Περιεχόμενο
Ο χυμός βερίκοκου είναι ένα υγιεινό και νόστιμο ποτό που μπορεί εύκολα να παρασκευαστεί στο σπίτι. Αρκεί να διαχωριστεί ο χυμός από τον πολτό βερίκοκου και να βράσει καλά. Μπαχαρικά, μήλα και λεμόνια θα βοηθήσουν στη βελτίωση της γεύσης του ποτού.
Κανόνες μαγειρικής
Απαιτούνται ώριμα ζουμερά βερίκοκα για την παρασκευή χυμού υψηλής ποιότητας. Εάν τα φρούτα δεν είναι αρκετά ώριμα, λίγο χυμό θα βγει από αυτά.
Ο καρπός προπλένεται και χωρίζεται σε μέρη. Τα οστά αφαιρούνται και τα υπόλοιπα μισά αφήνονται να στεγνώσουν για 1-2 ώρες.
Μπορείτε να επεξεργαστείτε τον πολτό του φρούτου με το χέρι ή χρησιμοποιώντας εξοπλισμό κουζίνας. Η γάζα, ένα κόσκινο, ένας μύλος κρέατος, ένα μπλέντερ ή ένας χυμός θα σας βοηθήσουν να διαχωρίσετε τον πολτό.
Χαρακτηριστικά της παρασκευής χυμού βερίκοκου:
- χρησιμοποιήστε σμάλτο, πλαστικά ή γυάλινα πιάτα.
- για κονσερβοποίηση, θα χρειαστείτε γυάλινα βάζα διαφόρων δυνατοτήτων.
- για μακροχρόνια αποθήκευση χυμού βερίκοκου, τα δοχεία αποστειρώνονται.
- κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, μην αφήνετε τα φρούτα να έρθουν σε επαφή με μεταλλικές επιφάνειες.
- το μαγείρεμα με τον καθορισμένο χρόνο οδηγεί στην καταστροφή βιταμινών και θρεπτικών συστατικών.
- τα ώριμα φρούτα μαγειρεύουν γρηγορότερα από τα άγουρα.
- κατά τη θερμική επεξεργασία, το υγρό αναδεύεται συνεχώς.
- ο πολτός δεν απορρίπτεται, αλλά αφήνεται για την παρασκευή πουρέ πατάτας, γεμίσματα για πίτες.
- χυμός από μήλα, αχλάδια, ροδάκινα πηγαίνει καλά με χυμό βερίκοκου.
Για να έχετε κενά για το χειμώνα, είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα βάζα σε λουτρό νερού, φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο. Βράστε καλά τα καπάκια. Αντί για βάζα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν γυάλινα μπουκάλια με καπάκια.
Συνταγές χυμού βερίκοκου
Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο ποτό για το χειμώνα, προσθέστε λεμόνι, μήλα ή μπαχαρικά στα βερίκοκα. Αλλάξτε την ποσότητα ζάχαρης όπως επιθυμείτε. Ένας αποχυμωτής, μπλέντερ ή αποχυμωτής μπορεί να βοηθήσει στην απλοποίηση της διαδικασίας.
Με πολτό για το χειμώνα
Ο χυμός βερίκοκου με πολτό έχει παχιά σύσταση και πλούσια γεύση. Αυτό οφείλεται στην αυξημένη συγκέντρωση πολτού στο ποτό.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πρώτα, επεξεργάζονται 5 κιλά βερίκοκα. Τα φρούτα πλένονται, χωρίζονται σε μέρη, οι σπόροι πετιούνται.
- Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε μια μεγάλη κατσαρόλα και χύνεται με κρύο νερό. Το πάχος του νερού πάνω από τα φρούτα είναι 3 cm.
- Το δοχείο τοποθετείται στη σόμπα, η μάζα βράζει και συνεχίζει να μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει ο καρπός.
- Όταν βράζονται τα βερίκοκα, η σόμπα σβήνει. Η μάζα βερίκοκου αφήνεται να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Τα ψυχρά φρούτα τοποθετούνται σε κόσκινο και αλέθονται σε μικρές παρτίδες. Το νερό με υπολείμματα υποβάλλεται σε επεξεργασία μέσω κόσκινου.
