Καφετιέρα από τούβλα: ζεστό, κρύο κάπνισμα

Ένα καπνό από μόνος σας, κατασκευασμένο από τούβλα καπνιστού, γίνεται συνήθως από τους λάτρεις του καπνιστού κρέατος λόγω της απλής συσκευής. Ωστόσο, υπάρχουν και άλλα σχέδια που σας επιτρέπουν να καπνίζετε προϊόντα χρησιμοποιώντας διαφορετική τεχνολογία. Τέτοιες καπνοδόχοι διακρίνονται από μια πολύπλοκη συσκευή.

Ποικιλίες σχεδίων

Οι καπνοδόχοι είναι κατασκευασμένες σε διαφορετικά μεγέθη. Διακοσμήστε τα με φινίρισμα, σφυρηλάτηση, δώστε ένα ενδιαφέρον σχήμα. Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει για διαφορές. Μπορείτε να σκεφτείτε οποιοδήποτε σχέδιο για ένα κτίριο από τούβλα. Ο κύριος τύπος καπνιστή είναι ο σχεδιασμός και η μέθοδος καπνίσματος του προϊόντος.

Στο βίντεο, μια καφετιέρα από τούβλα για μαγείρεμα ψαριών:

Καπνιστό κρύο καπνιστό τούβλο

Μια πολύπλοκη συσκευή διαθέτει ένα καπνό, όπου το προϊόν παρασκευάζεται με τη μέθοδο του ψυχρού καπνίσματος. Ο καπνός παρέχεται στον θάλαμο εργασίας από τη γεννήτρια καπνού. Αφού διανύσετε πολλά κανάλια, κρυώνει. Το προϊόν δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, αλλά θεραπεύεται αργά.

Σε μια σπιτική έκδοση, μια γεννήτρια καπνού με κανάλι τροφοδοσίας στο θάλαμο είναι τοποθετημένη από τούβλα

Σπουδαίος! Δεδομένου ότι το κρύο κάπνισμα το προϊόν δεν προσφέρεται για θερμική επεξεργασία, χρειάζεται περισσότερος χρόνος για την προετοιμασία του, για παράδειγμα, 1-2 ημέρες.

Καπνιστό καπνιστό τούβλο

Η δομή θεωρείται απλή. Δεν χρειάζεται να δημιουργήσετε κανάλια, να δημιουργήσετε μια γεννήτρια καπνού. Διπλώνουν ένα καπνιστό καπνιστό τούβλο με τα χέρια τους με τη μορφή ενός σπιτιού μικρού μεγέθους επιμήκους σε ύψος. Ένας μεταλλικός θάλαμος βρίσκεται στο πάνω μέρος. Τα προϊόντα κρέμονται εδώ. Ξύλινα τσιπ χύνονται στο κάτω μέρος του θαλάμου. Υπάρχει μια εστία στο κάτω μέρος του καπνού. Κάψιμο ξύλου θερμαίνει το μεταλλικό κάτω μέρος του θαλάμου, το πριονίδι αρχίζει να σιγοκαίει.

Το καπνιστό καπνό διακρίνεται από τις μικρές του διαστάσεις

Σπουδαίος! Όταν καπνίζεται ζεστό, το προϊόν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, λόγω του οποίου μαγειρεύεται γρήγορα.

Πολυλειτουργικές κατασκευές

Το πιο περίπλοκο από την άποψη της συσκευής θεωρείται ένα πολυλειτουργικό συνδυασμένο καπνό. Το ζεστό και κρύο κάπνισμα μπορεί να γίνει εδώ. Θα χρειαστείτε μια γεννήτρια καπνού και μια εστία. Συχνά, τέτοια κτίρια είναι εξοπλισμένα με επιπλέον χώρους εργασίας: ένα μαγκάλι, ένα μέρος για ένα καζάνι, ένα πάγκο, έναν νεροχύτη για πιάτα, ράφια, κόγχες. Η δομή είναι ένα ολόκληρο συγκρότημα με πολλά κανάλια καπνού μέσα. Μόνο ένας έμπειρος μάστερ μπορεί να κατασκευάσει ένα τέτοιο καπνό.

