Περιεχόμενο
Το Arugula είναι ένας από τους τύπους σαλάτας. Αυτό το πράσινο φυτό στην άγρια φύση βρίσκεται σε πολλές καυτές χώρες, αλλά η ρόκα άρχισε να καλλιεργείται στη Μεσόγειο. Ένα άλλο όνομα για αυτήν την καλλιέργεια σαλάτας είναι το eruka. Ανήκει στην οικογένεια λάχανων, έτσι γογγύλια, ραπανάκια, ραπανάκια, χρένο, λάχανο μπορούν να θεωρηθούν συγγενείς της ρόκα.
Στη Ρωσία, το eruka άρχισε να εξαπλώνεται μαζί με τη δημοτικότητα των ιταλικών και μεσογειακών μαγειρικών πιάτων, επειδή είναι ένα αμετάβλητο συστατικό των περισσότερων σαλατών, ζυμαρικών, ριζότο, πίτσας, καρυκευμάτων και σάλτσας.
Πώς να καλλιεργήσετε σωστά ρόκα στη Ρωσία και ποια ποικιλία από αυτό το εξωπραγματικό φυτό είναι καλύτερο να επιλέξετε - όλα είναι στο άρθρο μας.
Ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ των ποικιλιών ρόκα
Οι θάμνοι Eruka στη δομή τους μοιάζουν με θάμνους μαρουλιού: τα κάτω φύλλα συλλέγονται σε ροζέτες, τα άνω καλύπτονται με ένα μικρό χνούδι ή γυαλιστερό, το σχήμα των φύλλων εξαρτάται από την ποικιλία, μπορεί να είναι στρογγυλό με λείες άκρες ή επιμήκεις με κυματιστό άκρο ζιγκ-ζαγκ.
Τα στελέχη είναι ελαφρώς εφηβικά, ακόμη και το ύψος τους φτάνει τα 30-60 εκ. Οι ταξιανθίες είναι σπάνιες, η σκιά των λουλουδιών μπορεί να είναι λευκή, κίτρινη, μοβ. Η Arugula θεωρείται καλή φυτό μελιού, λατρεύεται από τις μέλισσες και άλλα επικονιαστικά έντομα.
Οι γεύσεις των φύλλων eruka εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από την ποικιλία του φυτού. Αλλά οι γενικές νότες είναι ίδιες - είναι καρύδι και μουστάρδα. Η γεύση των χόρτων είναι πικάντικη, ελαφρώς πικρή, με ξινή. Το Eruka μπορεί να προσθέσει μπαχαρικά σε οποιοδήποτε πιάτο, μπορεί να προστεθεί όχι μόνο σε σάλτσες και καρυκεύματα, το ρόκα χρησιμοποιείται για να διακοσμήσει σάντουιτς και σνακ, προστίθεται σε σούπες και στιφάδο, είναι μια εξαιρετική γέμιση για μια πίτα.
Οι καρποί της ρόκα είναι ωοειδές λοβό σπόρου, στο οποίο τα μικρά μπιζέλια βρίσκονται σε δύο σειρές - σπόροι με καφέ ή καφέ σκιά.
Οι σπόροι εμφανίζονται αρκετά γρήγορα - 3 εβδομάδες μετά την εμφάνιση των πρώτων βλαστών. Μπορούν να συλλεχθούν αμέσως και να σπαρθούν, επειδή ρόκα μπορεί να καλλιεργηθεί καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν - από τον Απρίλιο έως τα τέλη του καλοκαιριού
Η καλλιεργητική περίοδος της ρόκα είναι πολύ μικρή - από 25 έως 35 ημέρες. Μετά από αυτήν την περίοδο, τα φύλλα γίνονται πολύ σκληρά και δεν είναι πλέον κατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Μέχρι τη ωρίμανση, το φύλλο φτάνει σε μήκος περίπου 10 cm. Οι ποικιλίες Eruki χωρίζονται σε πρώιμη ωρίμανση και μέση ωρίμανση.
Ποικιλία "Dikovina"
Αυτή η ρόκα μπορεί να αποδοθεί στις ποικιλίες της μεσαίας σεζόν - τα χόρτα ωριμάζουν περίπου την 30η ημέρα μετά τη σπορά των σπόρων στο έδαφος. Το ύψος του φυτού είναι περίπου 20 cm, το στέλεχος του eruka αυτής της ποικιλίας είναι ομοιόμορφο, ελαφρώς εφηβικό. Το κάτω μέρος είναι μια ροζέτα από φύλλα σε σχήμα λύρας. Το Arugula "Curiosity" ανθίζει με μικρές ταξιανθίες.