- Η προκύπτουσα μάζα μεταφέρεται σε νέο δοχείο, χύνεται με νερό και βράζεται για 5 λεπτά.
- Ζάχαρη προστίθεται στο ποτό βερίκοκου, εάν είναι επιθυμητό. Το τελικό προϊόν χύνεται σε δοχεία.
Μέσω αποχυμωτή
Είναι πολύ εύκολο να προετοιμάσετε χυμό βερίκοκου με αποχυμωτή. Τέτοιες συσκευές είναι χειροκίνητες, μηχανικές ή πλήρως αυτοματοποιημένες.
Ένας αποχυμωτής τρυπανιού είναι κατάλληλος για την επεξεργασία βερίκοκων ή άλλων καλλιεργειών με φρούτα από πέτρα. Αποτελείται από ένα στρογγυλό μανίκι, κατά το οποίο οι σπόροι διαχωρίζονται από τον πολτό. Μπορείτε να πάρετε βερίκοκο χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε είδος αποχυμωτή.
Η διαδικασία χυμού με αποχυμωτή περιλαμβάνει διάφορα στάδια:
- Τα ώριμα βερίκοκα σε ποσότητα 2 kg πρέπει να πλένονται καλά. Εάν ο αποχυμωτής δεν έχει σχεδιαστεί για να χειρίζεται φρούτα χωρίς κουκούτσι, αφαιρέστε τα με το χέρι.
- Η προκύπτουσα μάζα φορτώνεται στο δοχείο της συσκευής και ο χυμός συμπιέζεται από αυτήν.
- Προσθέστε 1,5 λίτρα νερό και 200 γραμμάρια ζάχαρης στο βάζο βερίκοκου.Ο αριθμός των συστατικών επιτρέπεται να ποικίλλει ανάλογα με το γούστο.
- Το υγρό αναμιγνύεται καλά, τοποθετείται στη φωτιά και βράζει για 10 λεπτά. Όταν αρχίζει να εμφανίζεται αφρός, πρέπει να αφαιρεθεί με ένα κουτάλι.
- Για να διατηρήσετε ένα ποτό βερίκοκου για το χειμώνα, αποστειρώνονται κουτιά και καπάκια.
- Το ζεστό υγρό χύνεται σε δοχεία, τα οποία κλείνουν με καπάκια.
- Τα βάζα αναποδογυρίζονται και αφήνονται κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Με λεμόνι
Ο χυμός βερίκοκου αποκτά μια ασυνήθιστη γεύση μετά την προσθήκη λεμονιού. Η διαδικασία προετοιμασίας ενός ποτού περιλαμβάνει διάφορα στάδια:
- Ο χυμός συμπιέζεται από τα βερίκοκα με οποιοδήποτε βολικό τρόπο.
- Για κάθε βάζο χυμού 3 λίτρων, 1 λεμόνι και 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα. Πιέστε το χυμό από λεμόνι, ο οποίος προστίθεται στο χυμό βερίκοκου.
- Το μείγμα που προκύπτει τίθεται στη φωτιά και βράζει μέχρι να βράσει. Η ζάχαρη προστίθεται στη γεύση.
- Μετά την έναρξη της βρασμού, περιμένετε 5 λεπτά.
- Υγρό βερίκοκο χύνεται σε βάζα και καλύπτεται με καπάκια.
- Τα δοχεία αναποδογυρίζονται και διατηρούνται κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Με μήλα
Όταν προστίθενται τα μήλα, το ποτό βερίκοκου γίνεται λιγότερο συμπυκνωμένο και αποκτά μια ξινή, δροσιστική γεύση.
Για να αποκτήσετε χυμό μήλου-βερίκοκου, ακολουθείται ο ακόλουθος αλγόριθμος:
- Τα βερίκοκα σε ποσότητα των 3 κιλών πρέπει να πλένονται καλά, να χωρίζονται σε μέρη και να κοιλαίνονται. Τα φρούτα περνούν μέσω αποχυμωτή.
- Στη συνέχεια, λαμβάνονται 3 κιλά μήλα. Τα φρούτα πλένονται και κόβονται σε τέταρτα, ο πυρήνας κόβεται. Η συμπίεση λαμβάνεται από μήλα με παρόμοιο τρόπο.