Ένα πολυλειτουργικό καπνό μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως την κουζίνα με όλες τις οικιακές συσκευές και ένα νεροχύτη

Σχέδια ψυχρών και καυτών καπνιστών τούβλων

Εάν αποφασίσετε να ξεκινήσετε την κατασκευή καπνού, θα χρειαστείτε σχεδιαγράμματα. Δίνουν μια σαφή ιδέα για τη δομή της δομής, τη θέση κάθε σειράς τούβλων. Πρέπει να σημειωθεί αμέσως ότι ένας άπειρος οικοδόμος θα χρειαστεί σχέδια ενός καπνού από ζεστό καπνιστό ή κρύο τούβλο. Είναι καλύτερα να αναθέσετε την κατασκευή ενός πολυλειτουργικού συνδυασμένου φούρνου σε έναν πλοίαρχο.

Ο πυθμένας του θαλάμου μπορεί να είναι φτιαγμένος από ράβδους σχάρας, τοποθετώντας τους με πέτρες ή μια δομή σε σχήμα δεξαμενής μπορεί να συγκολληθεί από μέταλλο

Το απλούστερο καπνιστό κρύο καπνίζει μοιάζει με φούρνο με μακρά καμινάδα, που λειτουργεί ως θάλαμος για προϊόντα.

Πώς να φτιάξετε ένα καπνό από τούβλα με τα χέρια σας

Πριν ξεκινήσετε την κατασκευή ενός καπνού, πρέπει να βρείτε ένα κατάλληλο μέρος για αυτό. Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία του υλικού. Είναι σημαντικό να σκεφτείτε για την προστασία ενός κτηρίου από τούβλα από την καθίζηση. Εάν πλημμυρίζει συνεχώς με βροχή ή καλύπτεται από χιόνι, η κατασκευή δεν θα διαρκέσει πολύ. Το τούβλο είναι κορεσμένο με υγρασία. Όταν καίτε ξύλο στην εστία, το νερό γίνεται ατμός. Το προϊόν δεν θα είναι καπνισμένο, αλλά πιο βρασμένο. Μετά την ανάπτυξη του σχεδίου, αρχίζουν να χτίζουν ένα καπνό από τούβλα με τα χέρια τους με την προετοιμασία του χώρου.

Επιλογή και προετοιμασία ιστότοπου

Κατά την κατασκευή οποιουδήποτε τύπου καπνού, πρέπει να καταλάβετε ότι θα είναι μια σταθερή δομή από τούβλα. Η δομή δεν μπορεί να μεταφερθεί σε άλλο μέρος. Για το λόγο αυτό, η επιλογή του ιστότοπου προσεγγίζεται με κάθε ευθύνη.

Ακόμη και ένα μικρό καπνό είναι ένα στατικό κτίριο σε ένα θεμέλιο που δεν μπορεί να μετακινηθεί σε άλλο μέρος.

Η λειτουργία του καπνού συνδέεται με την απελευθέρωση μεγάλων ποσοτήτων καπνού στην ατμόσφαιρα. Για αυτόν τον λόγο, είναι ιδανικό να το αφαιρέσετε από τα δικά σας και τα γειτονικά κτίρια κατοικιών, καθώς και από χώρους πρασίνου. Το μέρος επιλέγεται που δεν πλημμυρίζει υπόγεια ύδατα και λύματα. Είναι επιθυμητό να υπάρχει ένα σταθερό, πυκνό έδαφος. Θα υπάρξουν λιγότερα κόστη για την οργάνωση του ιδρύματος.

Η περιοχή που επιλέχθηκε για την κατασκευή του καπνού καθαρίζεται από βλάστηση, πέτρες και συντρίμμια. Είναι βέλτιστο να αφαιρέσετε το ανώτερο στρώμα του εδάφους με ρίζες χόρτου. Εάν η περιοχή δεν είναι επίπεδο, μεταφέρεται σε αντίστοιχη κανονική κατάσταση.

