Σοτάρι μελιτζάνας για το χειμώνα: νόστιμες συνταγές μαγειρέματος, βίντεο

Η σοταρισμένη μελιτζάνα για το χειμώνα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο που αρέσουν σε ενήλικες και παιδιά. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως είναι κατάλληλο για διατροφική διατροφή. Αποδεικνύεται ζουμερό, ικανοποιητικό και πλούσιο.

Κανόνες μαγειρέματος σοτα

Η διατήρηση των σοτατών μελιτζάνας για το χειμώνα θα αποδειχθεί νόστιμη αν ακολουθήσετε απλές οδηγίες για την επιλογή και την προετοιμασία των συστατικών.

Παίρνουν ένα χοντρό ταψί, το οποίο επιτρέπει στα λαχανικά να μην καίγονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Προηγουμένως, όλα τα συστατικά τηγανίζονται ξεχωριστά σε τηγάνι ή κατσαρόλα σε μικρή ποσότητα λαδιού.

Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών

Οι πιπεριές είναι πιο κατάλληλες για παχύδερμα. Αυτή η εμφάνιση βοηθά στο να γίνει η σάλτσα πιο ζουμερή και πιο εκφραστική στη γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρούτα διαφορετικών χρωμάτων.

Τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται συνήθως κρεμμύδια, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κόκκινο. Επιλέξτε ώριμες, πυκνές μελιτζάνες με χαμηλή περιεκτικότητα σε σπόρους. Εάν υπάρχουν πολλά από αυτά, τότε πρέπει να επιλέξετε τα πάντα. Δεδομένου ότι στην τελική κηρήθρα θα γίνουν αισθητές, αλλάζοντας έτσι τη γεύση όχι προς το καλύτερο.

Οι μελιτζάνες συνήθως κόβονται σε κύκλους ή μικρά κομμάτια. Όλα τα άλλα λαχανικά που είναι απαραίτητα στη συνταγή είναι συνήθως ψιλοκομμένα ή ψιλοκομμένα σε μισούς δακτυλίους.

Για πιο ευαίσθητη συνοχή, ξεφλουδίστε τις ντομάτες. Για να διευκολυνθεί η διαδικασία, το λαχανικό χύνεται με βραστό νερό, μετά το οποίο αφαιρείται εύκολα το δέρμα. Αλλά δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τις μελιτζάνες.

Προετοιμασία κουτιών

Τα σωστά προετοιμασμένα δοχεία είναι το κλειδί για την επιτυχία και τη μακροχρόνια αποθήκευση του τεμαχίου εργασίας το χειμώνα. Είναι καλύτερα να επιλέξετε βάζα με όγκο όχι περισσότερο από 1 λίτρο, καθώς ένα ανοιχτό σνακ δεν υπόκειται σε μακροχρόνια αποθήκευση.

Ελέγξτε προσεκτικά το λαιμό του δοχείου. Δεν πρέπει να υπάρχει ζημιά ή μάρκες. Οι τράπεζες πλένονται με σόδα και μετά αποστειρώνονται. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους:

1. Τοποθετήστε τα ξεπλυμένα δοχεία στο φούρνο. Αφήστε για μισή ώρα σε θερμοκρασία 100 ° ... 110 ° C.
2. Τοποθετήστε δοχεία πάνω από ατμό. Αποστειρώστε για 15-20 λεπτά.
3. Στείλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων για ένα λεπτό.

Τα καπάκια πρέπει να βράζονται για αρκετά λεπτά σε βραστό νερό.

Όλα τα λαχανικά πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας και φρέσκα.

Πώς να φτιάξετε τη μελιτζάνα σοτάρετε για το χειμώνα

Συνταγές με φωτογραφίες θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε ένα νόστιμο σοτάκι με μελιτζάνα για το χειμώνα. Το πιάτο λαχανικών χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο σνακ, προστίθεται σε αλμυρές πίτες και διάφορες σούπες. Ως συνοδευτικό, χρησιμοποιείται εύθρυπτο ρύζι, πατάτες και λαχανικά.

Η κλασική συνταγή σοτάτας μελιτζάνας για το χειμώνα

Η συγκομιδή σοτάρου μελιτζάνας το χειμώνα, μαγειρεμένη σε δαχτυλίδια ή μεγάλα κομμάτια, αποδεικνύεται ζουμερή και νόστιμη. Το κομμένο σχήμα δεν επηρεάζει τη γεύση.

