Περιεχόμενο
Η σύγχρονη γαστρονομία διαθέτει τεράστιο αριθμό από μεγάλη ποικιλία πιάτων και καρυκευμάτων για αυτούς. Το σιρόπι ροδιού είναι βασικό συστατικό στην τουρκική, αζερμπαϊτζάν και ισραηλινή κουζίνα. Είναι σε θέση να συμπληρώνει τα περισσότερα ανατολίτικα πιάτα, διακοσμώντας με απερίγραπτη γεύση και άρωμα.
Γιατί είναι χρήσιμο το σιρόπι ροδιού;
Όπως ο χυμός από τους καρπούς αυτού του φρούτου, το σιρόπι ροδιού διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες και ένα σύνολο ιχνοστοιχείων και βιταμινών. Είναι πλούσιο σε ασκορβικό και φολικό οξύ, ζωτικής σημασίας για την καλή λειτουργία του σώματος. Μεταξύ των βιταμινών που αποτελούν το σιρόπι ροδιού, τα Α, Β1, Β2, Γ, Ε και ΡΡ έχουν τα μεγαλύτερα οφέλη για τον οργανισμό. Η τακτική πρόσληψή τους στο σώμα ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, επιταχύνοντας τη φυσική αναγέννηση των κυττάρων.
Μεταξύ των χρήσιμων στοιχείων, διακρίνεται ο σίδηρος, ο οποίος βελτιώνει τη γενική κατάσταση του κυκλοφορικού συστήματος και το ασβέστιο, ένα στοιχείο απαραίτητο για τις περισσότερες βιοχημικές διεργασίες στους ιστούς του σώματος. Το κάλιο και το μαγνήσιο που περιέχονται στο έτοιμο σιρόπι είναι επίσης πολύ χρήσιμα για τον άνθρωπο. Οι ουσίες βελτιώνουν την εγκεφαλική δραστηριότητα, είναι υπεύθυνες για τη σωστή λειτουργία του νευρικού συστήματος.
Πώς χρησιμοποιείται το σιρόπι ροδιού
Στον σύγχρονο κόσμο με τη γενική παγκοσμιοποίησή του, αυτό το επιδόρπιο έχει περάσει από καιρό πέρα από τα όρια της ιστορικής πατρίδας του. Οι ευεργετικές του ιδιότητες και η μοναδική γεύση του χρησιμοποιούνται σε όλες τις ηπείρους.
Το σιρόπι ροδιού, φτιαγμένο από χυμό φρούτων, έχει μεγάλη ποικιλία χρήσεων τόσο στο μαγείρεμα όσο και στην ιατρική. Είναι μια εξαιρετική προσθήκη τόσο σε κρέας όσο και σε διάφορα επιδόρπια. Από ιατρική άποψη, οι ευεργετικές ουσίες που περιέχονται σε αυτήν μπορούν να βελτιώσουν τη λειτουργία πολλών ζωτικών οργάνων.
Η χρήση σιροπιού ροδιού στο μαγείρεμα
Κατά το μαγείρεμα, είναι συνηθισμένο να χωρίζουμε το σιρόπι ροδιού σε δύο τύπους - τη γρεναδίνη και τη ναρσαράμ. Το πρώτο είναι ένα ζαχαρούχο παχύ υγρό φτιαγμένο από ένα μείγμα διαφόρων χυμών με κυριαρχία του ροδιού. Narsharab - καθαρός χυμός ροδιού με την προσθήκη μικρής ποσότητας κιτρικού οξέος και διάφορα μπαχαρικά και καρυκεύματα - βασιλικός, κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι, κανέλα και δάφνη.
Στη σύγχρονη μαγειρική, η γρεναδίνη χρησιμοποιείται σε μεγάλη ποικιλία πιάτων. Είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα περισσότερα γλυκά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γαρνιτούρα για παγωτό, καφέ ή τηγανίτες. Η γρεναδίνη είναι πολύ συχνή στα κοκτέιλ - λόγω της ασυνήθιστης συνοχής της, είναι σε θέση να μετατρέψει το ποτό σε πραγματικό έργο τέχνης.
Το Narsharab είναι ένα πιο παραδοσιακό καρύκευμα στη κουζίνα της Μέσης Ανατολής. Είναι ιδανικό με κρέας, λαχανικά και πιάτα με ψάρι. Στη βάση του, δημιουργούνται αξεπέραστες μαρινάδες για κρέας. Το Narsharab χρησιμοποιείται επίσης σε παραδοσιακά τουρκικά και αζερμπαϊτζάνικα επιδόρπια.
Η χρήση σιροπιού ροδιού στην ιατρική
Οι γιατροί λένε ότι η τακτική κατανάλωση αυτού του σιροπιού αυξάνει το συνολικό επίπεδο ωφέλιμης αιμοσφαιρίνης, ελαχιστοποιώντας έτσι τον κίνδυνο αναιμίας. Στην πραγματικότητα, το ρόδι περιέχει μια μεγάλη ποσότητα εύκολα αφομοιώσιμου σιδήρου, που είναι χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα.
