Περιεχόμενο
- 1 Τα μυστικά της συγκομιδής κουβανέζικου πιπεριού για το χειμώνα
- 2 Η κλασική συνταγή πιπεριού Kuban για το χειμώνα
- 3 Αγγούρια σε κουβανέζικο στιλ με κρεμμύδια και πιπεριές
- 4 Συνταγή για πιπεριά Kuban με ντομάτες και σκόρδο
- 5 Συνταγή πιπεριού Kuban για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
- 6 Σαλάτα σε κουβανέζικο στιλ για το χειμώνα με πιπεριές, καρότα και λάχανο
- 7 Πικάντικο κουβανέζικο ορεκτικό
- 8 Κανόνες αποθήκευσης
- 9 συμπέρασμα
Οι πιπεριές είναι ένα νόστιμο και δημοφιλές λαχανικό που είναι ανεπιτήδευτο να αναπτυχθεί και παίζει βασικό ρόλο στην προετοιμασία μιας ποικιλίας προετοιμασιών για το χειμώνα. Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα είναι το πιπέρι κουβανέζικου στιλ. Έχει πολλές επιλογές μαγειρέματος. Αυτό το ορεκτικό εμφανίστηκε στο Kuban, επομένως περιέχει εκείνα τα λαχανικά που είναι παραδοσιακά για αυτήν την περιοχή. Για να μαγειρέψετε πιπεριές σε στιλ Κουβάν για το χειμώνα, πρέπει να αφιερώσετε δύο ώρες ελεύθερου χρόνου και να ακολουθήσετε οποιαδήποτε κατάλληλη συνταγή.
Τα μυστικά της συγκομιδής πιπεριού Kuban για το χειμώνα
Το μαγείρεμα ενός τέτοιου κενού για το χειμώνα δεν είναι δύσκολο, επομένως ακόμη και ένας αρχάριος ειδικός μαγειρικής μπορεί να το αντιμετωπίσει. Αρκεί να ακολουθήσετε τις οδηγίες και τις συστάσεις:
- Για το μαγείρεμα, πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο ώριμες και υψηλής ποιότητας ντομάτες. Πριν το τρίψιμο, συνιστάται να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά. Αυτό θα είναι πολύ πιο εύκολο να το κάνετε εάν καψετε πρώτα τα φρούτα με βραστό νερό.
- Το πιπέρι δεν πρέπει να μαγειρεύεται για πολύ καιρό, δεν πρέπει να διαλύεται.
- Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα βότανα όπως κόλιαντρο, θυμάρι, μαϊντανό, βασιλικό και μαντζουράνα για να κάνετε την προετοιμασία για το χειμώνα ακόμη πιο γευστική. Οι πιπεριές σε κουβανέζικο στιλ θα διαρκέσουν περισσότερο αν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα παρά φρέσκα βότανα.
- Εάν το πιάτο δεν φαίνεται αρκετά γλυκό, τότε η οικοδέσποινα μπορεί να προσθέσει ζάχαρη στο παρασκεύασμα για γεύση.
Η κλασική συνταγή πιπεριού Kuban για το χειμώνα
Αποθηκεύστε το αντικείμενο εργασίας σε σκοτεινό μέρος.
Ακολουθώντας αυτήν τη συνταγή, οι κονσέρβες πιπεριές σε κουβανέζικο στιλ είναι νόστιμες και γλυκαντικές. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 5 κιλά πιπέρι
- 200 γραμμάρια ζάχαρης
- 2,5 κιλά ντομάτας
- 1 καυτή πιπεριά
- 300 g σκόρδου.
- 1 μάτσο μαϊντανό
- 300 ml ηλιέλαιου.
- 300 ml ξύδι 6%.
- 3 κουταλιές της σούπας. αλάτι.
Προετοιμασία του τεμαχίου εργασίας:
- Αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους από το κύριο συστατικό, κόψτε κατά μήκος σε 6-8 κομμάτια.
- Πλύνετε τις ντομάτες, περιστρέψτε το μύλο κρέατος ή το μπλέντερ.
- Κόψτε το σκόρδο χρησιμοποιώντας ειδικό θραυστήρα.
- Ψιλοκόβουμε τις καυτές πιπεριές και τα βότανα, ανακατεύουμε σε ένα δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα με ψιλοκομμένες ντομάτες, σκόρδο, ηλιέλαιο, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι.