Θα χρειαστείτε:

• μελιτζάνα - 850 g;
• ξίδι 9% - 30 ml.
• κρεμμύδια - 140 g;
• χόρτα;
• καρότα - 250 g;
• ελαιόλαδο;
• Βουλγαρική πιπεριά - 360 g;
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• ντομάτες - 460 g.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Κόψτε το μικρό μπλε σε κύκλους. Το πάχος πρέπει να είναι περίπου 5 mm. Πασπαλίζουμε με αλάτι. Αφήνω στην άκρη.
2. Το λαχανικό πρέπει να δώσει χυμό.
3. Ζάρια τις ντομάτες. Κρεμμύδια και πιπεριές - μισά δαχτυλίδια. Συνδέω-συωδεομαι.
4. Ζεσταίνετε το λάδι.Απλώστε τα λαχανικά. Αλας. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για οκτώ λεπτά.
5. Στραγγίστε το χυμό από τη μελιτζάνα. Τηγανίζουμε κάθε κύκλο σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν σε κάθε πλευρά. Στείλτε στο τηγάνι.
6. Συμπληρώστε τα βρασμένα τρόφιμα. Προσθέστε ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου και ψιλοκομμένα βότανα.
7. Για κάλυψη με καπάκι. Ρυθμίστε τον καυστήρα στην ελάχιστη ρύθμιση. Σιγοβράστε για 20-30 λεπτά μέχρι να ψηθεί. Ρίχνουμε ξύδι. Μείγμα.
8. Μεταφέρετε τη μελιτζάνα σοτάρετε στα βάζα για το χειμώνα και στρίψτε.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε δοχεία μικρού όγκου.

Σοτάρετε μελιτζάνα για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Η συνταγή για τη σοταρισμένη μελιτζάνα για το χειμώνα αποδεικνύεται ότι γλείφτηκε. Αυτή η επιλογή λειτουργεί καλά για εκείνους που δεν τους αρέσει η γεύση του ξιδιού σε ένα κονσερβοποιημένο πιάτο.

Σετ προϊόντων:

• μελιτζάνα - 2 κιλά
• σκόρδο - 7 σκελίδες
• ντομάτες - 700 g;
• πιπέρι;
• κρεμμύδια - 300 g;
• φυτικό λάδι - 100 ml.
• άλας;
• καρότα - 400 g;
• μαϊντανός - 30 g;
• γλυκό πιπέρι - 500 g.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Κόψτε τους μπλε κύβους σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Τρίψτε τα καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι και το πιπέρι σε μικρούς κύβους.
2. Τοποθετήστε το κρεμμύδι σε ζεστό λάδι. Σκούρα σε διαφανή κατάσταση.
3. Προσθέτουμε πιπέρι. Μείγμα. Μαγειρέψτε για τέσσερα λεπτά.
4. Προσθέστε μελιτζάνα. Πασπαλίζουμε με αλάτι. Εμπλουτίζω με. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φλόγα μέχρι να ψηθούν στο μισό. Εάν τα λαχανικά παράγουν λίγο χυμό και αρχίσουν να καίνε, τότε πρέπει να προσθέσετε λίγο νερό.
5. Ρίχνουμε καρότα. Κλείστε το καπάκι. Σκούρα για τρία λεπτά.
6. Στείλτε ψιλοκομμένες ντομάτες σε μπλέντερ μαζί με σκελίδες σκόρδου και βότανα. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Ρυθμός. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής. Η προετοιμασμένη σάλτσα θα γεμίσει τη σάλτσα με χυμό, θα δώσει φωτεινότερες νότες και θα λειτουργήσει ως συντηρητικό.
7. Ρίχνουμε με λαχανικά. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει. Το καπάκι πρέπει να είναι κλειστό.
8. Μεταφορά σε καθαρά βάζα. Καλύψτε με βραστά καπάκια.
9. Βάλτε τα κενά στο ταψί. Ρίξτε ζεστό νερό στους ώμους.
10. Αποστειρώστε για ένα τέταρτο της ώρας. Σφραγίδα.