Επιλογή υλικών και εργαλείων

Για να φτιάξετε ένα καπνό από τούβλα με τα χέρια σας, πρώτα απ 'όλα, προετοιμάζεται οικοδομικό υλικό. Εδώ πρέπει να κάνετε τη σωστή επιλογή. Για την πίεση των τοίχων, χρησιμοποιείται ένα κόκκινο συμπαγές τούβλο από ψημένο πηλό. Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε το τζάκι με άλλο υλικό. Το Fireclay ή τα πυρίμαχα τούβλα είναι κατάλληλα εδώ.

Για την εξαναγκασμό των τοίχων του καπνού, χρησιμοποιείται κόκκινο συμπαγές τούβλο.

Για να προετοιμάσετε τη λύση, θα χρειαστείτε επίσης διαφορετικά υλικά. Το θεμέλιο χύνεται από σκυρόδεμα. Στο τσιμεντοκονία με την προσθήκη ασβέστη, μπορείτε να τοποθετήσετε τη βάση του καπνού. Οι τοίχοι από τούβλα οδηγούνται σε ένα διάλυμα καφέ πηλού. Το τσιμέντο δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί εδώ. Το τούβλο θα σπάσει από τη θέρμανση. Η περιοχή κοντά στο τζάκι του καπνού εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες. Εδώ, η τοποθέτηση τούβλων fireclay γίνεται καλύτερα σε πυρίμαχο πηλό. Μπορείτε να το αγοράσετε από ένα κατάστημα υλικού. Για να προετοιμάσετε λύσεις, θα χρειαστείτε άμμο και νερό.

Το εργαλείο απαιτεί ένα τυποποιημένο κιτ δόμησης. Για να αναμίξετε το διάλυμα, προετοιμάστε ένα φτυάρι, κάδο, μπετονιέρα ή μεγάλη λεκάνη. Για να τοποθετήσετε τούβλα, θα χρειαστείτε μυστρί, επίπεδο, υδραυλική γραμμή, καλώδιο κατασκευής. Εάν οι τοίχοι του καπνού δεν πρέπει να είναι επιχρισμένοι ή διακοσμημένοι με διακοσμητική πέτρα, χρειάζεστε μια συσκευή για να δείξετε αρμούς.

Διαδικασία

Όταν προετοιμάζεται ο ιστότοπος και όλα τα υλικά, είναι καιρός να προσπαθήσετε να φτιάξετε ένα καπνό από τούβλα με τα χέρια σας σύμφωνα με ένα προηγουμένως αναπτυγμένο σχέδιο. Η εργασία ξεκινά με την τοποθέτηση των θεμελίων. Δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό, καθώς το καπνό είναι βαρύ. Στο έδαφος, η κατασκευή μπορεί να χαλάσει και το τούβλο θα καταρρεύσει.

Ρίχνει το ίδρυμα

Η βάση από σκυρόδεμα είναι μια μονολιθική πλάκα. Το ίδρυμα πρέπει να επαναλάβει το σχήμα του καπνού, να προεξέχει πέρα ​​από τα σύνορά του σε όλες τις πλευρές κατά περίπου 10 εκ. Πρώτα απ 'όλα, σημειώνονται στον ιστότοπο. Ένα λάκκο βάθους 50 εκ. Σκάβεται με φτυάρι. Ο πυθμένας είναι ισοπεδωμένος, καλύπτεται με στρώμα άμμου πάχους 10 εκ., Υγραίνεται με νερό και σφραγισμένο. Στην κορυφή, ένα άλλο στρώμα παρόμοιου πάχους χύνεται από θρυμματισμένη πέτρα.

Για να φτιάξει μια σταθερή βάση κάτω από το καπνό, είναι ενισχυμένο.Ένα πλέγμα με μέγεθος πλέγματος περίπου 15x15 cm είναι δεμένο από μεταλλικές ράβδους με πλέξιμο σύρμα. Το θωρακισμένο πλαίσιο τοποθετείται απευθείας στην θρυμματισμένη πέτρα ή μια μαύρη μεμβράνη απλώνεται για στεγανοποίηση.