Η ποικιλία διακρίνεται από τα υψηλά χαρακτηριστικά γεύσης, επομένως χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων.
Ποικιλία "Βέλη του Έρως"
Ένα από τα πιο δημοφιλή μεταξύ των κηπουρών και των ειδικών μαγειρικής είναι η ποικιλία Eruki. Αυτή η ρόκα είναι στα μέσα της σεζόν - τα φύλλα ωριμάζουν μέχρι την 35η ημέρα μετά την εμφάνιση των πρώτων βλαστών.
Τα στελέχη αυτού του τύπου χόρτα σαλάτας μπορούν να έχουν ύψος έως 30 cm, ίσια και λεία. Τα φύλλα συλλέγονται σε ροζέτες, το σχήμα των φύλλων είναι σκαλιστό, είναι μακρύ και στενό. Οι ταξιανθίες της ποικιλίας "Arrows of Cupid" μπορούν να αναγνωριστούν από τη χαρακτηριστική τους κίτρινη απόχρωση. Οι θάμνοι αυτής της ποικιλίας ρόκα μοιάζουν με πικραλίδες.
Ποικιλία "Olivetta"
Το Arugula ανήκει στις πρώιμες ποικιλίες ωρίμανσης - η καλλιεργητική περίοδος είναι μόνο τρεις εβδομάδες. Οι θάμνοι είναι ίσοι, ακόμη και το ύψος τους δεν υπερβαίνει τα 15-20 εκ. Τα φύλλα έχουν σχήμα λύρας, ελαφρώς οβάλ, βαμμένα σε βαθύ πράσινο χρώμα.
Είναι δυνατόν να διακρίνουμε τα χόρτα της ποικιλίας Olivetta από τη χαρακτηριστική τους, ελαφρώς πικρή επίγευση και το έντονο άρωμα. Αυτές οι ποιοτικές γεύσεις εκτιμώνται ιδιαίτερα από τους ειδικούς της μαγειρικής · η ρόκα της ποικιλίας "Olivetta" δίνει στα πιάτα μια ιδιαίτερη γεύση.
Ποικιλία "Rocket"
Αυτός ο τύπος eruki ωριμάζει επίσης πολύ γρήγορα - μόλις 20-23 ημέρες μετά το ξέσπασμα των πρώτων βλαστών από το έδαφος, μπορείτε να μαζέψετε ρόκα.
Οι θάμνοι ρόκα είναι χαμηλοί - μόνο 20 cm, τα φύλλα συλλέγονται σε ροζέτες, το σχήμα των φύλλων της ποικιλίας μοιάζει με φτερά - έχουν σκαλιστά, ελαφρώς στρογγυλεμένες άκρες. Τα φύλλα είναι βαμμένα σε σκούρο πράσινο χρώμα. Η γεύση αυτού του πρασίνου έχει επίσης μια πολύτιμη γεύση καρύδι. Ρόκα της ποικιλίας "Rocket" μπορεί να μετατρέψει οποιοδήποτε ήπιο πιάτο σε ένα μαγειρικό αριστούργημα.
Ποικιλία "Victoria"
Μια πρώιμη ώριμη ποικιλία ρόκα, που ωριμάζει σε μόλις 20-25 ημέρες μετά τη σπορά των σπόρων στα κρεβάτια. Οι θάμνοι σχηματίζονται από ίσια στελέχη και ροζέτες οβάλ φύλλων. Σε ύψος, οι θάμνοι της ποικιλίας ρόκα "Victoria" δεν ξεπερνούν τα 15-20 cm.
Αυτό το eruka εκτιμάται ιδιαίτερα για την εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες σε ευαίσθητα φύλλα.
Ποικιλία "Πόκερ"
Μια πρώιμη ποικιλία ρόκα με μια καλλιεργητική περίοδο μόνο τριών εβδομάδων. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, μπορείτε να μαζέψετε υγιή χόρτα.
Τα φύλλα αυτής της ποικιλίας είναι μεγάλα, μακριά, βαμμένα σε πλούσια πράσινη απόχρωση. Η Eruka ανθίζει με κρεμ λουλούδια, η ποικιλία φτάνει σε μέγιστο ύψος 20 cm.
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της ποικιλίας είναι μια ελαφρώς γλυκιά επίγευση με νότες μουστάρδας.
