Περιεχόμενο
Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τη δημοφιλή αμερικανική λιχουδιά - ποπ κορν. Όλοι γνωρίζουν ότι είναι φτιαγμένο από καλαμπόκι. Αλλά αυτό δεν είναι καλαμπόκι, αλλά οι ειδικές ποικιλίες του, οι οποίες καλλιεργούνται σύμφωνα με ορισμένους κανόνες της γεωργικής τεχνολογίας. Το καλαμπόκι ποπ κορν καλλιεργείται και στη συνέχεια συγκομίζεται και ξηραίνεται. Μόνο τότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον επιδιωκόμενο σκοπό.
Ιστορία ποπ κορν
Σύμφωνα με το μύθο, το ποπ κορν χρονολογείται από τις ημέρες των Ινδιάνων. Το 1630, ο αρχηγός της φυλής Kuodekuyan ήρθε στο χωριό Αγγλικών αποίκων. Εκεί έδειξε πώς να φτιάξει ποπ κορν, το οποίο στις ινδικές φυλές θεωρούνταν όχι μόνο φαγητό, αλλά και μέσο για την περιουσία. Στο Σικάγο, το 1886, το ποπ κορν άρχισε να παράγεται σε βιομηχανική κλίμακα. Η τυπική χρήση αυτής της απόλαυσης στους κινηματογράφους ξεκίνησε το 1912, όταν κυκλοφόρησε στην αγορά σε κινηματογραφιστές. Οι πυρήνες του καλαμποκιού εκρήγνυνται λόγω του αμύλου στο εσωτερικό και ενός μικρού σταγονιδίου νερού. Το πώς το σκέφτηκαν οι Ινδοί είναι ακόμα άγνωστο. Αλλά στην Αμερική υπάρχει ακόμη μια ειδική γιορτή που ονομάζεται Popcorn Day. Γιορτάζεται στις 22 Ιανουαρίου.
Οι ποικιλίες ποπ κορν ποικίλλουν ως προς το όνομα και την εμφάνιση, αλλά με κάθε τρόπο έχουν κοινά χαρακτηριστικά που βοηθούν στην έκρηξη του καλαμποκιού.
Γιατί εκρήγνυται το καλαμπόκι
Η παρουσία αμύλου και νερού διασφαλίζει ότι το καλαμπόκι εκρήγνυται και μετατρέπεται σε ποπ κορν. Επομένως, απαιτούνται ειδικοί βαθμοί, όπου υπάρχει ένα σκληρό και υαλώδες κέλυφος. Κατά την έκρηξη, τα υπολείμματα του κελύφους παραμένουν στο τελικό προϊόν. Οι ποικιλίες καλαμποκιού ποπ κορν έχουν πολλά από αυτά.
Η ίδια η διαδικασία συμβαίνει λόγω της μεγάλης ποσότητας υγρασίας που υπάρχει στους κόκκους. Εάν δεν είναι αρκετό, τότε η υγρασία δεν θα είναι σε θέση να σπάσει το κέλυφος. Αλλά πολύ νερό στο σιτάρι θα οδηγήσει στο γεγονός ότι η κανονική θερμοκρασία δεν είναι αρκετή για να εκραγεί το σιτάρι. Επομένως, χρειάζονται ποικιλίες στις οποίες υπάρχει μόνο ένα μικρό σταγονίδιο νερού. Βράζει υπό την επίδραση της θερμοκρασίας και στη συνέχεια μετατρέπεται σε ατμό. Αυτός ο ατμός σπάει το κέλυφος.
Ποιο καλαμπόκι είναι κατάλληλο για ποπ κορν
Ένας κατάλληλος κόκκος ποπ κορν έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- λεπτά αλλά ισχυρά τοιχώματα.
- βερνικωμένη επιφάνεια κόκκων.
- χαμηλό ποσοστό αμύλου σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες καλαμποκιού ·
- περισσότερο λίπος και πρωτεΐνες.
Αυτές οι ποικιλίες μετατρέπουν εύκολα το υγρό μέσα στους κόκκους σε ατμό και εκρήγνυνται υπό την επίδραση της θερμοκρασίας στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα τηγάνι.