- Μετά το βράσιμο, στείλτε το κύριο προϊόν στη μαρινάδα, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
- Ορίστε την προετοιμασία για το χειμώνα με το κουβανικό στιλ στις προετοιμασμένες όχθες.
Αγγούρια σε κουβανέζικο στιλ με κρεμμύδια και πιπεριές
Για να διατηρήσετε τα αγγούρια τραγανά, ρίξτε κρύο νερό 2 ώρες πριν το μαγείρεμα.
Για τα αγγούρια Kuban με πιπέρι, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- 3 κεφαλές κρεμμυδιού
- 5 φύλλα δάφνης;
- 120 γραμμάρια ζάχαρης
- 100 ml ξύδι 9%.
- 0,5 κιλά γλυκό πιπέρι
- 5 g μπιζέλια μπαχάρι
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
- 5 κιλά αγγούρια.
- 3 πρίζες άνηθου.
Βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφία:
- Πλύνετε και στεγνώστε τα αγγούρια, κόψτε τις άκρες και στις δύο πλευρές.
- Κόψτε το πιπέρι σε φέτες και το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια.
- Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης, άνηθο ροζέτες σε σμάλτο μπολ, ρίξτε ξύδι και νερό σε όγκο 1,75 λίτρα. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Αφού βράσετε τη μαρινάδα, μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.
- Μεταφέρετε τα παρασκευασμένα λαχανικά σε αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο, ρίξτε ζεστό ζωμό στο χείλος.Κλείστε αμέσως τα καπάκια και στείλτε το σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος.
Συνταγή για πιπεριά Kuban με ντομάτες και σκόρδο
Όσο πιο ζουμερές και σαρκώδεις είναι οι ντομάτες, τόσο πιο πλούσια θα είναι η γεύση του σνακ.
Η ακόλουθη συνταγή πιπεριού σε κουβανέζικο στιλ είναι ένα πιάτο με ευχάριστο άρωμα και πλούσια πικάντικη γεύση. Θα χρειαστεί:
- ντομάτες - 2 κιλά
- ηλιέλαιο - 120 ml.
- πιπέρι - 4 κιλά
- ζάχαρη και αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας το καθένα Λ.;
- σκόρδο - 2,5 κεφάλια
- ξίδι 9% - 100 ml.
- μαϊντανός - 1 μάτσο.
Διατήρηση μαγειρέματος σε κουβανικό στιλ:
- Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, ψιλοκόψτε σε πουρέ πατάτας.
- Αφαιρέστε τους σπόρους και τους μίσχους από το κύριο συστατικό. Κόβουμε σε φέτες και τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα.
- Ρίξτε το πουρέ ντομάτας σε ένα βαθύ μπολ σμάλτου, προσθέστε ξύδι, ζάχαρη, ηλιέλαιο, καυτερή πιπεριά, αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Βράζουμε τη μαρινάδα να βράσει, προσθέτουμε τον μαϊντανό και μετά μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
- Τοποθετήστε το ζεστό κομμάτι εργασίας για το χειμώνα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.
- Γυρίστε ανάποδα, τυλίξτε με μια κουβέρτα.
Συνταγή πιπεριού Kuban για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Μπορείτε να προσαρμόσετε μόνοι σας τη γεύση του πιάτου προσθέτοντας ή μειώνοντας την ποσότητα αλατιού, ζάχαρης ή μπαχαρικών.
Για να προετοιμάσετε ένα σνακ σε στιλ Κουβάν για το χειμώνα, δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε το δοχείο, αλλά μπορείτε να βράσετε τα λαχανικά. Απαιτούμενα συστατικά:
- 1 κιλό γλυκό πιπέρι
- 50 ml ηλιελαίου;
- 350 γρ. Πάστα ντομάτας
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Ξίδι 9%
- 2 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη και αλάτι.
Βήματα μαγειρέματος:
- Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, κομμένα σε μικρά κομμάτια.
- Βάλτε τοματοπολτό, ηλιέλαιο, ζάχαρη και αλάτι σε μια κατσαρόλα σμάλτου.
- Ρίξτε 200 ml νερού στο προκύπτον μείγμα, προσθέστε το κύριο συστατικό και ανακατέψτε καλά.
- Βάλτε ανθεκτικά στη θερμότητα πιάτα σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά.
- Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε το ξύδι.
- Τακτοποιήστε το ζεστό μπιλιάρδο για το χειμώνα σε βάζα, κλείστε με καπάκια.