Κρατήστε το αντικείμενο εργασίας μακριά από το ηλιακό φως

Σοτάρετε μελιτζάνα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Μπορείτε να κλείσετε τη σοταρισμένη μελιτζάνα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Ταυτόχρονα, τα λαχανικά θα διατηρήσουν τη γεύση τους μέχρι την επόμενη σεζόν.

Απαιτούμενα στοιχεία:

• μελιτζάνα - 850 g;
• μαϊντανός;
• Βουλγαρική πιπεριά - 470 g;
• φυτικό λάδι - 100 ml.
• ντομάτες - 1 κιλό
• μαύρο πιπέρι - 20 μπιζέλια
• κρεμμύδια - 360 g
• ξίδι - 20 ml.
• ζάχαρη - 40 g;
• σκόρδο - 5 σκελίδες
• αλάτι - 30 g;
• καρότα - 350 γρ.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Αφαιρέστε τις ουρές από μελιτζάνες και κόψτε σε φέτες. Κάθε πάχος πρέπει να έχει πάχος περίπου 2,5 cm.
2. Τοποθετήστε σε αλατισμένο νερό. Αφήστε για μισή ώρα. Μια τέτοια προετοιμασία θα βοηθήσει στην εξάλειψη της πιθανότητας πικρίας. Στραγγίστε το υγρό. Πιέστε το λαχανικό.
3. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά σε κάθε πλευρά. Μπορείτε να φτιάξετε μια χαμηλότερη σε θερμίδες έκδοση μελιτζάνας σοτάρετε χωρίς να τηγανίζετε για το χειμώνα. Σε αυτήν την περίπτωση, τοποθετήστε το λαχανικό απευθείας στην κατσαρόλα.
4. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια. Αφαιρέστε το μίσχο και τους σπόρους από τις πιπεριές. Κόβουμε σε λεπτούς κύβους.
5. Τρίψτε τα καρότα. Κόψτε τα γαρίφαλα σκόρδου.
6. Περάστε τις ντομάτες μέσω αποχυμωτή ή τρίψτε τις σε χοντρό τρίφτη. Θα πρέπει να πάρετε χυμό με πολτό.
7. Ρίξτε το σε μια κουτάλα. Ρίχνουμε λάδι. Γλυκαίνω. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Βρασμός.
8. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μια κατσαρόλα. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά.
9. Προσθέστε πιπεριές και μελιτζάνες. Ρίχνουμε πάνω από βρασμένη σάλτσα. Σιγοβράστε για 40 λεπτά. Η φωτιά πρέπει να είναι ελάχιστη.
10. Πασπαλίζουμε τα ψιλοκομμένα χόρτα. Προσθέστε το σκόρδο. Ρίχνουμε ξύδι.
11. Μεταφορά σε έτοιμα δοχεία. Σφραγίδα.

Η συντήρηση αφήνεται ανάποδα κάτω από την κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς

Νόστιμα σοταρισμένα κολοκυθάκια και μελιτζάνες

Η σοταρισμένη μελιτζάνα για το χειμώνα, σύμφωνα με την καλύτερη συνταγή της Ουγγαρίας, θα προσελκύσει όλους από το πρώτο κουτάλι.Ένα αρωματικό πιάτο με ελαφριά ξινή αποδεικνύεται πρωτότυπο και εκπληκτικά νόστιμο.

• κολοκυθάκια - 800 g;
• κρεμμύδια - 160 g;
• μελιτζάνα - 650 g;
• πάστα ντομάτας - 40 ml.
• φύλλα δάφνης - 2 τεμ .;
• ξύδι - 30 ml.
• πατάτες - 260 g;
• καρότα - 180 g;
• άνηθος - 20 g;
• χοντρό αλάτι;
• λάδι - 80 ml.
• ντομάτες - 250 g.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα.
2. Προσθέστε πατάτες, κομμένες σε τετράγωνα. Ρίξτε στο ίδιο μέρος.
3. Αλέθουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια. Οι κύβοι πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος. Στείλτε στα υπόλοιπα λαχανικά.
4. Ρίχνουμε σε πάστα ντομάτας. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο. Προσθέστε φύλλα δάφνης. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για 12 λεπτά. Ρίχνουμε ξύδι.
5. Στείλτε σοτάρι σε έτοιμες τράπεζες. Σφραγίδα.