Οι καλύτερες ποικιλίες καλαμποκιού για την παραγωγή ποπ κορν
Υπάρχουν πολλές αποδεδειγμένες ποικιλίες δημητριακών για μια ευάερη θεραπεία. Πληρούν όλες τις απαιτήσεις και, με τη σωστή φροντίδα, αποδίδουν κόκκους που μπορούν εύκολα να μετατραπούν σε ποπ κορν υπό την επίδραση της θερμοκρασίας. Για όσους θέλουν να καλλιεργήσουν τέτοιο καλαμπόκι, μπορείτε να επιλέξετε ποικιλίες ανάλογα με το χρόνο ωρίμανσης, την απόδοση και ακόμη και το χρώμα των κόκκων. Η ποικιλία είναι υπέροχη, μπορείτε να φυτέψετε και να καλλιεργήσετε τέτοιες ποικιλίες στον ιστότοπό σας. Με σωστή φροντίδα και αποθήκευση, αυτές οι ποικιλίες ανοιγμένων σπόρων δεν μπορούν να υπερβαίνουν το 2%. Οι ποικιλίες καλαμποκιού για ποπ κορν παρουσιάζονται παρακάτω στη φωτογραφία. Μερικά φαίνονται πολύ ασυνήθιστα, όπως η ίδια η λιχουδιά.
Κόκκινο ποπ κορν
Πρόκειται για μια πρώιμη ποικιλία φυτών με χαμηλούς βλαστούς. Φτάνει σε ύψος 120 εκατοστά. Οι σπάδικες είναι μικρές, μήκους άνω των 10 εκ. Οι κόκκοι έχουν ένα ενδιαφέρον χρώμα, παρόμοιο στη σκιά με το μαόνι.Χαρακτηρίζεται από την υψηλότερη γεύση.
Ξενοδοχειο
Μια άλλη πρώιμη ποικιλία που μπορεί να συλλεχθεί ήδη 80 ημέρες μετά τη φύτευση. Ιδιαίτερα ευχάριστο στους αρχάριους κηπουρούς, δεδομένου ότι είναι ανθεκτικό στην ξηρασία, και επίσης σπάνια κατοικεί. Ιδανικό για ξηρές και ζεστές περιοχές με λίγες βροχοπτώσεις. Υψηλότερη από την προηγούμενη ποικιλία, φτάνει σε ύψος 2 μ. Το μήκος του μεσαίου αυτιού είναι 200 mm. Οι σπόροι μαργαριταριών έχουν ομοιόμορφη κίτρινη απόχρωση.
Λόπαι-Λόπαι
Μια μεσαία νωρίς, υψηλής απόδοσης έκδοση ποπ κορν καλαμποκιού. Οι κριτικές για αυτήν την ποικιλία είναι εξαιρετικά θετικές. Ύψος 130-170 cm, το οποίο είναι χαμηλότερο από τις περισσότερες ποικιλίες. Το μήκος του σπάδικα είναι 18-21εκ. Από τη βλάστηση έως την εμφάνιση της συγκομιδής και την τεχνική ωριμότητα της ποικιλίας, περνούν 90-95 ημέρες. Σπάδικες σε μορφή κυλίνδρου, μεγάλου βάρους έως 250 g. Οι κόκκοι είναι κίτρινοι, μακρύι, πλάτος.
Ηφαίστειο
Υψηλής ποιότητας έως 2 μ. Έχει μεγάλα αυτιά μήκους 20-22 cm. Οι σπόροι καλαμποκιού Vulcan μοιάζουν με ρύζι στην εμφάνιση, έχουν ομοιόμορφο κίτρινο χρώμα Έχει μοναδική αντοχή σε ακραίες θερμοκρασίες, ξηρασία και ασθένειες. Οι λάτρεις του ποπ κορν σημειώνουν τις υψηλές παραμέτρους των γεύσεων ποπ κορν από τη συγκεκριμένη ποικιλία καλαμποκιού. Ένα αυτί παρέχει έως και 120 g εξαιρετικών κόκκων.
Ζία
Η ποικιλία έχει καθιερωθεί ως πρώιμη. Χρειάζονται 80 ημέρες από τη βλάστηση για τη συγκομιδή. Η κύρια διαφορά μεταξύ αυτής της ποικιλίας και άλλων είναι στο ειδικό σχήμα των κόκκων. Είναι φαρδιά, μακριά και στρογγυλεμένα στην κορυφή. Το χρώμα των κόκκων είναι κόκκινο μπορντό. Το ύψος της ποικιλίας Zeya είναι έως 1,8 m. Το μέγεθος του αυτιού είναι 20 cm.
Η χαρά του εγγονιού
Μια άλλη παραλλαγή της πρώιμης ποικιλίας ωρίμανσης για ποπ κορν. Ο όρος από τη βλάστηση έως τη συγκομιδή είναι 75-80 ημέρες. Το καλαμπόκι έχει ύψος 1,6 μ. Ο σπάδικας είναι μόνο 12 εκ. Οι κόκκοι είναι ανοιχτό πορτοκαλί χρώμα, μικρό. Αρκετά ιδιότροπη ποικιλία, γιατί δεν του αρέσει η ξηρασία και είναι επιλεκτική για το έδαφος. Αλλά είναι ανθεκτικό στις ασθένειες.