- Αφήστε να κρυώσει εντελώς και, στη συνέχεια, φυλάξτε το στο ψυγείο.
Σαλάτα σε κουβανέζικο στιλ για το χειμώνα με πιπεριές, καρότα και λάχανο
Αποθηκεύστε το κομμάτι εργασίας σε στυλ Kuban μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.
Για μια τέτοια προετοιμασία για το χειμώνα, απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:
- καρότα - 1,5 κιλά
- ντομάτες - 2 κιλά
- ξίδι 9% - 130 ml.
- ζάχαρη - 130 g;
- ηλιέλαιο - 400 ml.
- πιπέρι - 1,5 κιλό
- αγγούρια - 1,5 κιλά
- καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
- φύλλα δάφνης - 10 τεμ.
- αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
Τα κύρια στάδια μαγειρέματος:
- Κόψτε το λάχανο με μαχαίρι κουζίνας ή μπλέντερ, προσθέτοντας λίγο αλάτι.
- Κόβουμε το πιπέρι και τις ντομάτες σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και τα αγγούρια σε φέτες.
- Αλέθουμε τα καρότα.
- Κόψτε το καυτό πιπέρι σε λωρίδες.
- Συνδυάστε τα παρασκευασμένα λαχανικά σε ένα κοινό μπολ.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά.
- Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα, κλείστε το καπάκι και αφήστε το να βράσει για μια ώρα.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μεταφέρετε τη σαλάτα σε βάζα, ρίξτε ομοιόμορφα το χυμό που προκύπτει και καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια.
- Βάλτε μια πετσέτα στο κάτω μέρος του σμάλτου και στη συνέχεια βάλτε το γυάλινο δοχείο. Ρίξτε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα μέχρι τους ώμους των βάζων ενός λίτρου.
- Αποστειρώστε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 20 λεπτά.
- Αφαιρέστε το γυάλινο δοχείο από το βραστό νερό, σφίξτε καλά τα καπάκια.
Πικάντικο κουβανέζικο ορεκτικό
Εάν το ορεκτικό φαίνεται λιγότερο πικάντικο, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερα μπαχαρικά.
Για να προετοιμάσετε ένα κενό για το χειμώνα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, θα χρειαστείτε:
- 5 κιλά πιπέρι
- 2 κεφάλια σκόρδου
- 3 λοβό καυτερή πιπεριά.
- 3 κιλά ντομάτες
- 4 ος μεγάλο. αλάτι και ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεσμένη πάπρικα;
- 100 ml ξίδι 9%;
- 200 ml ηλιέλαιου.
- 1 μάτσο φρέσκο άνηθο
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Κόψτε τις ντομάτες, βάλτε τη προκύπτουσα μάζα σε ένα δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα στη φωτιά.
- Κόψτε το σκόρδο, το μαϊντανό και το ζεστό συστατικό.
- Σε μια κοινή κατσαρόλα, συνδυάστε όλα τα αναφερόμενα συστατικά.
- Μαγειρέψτε τη μαρινάδα για 15 λεπτά.
- Κόψτε το κύριο συστατικό σε φέτες, τακτοποιήστε σε βάζα.
- Ρίξτε το περιεχόμενο του γυάλινου δοχείου στο χείλος με ζεστή μαρινάδα.
Κανόνες αποθήκευσης
Πιστεύεται ότι το καλύτερο μέρος για την αποθήκευση της συντήρησης είναι ένα υπόγειο ή κελάρι. Ωστόσο, επιτρέπεται να διατηρείτε κενά για το χειμώνα στους τοίχους του σπιτιού, τηρώντας μόνο μερικούς κανόνες:
- Είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε το κουβανέζικο πιάτο σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Μην εκθέτετε στο ηλιακό φως.
- Πριν από την αποστολή κενών για το χειμώνα, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι τα δοχεία είναι σφιχτά, καθώς η μακροχρόνια αποθήκευση των προϊόντων είναι δυνατή μόνο σε καλά σφραγισμένα γυάλινα δοχεία.
- Επίσης, μια σημαντική πτυχή είναι καθαρά και καλά αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία. Εάν το περιεχόμενο του βάζου είναι χρωματισμένο ή αφρώδες, πετάξτε το σνακ.
συμπέρασμα
Το πιπέρι Kuban για το χειμώνα μπορεί να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο. Επιπλέον, πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν αυτό το ορεκτικό για να ντύσουν μπορς, σούπες λαχανικών ή σάλτσα.