Ένα σωστά κονσερβοποιημένο γεύμα θα έχει την ίδια γεύση με ένα φρεσκομαγειρεμένο.

Σοτάρετε τηγανητή μελιτζάνα με δαμάσκηνα για το χειμώνα

Η συγκομιδή σοτάρου μελιτζάνας για το χειμώνα αποδεικνύεται ιδιαίτερα επιτυχημένη με την προσθήκη δαμάσκηνων.

Απαιτούμενο σετ παντοπωλείων:

• μελιτζάνα - 870 g;
• άλας;
• Βουλγαρική πιπεριά - 320 g;
• κρεμμύδια - 260 g;
• ξύδι - 30 ml.
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• δαμάσκηνα - 340 g.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Κόψτε τις μελιτζάνες σε ημικύκλια. Αλας. Αφήστε για ένα τέταρτο της ώρας. Στραγγίστε τυχόν υγρό που έχει εξελιχθεί. Ξέπλυμα.
2. Κόψτε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε ελαφρά σε φυτικό λάδι. Το ταψί πρέπει να επιλέγεται ογκώδες έτσι ώστε όλα τα εξαρτήματα να μπορούν να χωρέσουν.
3. Προσθέστε το προϊόν χωρίς πικρία. Τηγανίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν όλα τα συστατικά. Ανακατέψτε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας για να αποφευχθεί η καύση.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
5. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα δαμάσκηνα. Κόψτε τον πολτό σε λεπτές σφήνες. Στείλτε στο τηγάνι. Αντί για φρέσκα δαμάσκηνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δαμάσκηνα. Εάν είναι στερεό, τότε πρέπει πρώτα να γεμίσετε το προϊόν με νερό για μισή ώρα.
6. Πασπαλίζουμε με αλάτι. Ταραχή. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
7. Ρίχνουμε ξύδι. Ανακατέψτε και γεμίστε αμέσως τα έτοιμα δοχεία. Σφραγίζω.

Το ορεκτικό θα είναι μια εξαιρετική διακόσμηση για το γιορτινό τραπέζι.

Σοτάρετε τη σαλάτα για το χειμώνα με μελιτζάνα και μήλα

Η παρασκευή μιας σοτάτας μελιτζάνας για το χειμώνα σε μια ποικιλία κουζινών σύμφωνα με τη συνταγή του Καυκάσου δεν είναι δύσκολη.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• μελιτζάνα - 850 g;
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• Βουλγαρική πιπεριά - 650 g;
• μαύρο πιπέρι;
• κρεμμύδια - 360 g;
• καρότα - 360 g;
• άλας;
• γλυκόπικρο μήλο - 450 γρ.
• χόρτα;
• ντομάτες - 460 g.

Επεξεργάζομαι, διαδικασία:

1. Πασπαλίζουμε τις μελιτζάνες σε κύβους με αλάτι. Πιέστε μετά από ένα τέταρτο της ώρας. Τηγανίζουμε σε βραστή κουζίνα με το καπάκι ανοιχτό μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Λειτουργία κατάσβεσης.
2. Κόψτε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε μισούς δακτυλίους. Ρίχνουμε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε λάδι. Τηγανίστε ελαφρά στη λειτουργία "Fry".
3. Συνδυάστε ψημένα τρόφιμα. Προσθέστε το πιπέρι και μετά τις ντομάτες, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε στο πρόγραμμα Stew για οκτώ λεπτά. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
4. Συμπληρώστε τα ψιλοκομμένα μήλα. Μαγειρέψτε για τρία λεπτά. Ρίχνουμε ξύδι. Προσθέστε κιμά και ψιλοκομμένα βότανα.
5. Γεμίστε δοχεία μέχρι το χείλος. Σφραγίδα.

Το σνακ μπορεί να σερβιριστεί κρύο ή να προθερμανθεί στο φούρνο μικροκυμάτων

Σοτάρετε μελιτζάνα για το χειμώνα με σκόρδο και καρότα

Το σοτάρισμα λαχανικών με μελιτζάνα για το χειμώνα είναι ένα υπέροχο σνακ. Μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό πιάτο. Προστίθεται επίσης σε σούπες και σπιτικά κέικ ως γέμιση.

