Περιεχόμενο
Τα αγγούρια κανέλας για το χειμώνα είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα γρήγορο και πικάντικο σνακ οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Η γεύση του πιάτου δεν είναι η ίδια με τα συνηθισμένα αγγούρια τουρσί και τουρσί για το χειμώνα. Θα είναι η τέλεια αντικατάσταση για τα συνηθισμένα σνακ σας. Τα αγγούρια με κανέλα μπορούν να καταναλωθούν τόσο ως ανεξάρτητο πιάτο όσο και ως συνοδευτικό για βαρύτερα τρόφιμα: ψητό κρέας, ψάρι, διάφορα δημητριακά ή πατάτες. Το παρασκεύασμα είναι πολύ ελαφρύ και χαμηλό σε θερμίδες, επομένως είναι κατάλληλο για κατανάλωση από άτομα που κάνουν δίαιτα και πάσχουν από διάφορες ασθένειες.
Τα αγγούρια για το χειμώνα με την προσθήκη κανέλας αποδεικνύονται πικάντικα με γεύση
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος αγγουριών με κανέλα
Το αλάτισμα αγγουριών με κανέλα για το χειμώνα δεν είναι τόσο συνηθισμένο · περισσότερα από αυτά παρασκευάζονται με τον παραδοσιακό τρόπο. Με κανέλα, το πιάτο έχει πολύ πικάντικη γεύση.
Χαρακτηριστικά συγκομιδής αγγουριών με κανέλα:
- Για να προετοιμάσετε σαλάτες, δεν είναι απαραίτητο να κόψετε τα αγγούρια μόνο σε δαχτυλίδια και φέτες, μπορείτε να τα τρίψετε σε λωρίδες σε χοντρό τρίφτη.
- Η κανέλα μπορεί να προστεθεί στο βάζο λίγο πριν ρίξετε τη μαρινάδα ή ενώ βράζει.
- Για να μην μαλακώσουν τα αγγούρια, είναι απαραίτητο να μειωθεί η ποσότητα σκόρδου στη συγκομιδή.
Επιλογή και προετοιμασία προϊόντων
Για μια καλή προετοιμασία, η ποιότητα των προϊόντων είναι σημαντική. Τα αγγούρια ταξινομούνται προσεκτικά. Για τουρσί, δεν συνιστάται η λήψη μεγάλων και μαλακών φρούτων. Πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους και σταθερά στην αφή. Τα αγγούρια πλένονται αρκετές φορές, πρώτα με ζεστό και μετά κρύο νερό.
Εάν τα λαχανικά συλλέχθηκαν πριν από περισσότερες από 2 ημέρες, συνιστάται να τα μουλιάσετε επιπλέον σε καθαρό νερό για 3 ή 4 ώρες. Τα άκρα κάθε αγγουριού πρέπει να κοπούν.
Συνταγές για τη συγκομιδή αγγουριών με κανέλα για το χειμώνα
Δεδομένου ότι η συγκομιδή αγγουριών από οικοδέσποινες αποδεικνύεται πάντα καλή, μερικές φορές το πρόβλημα προκύπτει από την έλλειψη ποικιλίας συνταγών μαζί τους. Τα αγγούρια με κανέλα για το χειμώνα θα βοηθήσουν στην αντικατάσταση των βαρεμένων παραδοσιακών συνταγών.
Τουρσί αγγούρια με μπαχαρικά και κανέλα
Για να μαζέψετε αγγούρια με κανέλα για τον χειμώνα με τον πιο συνηθισμένο τρόπο, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:
- 2 κιλά μικρά αγγούρια.
- 4 μεγάλα σκελίδες σκόρδου.
- 2 μεσαία κρεμμύδια;
- μια πρέζα κανέλας
- μπαχαρικά: δάφνη, μπαχάρι, γαρίφαλα
- 150 ml αρώματος ξύδι.
- 70 g κοινού αλατιού.
- 300 γραμμάρια ζάχαρης
- καθαρό πόσιμο νερό.
Μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό για ένα κυρίως πιάτο ή να προετοιμάσει σαλάτες
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:
- Κόψτε το κρεμμύδι σε δακτυλίους και τοποθετήστε στο κάτω μέρος του γυάλινου δοχείου.
- Βάλτε ολόκληρα σκελίδες σκόρδου στην κορυφή και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά.
- Τοποθετήστε τα λαχανικά.
- Μαγειρεύοντας τη μαρινάδα. Βάλτε ένα δοχείο νερού στη φωτιά.
- Προσθέστε ξύδι, κανέλα και ζάχαρη. Βράζουμε για περίπου 3 λεπτά και αλατίζουμε.