πινγκ πονγκ
Αυτό είναι ένα μεταγενέστερο δείγμα που ωριμάζει για αποθήκευση περίπου 100 ημέρες μετά τη βλάστηση. Το μεγαλύτερο μέγεθος αυτιού, για αυτήν την ποικιλία, είναι 15 εκ. Οι κόκκοι είναι μικροί, επιμήκεις και το ίδιο το φυτό έχει ύψος έως 2,2 μ.
Καλλιέργεια καλαμποκιού για ποπ κορν
Ο καθένας μπορεί να καλλιεργήσει καλαμπόκι ποπ κορν στον ιστότοπό του. Αλλά για να πάρετε μια νόστιμη απόλαυση, θα πρέπει να δοκιμάσετε τη φροντίδα και τη φύτευση φυτών. Δεν αρκεί απλώς να επιλέξετε μια ποικιλία, πρέπει επίσης να την καλλιεργήσετε και να παρέχετε όλες τις λεπτές αποχρώσεις της γεωργικής τεχνολογίας. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι οι ποικιλίες καλαμποκιού ποπ κορν είναι πολύ θερμοφιλικές και δεν είναι κατάλληλες για καλλιέργεια στις βόρειες περιοχές. Επιπλέον, τα περισσότερα από αυτά ανέχονται την ξηρασία και τη ζέστη. Δεν αρκεί να καλλιεργηθεί σωστά ένα φυτό ποπ κορν · πρέπει ακόμη να συλλεχθεί και να στεγνώσει σωστά.
Προσγείωση
Όταν επιλέγετε ένα μέρος για φύτευση καλαμποκιού ποπ κορν, είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη ότι το καλαμπόκι έχει ισχυρό ρίζωμα. Θα ανεχθεί εύκολα βαρύ έδαφος, αλλά δεν ταιριάζει καλά σε ελαφριά και αμμώδη εδάφη. Οι προκάτοχοι του καλαμποκιού πρέπει να είναι πατάτες, ντομάτες και πρώιμες καλλιέργειες.
Ο βέλτιστος χρόνος για φύτευση είναι τα μέσα Μαΐου. Μέχρι αυτή τη στιγμή, η απειλή των επαναλαμβανόμενων παγετών και των ακραίων θερμοκρασιών πρέπει να αποφευχθεί εντελώς.
Την ημέρα πριν από τη φύτευση, είναι καλύτερο να εφαρμόζουμε λιπάσματα αζώτου στο έδαφος με ρυθμό 150 g ανά 10 m2... Φροντίστε να χαλαρώσετε το χώμα σε βάθος 10 cm.
Συνιστάται να μουλιάσετε τους κόκκους πριν από τη φύτευση. Στη συνέχεια φυτεύονται σε προετοιμασμένες τρύπες, 1-2 κόκκους το καθένα. Οι οπές πρέπει να απέχουν 50 cm. Η απόσταση μεταξύ των σειρών είναι 40-60 cm.
Μετά τη φύτευση, φροντίστε να ποτίζετε όλες τις τρύπες.
Φροντίδα
Η φροντίδα για μελλοντικό ποπ κορν περιλαμβάνει πολλούς υποχρεωτικούς κανόνες. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να παρακολουθείτε το κανονικό πότισμα του φυτού. Το καλαμπόκι πρέπει να πάρει πολλή υγρασία. Είναι απαραίτητο να ποτίζετε το φυτό 1-2 φορές την εβδομάδα. Εάν δεν υπάρχει βροχή και είναι πολύ ζεστό - 3-4 φορές την εβδομάδα.Εάν είναι δυνατόν να δημιουργηθεί ένα σύστημα άρδευσης στάγδην, τότε μπορεί να προστεθεί μεταλλική λίπανση στο νερό.
Φροντίστε να χαλαρώσετε το χώμα και να το αφαιρέσετε πένθιμα ενδύματα χήρας... Επιπλέον, η πρόσθετη σίτιση είναι σημαντική για τα δημητριακά. Η απόδοση εξαρτάται άμεσα από αυτά. Το ριζικό σύστημα των ποικιλιών ποπ κορν είναι κάπως ανεπαρκές όσον αφορά τη διατροφή.
Μετά την εμφάνιση των πρώτων 5 αληθινών φύλλων, είναι απαραίτητο να προσθέσετε ουρία ή υγρή οργανική ύλη. Πριν από την εκτόξευση των πανικών, το καλαμπόκι τροφοδοτείται με νιτροφόρο ή αζόφο. Κατά την περίοδο που σχηματίζονται τα αυτιά, είναι απαραίτητο να προστεθούν ουσίες καλίου ή αζώτου.
Η επικονίαση περιλαμβάνεται επίσης στη φροντίδα. Το καλαμπόκι επικονιάζεται από τον άνεμο και χρειάζεται μόνο βοήθεια σε περίπτωση ήρεμου καιρού. Είναι απαραίτητο να ανακινείτε ελαφρά τα φυτά για να συμβεί επικονίαση.