Ταξινόμηση "Πασιέντζα"
Αναφέρεται σε ποικιλίες μεσαίας περιόδου, η πλήρης ωρίμανση των χόρτων γίνεται μόνο 35-40 ημέρες μετά τη σπορά των σπόρων. Τα φύλλα του φυτού είναι σκούρο πράσινο, το σχήμα τους είναι τεμαχισμένο, επιμηκυμένο.
Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα της ποικιλίας ρόκα είναι η γεύση μουστάρδας, η οποία είναι ιδιαίτερα πολύτιμη στο μαγείρεμα. Αυτό το eruka θα είναι υπέροχο για πώληση σε καταστήματα και αγορές!
Ποικιλία "Spartak"
Μια πρώιμη ποικιλία, η καλλιεργητική περίοδος είναι μόνο 19-25 ημέρες. Το ύψος των θάμνων μπορεί να φτάσει τα 18-20 εκ. Το Eruka της ποικιλίας "Spartak" είναι μοναδικό για τη διατροφική του σύνθεση, περιέχει τη μέγιστη ποσότητα αιθέριων ελαίων και βιταμινών.
Η ρόκα αυτής της ποικιλίας μπορεί να καλλιεργηθεί σε θερμαινόμενα θερμοκήπια, κάτι που θα σας επιτρέψει να συγκομίζετε πράσινο όλο το χρόνο.
Πώς να καλλιεργήσετε ρόκα
Στο κλίμα της Ρωσίας, η καλλιέργεια σαλάτας μπορεί να καλλιεργηθεί με διάφορους τρόπους:
- Στις νότιες περιοχές ή στο εύκρατο κλίμα της μεσαίας λωρίδας, η μέθοδος φύτευσης σπόρων απευθείας στα κρεβάτια είναι αρκετά κατάλληλη. Για να εκκολαφθούν οι σπόροι και να εμφανιστούν οι πρώτοι βλαστοί, η γη πρέπει να θερμανθεί στους 9-16 βαθμούς. Αυτή η θερμοκρασία στο κεντρικό τμήμα της Ρωσίας έχει καθοριστεί κυρίως στα μέσα Απριλίου - αρχές Μαΐου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι σπόροι ρόκα σπέρνονται για ανοιχτό έδαφος. Οι καλύτερες ποικιλίες για τέτοιες φυτεύσεις ωριμάζουν νωρίς. Μετά από τρεις εβδομάδες, όταν οι πρώτες φυτεύσεις του eruki είναι ώριμες, μπορείτε να μαζέψετε τους σπόρους και να σπείρετε το ρόκα ξανά. Έτσι, κατά τη διάρκεια μιας σεζόν αποδεικνύεται να μεγαλώνει αρκετές συγκομιδές από χόρτα σαλάτας και να έχει πάντα φρέσκια ρόκα στο τραπέζι.
- Στις βόρειες περιοχές, όπου οι πηγές είναι παρατεταμένες και κρύες, η ωρίμανση του eruka μπορεί να επιταχυνθεί φυτεύοντας σπόρους σε προστατευμένο έδαφος. Τα κρεβάτια προετοιμάζονται εκ των προτέρων (δύο έως τρεις εβδομάδες νωρίτερα), σκάβουν το έδαφος, αφαιρούνται πένθιμα ενδύματα χήραςχύστε το χώμα με βραστό νερό για απολύμανση. Οι σπόροι σπέρνονται με τον ίδιο τρόπο όπως στο ανοιχτό έδαφος - με ένα διάστημα μεταξύ σειρών 35-40 εκ. Και μεταξύ των σπόρων - 2-3 εκ. Η ρόκα καλλιεργείται σε θερμοκήπια και θερμοκήπια όλο το χρόνο.
- Η μέθοδος δενδρυλλίων είναι κατάλληλη για όσους θέλουν να επιταχύνουν ακόμη περισσότερο την ωρίμανση της πράσινης σαλάτας. Για αυτό, οι σπόροι σπέρνονται σε κύπελλα, γλάστρες ή κουτιά. Η βλάστηση των σπόρων ρόκα είναι αρκετά υψηλή, επομένως δεν υπάρχει λόγος να τα μουλιάσετε και να τα βλαστήσετε.Οι σπόροι εμβαπτίζονται όχι περισσότερο από 1,5 εκατοστά στο έδαφος (το συνηθισμένο έδαφος του κήπου ή οποιοδήποτε μείγμα δενδρυλλίων που πωλείται σε αγροτικά καταστήματα). Μετά από 4-5 ημέρες, εμφανίζονται οι πρώτοι βλαστοί. Όταν υπάρχουν δύο αληθινά φύλλα στα φυτά, βυθίζονται σε τύρφη ή ποτήρια μιας χρήσης. Τα αναπτυγμένα φυτά μεταφέρονται στα κρεβάτια ή στο θερμοκήπιο, η ρόκα πρέπει να μεταμοσχευθεί μαζί με ένα χωμάτινο κομμάτι. Η απόσταση μεταξύ των θάμνων πρέπει να είναι τουλάχιστον 15-20 cm.