- Το τηγάνι γεμίζεται με 300 ml νερού, προστίθενται τα προηγουμένως ληφθέντα υγρά.
- Για να εξουδετερωθεί η ξινή γεύση των μήλων, 300 g ζάχαρης προστίθενται στο υγρό. Η ποσότητα του γλυκαντικού μπορεί να ποικίλει όπως επιθυμείται.
- Το μείγμα μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά, αλλά δεν βράζει. Όταν σχηματίζεται αφρός, αφαιρέστε τον με ένα κουτάλι με σχισμή.
- Το τελικό ποτό βερίκοκου χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και βιδώνεται με καπάκια.
Αρωματώδης
Η προσθήκη μπαχαρικών βοηθά στην προσθήκη πικάντικης γεύσης στο ποτό βερίκοκου. Η ποσότητα των μπαχαρικών μπορεί να αλλάξει ή ορισμένες θέσεις μπορούν να αποκλειστούν εντελώς.
Φρέσκια μέντα (2-4 φύλλα), γαρίφαλα (4 τεμ.), Βανίλια σε λοβό (1 τεμ.), Κανέλα (1 τεμ.) Πηγαίνετε καλά με βερίκοκο.
Η διαδικασία για την προετοιμασία ενός πικάντικου ποτού:
- Τα βερίκοκα συμπιέζονται από χυμό με οποιοδήποτε κατάλληλο τρόπο.
- Για κάθε 4 λίτρα του προκύπτοντος υγρού, λαμβάνεται 1 λεμόνι.
- Ρίξτε 0,7 λίτρα νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα, προσθέστε 300 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, χυμό λεμονιού και επιλεγμένα μπαχαρικά. Προστίθεται επίσης φλούδα λεμονιού στο σιρόπι.
- Το δοχείο με σιρόπι τίθεται στη φωτιά και βράζει για 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια, το περιεχόμενο της κατσαρόλας φιλτράρεται μέσω τυροκομείου, το υγρό χύνεται μέσα στο βερίκοκο.
- Βάλτε το χυμό βερίκοκου στη φωτιά και περιμένετε μέχρι να αρχίσει να βράζει. Το υγρό αναδεύεται συνεχώς, ο αφρός αφαιρείται από την επιφάνεια.
- Όταν αρχίσει το βράσιμο, η φωτιά σβήνει. Η ζάχαρη προστίθεται στη γεύση.
- Το υγρό βράζεται για άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Το ποτό βερίκοκου χύνεται σε βάζα και φελλό.
Μέσω αποχυμωτή
Ο αποχυμωτής είναι μια συσκευή για την παρασκευή χυμών. Ο σχεδιασμός του περιλαμβάνει διάφορα δοχεία τοποθετημένα το ένα πάνω στο άλλο. Υπάρχουν συσκευές που λειτουργούν στο δίκτυο.
Όταν εκτίθεται σε ατμό στον πολτό βερίκοκου, ο χυμός απελευθερώνεται, ο οποίος δεν χρειάζεται βρασμό ή άλλη επεξεργασία. Το προκύπτον υγρό έχει καλή γεύση και υψηλή συγκέντρωση θρεπτικών συστατικών.
Ο χυμός είναι χρονοβόρος όταν χρησιμοποιείτε αποχυμωτή. Ωστόσο, η προσπάθεια θα δαπανηθεί πολύ λιγότερο από ό, τι στην περίπτωση άλλων συσκευών.
Η διαδικασία παρασκευής ποτού βερίκοκου χρησιμοποιώντας αποχυμωτή:
- Το νερό χύνεται στο κάτω μέρος του αποχυμωτή σε ποσότητα 3-5 λίτρων, ανάλογα με τον όγκο της συσκευής.
- Για να γεμίσετε το επάνω δοχείο, πλύνετε τα βερίκοκα και χωρίστε τα στα μισά.
- Ψεκάστε τα φρούτα στην κορυφή με 5-7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη για να επιταχύνετε την απελευθέρωση του χυμού.
- Η συσκευή τοποθετείται σε ηλεκτρική κουζίνα ή συνδέεται στο δίκτυο.