Ο ξυλότυπος πρέπει να υψωθεί πάνω από το επίπεδο του εδάφους τουλάχιστον 5 cm

Ο ξυλότυπος εγκαθίσταται κατά μήκος της περιμέτρου της τάφρου από τις σανίδες. Είναι βέλτιστο όταν το άνω μέρος του προεξέχει 5 cm πάνω από το επίπεδο του εδάφους. Το λάκκο χύνεται με τσιμεντοκονία με θρυμματισμένη πέτρα. Το ίδρυμα έχει χρόνο να αντέξει τουλάχιστον 1 μήνα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το σκυρόδεμα υγραίνεται, καλύπτεται με μεμβράνη. Όταν η μονολιθική πλάκα σκληραίνει, ο ξυλότυπος αφαιρείται. Η βάση καλύπτεται με δύο στρώσεις υλικού κατασκευής σκεπής. Η στεγανοποίηση θα εμποδίσει τους τοίχους από τούβλα να τραβήξουν υγρασία από το έδαφος.

Στυλ

Η πρώτη σειρά της παραγγελίας είναι στεγνή χωρίς διάλυμα. Τα τούβλα χρησιμοποιούνται για να σχηματίσουν το συνολικό σχήμα της κατασκευής. Εξαρτάται από τον τύπο της δομής:

  1. Όταν χτίζετε ένα καπνού με κρύο καπνό με τα χέρια σας, μια κοινή δομή που αποτελείται από έναν θάλαμο, μια γεννήτρια καπνού και ένα κανάλι καμινάδας σχηματίζεται αμέσως από το τούβλο στην πρώτη σειρά. Το κτίριο είναι επιμήκη. Το μήκος του καναλιού πρέπει να είναι τουλάχιστον 4 m.
  2. Για ζεστό καπνιστό καπνό, δεν απαιτείται γεννήτρια καπνού με μακρύ αγωγό καμινάδας. Η πρώτη σειρά τούβλων επαναλαμβάνει το σχήμα ολόκληρης της δομής: ένα τετράγωνο ή ένα ορθογώνιο.

Οι επόμενες σειρές της βάσης είναι τοποθετημένες σε τσιμεντοκονία. Παρασκευάζεται με τη συνοχή της παχιάς ξινής κρέμας. Πάρτε 3 μέρη άμμου, 1 μέρος τσιμέντου και 1 μέρος ασβέστη.

Συμβουλή! Το πάχος των αρμών μεταξύ των τούβλων είναι περίπου 12 mm.

Ταυτόχρονα με τον πλίνθο, δημιουργείται ένας θάλαμος τέφρας - ένας ανεμιστήρας

Κατασκευή της εστία

Μετά την κατασκευή του υπογείου του καπνού, τοποθετούνται περαιτέρω σειρές τούβλων σε πήλινο διάλυμα. Ήρθε η ώρα να εξοπλίσετε την εστία. Σε ένα καπνό από ζεστό καπνιστό ή κρύο τούβλο, βρίσκεται πάντα πάνω από τον θάλαμο τέφρας. Ο κλίβανος είναι τοποθετημένος από τζάκι ή πυρίμαχα τούβλα σε πυρίμαχο πηλό. Μπορείτε να πάτε αντίθετα. Ο θάλαμος καύσης του καπνού συγκολλάται από λαμαρίνα και απλώς ενσωματώνεται στην τοιχοποιία.

Στο καπνιστό καπνό, υπάρχει ένας θάλαμος για προϊόντα πάνω από το τζάκι.

Το επόμενο στοιχείο είναι ένας θάλαμος καπνίσματος. Η συσκευή του εξαρτάται από τον τύπο του καπνού, αλλά καθορίζεται πρώτα με το μέγεθος. Όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές επιθυμίες. Συνήθως, για ένα σπίτι καπνού, αρκούν οι θάλαμοι μεγέθους 1x1 m και ύψος έως 1,5 m.

Εάν πρόκειται για καπνό από τούβλα καπνού, ο θάλαμος συγκολλάται από μέταλλο με τη μορφή κουτιού με πόρτα. Το κάτω μέρος είναι κωφό. Η φόρτωση των τσιπ ξύλου θα πραγματοποιηθεί εδώ, η οποία θερμαίνεται με φωτιά από τον κλίβανο. Πάνω από το κάτω μέρος, οι στάσεις συγκολλούνται, ένα ταψί συνδέεται για την αποστράγγιση λίπους από το προϊόν. Πάνω από το θάλαμο, τοποθετήστε τους συνδετήρες για σχάρες ή άγκιστρα στα οποία στερεώνονται τα καπνισμένα προϊόντα. Στο πάνω μέρος του θαλάμου, κόβεται ένα παράθυρο κάτω από την καμινάδα για να απομακρυνθεί ο καπνός.