Απαιτούμενα στοιχεία:

• μελιτζάνα - 800 g;
• φυτικό λάδι - 100 ml.
• ντομάτες - 1 κιλό
• νερό - 500 ml.
• κρεμμύδια - 420 g;
• ξίδι 9% - 30 ml.
• καρότα - 400 g;
• αλάτι - 60 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• ζάχαρη - 60 g;
• πιπεριά - 900 γρ.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Κόψτε τη μελιτζάνα σε μικρές φέτες. Πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε για δύο ώρες.
2. Τρίψτε τα καρότα. Τηγανίζουμε ελαφρά.
3. Μαγειρέψτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ξεχωριστό μπολ.
4. Κόψτε το πιπέρι. Απαιτούνται μεγάλα καλαμάκια. Μαρίδα.
5. Βάζουμε τις ντομάτες σε βραστό νερό για τρία λεπτά. Αφαιρέστε τη φλούδα. Μετατρέψτε σε πουρέ.
6. Στραγγίστε το υγρό από τα μπλε. Μαρίδα.
7. Συνδυάστε όλα τα έτοιμα τρόφιμα.
8. Ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο πολτό ντομάτας με ψιλοκομμένο σκελίδες σκόρδου και ρίξτε τα λαχανικά.
9. Βρασμός. Προσθέστε ζάχαρη. Αλας. Ρίχνουμε ξύδι. Πρόσθεσε νερό. Βράζουμε για μισή ώρα.
10. Τακτοποιήστε σε έτοιμα βάζα. Σφραγίδα.

Οι λάτρεις των πικάντικων φαγητών μπορούν να προσθέσουν περισσότερο σκόρδο.

Μελιτζάνα, καυτό πιπέρι και σοτάρι ντομάτας

Μια άλλη απλή συνταγή για τη χειμερινή σοταριστική λαχανική με μελιτζάνα. Χάρη στην καυτή πιπεριά, το ορεκτικό αποδεικνύεται ζεστό και πλούσιο σε γεύση.

Συστατικά:

• μελιτζάνα - 850 g;
• άλας;
• ντομάτες - 550 g;
• πιπέρι;
• ξίδι - 20 ml.
• πιπεριά - 850 g;
• καυτερή πιπεριά - 2 μικρά λοβό.
• φυτικό λάδι.

Πώς να μαγειρέψετε τη μελιτζάνα σοτάρου με ντομάτες για το χειμώνα:

1. Ρίχνουμε τη φέτες μελιτζάνας με αλατισμένο νερό. Αφήστε να μουλιάσει για μια ώρα. Πιέστε και τηγανίστε.
2. Κόβουμε το πιπέρι σε φέτες μεσαίου μεγέθους και τηγανίζουμε σε κάθε πλευρά. Το λαχανικό πρέπει να πάρει μια όμορφη χρυσή απόχρωση.
3. Μεταφέρετε τα παρασκευασμένα συστατικά σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές. Αλας.
4. Σιγοβράστε για ένα τέταρτο της ώρας με κλειστό καπάκι. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε ξύδι και τυλίγουμε.

Η ποσότητα του καυτού πιπεριού μπορεί να ρυθμιστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις γεύσης

συμπέρασμα

Είναι εύκολο να μαγειρέψετε σοτάρι μελιτζάνας για το χειμώνα, και το αποτέλεσμα υπερβαίνει όλες τις προσδοκίες. Το πιάτο λαχανικών διαποτίζει καλά και είναι κατάλληλο για κάθε είδους πιάτο.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Σαλάτα μελιτζάνας με μαγιονέζα για το χειμώνα

Ελληνική σαλάτα μελιτζάνας για το χειμώνα

Συνταγή πιπεριάς Οδησσού για το χειμώνα: πώς να μαγειρεύετε σαλάτες, ορεκτικά

Συνταγές μελιτζάνας με καρύδια για το χειμώνα

Ελαφριά αλατισμένα μανιτάρια βιαστικά: παγκόσμιες συνταγές για άμεσο μαγείρεμα

Πώς να αποθηκεύσετε το σέλινο για το χειμώνα

Blackberry Pastila

Πώς να στεγνώσετε σωστά τα βερίκοκα για τα αποξηραμένα βερίκοκα

Σάλτσα Tkemali στο σπίτι