- Η διαδικασία μαγειρέματος είναι 45 λεπτά έως 2 ώρες. Για τις ακριβείς πληροφορίες, ανατρέξτε στις οδηγίες για τη συσκευή.
- Ο χυμός βερίκοκου χύνεται σε βάζα και σφραγίζεται για το χειμώνα.
Χωρίς ζάχαρη
Τα βερίκοκα είναι γλυκά από μόνα τους, οπότε μπορείτε να χυμό χωρίς να προσθέσετε ζάχαρη. Αυτό το ποτό είναι κατάλληλο για όσους ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή. Ο χυμός χωρίς ζάχαρη μπορεί να συμπεριληφθεί στο μενού διατροφής.
Η διαδικασία για την προετοιμασία ενός ποτού χωρίς ζάχαρη:
- Πρώτον, πρέπει να επιλέξετε 4 κιλά βερίκοκα, να τα χωρίσετε σε κομμάτια και να απορρίψετε τους σπόρους.
- Προσθέστε 2 φλιτζάνια βραστό νερό σε ένα δοχείο με πολτό.
- Τα φρούτα βράζονται για 10 λεπτά, μετά τα οποία τρίβονται μέσω κόσκινου.
- Το προκύπτον βερίκοκο χύνεται σε μια κατσαρόλα και τοποθετείται στη σόμπα.
- Όταν βράζει το υγρό, χύνεται σε βάζα αποθήκευσης.
Σε ένα μπλέντερ
Εάν δεν υπάρχουν ειδικές συσκευές για την παρασκευή χυμού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο μπλέντερ. Ένας μπλέντερ χειρός ή ένας επεξεργαστής τροφίμων είναι κατάλληλος για την επεξεργασία βερίκοκων.
Η διαδικασία παρασκευής χυμού βερίκοκου σε ένα μπλέντερ αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:
- Για το χυμό, επιλέξτε 3 κιλά ώριμα βερίκοκα.
- Στη συνέχεια λαμβάνεται μια μεγάλη κατσαρόλα, η οποία γεμίζεται 2/3 με νερό.
- Βάλτε το δοχείο στη φωτιά και βράστε το νερό.
- Μέχρι να ξεκινήσει η διαδικασία βρασμού, ετοιμάστε μια κατσαρόλα με κρύο νερό.
- Τα βερίκοκα τοποθετούνται σε σουρωτήρι και βυθίζονται σε βραστό νερό για 15-20 δευτερόλεπτα.
- Στη συνέχεια, τα φρούτα τοποθετούνται σε κρύο νερό για 1 λεπτό.
- Μετά από αυτή τη θεραπεία, μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε το δέρμα από τα φρούτα και να αφαιρέσετε τους σπόρους.
- Ο πολτός που προκύπτει τοποθετείται σε ξεχωριστό μπολ.
- Η μάζα βερίκοκου τοποθετείται σε ένα μπλέντερ και υποβάλλεται σε επεξεργασία για να ληφθεί ένα ομοιογενές πουρέ.
- Προσθέστε 0,8 λίτρα νερού στην τελική μάζα. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε κουταλάκι του γλυκού. κιτρικό οξύ και 0,2 kg ζάχαρης.
- Το μείγμα τίθεται στη φωτιά και αφήνεται να βράσει, μετά το οποίο το δοχείο διατηρείται στη σόμπα για 5 λεπτά. Η ποσότητα ζάχαρης και νερού μπορεί να αλλάξει για να δώσει στο ποτό την επιθυμητή γεύση και πάχος.
- Ο ζεστός χυμός βερίκοκου χύνεται σε δοχεία για αποθήκευση.
συμπέρασμα
Ο χυμός βερίκοκου παρασκευάζεται από φρέσκα φρούτα. Εάν θέλετε, μπαχαρικά, λεμόνι ή ζάχαρη προστίθενται στο ποτό. Ένας αποχυμωτής, μπλέντερ ή αποχυμωτής μπορεί να βοηθήσει στην απλοποίηση της διαδικασίας μαγειρέματος. Εάν το ποτό προετοιμάζεται για το χειμώνα, όλα τα δοχεία είναι παστεριωμένα.
