διατηρώντας παράλληλα τη ζύμωση της σημύδας, το ποτό εμφανίζει μια ιδιαίτερη συνοχή ζελέ. Από τη μία πλευρά, αυτό πρακτικά δεν επηρεάζει τη γεύση του kvass, από την άλλη πλευρά, είναι δυσάρεστο και ενδεχομένως ανθυγιεινό να καταναλώνετε ένα τέτοιο ποτό.

Ο ακριβής λόγος για τον οποίο συμβαίνει αυτό είναι δύσκολο να αναφερθεί. Μερικές φορές από τη μη τήρηση επαρκούς καθαριότητας στην κατασκευή του προϊόντος. Μερικές φορές επηρεάζονται τα κατώτερα πρόσθετα, διότι στις μέρες μας είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς οποιοδήποτε βιομηχανικό προϊόν, συμπεριλαμβανομένων ακόμη και προϊόντων ψωμιού και κόκκων, χωρίς επεξεργασία με χημικά.

Υπάρχει ένας ενδιαφέρων λαϊκός τρόπος που βοηθά σε κάποιο βαθμό να προστατεύσει το kvass από την εμφάνιση βλέννας.Σε κάθε φιάλη, στο οποίο χύνεται το kvass για αποθήκευση, τοποθετείται ένας φρέσκος κλαδίσκος συνηθισμένης φουντουκιάς (φουντουκιού) μήκους 5-7 cm. Αυτός ο κλαδίσκος μπορεί να βοηθήσει να κρατήσει το kvass από χαλάρωση

Εάν το kvass έχει ήδη αποκτήσει τη συνοχή του υγρού ζελέ, τότε μπορείτε να προσπαθήσετε ξανά να σφραγίσετε το δοχείο όσο το δυνατόν πιο σφιχτά για την αποθήκευσή του.

Γιατί το kvass από το σημύδα σημύδας έχει γίνει μουχλιασμένο

Η μούχλα μπορεί επίσης να εμφανιστεί από το γεγονός ότι τα πώματα στις φιάλες δεν ήταν κλειστά καλά και από πολύ θερμές θερμοκρασίες κατά την αποθήκευση και από την είσοδο φωτός και λόγω της προσθήκης συστατικών που έχουν υποστεί χημική επεξεργασία (σταφίδες, κράκερ) από κόκκους χαμηλής ποιότητας).

Ωστόσο, πολλοί δεν δίνουν ιδιαίτερη προσοχή σε ένα μικρό λεπτό λευκό φιλμ στην επιφάνεια του kvass. Πράγματι, κατά τη ζύμωση αγγουριών ή ντοματών, εμφανίζεται επίσης συχνά στην επιφάνεια των τεμαχίων εργασίας. Απλώς το αφαιρούν προσεκτικά, φιλτράρουν επιπλέον το ποτό και το χρησιμοποιούν χωρίς δισταγμό. Εδώ, ο καθένας αποφασίζει για τον εαυτό του πόσο μπορεί να θέσει σε κίνδυνο την υγεία του.

Όροι και κανόνες για την αποθήκευση kvass σε σάκο σημύδας

Το πιο σημαντικό πράγμα είναι ότι το kvass πρέπει να διατηρείται όσο το δυνατόν πιο κλειστά. Το Kvass φτιαγμένο από χυμό σημύδας μπορεί να αποθηκευτεί σε σχεδόν οποιοδήποτε δοχείο: σε γυάλινες ή πλαστικές φιάλες, σε βάζα και ακόμη και σε φιάλη. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα πιάτα έχουν πολύ σφιχτό καπάκι. Παλαιότερα, τα μπουκάλια με kvass σφράγισαν ακόμη και με λιωμένο κερί ή κερί σφράγισης, μόνο για να αποφευχθεί η είσοδος αέρα.

Η θερμοκρασία αποθήκευσης πρέπει να είναι χαμηλή, κατά προτίμηση από 0 έως + 10 ° C. Υπό αυτές τις συνθήκες, η διαδικασία ζύμωσης αναστέλλεται και το kvass διατηρείται καλύτερα. Φυσικά, στο δωμάτιο όπου είναι αποθηκευμένο το kvass, η πρόσβαση στις ακτίνες του ήλιου πρέπει να είναι κλειστή.

Σε τέτοιες συνθήκες, η μέγιστη διάρκεια ζωής ενός φαρμακευτικού ποτού είναι 6 μήνες. Μερικοί το διατηρούν περισσότερο, αλλά εδώ πολλά εξαρτώνται από τη σύνθεση του ίδιου του χυμού και από την παρουσία ορισμένων πρόσθετων συστατικών. Είναι καλύτερα να μην διακινδυνεύετε μάταια και να τηρείτε τις αναφερόμενες περιόδους αποθήκευσης. Τις περισσότερες φορές, μετά από 6 μήνες, το birch kvass μετατρέπεται σε ξύδι

συμπέρασμα

Το να φτιάχνετε kvass από σημύδα στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολο όσο μπορεί να φαίνεται σε ένα μη ενημερωμένο άτομο. Μερικές φορές αρκεί να χρησιμοποιήσετε τα απλούστερα και πιο προσιτά συστατικά. Και αν θέλετε ποικιλία, τότε μπορείτε να εφαρμόσετε τις πιο περίπλοκες συνταγές που περιγράφονται σε αυτό το άρθρο.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Beet kvass: συνταγή, οφέλη και βλάβες

Kvass από χυμό σημύδας: 7 συνταγές με ψωμί

Birch sap kvass με κριθάρι

Birch sap kvass με σταφίδες

Κωνοφόρα kvass με βάση χαλκό: σχόλια, συνταγή

Rhubarb kvass: 8 συνταγές

Επεξεργασία με βάμμα καρυδιών

Συνταγές smoothie πεπονιού

Τσάι με μέλι και λεμόνι για κρυολογήματα, σε θερμοκρασία