Αν κοιτάξετε τη φωτογραφία ενός καπνού από κρύο καπνιστό τούβλο, τότε ακόμη και ένας άπειρος κατασκευαστής σόμπας θα καταλάβει ότι η εστία της γεννήτριας καπνού βρίσκεται μακριά από το θάλαμο καπνίσματος. Δεν υπάρχει λόγος να φτιάξετε έναν πυθμένα, καθώς θα εμποδίσει τη ροή καπνού από το κανάλι. Το λινάτσα συνήθως τραβιέται εδώ, το οποίο λειτουργεί ως φίλτρο που παγιδεύει την αιθάλη. Η υπόλοιπη κάμερα είναι παρόμοια. Μια παλέτα κρέμεται πάνω από το λινάτσα και τοποθετούνται ψηλά σχάρες ή γάντζοι.

Καμινάδα, καμινάδα

Σε ένα καπνό με ψυχρό καπνό, πρέπει να δημιουργηθεί μια ακόμη μονάδα από τούβλο - μια καμινάδα. Συνδέει τη γεννήτρια καπνού με το θάλαμο καπνίσματος. Το βέλτιστο μήκος του είναι 4 m, αλλά μερικές φορές μειώνεται στα 2 m, κάτι που είναι πολύ ανεπιθύμητο. Το πλάτος και το ύψος του καναλιού είναι το πολύ 50 εκ. Μπορεί να τοποθετηθεί από τούβλα και να παραμείνει σε αυτήν την κατάσταση, ή ένας μεταλλικός σωλήνας ενσωματωμένος σε αυτό.

Το κανάλι από το μεταλλικό σωλήνα που είναι ενσωματωμένο στην καμινάδα δεν είναι φραγμένο με το κονίαμα που διαφεύγει από τις ραφές της πλινθοδομής

Σπουδαίος! Μερικές φορές το κανάλι ενός καπνού με ψυχρό καπνό τοποθετείται θαμμένο στο έδαφος. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για μια ξηρή, όχι πλημμυρισμένη περιοχή.

Το τελευταίο στοιχείο του καπνού είναι μια καμινάδα με ρυθμιζόμενο αμορτισέρ για την αφαίρεση της καμινάδας από το θάλαμο καπνίσματος Είναι τοποθετημένο από τούβλα ή τοποθετείται μεταλλικός σωλήνας. Ένα κεφάλι είναι τοποθετημένο στην κορυφή. Θα αποτρέψει την είσοδο ιζημάτων στο θάλαμο καπνίσματος μέσω του σωλήνα.

Δοκιμές

Μετά την ολοκλήρωση όλων των εργασιών, το καπνό δεν αγγίζεται για τουλάχιστον μία εβδομάδα. Το τούβλο από το διάλυμα είναι κορεσμένο με υγρασία. Πρέπει να στεγνώσει. Μετά από αυτό, πραγματοποιείται η πρώτη δοκιμή.

Η πρώτη ανάφλεξη στο τζάκι πραγματοποιείται το νωρίτερο μία εβδομάδα μετά την ολοκλήρωση της κατασκευής του καπνού

Η δοκιμή αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

  1. Εάν πρόκειται για καπνιστό καπνό, τα τσιπ τοποθετούνται στον θάλαμο. Πυρκαγιά γίνεται στον κλίβανο. Μια γεννήτρια καπνού ανάβει σε ένα καπνό ψυχρού καπνού.