- Ρίξτε το διάλυμα πάνω από τα λαχανικά στο βάζο.
- Παστερίστε τα δοχεία για περισσότερο από 10 λεπτά.
Αγγούρια για το χειμώνα με κανέλα, μαϊντανό και μπαχαρικά
Η συνταγή για τα αγγούρια κανέλας για το χειμώνα με μαϊντανό απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:
- 3 κιλά μικρά ελαστικά αγγούρια.
- 1 κεφαλή σκόρδου.
- 1 μεγάλο μάτσο μαϊντανό
- 1 κουτ κανέλα;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αρωματοπιπέρι;
- 260 ml εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.
- 150 ml ξίδι
- 60 g χονδροειδούς αλατιού.
- 120 γραμμάρια ζάχαρης.
Τα αγγούρια με μαϊντανό μαζεύονται όλη τη νύχτα πριν από το τροχαίο
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Τα πλυμένα αγγούρια πρέπει να τεμαχίζονται σε μεσαίες διαμήκεις φέτες.
- Ψιλοκόβουμε τα βότανα και το σκόρδο.
- Ανακατέψτε όλα τα υπόλοιπα συστατικά και προσθέστε τα αγγούρια σε αυτά.
- Αφήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να μουλιάσετε.
- Χωρίστε το μείγμα μαριναρισμένο όλη τη νύχτα σε καθαρά γυάλινα δοχεία.
- Αποστειρώστε και τυλίξτε τα δοχεία.
Αγγούρια με κανέλα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Ένα κενό χωρίς αποστείρωση παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:
- 3 κιλά αγγουράκια;
- 2 μικρά κρεμμύδια.
- 1 κεφαλή σκόρδου.
- μπαχαρικά: δάφνη, γαρίφαλα, κανέλα, μπαχάρι
- 140 ml 9% ουσία ξιδιού.
- 90 g κοκκοποιημένης ζάχαρης και αλατιού.
Αποθηκεύστε τα αντικείμενα εργασίας σε σκοτεινό μέρος μακριά από συσκευές θέρμανσης
Βήμα προς βήμα αλγόριθμος μαγειρέματος:
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλες φέτες, κόψτε τις κεφαλές του σκόρδου κατά μήκος σε δύο μισά, τοποθετήστε τις στο κάτω μέρος του βάζου.
- Βάλτε όλα τα μπαχαρικά στην κορυφή.
- Τοποθετήστε τα λαχανικά πολύ σφιχτά σε μικρά γυάλινα βάζα.
- Ετοιμάστε μια μαρινάδα με νερό, ζάχαρη, ξύδι και αλάτι. Βράστε το για μερικά λεπτά στη σόμπα.
- Ρίχνουμε λαχανικά σε γυάλινα δοχεία με ζεστό διάλυμα. Περιμένετε τουλάχιστον 10 λεπτά.
- Στραγγίξτε τα δοχεία σε μια κατσαρόλα και βράστε ξανά.
- Ρίξτε το διάλυμα βρασμού πάνω στα βάζα. Περιμένετε 10 λεπτά ξανά.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία μερικές ακόμη φορές.
- Κλείστε τα δοχεία με βιδωτά καπάκια.
Σαλάτα αγγουριού με κανέλα για το χειμώνα
Σύμφωνα με τη συνταγή για το αλάτισμα αγγουριών με κανέλα για το χειμώνα, απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:
- 3 κιλά φρέσκα μεσαία και μικρά αγγούρια.
- 1 κεφαλή σκόρδου.
- μπαχαρικά και καρυκεύματα: κανέλα, μπαχάρι, γαρίφαλα
- ένα μάτσο φρέσκα βότανα (μαϊντανό ή άνηθο).
- 100 ml ουσία ξύδι 9%;
- 100 γραμμάρια ζάχαρης
- 180 ml εξευγενισμένου φυτικού ελαίου (καλύτερα από το ηλιέλαιο).
- 70 g αλατιού.
Η σαλάτα αγγουριού μπορεί να σερβιριστεί με κρέας, ψάρι, δημητριακά και πατάτες
Η σαλάτα αγγουριού με κανέλα για το χειμώνα παρασκευάζεται ως εξής:
- Κόψτε τα λαχανικά σε λεπτούς κύκλους πλάτους μισού εκατοστού.
- Ψιλοκόψτε τα χόρτα και ψιλοκόψτε το σκόρδο σε λεπτούς κύκλους.
- Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα βαθύ δοχείο και προσθέστε μπαχαρικά εκεί, ανακατέψτε τα καλά.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε ξανά.