Ένα από τα πιο σημαντικά χαρακτηριστικά του σιροπιού ροδιού από την Τουρκία που χρησιμοποιείται στην ιατρική είναι η ικανότητα ελαχιστοποίησης της ανάπτυξης καρκίνου στον άνθρωπο. Πιστεύεται ότι σε συνδυασμό με τις σύγχρονες μεθόδους θεραπείας, η χρήση μικρών μερίδων σιροπιού ροδιού μπορεί να σταματήσει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
Η ωφέλιμη φολίνη και μια μεγάλη ποσότητα τανινών εμπλέκονται ενεργά στη ρύθμιση του γαστρεντερικού σωλήνα. Οι ουσίες ανακουφίζουν τη φλεγμονή στα έντερα, επιταχύνουν το μεταβολισμό στους ιστούς και βοηθούν επίσης στην απαλλαγή από την παρατεταμένη διάρροια. Το σιρόπι έχει επίσης εξαιρετικό διουρητικό αποτέλεσμα, επιτρέποντας σε ένα άτομο να απαλλαγεί από το πρήξιμο.
Πώς να φτιάξετε σιρόπι ροδιού
Πρόσφατα, το προϊόν έγινε τόσο δημοφιλές που μπορεί να βρεθεί σε σχεδόν οποιοδήποτε μεγάλο σούπερ μάρκετ. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι με επίγνωση της υγείας προτιμούν να το κάνουν μόνοι τους για να αποφύγουν αδίστακτους κατασκευαστές που προσθέτουν μια ποικιλία χρωστικών και συντηρητικών στα προϊόντα τους.
Το κύριο συστατικό στο επιδόρπιο είναι ο χυμός ροδιού. Οι κόκκοι πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ώριμοι και δεν πρέπει να περιέχουν ίχνη μούχλας. Ο τελικός χυμός φιλτράρεται μέσω τυροκομείου, αναμιγνύεται με ζάχαρη, διάφορα μπαχαρικά και τοποθετείται σε μια μικρή φωτιά για να εξατμιστεί το υπερβολικό νερό. Όταν η σύσταση του υγρού γίνεται παχύ, αφαιρείται από τη θερμότητα και ψύχεται.
Συνταγές σιροπιού ροδιού
Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την παρασκευή σιροπιού ροδιού. Τα περισσότερα από αυτά διαφέρουν ως προς τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται και την ανάγκη προσθήκης ζάχαρης. Για την κλασική συνταγή για το narsharab, θα χρειαστείτε:
- 3 κιλά σπόρους ροδιού
- 1 κεφαλή σκόρδου.
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αποξηραμένος βασιλικός;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κορίανδρο.
Οι κόκκοι τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και βράζονται σε μια συνέπεια που θυμίζει παχιά μαρμελάδα, ανακατεύοντας συνεχώς με θρυμματισμό. Όταν τα οστά γίνονται λευκά, η μάζα φιλτράρεται για να ληφθεί χυμός. Βράζεται σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Το μισό νερό θα πρέπει να έχει εξατμιστεί και το υγρό να έχει χρώμα σκούρο ρουμπίνι. Προστίθενται μπαχαρικά και σκόρδο στην προκύπτουσα μάζα, βράζονται για περίπου 15 λεπτά. Το τελικό πιάτο αφαιρείται από τη φωτιά, ψύχεται και εμφιαλώνεται.
Για να φτιάξετε τη γλυκιά γρεναδίνη, χρησιμοποιήστε χυμό μήλου και μια μικρή ποσότητα ζάχαρης. Για να κάνετε το τελικό σιρόπι πιο παχύ, χρησιμοποιήστε άμυλο πατάτας. Ολόκληρος ο κατάλογος των συστατικών για τη γρεναδίνη έχει ως εξής:
- 4 ώριμα ρόδια
- 1 λίτρο χυμού μήλου.
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άμυλο;
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- 4 μπουμπούκια γαρίφαλων.
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κολίανδρο;
- 1 κουτ μοσχοκάρυδο.
Τα ρόδια ξεφλουδίζονται από το δέρμα και φιλμ μεταξύ των κόκκων. Οι κόκκοι σφυροκοπούνται και η σύνθεση διηθείται για να ληφθεί καθαρός χυμός. Ανακατέψτε το χυμό ροδιού με χυμό μήλου και βάλτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά. Προστίθενται μπαχαρικά στο υγρό και εξατμίζονται κατά περίπου 20-30%. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να χυθεί το άμυλο αραιωμένο σε νερό σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφευχθούν σβώλοι. Το τελικό πιάτο ψύχεται και εμφιαλώνεται.