    Τα τσιπ για κάπνισμα χρησιμοποιούνται από φρούτα ή φυλλοβόλα μη ρητινώδη δέντρα

  2. Μια μικρή ποσότητα προϊόντος τοποθετείται μέσα στο θάλαμο, για παράδειγμα, 1 ψάρι ή ένα κομμάτι κρέας.
  3. Το καπάκι της καμινάδας είναι κλειστό. Αφήστε χρόνο να γεμίσετε τον θάλαμο με καπνό.
  4. Καθώς η συνοχή του καπνού αυξάνεται, η θερμοκρασία αυξάνεται. Πρέπει να συντηρείται σύμφωνα με τη συνταγή του παρασκευασμένου προϊόντος. Η θερμοκρασία ρυθμίζεται ανοίγοντας το αποσβεστήρα. Για μετρήσεις στο θάλαμο, παρέχεται θήκη για θερμόμετρο.
  5. Ο έλεγχος πραγματοποιείται για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η τοιχοποιία ελέγχεται έτσι ώστε ο καπνός να μην διέρχεται από τις ραφές μεταξύ των τούβλων.

Η ποιότητα του καπνού καθορίζεται από την εμφάνιση του προϊόντος. Θα πρέπει να έχει χρυσό χρώμα και να μην καλύπτεται από αιθάλη.

Τι και πώς να καπνίζετε σε ένα καπνό από τούβλα

Το κύριο προϊόν για το κάπνισμα σε έναν καπνιστή στο σπίτι είναι το κρέας, τα ημιτελή προϊόντα κρέατος και τα ψάρια. Ανάλογα με τη συνταγή, το προϊόν αλατίζεται ή βράζεται μόνο πρώτα. Τα καπνισμένα σφάγια και τα κουνέλια πουλερικών είναι νόστιμα. Μερικές φορές καπνίζεται ένας μικρός χοίρος.

Όταν το ωμό κρέας καπνίζεται, πρώτα αλατίζεται

Σπιτικά λουκάνικα και μπέικον αποστέλλονται στο καπνό. Όταν καπνίζετε ένα ολόκληρο μεγάλο ψάρι, κρεμάται ανάποδα. Οι λάτρεις των φρούτων μαγειρεύουν δαμάσκηνα και αχλάδια σε ένα κρύο καπνιστό καπνό.

Φωτογραφίες από χειροποίητους καπνιστές από τούβλα

Το καπνό κάτω από τη στέγη του προστατεύεται από βροχόπτωση

Το καπνό μπορεί να εξοπλιστεί με ένα μεγάλο θάλαμο με πόρτες εισόδου

Ένα κιβώτιο πολλαπλών λειτουργιών μπορεί να χτιστεί σε κιόσκι

Το καπνό με τη μορφή φούρνου είναι εξοπλισμένο με μαγκάλι, πάγκο και άλλους χώρους εργασίας.

Σε ένα καπνό με κρύο καπνό, οι πόρτες του θαλάμου εργασίας μπορούν να είναι κατασκευασμένες από ξύλο

Ασφάλεια φωτιάς

Η φωτιά καίει μέσα στο τζάκι κατά τη διάρκεια του καπνίσματος. Είναι αδύνατο να καλέσετε ένα καπνό επικίνδυνο για την πυρκαγιά, αλλά πρέπει να τηρούνται τα μέτρα ασφαλείας. Κοντά στο φυσητήρα και το τζάκι, μια πλατφόρμα είναι κατασκευασμένη από μη καύσιμα υλικά σε περίπτωση που σπινθήρες πετούν. Μην οργανώνετε την αποθήκευση εύφλεκτων αντικειμένων και υγρών σε κοντινή απόσταση.

Είναι ανεπιθύμητο να εντοπίσετε το καπνό κοντά σε θερμοκήπια, εκτροφή φορτηγών, μια πράσινη περιοχή, καθώς ενδέχεται να υποφέρουν δέντρα και πολιτιστικές φυτείες

συμπέρασμα

Μπορεί να κατασκευαστεί σε μικρά μεγέθη καπνοπωλεία από τούβλα καπνιστού. Είναι καλύτερα να αναθέσετε μια πιο σοβαρή δομή σε έναν κύριο κατασκευαστή σόμπας ή να το φτιάξετε μόνοι σας, αλλά υπό την επίβλεψή του. Τα λάθη θα οδηγήσουν στο γεγονός ότι το κτίριο θα καταρρεύσει ή ότι το προϊόν δεν θα καπνίζεται.

Δώστε σχόλια

Κήπος

Λουλούδια

Κατασκευή