- Ένας άλλος τρόπος για να πάρετε νόστιμα χόρτα είναι να καλλιεργήσετε ρόκα σε περβάζι ή μπαλκόνι. Αυτό το φυτό είναι πολύ ανεπιτήδευτο, το eruka δεν χρειάζεται ειδικές συνθήκες και περίπλοκη φροντίδα. Τα πράσινα αναπτύσσονται σε θερμοκρασία 18-20 μοίρες, πρέπει να ποτίζονται καλά και τα ώριμα φύλλα πρέπει να κόβονται εγκαίρως. Οι σπόροι σπέρνονται σε γλάστρες ή κουτιά σε ένα ορισμένο διάστημα. Μετά από 25-30 ημέρες, μπορείτε να μαζέψετε την πρώτη σοδειά και για να γιορτάσετε τα βότανα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, οι σπόροι ρόκα σπέρνονται ξανά σε άλλες γλάστρες.
Κάντε αυτό όταν τα φυτά έχουν δύο φύλλα. Περίπου 15-20 cm απομένουν μεταξύ των γειτονικών βλαστών, τα υπόλοιπα τραβιούνται έξω (μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σαλάτες και άλλα πιάτα).
Οι κηπουροί υποστηρίζουν ότι τα πολύ πυκνά φυτεύματα επηρεάζουν τη γεύση και τα θρεπτικά χαρακτηριστικά της ρόκα - τα φυτά στερούνται νερού και ιχνοστοιχείων από το έδαφος.
Ευεργετικά χαρακτηριστικά
Ανεξάρτητα από την ποικιλία, η ρόκα έχει πολλές χρήσιμες και ακόμη και φαρμακευτικές ιδιότητες. Η Ερούκα είναι καλός «γιατρός» για πολλές ασθένειες:
- έλκη στομάχου ή εντέρου
- προδιάθεση για καρκίνο
- ορισμένες ασθένειες των νεφρών και της ουροδόχου κύστης
- δερματικές παθήσεις και αιματώματα
- μειωμένη ανοσία
- αναιμία;
- έλλειψη ιωδίου
- ανεπάρκεια βιταμινών και σκορβούτο.
Αυτά τα χόρτα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια και φλαβονοειδή, γεγονός που αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης αλλεργικής αντίδρασης. Επίσης, πρέπει να δίνεται προσοχή από έγκυες και θηλάζουσες μητέρες.
Ένας τόσο μεγάλος αριθμός φαρμακευτικών ιδιοτήτων οφείλεται στην πλούσια σύνθεση της ρόκα. Περιέχει όχι μόνο φλαβονοειδή και αλκαλοειδή που εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκινικών όγκων και άλλων σοβαρών ασθενειών, αλλά και πολλές βιταμίνες και μέταλλα, όπως:
- ασβέστιο;
- κάλιο;
- ιώδιο;
- σίδερο;
- μαγνήσιο;
- στεροειδή
- οξικό και μηλικό οξύ ·
- λάδι μουστάρδας;
- βιταμίνες των ομάδων C και B.
Λόγω του γεγονότος ότι η ρόκα έχει πολύ ευχάριστη πικάντικη γεύση, μπορεί να προστεθεί σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο. Έτσι, η λήψη όλων των χρήσιμων βιταμινών και μετάλλων δεν θα είναι δύσκολη.
Κανόνες για τη φροντίδα των φυτεύσεων ρόκα
Η φροντίδα για φυτείες ρόκα, είναι κατ 'αρχήν απλή. Αλλά Η μη τήρηση απλών κανόνων θα οδηγήσει αναπόφευκτα σε επιδείνωση της γεύσης αυτής της πράσινης σαλάτας.
Για να έχει η ρόκα μια λεπτή γεύση και πικάντικο άρωμα, πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθες συνθήκες κατά την καλλιέργειά της:
- Σπόροι ρόκα οποιασδήποτε ποικιλίας μπορούν να αγοραστούν σε εξειδικευμένα καταστήματα ή μπορείτε να τα παραλάβετε μόνοι σας από τη δική σας συγκομιδή.