Υπάρχει επίσης μια τουρκική συνταγή για την παρασκευή σιροπιού ροδιού. Η ιδιαιτερότητά του είναι η παρουσία στη σύνθεση ενός μόνο συστατικού - του ίδιου του ροδιού. Πιστεύεται ότι από 2,5 κιλά ώριμων φρούτων, λαμβάνονται περίπου 200 ml συμπυκνωμένου σιροπιού. Το μαγείρεμα αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:
- Τα φρούτα ξεφλουδίζονται και ο χυμός λαμβάνεται από τους κόκκους χρησιμοποιώντας αποχυμωτή.
- Ο χυμός χύνεται σε ένα ταψί σμάλτου, βράζει.
- Το υγρό εξατμίζεται σταδιακά σε χαμηλή φωτιά έως ότου σχηματιστεί μια παχιά μάζα.
Το τουρκικό σιρόπι είναι ιδανικό για όλα τα τοπικά πιάτα με κοτόπουλο και βοδινό κρέας. Δίνει στο κρέας μοναδική γλυκόξινη γεύση και λεπτό φρουτώδες άρωμα.
Πώς να πάρετε σιρόπι ροδιού
Για να έχετε το μέγιστο όφελος για το σώμα, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες για τη χρήση αυτού του προϊόντος. Η συμμόρφωση με τις συνιστώμενες δόσεις είναι σημαντική. Επειδή το σιρόπι ροδιού είναι ένας συμπυκνωμένος χυμός με προσθήκη ζάχαρης, η μέγιστη ημερήσια δόση του για να αποκαλυφθούν οι ευεργετικές του ιδιότητες δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 100 ml. Η υπέρβαση της δοσολογίας μπορεί να προκαλέσει αύξηση της αρτηριακής πίεσης και της υπερβιταμίνωσης.
Εάν το προϊόν χρησιμοποιείται στην καθαρή του μορφή, πρέπει να ληφθεί μέριμνα για την προστασία του σμάλτου των δοντιών. Οι οδοντίατροι συνιστούν τη χρήση αχύρου για να αποφευχθεί οξύ στα δόντια σας. Μπορείτε επίσης να το αραιώσετε με νερό και να το αναμίξετε με άλλο χυμό για να αλλάξετε την ισορροπία οξέος σε πιο ουδέτερη πλευρά.
Αντενδείξεις
Όπως και με οποιοδήποτε άλλο επιδόρπιο φρούτων, ορισμένοι πρέπει να είναι προσεκτικοί με το σιρόπι ροδιού. Μεταξύ των περιορισμών στη χρήση, διακρίνονται συνήθως οι ακόλουθες ασθένειες:
- αυξημένο όξινο περιβάλλον στο στομάχι και στο γαστρεντερικό σωλήνα.
- χρόνιες γαστρεντερικές παθήσεις
- γαστρίτιδα σε όλες τις μορφές
- πεπτικό έλκος;
- δυσκοιλιότητα και εντερική απόφραξη.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε οξύ, αυτό το προϊόν δεν συνιστάται για άτομα με οδοντικά προβλήματα. Η υπερβολική χρήση του συμβάλλει στην καταστροφή του σμάλτου των δοντιών, επομένως συνιστάται να αραιώνεται το επιδόρπιο με νερό για να μειώνεται η οξύτητα.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Έχοντας μια μεγάλη ποσότητα ζάχαρης στη σύνθεσή του, το προϊόν έχει αρκετά μεγάλη διάρκεια ζωής. Χάρη σε αυτό το φυσικό συντηρητικό, ένα μπουκάλι με επιδόρπιο μπορεί να αντέξει έως και ένα χρόνο, υπό τις προϋποθέσεις αποθήκευσης. Η βέλτιστη θερμοκρασία θεωρείται 5-10 μοίρες. Το δωμάτιο δεν πρέπει να είναι πολύ φωτισμένο και να αποφεύγεται το άμεσο ηλιακό φως.
Όσον αφορά τους ομολόγους του καταστήματος, η διάρκεια ζωής τους μπορεί να φτάσει σε μη ρεαλιστικά - 2-3 χρόνια. Τις περισσότερες φορές, ο κατασκευαστής το υπερβάλλει με την προσθήκη τεχνητών συντηρητικών προκειμένου να παραταθεί η διάρκεια ζωής. Αξίζει να δοθεί προτίμηση σε πιο ακριβά προϊόντα και εταιρείες που επιδιώκουν να διατηρήσουν τη φήμη τους.
συμπέρασμα
Το σιρόπι ροδιού είναι ένα πραγματικό εύρημα για τους λάτρεις της ποικιλίας στην προετοιμασία γνωστών πιάτων. Είναι σε θέση να μετατρέψει μια απλή συνταγή σε ένα πραγματικό έργο τέχνης. Εάν χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν με μέτρο, το ευεργετικό του αποτέλεσμα θα επηρεάσει θετικά τη συνολική υγεία σας.