- Φυλάσσετε το μείγμα στο ψυγείο για μια ολόκληρη ημέρα.
- Βάζετε τα τουρσί σε γυάλινα βάζα.
- Ρίξτε λίγο λιγότερο από το μισό νερό σε μια κατσαρόλα.
- Όταν βράσει το νερό, βάλτε τα βάζα σε αυτό.
- Αποστειρώστε κάθε γυάλινο δοχείο για τουλάχιστον 10 λεπτά.
- Κλείστε με καπάκια και τυλίξτε με μια παχιά κουβέρτα.
Κονσερβοποιημένα αγγούρια με κανέλα και μήλα
Ένα προϊόν που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή τουρσιών για το χειμώνα με κανέλα και μήλα αποδεικνύεται πολύ ασυνήθιστο και ευχάριστο στη γεύση.
Για μαγείρεμα, πρέπει να αποθηκεύσετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 2,5 κιλά ελαστικά και μικρά αγγούρια.
- 1 κιλό ξινά μήλα.
- ένα μάτσο χόρτα και εστραγκόν ·
- 90 ml 9% ουσία ξιδιού.
- 90 ml ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο.
- 60 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 40 g χονδροειδούς αλατιού.
Καλύτερα να πάρετε μήλα ξινών ποικιλιών ή γλυκών και ξινών
Η προετοιμασία του πιάτου είναι απλή, δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες. Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε αυστηρά τον αλγόριθμο συνταγών και μαγειρικής:
- Ξεφλουδίστε τα μήλα και αφαιρέστε τη μέση με σπόρους. Κόψτε τα φρούτα σε φέτες.
- Κόψτε τα βότανα και το εστραγκόν πολύ λεπτά.
- Πάρτε μια βαθιά κατσαρόλα και προσθέστε αγγούρια, βότανα και φρούτα εκεί, ανακατέψτε.
- Προσθέστε ξύδι και λάδι σε μια κατσαρόλα και μετά προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα απαλά ξανά.
- Αφήστε τα συστατικά να μαρινάρονται στο χυμό τους όλη τη νύχτα.
- Το πρωί, βάζουμε την κατσαρόλα στη σόμπα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15-25 λεπτά.
- Δεν μπορείτε να αφήσετε τη σόμπα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ώστε το μείγμα να μην καεί. Πρέπει να το ανακατεύετε συνεχώς.
- Τακτοποιήστε τη ζεστή σαλάτα σε καθαρά μικρά βάζα.
- Τυλίξτε τα καπάκια και καλύψτε με μια παχιά κουβέρτα.
Όροι και μέθοδοι αποθήκευσης των κενών
Η συνταγή για τουρσί αγγουριών με κανέλα για το χειμώνα συνεπάγεται επίσης σωστή αποθήκευση του προϊόντος. Το κομμάτι εργασίας δεν πρέπει να χάσει την πλούσια πικάντικη γεύση του όλο το χρόνο. Για αποθήκευση, είναι καλύτερο να τοποθετείτε τα βάζα σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Αυτό μπορεί να είναι υπόγειο, ψυγείο ή κελάρι. Ένα τζάμι μπαλκόνι είναι επίσης κατάλληλο, μόνο οι τράπεζες θα πρέπει να καλύπτονται από πάνω με ένα παχύ πανί ή κουβέρτα.
Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε το πιάτο ακολουθώντας αυστηρά τον αλγόριθμο μαγειρέματος. Η σωστή αποστείρωση δοχείων και καπακιών είναι ιδιαίτερα σημαντική.
Βασικοί κανόνες για συστροφή γυάλινων βάζων με σιδερένια καπάκια:
- Τα κασσίτερα δεν πρέπει να είναι πολύ σκληρά ή εντελώς άκαμπτα. Τα μαλακά καλύμματα ταιριάζουν άνετα στο λαιμό και δεν αφήνουν χώρο.
- Τα καπάκια πρέπει επίσης να αποστειρώνονται σε βραστό νερό.
- Όταν σφίγγετε τα καπάκια, οι κινήσεις των χεριών πρέπει να είναι ομαλές ώστε να μην υποστούν ζημιά και ελαττωματικά.
- Δεν πρέπει να στάζει μαρινάδα από ένα ανεστραμμένο βάζο.
συμπέρασμα
Τα αγγούρια κανέλας προετοιμάζονται για το χειμώνα όπως τα παραδοσιακά τουρσί λαχανικά. Μόνο τα μπαχαρικά διαφέρουν, οπότε ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να χειριστεί τη συνταγή. Ωστόσο, η γεύση του τελικού προϊόντος θα είναι πολύ διαφορετική από τη συνήθη παρασκευή.