- Η βέλτιστη θερμοκρασία για την καλλιέργεια ρόκα θεωρείται ότι κυμαίνεται από 14-18 βαθμούς. Με βάση αυτό, και πρέπει να επιλέξετε τη μέθοδο φύτευσης χόρτων και τον τόπο της καλλιέργειάς του.
- Ορισμένες ποικιλίες δενδρυλλίων ρόκα μπορούν να αντέξουν σε θερμοκρασίες τόσο χαμηλές όσο -7 μοίρες. Ωστόσο, τα ευαίσθητα πράσινα δεν θα υποστούν παρατεταμένους παγετούς. Εάν υπάρχει κίνδυνος παγετού, είναι καλύτερο να καλύψετε το eruka με αλουμινόχαρτο ή αγροΐνη (τουλάχιστον κατά τη διάρκεια της νύχτας).
- Πρέπει να ποτίζετε συχνά τα κρεβάτια, σχεδόν κάθε μέρα. Το έδαφος κοντά στο ρόκα πρέπει πάντα να είναι ελαφρώς υγρό. Εάν δεν τηρηθεί αυτός ο κανόνας, τα πράσινα γίνονται πικρά και μετατρέπονται σε χρώμα.
- Η χαλάρωση του εδάφους είναι επίσης σημαντική. Μετά από κάθε πότισμα, τα κρεβάτια πρέπει να διογκωθούν με μια σκαπάνη, έτσι ώστε οι ρίζες του eruka να λάβουν την απαραίτητη ποσότητα αέρα και οξυγόνου.
- Πρέπει να γονιμοποιήσετε τους θάμνους μία ή δύο φορές καθ 'όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Λαμβάνοντας υπόψη ότι η ρόκα ωριμάζει πλήρως σε τρεις έως τέσσερις εβδομάδες, δεν μπορεί να γονιμοποιηθεί με ορυκτά και οργανικά παρασκευάσματα. Οι τοξίνες συσσωρεύονται στα φύλλα, τα οποία δεν θα έχουν χρόνο να αποσυντεθούν σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα. Το Eruka πρέπει να γονιμοποιηθεί με μια σύνθεση αζώτου, να το φέρει στα κρεβάτια μαζί με το πότισμα. Διαλυμένο σε νερό είναι επίσης κατάλληλο περιττώματα κοτόπουλου ή σάπια κοπριά αγελάδας.
- Μόνο πολύ θρεπτικά εδάφη επιτρέπεται να μην γονιμοποιούνται. Εάν η ρόκα δεν λαμβάνει όλα τα απαραίτητα ιχνοστοιχεία, η σύνθεσή της θα γίνει επίσης σπάνια - δεν θα είναι πλέον τόσο χρήσιμη.
- Το έδαφος για την καλλιέργεια eruki πρέπει να έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, επομένως, το έδαφος είναι ασβέστης πριν από τη σπορά των σπόρων.
- Όταν καλλιεργείτε ρόκα, είναι σημαντικό να παρατηρήσετε την εναλλαγή των καλλιεργειών: τα χόρτα φυτεύονται καλύτερα στο μέρος όπου καλλιεργούνται κολοκύθες, όσπρια, καρότα και πατάτες την περασμένη σεζόν. Ωστόσο, θα πρέπει να αποφύγετε τα κρεβάτια που καλλιεργούν λάχανο και άλλες σταυροφόρες καλλιέργειες για τρία χρόνια. Η ρόκα και αυτά τα φυτά έχουν τις ίδιες ασθένειες που μπορούν να μεταδοθούν μέσω μολυσμένου εδάφους.
- Είναι απαραίτητο να κόψετε τα ώριμα φύλλα eruka εγκαίρως, διαφορετικά θα γίνουν σκληρά και πικρά στη γεύση. Μπορείτε να προσδιορίσετε την ωριμότητα από το μήκος του φύλλου - βέλτιστα, πρέπει να φτάσει τα 10 cm.
Όλες οι ποικιλίες ρόκα ανέχονται τέλεια το εγχώριο κλίμα, επομένως μπορούν να καλλιεργηθούν απλά στα κρεβάτια. Για να μην πάτε στο σούπερ μάρκετ για χόρτα το χειμώνα, μπορείτε να φυτέψετε ένα eruka σε ένα περβάζι ή σε ένα θερμαινόμενο θερμοκήπιο.