Εκτός από τα ζιζάνια, υπάρχουν παράσιτα που είναι επίσης εχθροί του καλαμποκιού. Αυτά περιλαμβάνουν: σκουλήκι, σκώρο καλαμποκιού, σουηδική μύγα. Ως προληπτικό μέτρο, δεν πρέπει να φυτεύετε το φυτό σε ένα μέρος για αρκετά χρόνια στη σειρά. Για τη θεραπεία, χρησιμοποιούνται εξειδικευμένα φάρμακα.
Συλλογή και ξήρανση καλαμποκιού για ποπ κορν
Η συγκομιδή είναι ένα από τα πιο σημαντικά βήματα στην παραγωγή ποπ κορν. Εάν οι σπόροι συγκομίζονται στο στάδιο της γαλακτώδους ωρίμανσης, όπως γίνεται με το γλυκό καλαμπόκι, δεν θα μπορούν να εκραγούν σε ένα τηγάνι. Είναι σημαντικό οι κόκκοι να ωριμάσουν και ακόμη και να στεγνώσουν απευθείας στο σπάδικα. Ένα χαρακτηριστικό εξωτερικό χαρακτηριστικό του τελικού κόκκου είναι ένα υαλώδες κέλυφος.
Πρέπει να διαλέξετε τους σπάδικες λίγο πριν την αποθήκευση. Είναι απαραίτητο να τα συλλέξετε απευθείας στα "ρούχα". Μετά τη συγκομιδή, όλα τα κεφάλια λάχανου βρίσκονται σε δροσερό και ξηρό μέρος για 30 ημέρες. Μετά το τέλος αυτής της περιόδου, οι πρώτες ύλες τοποθετούνται σε χάρτινες ή υφασμάτινες σακούλες. Ο καλύτερος αποθηκευτικός χώρος θα ήταν ένα κελάρι ή μπαλκόνι.
Το ξηρό σιτάρι δεν θα περιέχει το σταγονίδιο υγρασίας που απαιτείται για το άνοιγμα του κόκκου. Με την επιφύλαξη των συνθηκών αποθήκευσης, το ποπ κορν στο σπάδικα μπορεί να αποθηκευτεί για 3-4 χρόνια χωρίς απώλεια ιδιοτήτων.
Εάν το καλαμπόκι καλλιεργηθεί, συλλεχθεί και αποθηκευτεί σύμφωνα με όλους τους κανόνες, τότε το επίπεδο αποκάλυψης θα είναι το 95% του συνολικού αριθμού των πυρήνων.
Πώς να φτιάξετε ποπ κορν στο σπίτι
Μπορείτε να φτιάξετε ποπ κορν στο σπίτι με το φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια κατσαρόλα. Όταν χρησιμοποιείτε ένα τηγάνι, επιλέξτε το βαθύτερο δοχείο έτσι ώστε οι κόκκοι να μην πηδούν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ο αλγόριθμος μαγειρικής είναι απλός:
- Ρίχνουμε σε μια κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο.
- Ρίξτε τα δημητριακά έτσι ώστε να καλύπτει τον πυθμένα, όχι περισσότερο.
- Καλύψτε και περιμένετε να σταματήσουν οι χαρακτηριστικοί ήχοι.
- Περίοδος με αλάτι ή καραμέλα για γεύση.
Μπορεί επίσης να γίνει στο φούρνο μικροκυμάτων. Βάλτε τους κόκκους σε ένα μπολ με λίγο φυτικό λάδι και καλύψτε. Χρόνος προθέρμανσης 3-4 λεπτά.
συμπέρασμα
Το καλαμπόκι ποπ κορν διαφέρει από το καλαμπόκι ζάχαρης σε περιεκτικότητα σε άμυλο, νερό και λίπος. Ο καθένας μπορεί να καλλιεργήσει τέτοιες ποικιλίες. Υπάρχουν ορισμένα χαρακτηριστικά της γεωργικής τεχνολογίας, αλλά υπάρχουν και μη ιδιότροπες ποικιλίες. Είναι σημαντικό οι κόκκοι να αποθηκεύονται σε δροσερό, ξηρό μέρος μετά τη συγκομιδή. Στη συνέχεια, το έτοιμο ποπ κορν θα είναι νόστιμο και πολλές φορές πιο χρήσιμο από το κατάστημα. Υπάρχουν τόσο πρώιμες όσο και μεταγενέστερες ποικιλίες. Επομένως, είναι απαραίτητο να επιλέξετε μια ποικιλία ανάλογα με τον επιθυμητό χρόνο συγκομιδής. Τα δημητριακά ποπ κορν απαιτούν τακτικό πότισμα και λίπανση με ανόργανα και οργανικά λιπάσματα.
